酸木瓜的制作方法大家知道吗(酸木瓜的做法？)

酸木瓜的制作方法大家知道吗

我们很多人在生活中经常会吃到木瓜了，当然了，木瓜的味道是非常的好吃的了，所以很多人都是非常的喜欢吃木瓜的了，但是大家对于酸木瓜了解多少呢?其实酸木瓜也是木瓜的哦，但是酸木瓜是需要一系列的加工以后才能制作出来的了，下面我们一起来看看酸木瓜的制作方法吧。

以木瓜为原料经过乳酸发酵而产生乳酸风味的产品其加工技术如下：

原料处理

选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽，进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。

配制发酵液

我们把上面介绍的这些材料都准备好了以后呢，我们就可以开始让木瓜发酵了，当然了，自然发酵的时间是非常的长的了，所以我们为了加快木瓜的发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐的哦，食糖和食盐加入以后，会发生一系列的化学反应了，这样可以起到很好的促进发酵的作用了。

发酵过程

把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。

乳酸发酵

菌种来源问题，可以从空气或瓜类表面分离培养，一般不用加入纯培养种，利用空气或原料表面上就附有乳酸菌，在发酵液中，这些乳酸菌很快生长发育，而生成乳酸，在25℃左右气温下，一般3—4天乳酸生成量可达到高峰，然后生成量又下降，这样4—5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。

酸木瓜在我们的生活中也是非常的常见的了，很多人在闲暇之余就会吃一些酸木瓜了，但是虽然酸木瓜非常常见了，但是酸木瓜的制作方法很多人都是不知道的，当然了酸木瓜的制作方法我们也了解了哦，所以我们在生活中如果想吃酸木瓜了，就可以自己制作者吃的哦。

酸木瓜的做法？

腌酸木瓜的做法步骤11.生木瓜洗干净。
腌酸木瓜的做法步骤22.将外表层青皮削去。
腌酸木瓜的做法步骤33.对半切开。
腌酸木瓜的做法步骤44.切成等份长条，再切成3—4毫米厚的小片。
腌酸木瓜的做法步骤55.这是切好的生木瓜片。
腌酸木瓜的做法步骤66.加适量的盐
腌酸木瓜的做法步骤77.用手揉搓，使木瓜片与盐充分融合。腌一个小时。
腌酸木瓜的做法步骤88.将盆里腌制出来的盐水倒掉，放入适量的白糖。
腌酸木瓜的做法步骤99.倒入适量的香醋。
腌酸木瓜的做法步骤1010.放点辣椒酱。
腌酸木瓜的做法步骤1111.搅拌均匀，放置2小时左右就可以吃了。

木瓜醋的制作方法

酸木瓜5kg 盐半袋
水1：1
木瓜醋的做法
步骤1
冲洗净现摘的 酸木瓜
步骤2
盐准备好
步骤3
矿泉水 山泉水 装入容器里
步骤4
放食盐
步骤5
搅拌以后 放入酸木瓜
步骤6
完结 等待成果 3个月左右既食 可以用很多年

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