家常炒猪心怎么做(炒猪心如何更嫩)

家常炒猪心怎么做

大家在生活之中肯定不能每天都会去吃一些非常有格调的食物，生活最主要的特征就是柴米油盐，当然了，如果将柴米油盐细心烹制的话，也可以使生活更加的有情趣，而家常炒猪心就是一种可以提升生活情调的方法哦，下面小编就来教给大家怎样去制作家常炒猪心。

1.我们在制作炒菜的时候，最重要的就是将原材料准备充沛，那么作为今天的主角，猪心是必不可少的，另外大家还需要准备一些彩椒作为辅助食材，而料酒，酱油，香油和水淀粉也是要准备齐全的，另外大家还需要准备一些白糖，胡椒粉和大葱来调节味道。

2.猪心的第1步是清洗，在村洗的过程中为了保证干净，我们需要将猪心从中间切成两半，然后再用水龙头的水给其进行冲洗，这样可以帮助更好地去除血块，将清洗好的猪心切成稍微薄一点的片状，然后放在一个盘子中。

3.我们向盛有猪心的盘子中加入一些白酒进去，因为白酒可以很好的去除掉猪心中的那些血水，当然了，如果大家发现血水太多的话，建议将里面的白酒倒掉，再次倒入新的白酒。

4.把我们刚开始准备的那些辅助的食材清洗干净之后，切成是一大小的块状，并在锅中炒出香味，用白酒泡好之后的猪心，我们需要将其中的水分控干，接下来就是将猪心也加入到锅中进行爆炒就可以了。

家常炒猪心的吃法是比较受到大家的欢迎的，不过有一些人不喜欢吃辣，那么建议这些人就不要再往里面放辣椒了，如果这样做出来的猪心还是会觉得有腥味的话，建议可以用面粉包裹一下再进行制作，这样可以更好的去除腥味。

炒猪心如何更嫩

猪心炒之前先在热水中焯水，这样炒出的猪心会更嫩。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪心 1个、柿子椒 2个、食盐 适量、葱 适量、蒜 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、料酒 少许、生抽 适量、姜汁 少许。

1、第一步将猪心洗干净，切成小块。

2、锅里放水烧开，放入猪心焯水，然后捞出放一旁备用。

3、青椒洗净切块，放一旁备用。

4、葱切葱花，蒜切片。

5、干辣椒剪断，花椒备用。

6、锅内放油加热，放入葱花、蒜片、花椒，快速翻炒。

7、然后放入猪心和姜汁，翻炒均匀。

8、放入青椒、生抽、料酒、盐、鸡精，拌匀。

9、拌匀后盛出，这样炒猪心就完成了。

猪心最正确的做法，这样简单一做，保证让你多吃两碗米饭

中华 美食 博大精深，很多国外根本就不吃的东西，在我们这，绝对能做出一道又一道的 美食 ，就比如猪的内脏，我们就能做出多种 美食 ，一点都不浪费，一上桌都抢着吃。

接着我就教大家炒猪心正确又简单的制作方法，保证让你能够多吃两碗米饭，一起来看看吧！

食材准备：猪心、生姜、小葱、小米椒、青线椒、香料（八角、桂皮、香叶、草果）、料酒、冰糖、生抽、蚝油、老抽、食用油

具体步骤：

1、准备两个猪心，对半切开后放入清水中，将猪心里面的脏东西清洗掉，再放入清水中浸泡30分钟，将猪心中的血水充分浸泡出来，30分钟后将猪心清洗干净后备用；将其他配料食材准备好并清洗干净，生姜切成薄片，一部分切成姜末，小葱切成葱花，小米椒切成小圈，青线椒也切成小圈备用；准备一些香料：八角、桂皮、香叶、草果；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将清洗好的猪心冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段以及适量料酒，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟，,3分钟后将猪心捞出，再次用清水冲洗干净，沥干水分备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，加入一小撮冰糖，开小火不断翻炒将冰糖炒化，待冰糖炒至焦糖色并且冒出大量小气泡的时候，糖色就炒好了，然后倒入一碗清水，随后下入焯好水的猪心，再加入几片姜片、适量料酒、生抽、蚝油、老抽以及提前准备好的香料，翻拌均匀后盖上锅盖，开中火煮20分钟，20分钟后将猪心翻个面继续煮15分钟，15分钟后取出猪心，自然放凉后切成小片，然后将锅中的料渣夹出不要，剩余的汤汁盛出备用；

