猪皮冻的做法是什么(皮冻的做法猪皮冻怎么做)

猪皮冻的做法是什么

食物对于我们每个人而言，都是必需的，但是每个人对于食物的要求都不一样，有些人只要吃饱就行，有些人对于食物的味道要求比较高，而且很喜欢在食物上研究，对于猪皮冻很多人都喜欢它的口感，但是想要做好却是不易的，那么该如何做呢?下面一起来看看。

猪皮冻的做法是什么

1、首先将猪皮放入流动水中进行清洗，随后将它放入冷水中进行煮沸，沸腾时间持续3分钟，随后将它捞出放入冷水中进行冲洗，将它的猪毛全部去除了。

2、等猪皮处理干净之后，将有猪肉的一面直接朝上，随后手握着到倾斜着，将猪肉身上的肥肉全部剔除掉。

3、等肥肉剔除掉之后就可以将它切丝了，薄度是越薄越好，然后将所有切好的猪皮放入碗中，并将碗中放入猪皮3倍的水量。

4、随后将它们倒入锅中，用大火煮开，等水开之后，水面会有浮沫，将之撇去，火候转小火炖40分钟，再将它盛出盆中，直接冷却一夜。

5、等到了第二天的时候，直接用刀切薄片就加入自己调制的酱料就可以吃了，十分美味。

猪皮冻的保存时间

猪皮冻的制作时间基本都在冬天，因为温度足够低，很容易好好保存着猪皮冻，但是对于南方而言，保存时间就比较短暂了。

猪皮冻的保鲜时间是非常短暂的，虽然说，冰箱可以起到保鲜的作用，但是也会影响到食物的口感，所以存放在冰箱里的时间越久，猪皮冻的口感就会越差。

猪皮冻一般是保存在冷藏室中的，24小时之后就可以食用了，一旦超过了72小时，它的口感就会大大降低，而且猪皮冻冷藏时间只能维持再3天左右，一旦过了时间段就不要再食用了。

若是制作的猪皮冻比较多，而且也特别喜欢吃的话，那么就可以将猪皮冻放入冷冻室中，在吃的时候将它拿出来提前解冻，放在冷冻室中保存时间可以延长。

通过上面的文章，大家都已经知道如何制作猪皮冻了吧，其实制作它是很简单的，不过一般制作都是在冬天，因为温度够低，所以猪皮冻很容易成型，而且保存时间也可以延长，所以我们在冬天制作，实在喜欢吃的朋友们，可以将它放入冷藏室中保存，不过保存时间不宜太长。

