鲢鱼长相可爱营养价值也翻倍(鲢鱼头的营养价值)

鲢鱼长相可爱营养价值也翻倍

食用鱼的种类有很多，不同的鱼肉的口感不同，价格也是有所区别的，有些鱼适合生吃，有些鱼必须经过加工和烹饪以后才能食用，要看不同的种类的鱼的做法和口感。鲢鱼大家都吃过，很普通的一种鱼类，长相可爱，而且营养价值也不赖，我们来了解一下它。

对于白鲢鱼这种鱼类，如果你们在生活中有吃过，你们就会觉得它的鱼肉比其他的鱼类的鱼肉更加鲜甜可口，而且它的营养价值很高，也适合女性们食用，可以有美容的作用。鲢鱼的体型比较小，而且眼睛小，头很大，是银白色的身体，但是它的肉很嫩，刺小而且比较多，所以在吃的时候一定要注意不要渣到自己哦。

营养价值：

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。常吃鲢鱼不仅可以补充蛋白质，而且对于皮肤粗糙啊，或者是起皮，头发干枯等情况都可以有很好的改善的作用，是女性美容不能忽视的一种食物。除了对于女性有帮助以外，还可以有补气暖胃的作用，特别是有脾胃虚弱的人群有一定的改善的作用。适合很多人群食用，营养丰富效果佳。

虽然鲢鱼适合很多人食用，但是要注意的是脾胃蕴热者不宜食用，而且如果是有皮肤疾病或者是荨麻疹等病人最好是不要吃的，因为鱼肉属于发物，吃了以后怕影响身体健康。冬天食用鲢鱼最好了，可以缓解食欲不振，消瘦乏力等症状，可以补气养颜，保护肠胃，有很好的作用。

关于鲢鱼的一些好处，上面小编已经给大家介绍了相关的内容，可以看出它不仅长相可爱，而且营养价值也比其他的鱼肉多很多的哦，所以在食用的时候可以放心，不用担心有副作用，特别是女性应该多吃些鲢鱼，可以有美容养颜的作用，同时还可以促进食欲。

鲢鱼头的营养价值

性温、味甘功效 具有健脑的作用

禁忌人群 瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食

适宜人群 一般人均能食用，特别适宜青年、记忆力减退者、老年人食用

大家平时在吃鱼的时候，是不是都是将鱼头丢弃不吃呢。很多人认为鱼头上面没有肉不好吃，其实有一种鱼是例外的，就是鲢鱼头。鲢鱼头一般可以单独做菜，例如我们最为常见的剁椒鱼头就是鲢鱼头和剁椒做成的，另外鲢鱼头还可以用来烧汤。下面我们一起来了解一下鲢鱼头的一些做法吧。

鲢鱼头的营养价值

1、 鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明;

2、鲢鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鲢鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退;

3、鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

鲢鱼头的功效与作用

鲢鱼头性温、味甘，具有健脑的作用。

鲢鱼头的做法大全

1、剁椒鲢鱼头

材料：

鲢鱼头300克、剁椒50克，小葱、蚝油、食盐、白砂糖、淀粉、料酒、味精、大葱、生姜、大蒜、豆豉各适量

做法：

(1)将鲢鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连;

(2)取半盆清水，加入白醋和精盐，将鲢鱼头泡入盆中去其腥味;

(3)将鲢鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖;

(4)将鲢鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟;

(5)取出蒸盘，在鲢鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

2、鲢鱼头豆腐汤

材料：

鲢鱼头、嫩豆腐各适量，生姜、大葱、白胡椒粉、食盐各适量

做法：

(1)将鲢鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用;

(2)大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香;

(3)将鲢鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开;

(4)盖锅焖炖15分钟;

(5)汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟;

(6)出锅前撒上葱花即可。

3、肉末蒸鲢鱼头

材料：

鲢鱼头1个、肉末100克，蒸鱼油、姜末、老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花少量

做法：

(1)把鲢鱼头对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要，把鲢鱼头用大盘子摆好盘;

(2)热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可;

(3)把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头，再浇上蒸鱼油、藤椒油;

(4)蒸锅水烧开后，把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓。拿出来放上葱花即可。

鲢鱼头的人群宜忌

一般人均能食用

1、适宜青年、记忆力减退者、老年人食用;

2、瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

鲢鱼头的烹饪技巧

1、购买来的鲢鱼头在洗净后可以放入淡盐水中泡一下，可以去掉土腥味;

2、 在烹饪鲢鱼头的时候，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保食用安全;

3、在烹饪的时候，如果发现鲢鱼头有异味的话，最好不要吃。

天然食物鲢鱼的营养成分及药效是什么？

营养成分鲢鱼又名白脚鲢、鲢子、白鲢。鲢鱼富含蛋白质及氨基酸，也含有脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，均可为机体所利用，其营养价值与青鱼相近。

食疗药效鲢鱼具有温中益气、暖胃、润泽皮肤的作用，可用于脾胃气虚所致的乳少、体虚、皮肤粗糙无光泽等症。

鲢鱼的营养与吃法

鲢鱼的营养与吃法

鲢鱼的营养与吃法，鲢鱼是生活中很常吃的一种鱼类，它的营养是非常丰富的，能为人体补充所需要的营养物质，适当吃一些鲢鱼的好处是非常多的。下面介绍鲢鱼的营养与吃法！

鲢鱼的营养与吃法1鲢鱼是饲养鱼类的上等鱼品，也是中国最常食用的鱼类之一。广泛分布于亚洲东部，在中国各大水系随处可见，是中国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