4、锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜末，开小火不断翻炒出香味，然后倒入煮猪心的汤汁，翻拌均匀后下入切好的猪心，快速翻炒均匀，然后再撒上一些葱花点缀增香，翻拌均匀后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常版炒猪心就做好了，这样做法的猪心太好吃了，。嚼劲十足又下饭。

小贴士：

1、猪心的腥味很重，在焯水之前可以用清水浸泡30分钟，充分浸泡出血水，这样可以更好地去除猪心的腥味。

2、炒糖色的时候全程要开小火，火势大了很容易将冰糖炒糊了，这样会带有一点苦味，影响口味。

用什麼才料炒猪心

炒猪心是一道菜品，常见的做法有青椒炒猪心、芹菜炒猪心、爆炒猪心、泡野山笋炒猪心等。猪心不能炒得太久，太久就不鲜嫩了。

做法

青椒炒猪心

原料：青椒一只、猪心一只。调料：盐、酱油、味精、糖、酒、淀粉、姜片、蒜末。

准备：

1、青椒洗净，去蒂去籽切成块状；

2、猪心洗净对半剖开，再切成薄片，放入碗内。然后加适量盐、酱油、糖、酒、淀粉、水拌匀腌一下待用；

3、加适量淀粉入碗内，加适量水，做成水淀粉待用（稍稀一些）。

做法：

1、锅上火加热，加入适量油，油略热，加入青椒块煸炒，片刻后盛出；

2、余油加入姜片、蒜末爆香；

3、加入腌过的猪心煸炒； 4、猪心变色后，加入青椒块一起煸炒；

5、加入味精适量，淋上水淀粉，收汁，撒上适量白胡椒粉，淋上麻油，关火盛出即可。

功效：养心气、益心血。[1]

芹菜爆猪心

原料：

猪心、芹菜、酒、糖、姜汁、盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。

做法：

把猪心切块，用酒，糖，姜汁，盐等调味料调味腌十五分钟。先在锅里爆香芹菜，捞起，然后在锅里爆猪心，加上五香粉，胡椒粉

和蚝油炒熟。连酱汁淋在芹菜上就可以吃了。

芹菜好爽口。

芹菜含酸性的降压成分，对免、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张。而且芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

猪心好香，好味道。

猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明,临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。但富哥说内脏的东西不要吃多哦。

爆炒猪心

原料：猪心1个、青红椒各2个。

配料：

盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、蒜蓉少许。

做法：

1、猪心买回，洗净血块，切成十字花刀， 用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡；

制作方法(11张)

2、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用；

3、将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将水 沥干的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。倒入调 好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可。

泡野山笋炒猪心

材料：猪心半个. 泡山笋. 指天椒一个.青.红辣椒.花椒.干辣椒.姜.葱.蒜.料酒.生抽.老抽少许.蚝油.鸡粉.

做法:

1. 猪心洗净切薄片用料酒.盐少许腌制备用.(猪心本身肉质很嫩.所以腌制时可不用生粉).泡山笋切段.青红椒斜切段.指天椒.干辣椒切碎.姜蒜切末.葱切小段备用. 2. 锅里放油.油温八成热时倒入猪心快速划开炒至变色倒出锅待用.

