话梅的功效与作用(话梅有什么作用？)

话梅的功效与作用

目录话梅的营养价值话梅的功效与作用话梅的制作工艺话梅适合孕妇吃么话梅的食用禁忌话梅入菜的烹饪方法性平，味甘。功效梅子益人，在医药方面有广泛的用途。黄梅有这样的作用：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上；还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢”

禁忌人群一般人均可食用

适宜人群孕妇,肠胃不适,厌食症患者均可食用

话梅的营养价值

梅子益人，在医药方面有广泛的用途。黄梅有这样的作用：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上;还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢”。

话梅的功效与作用

梅子含油脂低，含钠低，不含胆因醇，而且富含纤维质、钾、钙，维生素A、B1与B2，是大自然送给我们的绝好食品。由于梅子的这些营养特性，可帮助我们改善一些营养问题。便秘无论成年人还是婴幼儿都可能遇到，而梅子的高纤维质含量使它俨然是一种天然的软便剂，是改善便秘的一种好食物。

话梅的制作工艺

果胚(即盐胚)脱盐：把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法(第一次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一次)，使盐胚脱盐，残留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味为宜。沥干水分，用烘干机或日晒干燥到半干状态。用手指轻压胚肉尚觉稍软为度，不可烘或晒到干硬状态。

料液制备：每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5-3公斤;精盐3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;柠檬酸1-2公斤;山梨酸钾100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗净后用30公斤水煮沸并浓缩到20公斤，过滤取甘草汁，然后加入盐、柠檬酸、甜蜜素等各种配料制成甘草浸渍液。

浸胚：把甘草香料浸液加热到80-90℃，趁热加入半干果胚，缓慢翻动，使之吸收。各种话梅浸渍液。让半干果胚吸收均匀，不断翻动到果胚吸完甘草料液为止。

烘制：把吸完甘草液的果胚移入烘盘摊开，以60-70℃温度烘到含水量不超过百分之十八为止。

成品包装：这一制品是干性食品，具有适宜咸度，甘、酸、甜、香四味适宜，有生津止渴功效。为符合卫生要求，应废止传统日晒成品的落后方法。为遵守食品卫生法，应制止在成品中加入大量糖精。

话梅适合孕妇吃么

答案是肯定的，孕妇是可以吃话梅的。在怀孕初期，如果怀孕的女性的呕吐症状太厉害的话，可以选择吃话梅来防吐，这是一种很好的办法。当然，如果你对话梅无法忍受的话，就不能选择这种方法来止吐。

怀孕的女性如果胃口不是太好，或者是没有食欲的时候，也可以选择吃点儿话梅，这样，能开胃的同时，也能保障其他食物的摄入量。

选择话梅的时候，记得，一定要选择正规厂家出产的，而且话梅的防腐的选择要看好，如果是有异味，或者是发霉的现象的话，千万不要选择吃。

孕妇吃话梅的时候，记得，最多一天量不超过五粒。这样，才能保证吃的安全，如果超量了，会造成身体不适等症状，也会导致胎儿不适等。

话梅的食用禁忌

话梅是一种小零食，在平时可以帮助我们消化，但是它的坏处比好处要多得多，为什么这么说，因为吃太多的话梅，是三大致癌物质之一，而且含有大量的亚硝盐，还有因为盐分很高，起防腐剂含量也比较多，还有香精等等的成分，对于人的身体都会造成一定的伤害。

现在的话梅之类的东西完全是一种零食了，是经过人工处理的，其防腐剂含量比较多，吃多了对人身体并不是有益处的，而且话梅的热量为4000卡/1颗，虽不是很高，但话梅是排在前几名垃圾食物，所以还是少吃为妙。

话梅(果脯)在加工过程中，一些蜜饯或是果脯往往加入了太多的糖或盐，也有些果脯等食品中可能还含有防腐剂、色素、香精经常食用会影响健康，如话梅等零食的含盐量就很高，多吃无益，长期摄入大量的盐分会诱发高血压。