鲢鱼头最有营养，主要种类有白鲢、花鲢两种。白鲢体色发白，鳞片细小，头较大，头部最肥，花鲢俗称胖头鱼。

鲢鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族等。每100克鲢鱼中所含蛋白质达到18.6克，脂肪有4.8克。另外，组成鲢鱼肉脂肪的脂肪酸有20种左右，具有美容养颜的功效。

鲢鱼在购买挑选方面，注意将鲢鱼和鳙鱼区分开来，二者的主要区别在于体色和头；鳙鱼的体色比鲢鱼深，夹杂不规则的黄黑色斑纹；

鲢鱼呈银白色，头较小，头长与体长之比约1：4，而鳙鱼的头明显地大得多，头长和体长之比达1：3。

食用方面，鲢鱼肉细嫩鲜美，红烧、炖煮或做汤皆可。鱼头常用来红烧或炖煮。鲢鱼可做成剁椒鲢鱼、红烧瓦块鲢鱼、鲢鱼丝瓜汤、鲢鱼肉丸汤等佳肴。

吃鱼头时要注意以下几点：不吃环境受到严重污染地区的鱼头；不吃头大、身瘦、尾小的畸形鱼的鱼头；不吃眼珠混浊，向外鼓起的鱼头。

另外，烹制鱼头时，一定要将其煮至熟透再食用。

一般常见的鲢鱼美食有剁椒鲢鱼头（剁椒鱼头）、酸梅蒸鲢鱼、雪菜豆腐鱼汤。剁椒鲢鱼头是湖南名菜，风味独特，有助于血液循环；

酸梅蒸鲢鱼鲜嫩爽滑，酸甜可口，具有健脾暖胃的功效；雪菜豆腐汤做法简单，清淡鲜美，还有润肤的效果。

此外，鲢鱼胆汁有毒，吞服鱼胆往往会引起中毒，目前尚无特殊治疗方法，应引起重视，不要吞服鱼胆，以免中毒。

鲢鱼的营养与吃法2 鲢鱼需要去鱼麟吗

其实不考虑口感，大部分鱼类都不需要去鱼鳞。但很多人觉得鱼鳞口感粗糙，影响味道，因此都选择去除鱼鳞。

可能大家不知道，除了鱼肉本身，鱼鳞也含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，如果吃得来鱼鳞的人，鱼鳞也是补充营养很好的`选择，而且鱼鳞本身可以保护鱼肉不被炖烂、煮烂，有利于保护鱼肉本身的味道。

但是这些年由于环境污染，很多人都担心鱼鳞沾染有毒物质，因此选择去除鱼鳞。总的来说，鱼鳞是否去除关系不大，可凭自己喜好就好。

鲢鱼都有哪些做法

家常香辣鲢鱼的做法在四川重庆等地更受欢迎，伴着香辣的鱼肉，喝着啤酒，好不惬意。

红烧鲢鱼则是相对家常的做法，是很好的下饭菜。

对于厨房小白可以选择清蒸鲢鱼，只要放好葱姜蒜和料酒、酱油去腥，蒸好后香喷喷的鲢鱼就出锅了。

喜欢喝汤的小伙伴还可以选择鲢鱼豆腐汤，伴着嫩滑的豆腐，与鱼肉的先融为一体。

酸菜鲢鱼也是非常好的选择，伴着酸菜的酸汤味，可以吃下一大碗米饭。

干锅鲢鱼是这些年新兴的做法，干锅里的鱼肉更结实，也是很好的一道菜肴。

鲢鱼介绍

1、别名： 白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿

2、禁忌人群： 脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

3、适宜人群： 一般人群均可食用。

4、鲢鱼的热量表（每100克）

热量（大卡）104

蛋白质（克）17.8

脂肪（克）3.6

胆固醇（毫克）99

维生素A（微克）20

维生素B1（毫克）0.03

维生素B2（毫克）0.07

烟酸（毫克）2.5

维生素B6（毫克）0.1

叶酸（微克）27.4

维生素E（毫克）1.23

钙（毫克）53

磷（毫克）190

钾（毫克）277

钠（毫克）57.5

镁（毫克）23

铁（毫克）1.4

锌（毫克）1.17

硒（微克）15.68

铜（毫克）0.06

锰（毫克）0.09

鲢鱼的基本介绍

鲢鱼（Chub)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。

体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低，鳞片细小。

腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。

形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。

为我国主要的淡水养殖鱼类之一，分布在全国各大水系。

鲢鱼的选购

四季均产，以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多。

鲢鱼的存储

取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，可使活鱼的存放时间延长三四个小时。

鲢鱼的功效与作用

1、缓解胃部不适

鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用，尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

2、预防心脑血管疾病

鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

3、预防癌症促进脑部发育

鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

4、美容护肤

鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。

鲢鱼的营养价值

1、鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

2、鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

鲢鱼的食用方法

1、清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

2、鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。

3、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。=

鲢鱼不能和什么一起吃

相克

鲢鱼+甘草：容易引起腹泻

宜搭

鲢鱼+藕：美容

鲢鱼+豆腐：补充钙质

水煮鲢鱼

主料： 鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤（水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量

做法

将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。

佐料

1、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。

2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。

3、葱切段。

4、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。

5、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。

6、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。