3. 锅里放油.小火将花椒.干辣爆香.倒入姜葱蒜.指天椒.青红椒加少许盐翻炒.加入泡山笋翻炒.倒入猪心.加入生抽.老抽少许.蚝油.鸡粉.翻炒均匀 即可出锅。

麻油猪心

麻油猪心 材料作法 材料: 主材料: 猪心1颗、排骨300g、蛤蜊100g、枸杞少许、竹笙、白萝卜、水、盐、酒、姜片作法: 将猪心切片,和排骨洗净氽烫, 白萝卜去皮切块备用。 ... 锅中放黑麻油,放入嫩姜片、枸杞、百合炒香,再入川七、过油的猪心,以盐、米酒调味后拌炒即可下锅

注意事项

清洗猪心的时候，要注意将残留在血管中的血块挤出来。

猪心怎么炒好吃？

说到猪心怎么炒才好吃，其实做法还是很多的， 猪心本身的营养价值还是非常不错的，而且算的上是一道美味可口的家常下酒菜了。

大东我最一开始吃猪心，大家可能想不到我是怎么吃的，因为我家的原因，在小时候就可以经常吃到猪肉和其他的一些食物，而那时候我最喜欢吃的就是猪心了，每天的晚上七点左右，我就和我老表每人拿一个猪心去烧烤摊上，让商家给切好串起来烤着吃，加工费是5元钱。哈哈哈，大家是不是觉得很奇葩？但是我小时候吃猪心就是这么干的，每天晚上都是必不可少的 美食 。

再到后来 ，也不知道怎么了就不怎么喜欢吃了，然后我妈在家就把猪心凉拌着吃了，还比说真的挺好吃的，最重要的就是非常对我爸的胃口，因为凉拌猪心是一个非常不错的下酒菜。

《小炒猪心》

猪心的营养含量非常丰富，所有的老人和儿童都可以多吃，能帮助补充身体中营养的成分。猪心有多种吃法，而今天大东我要做的是小炒猪心，此道菜品鲜嫩美味，非常好吃，是道不错的下饭菜。

食材准备：

猪心1个、料酒2勺、盐适量、淀粉少许、生抽2勺、干辣椒段少许、花椒少许、葱3根、姜1小块、蒜3瓣、青椒2个。

制作步骤：

1. 首先我们买猪心的时候尽量早点去肉摊上买新鲜的回来（ 这里说一下如何挑选猪心，大家尽量选择色泽红润的猪心，可以用手捏一下，如果比较软就可以。切记买发白的猪心用手捏起来很硬的话也是不可以买的。） 猪心买回来后，切两半后用清水洗净并沥干水份，然后切成小片并加入料酒、盐和淀粉搅拌均匀后腌制片刻。

我旁边饭店的大师傅是四川人，擅长炒川菜。给饭店供应干菜的老板都很喜欢，他每年用掉的干椒和花椒之类的调味品，都可以让供货店的老板发笔小财。饭店的抽油烟机刚好面对着路口，每次抽烟机排出来的，麻辣味把路人都呛得捂着鼻子，但是味道确实很好。

♦生炒：

也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。

这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑入少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。

要点：放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。

♦准备主料： 新鲜猪心一个，用手抓一小把干红辣椒，川椒一小把，生姜，大蒜粒10个左右。新鲜蒜苗三根。

♦准备调料： 生抽，老抽，料酒，瓶装豆瓣酱，食用油，胡椒粉，鸡精粉，辣鲜露，各适量。

♦猪心切斜刀薄片： 先用盆子接半盆水放在案板旁边，猪心用刀一破两半，然后再一破两半，一共切成四半。 切的时候刀打斜，切成又长又薄的片 。（这样切，炒好的猪心，打卷又薄，吃着到嘴里面口感又好）切成片的猪心放在水里面，把血水先漂一下。漂好后沥下水，用料酒，生姜把猪心腌制一下。

♦配料准备： 把大蒜子用刀拍松，蒜苗洗净，切成四指长的段。干椒从中间一切两段，川椒泡在温水里面。

♦分步骤放料： 步锅烧热后再加入油，油适当比炒别的菜要多一点。油烧热就倒入腌过的猪心， 高油温马上会使切的薄薄的猪心打卷，变色时 加少量的豆瓣酱，炸出干香味，接着下入刀拍松的蒜仔，改小火煸炒，蒜仔的颜色由白色炒出微黄时， （猪心片断生，约七八成熟） 适量的放入生抽，老抽，胡椒粉，辣鲜露，加入干椒节，泡过温水的川椒， 开中火炒出麻香味来，最后倒入切好的蒜苗段，翻炒到蒜苗段变软，加入半勺的清水。猪心表面裹有一层薄薄的汤汁时，就可以装盘使用。