孩子过多食用话梅之类的零食也不好，因为他们解毒功能较弱，如果再加上饮料和其他食品中的类似添加剂，难免添加剂的总量过高，可能带来不良副作用。

话梅入菜的烹饪方法

【梅汁排骨】

材料：排骨300克，大话梅4颗，浸软的黄花菜、木耳各50克，大蒜2辩

调料：盐、胡椒粉各少许，水、淀粉2小匙;蚝油1大匙，酱油、香油各少许。

做法：

排骨与1小匙水淀粉拌匀，腌5分钟后下油锅稍煎。话梅、黄花菜、木耳氽烫沥干;大蒜切片，话梅切块。

热少许油炒香蒜片，将排骨、话梅、黄花菜、木耳等加入拌炒，倒入蚝油、酱油等调料。

之后和2小碗水加盖煮滚，改小火将排骨焖熟。

再用剩余的水淀粉勾芡即可。

【话梅鸡翅】

材料：鸡翼1斤;话梅数颗;姜数片、盐、片糖、老抽调味。

鸡翅先用少许胡椒粉，米酒，数片姜腌约半至一小时。将鸡翼煎至金黄即可将材料倒进锅，加水浸过鸡翼，煮至收汁成品。

【话梅炒藕片】

原料：藕2节;话梅20颗。

辅料： 酸梅汤适量。

做法：

将藕切成薄片，放入沸水中快速氽烫，迅速捞起，泡入冰水中;话梅去核后，将梅肉切碎，与酸梅汤一起混合搅拌。

将冰镇的藕片捞出，倒入酸梅汤中，一起搅拌均匀即可装盘。

话梅有什么作用？

梅子益人，在医药方面有广泛的用途。黄梅有这样的作用：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上；还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢”
烧菜主料编辑话梅炒藕片
原料： 藕2节，话梅20颗。
辅料： 酸梅汤适量。
做法：
1.将藕切成薄片，放入沸水中快速氽烫，迅速捞起，泡入冰水中；话梅去核后，将梅肉切碎，与酸梅汤一起混合搅拌。
2.将冰镇的藕片捞出，倒入酸梅汤中，一起搅拌均匀即可装盘。
话梅花生
原料： 花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种，不要咸得口干的那种)
做法：
1.煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水，大火煮沸后转中火煮十分钟。
2.把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。
3.煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。
4.花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。
话梅鸡翅
材料：鸡翼1斤 话梅数颗 姜数片 盐、片糖、老抽调味 不用鸡翼也可以换成排骨，猪手。
鸡翼先用少许胡椒粉，米酒，数片姜腌约半至一小时。
将鸡翼煎至金黄即可
将材料倒进锅，加水浸过鸡翼，煮至收汁成品。
话梅三文鱼
主料：三文鱼 300克
辅料：柠檬150克
调料：酱油12克 梅脯 30克 冰糖 15克 大葱 10克 姜 3克 花椒 1克 白胡椒 1克 香油1克
蚝油 3克 鸡精 1克 各适量
制作工艺
1.制作此菜之前准备冰块500克，冰船一只；将所有调料拌合，静置30分钟。
2.将三文鱼片切成大薄片，放在冰船上，四周用柠檬片点缀。
3.将调料分为十份，每人一份，让客人边蘸边食，如果将鱼片放入调料中腌渍十分钟，则味道更佳。
话梅小萝卜
主料：小萝卜
辅料：话梅、鲜姜、红茶粉、樱桃
调料：盐 、白糖 、蜂蜜、桂花酱、红葡萄酒
烹制方法：
1.将小萝卜洗净切成片，用盐腌制一下，姜切丝；
2.将话梅加水、姜丝、桂花酱、红葡萄酒、白糖、红茶粉煮开，关火后加少许蜂蜜，盛出晾凉；
3.将腌制好的萝卜片放入话梅汁中浸泡2个小时即可食用，也可将樱桃一同放入食用。
特点：爽脆清香，醒胃益气，色泽红润，酸甜适口。
梅汁排骨
材料排骨300克，大话梅4颗，浸软的黄花菜、木耳各50克，大蒜2辩
调料A：盐、胡椒粉各少许，水淀粉2小匙B：蚝油1大匙，酱油、香油各少许
做法
1．排骨与调料A(只加1小匙水淀粉)拌匀，腌5分钟后下油锅稍煎；话梅、黄花菜、木耳氽烫沥干；大蒜切片，话梅切块。
2．热少许油炒香蒜片，将排骨、话梅、黄花菜、木耳等加入拌炒，倒入调料B和2小碗水加盖煮滚改小火将排骨焖熟，再用剩余的水淀粉勾芡即可。
话梅鸭
主料：土鸭或白条鸭剁块、大葱、洋葱。
制作：话梅鸭的酱料以排骨酱、海鲜酱、甜面酱（这三款酱料超市均有售）、蚝油和白糖各取适量做成一个复合酱料，锅中倒入少许的同，先将鸭块放入锅中炒出油，再下入尖椒、话梅、姜末、八角、桂皮，加入一些清水大火烧开，改小火焖至八成熟时，将调好的复合酱料淋入锅中，翻炒均匀，以大火收成浓汁即可关火。切一些洋葱片垫入盘底即可上桌。

