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金枪鱼罐头的营养价值和选购技巧(金枪鱼的营养价值)

时间: 2023-04-11 10:46:58

金枪鱼罐头的营养价值和选购技巧

很多人爱吃加工好的罐头啊或者是肉类,有人说这样的食物含有的化学物质比较多,不适合长时间的食用,其实适量的吃是不会有影响的,而且人们很喜欢它的味道,特别是鱼罐头,种类很多,而且价格合适,吃起来方便,金枪鱼罐头的营养价值和选购下面我们来告诉你。

金枪鱼罐头是水产类罐头的一个重要品种,加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼,而且不同的品种的口味和口感也是不一样的,一般金枪鱼含有的蛋白质比较多,所以应该用抗酸的铁管,这样保存起来才更加有效,能够保存它的营养和味道。

营养价值

金枪鱼肉质柔嫩低脂肪、低热量,同时富含优质蛋白以及丰富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、钾、维生素B12等多种营养成分。大家都知道这些物质是可以有增强大脑发育和记忆力的作用,所以常吃金枪鱼对身体是有很大的好处的,不仅如此,还可以有预防动脉硬化的作用,抑制胆固醇的增进,从而可以起到预防和治疗心脑血管疾病的效果,它是一种纯天然的绿色食物。

金枪鱼罐头的选购

观包装。观察外包装是否整洁干净,字迹印刷是否清晰,一定要看是否在保质期内的,如果没有保质期的话一定不要购买,也要看它的商标和地址联系方法,因为吃到嘴里的东西最需要安全的。第二要看它的包装的要求,可以看看有没有异物,外形发生变化的产品不要购买即外包装物体积增大。

上面给大家介绍了关于金枪鱼罐头的有些营养和购买的注意事项,不知道大家对这些知识有所了解了吗,其实吃罐头最好不要吃太多,偶尔食用一次两次没有什么问题,毕竟这样的食物经过加工又长时间的保存肯定营养会有所损失的,希望这些常识能够帮助你。

金枪鱼的营养价值

……

有助于人体的新陈代谢

尤其是成长期儿童食品的理想选择,肌肉、骨骼、皮肤、毛发、血液等人体组织都离不开蛋白质。金枪鱼蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效,是儿童自然成长的最佳营养品。

保持人体正常水分标准

经常食用金枪鱼能够清除体内多余的盐分,平衡体内水分含量,保持正常的水分指标。

抗过敏

金枪鱼中含有帮助脂质、糖质、蛋白质代谢和抗过敏作用的维生素B6、泛酸等成分。

保持营养平衡

金枪鱼富含各种维生素、氨基酸、多价不饱和脂肪酸和EPA、DHA、钾以及铁等各种矿物质。另外,金枪鱼因其易与绿黄色蔬菜相配, 故而也是一种可以保持营养平衡的出色食品。

金枪鱼的做法大全


金枪鱼肉根据部位不同,分为赤身、中肥、大肥。其中,赤身是鱼背部的肉,量最多,脂肪含量最少,富含清爽血香与安详的细腻感;中肥,也叫中腹,位于背鳍下方,鱼肉与鱼脂的平衡度极佳,是最受喜爱的部位;大肥,也就是大名鼎鼎的金枪鱼大腹,脂肪含量丰富,入口即化般的舌尖触感,是最最顶级的美味。

金枪鱼是绿色蔬菜的最佳伴侣:金枪鱼的食用方法很多,与绿色蔬菜一起食用,味道更佳。

金枪鱼肉质鲜滑柔嫩,入口即化,被称为"大脂肉"。食用方法很多,如生吃、油爆、红烧等。其中生吃被认为是最好的,鱼头、鱼尾烤着吃是经典吃法,制成罐头的油浸金枪鱼亦十分可口。

金枪鱼的针骨粗大,熬汤的效果特别好。用金枪鱼制作成的生鱼片,是同类产品中的最高级珍品,在生鱼片中也是价格最高的。

海鲜刺身


原料:新鲜的加吉鱼,三文鱼,金枪鱼,北极贝,裙带菜,白萝卜,切成均匀的细丝,绿芥末,日本酱油。

做法:

(1)把白萝卜切成丝,并把萝卜丝码在盘子底下,把裙带菜码一些在萝卜丝上。

(2)把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条,铺在萝卜丝上。

金枪鱼寿司

原料:糯米,紫菜卷,金枪鱼肉各适量,盐,糖,寿司醋,青芥各适量。

做法:

(1)糯米浸泡,蒸熟,加盐、糖,寿司醋拌匀,卷上紫菜卷,制成寿司。

(2)金枪鱼肉切厚片,在鱼片的一面挤上适量青芥。

(3)将角片盖在寿司上即可。

金枪鱼米饭沙拉


原料:粳米饭(蒸)250克,金枪鱼 50克,生菜(花叶)20克,洋葱 15克,白萝卜 20克,番茄 半个,鸡蛋 2个,柠檬 半个,番茄酱 10克,沙拉酱 10克,芥末酱 10克。

做法:

(1)将洋葱切成小粒,与米饭和金枪鱼碎混合。

(2)挤入柠檬汁沙拉酱、芥末酱,番茄按自己喜欢的口味混合(1:1:1)。

(3)将酱料倒入米饭中,西红柿和小红萝卜切片,生菜撕成片,鸡蛋切薄片放入,加入盐和黑胡椒粉,搅拌均匀即可。

金枪鱼沙拉


主料:金枪鱼120g、包菜150g、白醋适量、白糖适量、香油2滴

做法:

(1)备包菜及金枪鱼罐头。

(2)包菜切碎丁,加细盐泡洗。

(3)金枪鱼沥去余油,用筷子划散。

(4)将泡洗好的包菜沥水。

(5)加入到金枪鱼内。

(6)加入用白醋 白糖及香油调好的汁。

(7)最后用薄荷点缀就可以。

(8)一份的味有型的金枪鱼沙拉完成。

开胃茄汁金枪鱼


材料:金枪鱼罐1罐,西红柿50克,洋葱25克,水淀粉适量,番茄酱25克,奶酪20克,白糖5克,橄榄油适量。

做法:

(1)金枪鱼罐头沥去汤汁,取出鱼肉,切碎。

(2)番茄洗净,去皮,切小块;洋葱洗净,切丁。

(3)炒锅上火,倒入橄榄油烧热,下洋葱丁煸出香味。

(4)放入番茄块同炒,炒至番茄出水,加番茄酱,调入白糖炒匀。

(5)依次放入奶酪和金枪鱼拌炒均匀,用水淀粉勾芡即可关火。

金枪鱼三明治


材料:法式长面包、金枪鱼罐头、生菜适量、洋葱适量、西红柿适量、青椒适量、黄瓜/酸黄瓜适量、蛋黄酱/千岛酱适量、芝士片适量

做法:

(1)黄瓜洗净切片、生菜洗净切细丝,紫洋葱洗净切成洋葱圈,西红柿洗净切成大片,青椒洗净切成长条,把以上食材全部放入碗中备用。

(2)开启金枪鱼罐头,取出2/3左右,加入适量蛋黄酱。搅拌成均匀的鱼肉糜。

(3)法式长面包一个。从中间位置横剖开。再竖切一刀分成两份,这样两人份面包胚就准备好了。

(4)用挖球器取出金枪鱼、分散放在面包胚里。再用刀均匀的涂抹开,面包内侧沾满即可。

(5)取一片芝士,夹在面包中央。撒适量生菜丝。放入西红柿片、洋葱圈。再放适量黄瓜片、青椒丝。挤适量蛋黄酱或千岛酱。

(6)把两片面包合起来装盘即可。

烹饪技巧:

(1)金枪鱼罐头油浸的味道更香。

(2)金枪鱼罐头本身有一定的盐味,所以无需放盐。

(3)原料中添加奶酪,有去腥的作用。

金枪鱼注意事项


金枪鱼的食用禁忌

肝硬化病人忌食金枪鱼,因金枪鱼中含有大量的二十碳五烯酸,该物质会使肝硬化患者病情恶化。

孕妇能吃金枪鱼吗

值得注意的是,金枪鱼因为所含的汞少而没被列入孕妇禁食范围。但有负责制定汞管理条例的人士认为,妇女们在怀孕期间吃多罐装的金枪鱼也是不好的。

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金枪鱼罐头哪个口味好吃?水浸和油浸怎么选

水浸的金枪鱼好吃。

市面上常见的金枪鱼罐头分为油浸和水浸两种,其实都是金枪鱼做的,在营养价值上面差距不大,主要区别在于用法上面,不同的吃法要选择不一样的金枪鱼罐头。


金枪鱼罐头油浸和水浸区别

很多人在选择金枪鱼罐头的时候,分不清楚水浸和油浸的有什么不同,其实金枪鱼罐头在搭配不同食材做成美食的时候,选择罐头的种类也不同。


像做面包或者披萨、三文治的时候,建议选择油渍金枪鱼罐头,而且做出来的披萨不容易被烤干。水浸和油浸的区别在于被油锁住金枪鱼的水分更足,保持新鲜的活力。


金枪鱼罐头油浸和水浸区别 金枪鱼罐头水浸还是油浸好


金枪鱼罐头水浸还是油浸好吃

基本上每个品牌的金枪鱼罐头都会有多个品种,矿泉水浸的,还油浸的,而油浸中还细分为橄榄油、植物油等等,价格也略有差异,这让一些消费者比较困惑。


记者咨询了一位五星级酒店的大厨,他表示,自己更推荐水浸的金枪鱼,原因是不能确保罐头所用油的质量,相比之下,水更有保证一些。“油浸的口感比较浓郁,比较润滑,做出来的菜色彩比较好看。”另一位西餐厅的西餐大厨则更推荐油浸的金枪鱼罐头。对此,一位资深吃货告诉记者,自己每种都买过,总结下来,水浸的做三明治比较好,不油腻,不容易流出来,而油浸的做披萨馅料,会比较不容易被烤干。因此,购买的时候,还要根据自己的用途来进行选择。



金枪鱼罐头怎么区分品质?应该如何挑选?

不是所有金枪鱼罐头的品质都是一样的,从使用的原料上区分,金枪鱼分为原块(steak)、大块/鱼块(chunk)、碎块(flake)三档。原块是指从鱼脊背上取下的原块鱼肉;大块/鱼块顾名思义就是呈大块状的鱼肉,部位不详;一般包装上不标明自己鱼肉部位且价格相对低廉的,基本都是碎块,碎块一般是由切割鱼肉后剩下的各种小碎块组成。
举个例子,Calvo凯芙这个品牌就在包装上标明了是tuna steak,因为是原块,所以口感也会更紧致一些。市面上价位中等的大多数品牌一般都属于中间档位,有些包装上会标明是大块/鱼块(chunk),大家可以自己去研究一下。而那些价格很便宜的碎块型,肉质会比较松软,口感相对欠缺。金枪鱼罐头真的属于一分价钱一分货。
另外,购买前也可以看一下配料表,拿橄榄油浸金枪鱼举例来说,如果配料只有鱼、橄榄油、盐,就是大大健康的了,大家在选购的时候一定要擦亮眼睛哦。

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