特点：猪心口感脆嫩，口味麻辣鲜香。

生炒，前期不经过过油和卤制，就是一生的原料在锅里面炒熟，这就要在切猪心的时候， 猪心要切得薄一点，炒的时候打卷。

在炒猪肝的时候，辣椒花椒配料不能先放，因为猪心是生的，要把猪心炒到七八成熟的时候再放配料，这样出来菜品的颜色，造型就会好一点。

放了少量的豆瓣酱和辣鲜露，这些调料里面都有盐味，不用再放盐，以免菜咸味重。

猪心的炒法有很多种，而我最喜欢的就是这种用生炒的方法做出来的猪心，口感脆嫩，味道鲜香麻辣。这种生炒的方法能体现出猪心新鲜和麻味的滋味。不知道大家对这种生草的做法有什么看法吗？这种做法你喜欢吗？

俗话说“吃心补心”，猪心是补充心肌营养的佳品，其对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。中医认为猪心可以安神定惊，养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有很好的食疗效果。猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，其蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪含量却只有猪肉的十分之一。

说到炒猪心，比目鱼认为内脏的腥味较重还是搭配辣椒比较好。下面比目鱼来介绍一下具体做法。

猪心，青椒，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，料酒，生抽，盐，鸡精，食用油。

1、将猪心剖开，清洗干净。

2、猪心切片，青椒、蒜、姜切片，葱切段。

3、锅中倒入清水，加入葱段、姜片、料酒，烧开后下入猪心，焯水至变色，捞出备用。

4、锅中倒入适量油，放入花椒、辣椒爆香，再加入姜片、蒜片、葱段，翻炒数秒，接着下入青椒炒至变色。

5、倒入猪心，翻炒片刻至微微变色，接着淋入少量料酒、适量生抽、盐、鸡精调味，即可出锅装盘。

1、猪心肉质细嫩，汆水时稍微烫一下即可。

2、炒的时候也要把握时间，时间长了猪心就会变老。

喜欢食用猪内脏的人一定不可错过猪心这道美味的食材，和猪的肝脏、肠道等不同的是，猪心较少接触猪身体中的毒素和废物，所以食用起来更加放心，不会对身体存在危害，到底猪心怎么做好吃呢？让我们来看看下面几种做法吧。

芹菜拌猪心

准备材料：猪心、芹菜、酱油、醋、味精、大蒜、盐、小葱

做法：

1、把猪心去脂膜并且清洗干净，放进清水中煮；

2、猪心煮至九成熟时加入细盐、味精、小葱等可以去除腥味；

3、将煮好的猪心取出放凉，切成薄片后装入盘中；

4、将芹菜切成小段焯水，大蒜洗净拍碎成泥；

5、将芹菜、蒜泥、酱油、醋、味精、盐等调料加入猪心中搅拌均匀即可。

莲子猪心汤

准备材料：猪心、莲子、太子参

做法：

1、把猪心去脂膜并且清洗干净；

2、将莲子和太子参都清洗干净；

3、把这些材料放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后用文火煲2小时，出锅前调味即可。

猪心当归汤

准备材料：猪心、当归、黑豆、干香菇、大葱、大蒜、姜

做法：

1、把猪心切成两块，洗净后用热水烫过；

2、准备好葱姜蒜，葱切段，姜切片；

3、把烫过的猪心放入锅中煮，加入葱姜蒜；

4、在锅中放入浸泡好的黑豆，文火煮2小时左右；

5、把当归放入猪心汤内，最后放入香菇，用中火煮半小时即可。

回答:。猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。

自古即有"以脏补脏""以心补心"的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。

一.芹菜拌猪心

材料:

主料:猪心500克，芹菜200克，

调料:酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克。

做法:

1.将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮;

2.猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味;