常吃苏式话梅有什么好处？

话梅自古以来就是非常流行的小食品，古有说书先生吃话梅润口生津，现有各种风味口感的话梅，纤体开胃，吸引着吃货们的视线，接下来就介绍吃话梅的好处和坏处。
吃话梅的好处
1
缓解烟瘾
戒烟人士可以通过吃话梅来缓解烟瘾；每当想抽烟时就口含一颗话梅，话梅味酸咸，一颗能含很长时间，效力持久。对于戒烟有一定的帮助。
生津开胃
话梅有生津开胃的作用，话梅的口感酸咸，还带有甜味，能刺激味蕾，使口腔分泌大量唾液，达到生津的目的，酸甜的话梅还可以刺激胃液的分泌，有促进食欲，开胃的作用。
预防牙周炎
含话梅时，将核在口中多含一下，使之在口中翻滚，再用舌头将核推至外唇，用唇挤压，不断挪动挤压话梅，使得牙龈普遍得到按摩，这对预防牙周炎，坚固牙齿发油益处，这个过程中产生了许多口水，对消化系统也颇有好处。
吃话梅的坏处
2
引发高血压
话梅是用盐渍而制成的，盐分含量高，高血压等患有心脑血管疾病的人不宜食用，过多的盐分进入机体会引起机体的钾钠失衡；钾少钠多会使得机体血压升高，有引发高血压的风险。
刺激胃粘膜
话梅中盐分和酸性物质多，肠胃功能不佳的人不宜吃话梅，大量吃话梅会有刺激胃液分泌过多，损害胃粘膜，引起胃部不适；肠胃功能不好的吃话梅不仅起不到开胃消食的作用，反而会刺激胃粘膜，引起肠胃疾病。
引起口腔不适
话梅中含有大量的糖分，食盐以及柠檬酸，少量吃可以生津开胃，按摩牙龈，预防牙周炎；但是如果大量食用则会过分刺激你的唾液腺，过高的盐分进入口腔会灼伤你的口腔壁，引起口腔溃疡，而且话梅中的酸性物质会侵蚀到牙本质，刺激你的神经，牙齿会发酸。
小贴士
3
一天吃话梅最多不超过5颗，话梅因为是经过了诸多工艺才制成的食品，其中不仅添加了糖精和食盐，还有许多添加剂，可以偶尔吃一两颗开胃，或者缓解恶心，，晕车等不适症状，但是不可过多食用，避免为身体带来不必要损害。

话梅是什么水果制成的 话梅干的功效与作用

话梅是我们大家都很熟悉的一种小零食，很多人都吃过，但是却很少有人了解话梅是由什么水果制作而成的，那么我们便了解一下话梅是什么水果制成的？话梅干的功效与作用？
话梅是什么水果制成的
黄梅。话梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。搭配白糖、甘草、食盐、天然香料，经过果胚脱盐、料液制备、浸胚、烘制，成品包装等多个阶段制成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。话梅在很早很早之前就有了，那时候，话梅是说书先生用来润口的，说书先生因说的时间长了，口干舌燥，(那时候又不如这般便利，饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去。
话梅干的功效与作用
话梅的功效有以下几点，第一，在饭后吃一颗话梅有消化吸收、健脾养胃的作用。第二，话梅中不含胆固醇且低油脂，富含钙、钾、维生素可以改善人体营养问题。第三，话梅中含有高纤维质，是一种天然软便剂，可以很好的改善便秘的问题。第四，话梅口感酸甜，适当食用可以改善孕妈妈的孕吐现象，而且话梅中的纤维和营养元素也有利于胎中幼儿的骨骼发育，促进新陈代谢。话梅有生津开胃的作用，话梅的口感酸咸，还带有甜味，能刺激味蕾，使口腔分泌大量唾液，达到生津的目的，酸甜的话梅还可以刺激胃液的分泌，有促进食欲，开胃的作用。话梅有生津止渴的特点，还含有大量的纤维质、钾、钙、维生素A、B1/B2，并且可以帮助消化。黑糖和话梅的完美搭配带来了消费者极品的享受，再加上包装新颖美观，特色十足。
话梅泡水的功效
一般能起到生津止咳和润喉。如果本身患有咳嗽的症状，可以适量的喝些话梅泡水有利于起到缓解咳嗽的好处，但是如果长时间饮用，可能会引起反作用，如果本身处于脾胃虚寒的情况，最好不要过多的饮用，以免会导致体寒增加。由于化酶属于酸性，对于牙齿也有腐蚀，所以在吃过之后要漱口。话梅是酸性的，一般是具有生津止渴，帮助消化的作用的，不过对于一般的胃炎有胃酸过多的情况的话还是不建议食用，正常的少量进食可以的，需要用来养胃的话还是不建议的你主要是什么胃病的情况的，有无嗳气泛酸及恶心呕吐，有无腹痛腹泻的症状。
话梅泡水喝能减肥吗
话梅就要促消化的作用。但是并没有减肥的效果，要想快速减肥，可以通过控制饮食和运动相结合的方法，以达到快速减肥的目的，平时可以吃一些含糖量低的水果和蔬菜，比如黄瓜，西红柿，苹果等，少吃主食，晚饭少吃或者不吃，平时也要多加运动。出现什么不舒服的症状，还是去医院检查一下比较好。单纯的泡梅子喝水，里面是没有很多的热量，所以这样一般不影响体型，对于减肥会有一定作用，就上述情况而言，建议可以喝梅子泡水但是凡事要注意量，不能长时间过量喝梅子水，注意体育锻炼，有利于保持体型控制体重。