3.熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中;

4.芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透;

5.将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用;

6.芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。

二.莲子猪心汤

补心健脾，养心安神。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。

材料:

主料:猪心1个，莲子60克，太子参30克

做法:

(1)猪心、莲子、太子参洗净。

(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可

三.猪心当归汤

材料:

主料:猪心400克，

辅料:当归10克，黑豆200克，干香菇20克，

调料:大葱5克，大蒜5克，姜5克

做法:

1.将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。

2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

3.大蒜去皮洗净。

4.将烫过的猪心加水煮，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。

5.当归放入猪心汤内。

6.最后放入香菇，用中火煮半小时便可

健康 提示:

此汤具有抑制悸动，补血净血的作用。

四.酱香猪心

材料:

猪心500克。八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。高汤，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。

做法:

1.将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3.坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。

4.将猪心放入酱汤中，以小火酱50分钟，然后关火再焖20分钟。

5.将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。

五.猪心枸杞汤

材料:

猪心200克，枸杞200克，花生油10克，生粉3克，味精2克，姜丝3克，盐5克,

做法:

1.将整粒的猪心洗净，再用温水浸泡10分钟。

2.把猪心切开，清除腔内残余，飞水，洗净，把材料放进猪心，放入瓦煲内。

3.盖上盖子。放入有适量水

4.煮2小时即可。

六.豆豉猪心

材料:

主料:猪心500克，

辅料:豆豉20克，

调料:大葱10克，姜5克，酱油5克，香油10克

做法:

1.将猪心冲洗干净，切片，放入沸水中焯一下捞出。

2.锅中注清水，加豆豉煮10分钟。

3.将猪心片倒入豆豉锅中，中火煮至熟透后捞出加葱白、生姜、酱油、香油拌匀，装盘即成。

七.猪心枣仁汤

食材:猪心1个，红枣15克，茯苓15克，远志5克，味精、精盐各适量。

做法:

1.先将猪心剖开，洗干净。

2.茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好，用绳子扎紧。

3.布袋同猪心一起放入砂锅，加水适量，用大火烧开，撇去表面的浮沫。

4.改用小火慢炖，至猪心熟透后，加少许精盐、味精调味即成。

八.灵芝猪心

原料:灵芝15克，猪心500克，卤汁、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、麻油适量。

制法:

①将灵芝去杂洗净，煎煮滤取药汁。将猪心破开洗净血水，与灵芝药汁、葱、姜、花椒同置锅内，煮至6成熟捞起。

②将猪心放卤汁锅内，用小火煮熟捞起，揩净浮沬。取卤汁，加入味精、精盐、料酒、麻油，加热收成浓汁，均匀的涂在猪心里外即成。

用法:佐餐食用。

功效:补气血，养心安神。适用于病体虚弱、心血不足、心烦不眠、惊悸、冠心病等症，亦可作为白细胞减少症患者的食疗。

我的回答完毕，希望可以帮助到大家！

猪心怎么炒好吃

一：蒜台炒猪心

食材： 猪心、蒜台、食用油、盐、味精、酱油

做法： 准备以上所需食材，将猪心洗干净（多洗几遍，不是特别容易的洗），切成细条状（形状可以根据自己的喜爱），蒜台洗干净切段，锅中放水烧水将切好的猪心放入焯一下水，放入蒸锅蒸熟，开火放入锅倒入食用油，油热后将蒜台段倒入锅中爆炒两分钟后将猪心倒入，加入一点酱油，翻炒一分钟左右就可以出锅了。

二：茼蒿炒猪心

食材：茼蒿、猪心、红辣椒、蒜、姜、盐、生抽、料酒、食用油等

做法： 准备以上所需食材，将茼蒿择好淘洗干净切成段，红辣椒切丝，姜切丝，大蒜切成末，猪心清洗干净，将猪心切成薄片倒入碗中，倒入生抽、料酒揉均匀，腌制五分钟，开火放锅倒入食用油，油热后倒入姜丝、蒜末爆炒至香味，然后将猪心倒入翻炒，一分钟左右，猪心比较吸水很容易导致锅中水分减少，加入料酒、茼蒿段，翻炒均匀，一分钟左右后加入红辣椒丝、盐搅拌均匀就可以出锅了。

三：洋葱泡椒炒猪心

食材：猪心、泡椒、糖、生抽、料酒、食用油、淀粉、洋葱、

做法： 准备以上所需食材，洋葱洗干净后切块，猪心洗干净后切成片状，加入料酒、淀粉、糖、生抽、搅拌均匀腌制二十分钟左右。开火放锅倒入食用油，油热后倒入泡椒，爆炒至香味后倒入刚才腌制的猪心，翻炒三分钟后倒入洋葱，加入盐、糖，再翻炒两分钟左右就可以出锅了。

以上三种都是营养丰富，做法特别简单，食材更是日常最常见的，都是特别好吃的 美食 ，不过即使是很简单的做法，也需要大家多练习，才能慢慢的做出来自己喜爱的 美食 ，特别是新手。

以上就是我对于猪心怎么炒好吃的一些个人看法及经验，希望对你有所帮助。

猪心小炒是特别好吃的。下面我们来看怎么制作。

一、原材料:猪心200克，青椒100克，熟猪油250克，白糖5克，细盐1克，香油5克，酱油10克，黄酒5克，湿淀粉15克。

二、制作方法

1.将猪心切成6厘米长、3厘米宽的片备用。将青椒去蒂，去子，洗净后切成方形片备用。

2.猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10克拌匀上浆。

3.将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。

4.原锅留余油20克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，就可以出锅了。

三、评价

1.这道小炒猪心色泽鲜艳，口味香嫩。养心气、益心血。

2.猪心性味甘咸平，有镇静、补心作用，可用于辅助治疗气血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等症。

3.也可用于精神分裂症（久病体质虚弱者）的辅助治疗。

4.青椒对心悸、失眠患者，也有一定的辅助治疗作用。

很高兴回答这个问题，我是生活小美记。关于猪心怎么炒好吃？我的回答是:大家都知道猪心是猪的心脏，吃了能补充营养，增强体力。我们这边的市场，如果去的稍微晚一点是买不到的，一般想买都要提前一天跟摊主预订或者去的早一些。

食材:猪心一个，红辣椒青辣椒各一个，蒜两颗，姜一块，耗油、鸡精，盐、醋适量，生抽一勺。

1.把猪心切开，用清水把里面的血块肥油清洗干净，切片装碗，下耗油、鸡精、醋、生抽搅拌均匀调味。

2.用水龙头把生姜清洗干净，切丝，蒜米拍碎。

3.把红辣椒青辣椒洗净切丝。

4，热油锅，放适量油烧热，下生姜，蒜米，小火慢慢翻炒，炒香后下辣椒继续翻炒。

5.等辣椒稍微变色，下猪心，大火炒继续翻炒，炒到猪心变色，下适量盐调味就可以出锅啦!

小贴士:

1.猪心切片之前，一定我把里面的血块血水肥油清洗干净。

2.炒猪心一定要大火，快速翻炒，这样猪心才不会太硬。

备料：猪心半个，葱片3片，姜片2片，蒜子2颗，青椒一根，红椒配色用，可不要。胡椒1克，老抽5ml，生抽10ml，耗油一小勺，生粉适量，盐适量，鸡粉可以不要

1.猪心洗净切片，料酒腌制半小时去腥

2.冷水下锅，焯去血水

3.加胡椒，老抽，生抽，耗油，盐，生粉，一点点鸡粉，腌制十五分钟

4.青红椒去籽切片，葱姜蒜切片备用

5.起锅烧油，葱姜蒜爆香。

6.加焯好的猪心，大火翻炒一分钟，加入青椒继续翻炒3分钟。再次调味后即可出锅

小贴士：

1.肉类焯水冷水下锅焯，可以有效去除血水并保证口感。

2.火一定要大，翻炒要快，确保猪心不会炒老。

3.个人不喜欢鸡精味精，偏向于生抽耗油调味