皮冻的做法猪皮冻怎么做

一、
材料:
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量
做法:
1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。
2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉。
3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。
4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。
5：用盖子将盆盖上，也可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞
6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。
二、
食材：猪皮500g
做法：
1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。
2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。
3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。
4：捞出香料，加入2勺生抽调色。倒入容器中，冷藏定型。凝固后切片即可。
三、
材料:
猪肉皮500克，清水1500克，葱段，姜片，八角，花椒，食盐。
做法:
1：猪肉皮加葱姜，料酒焯水5分钟后捞出，待不烫手时用刀剔除上面的油脂，一定要剃得干净。
2：再将肉皮切成小条，2大勺食盐清水反复揉搓几遍。油脂揉没了就可以了。
3：将肉皮和清水放入锅中，加入食盐和料包大火烧开改中小火，煮2小时左右（高压锅也可以）
4：关火后捞出料包，倒入容器冷藏一夜凝固切片即可。
四、
食材：
猪皮 500克
做法：
1：将猪皮放入锅中，加凉水没过猪皮，放入葱，姜，倒入料酒，开中火将猪皮焯水去腥，煮开后三分钟将猪皮捞出。
2：刮去猪皮内部多余油脂，去除油脂后将猪皮改刀切丝 再次倒入料酒，放少许小苏打，将猪皮用手抓洗揉搓再次去除一下猪皮的腥味，然后用清水冲洗干净
。
3：将洗干净的猪皮放入一个大点的容器中倒入三倍的水，放两片姜，两段葱，半粒八角，几粒花椒，放入高压锅中蒸四十分钟，也可以放蒸锅中蒸 蒸好后捞出调料，将熬好的皮冻倒入一个方形的容器中，这样为了以后切块漂亮，放入冰箱冷藏一夜。
4：第二天将冷藏好的皮冻取出切片装入盘中，取一小碗放入辣椒面，芝麻，浇上热油，倒入酱油，蚝油，放盐 ，鸡粉，将调好的料汁浇在皮冻上即可
。
五、
食材：猪肉皮若干、猪肉、葱姜蒜、八角、香菜、酱油、辣椒面、白芝麻、花生碎
做法:
1：将猪皮去油脂冷水下锅放入八角、姜在锅中煮十五分钟左右 猪肉切块放入高压锅压15分钟。
2：猪皮煮好后晾凉，去除肥肉和猪毛（注意猪皮上的毛一定要拔干净）猪肉压好后撕成条
3：撕好的猪肉放在猪皮上放入盆中 把整盆放入锅中，水和猪皮2:1的比例，先文火煮20分钟再小火煮50分钟，煮好后放凉，封上保鲜膜放入冰箱，第二天把葱蒜倒入辣椒面和芝麻中，浇入热油，搅拌均匀，倒入酱油、 香菜和花生碎即可。

猪皮冻的正确做法窍门

猪皮的价格虽便宜，但营养价值却非常高，猪皮中含有丰富的蛋白质，其中胶原蛋白的含量尤其突出，经常食用一些猪皮，对皮肤非常有好处，秋冬季节的天气干燥，非常适合常吃一些猪皮。

猪皮的做法中，猪皮冻应该是最受欢迎的了，尤其深受酒友的喜爱。很多朋友也都喜欢吃外面熟食店的猪皮冻，但现在有不少的商家为了省事会在皮冻里添加一些食用胶，经常食用不利于人体健康。

其实，猪皮冻的做法并不复杂，自己在家也完全可以制作。做猪皮冻比较需要耐心，去毛、刮油、搓洗等工序相对来说要繁琐一些，但自己做的皮冻干净卫生无添加，吃起来更放心。下面小编就为大家分享猪皮冻的具体做法，掌握“3煮1搓2窍门”，皮冻Q弹紧实、透亮无腥味。

准备食材：猪皮1000克、大葱一段、生姜一小块、高度白酒适量、盐适量。

做法步骤：

1、锅里加入适量清水，把猪皮凉水下锅进行焯水，开锅后撇除浮沫，加入适量高度白酒去腥，大火煮2-3分钟，然后捞出。这里是第一煮，目的是去除腥味，软化猪皮。

2、猪皮焯水后捞出，放在案板上，用菜刀刮去猪皮上残留的油脂和毛发，把每块猪皮都做到干净透亮，无残留杂质。

3、把猪皮处理干净后切成细一点的条状备用。

4、锅里加入适量清水，把切好的猪皮丝凉水下锅，开锅后再加入少许高度白酒去腥，继续煮2分钟，然后捞出。经过第二次的煮制，可以去除猪皮大部分的腥味。

5、捞出的猪皮丝放在盆中，加入两茶勺盐，然后用双手揉搓，这一步的目的是去除猪皮上残留的腥味和油脂，搓洗几分钟后用清水冲洗，然后再加入盐揉搓，直到盆里的水变得清澈为止。

6、把处理干净的猪皮放在高压锅里，加入少许葱段和姜片，再加入猪皮3倍的清水，开火，高压锅上汽后转为中火，煮制20分钟。第三次的煮制特别重要，猪皮和水的比例和煮制的时间要掌握好；用普通汤锅煮的话需要60分钟左右，猪皮和水的比例也要调整为1:4。

7、20分钟后关火，使高压锅自然泄压后再打开锅盖，这个时候可以用勺子搅动一下锅里的汤汁，正常应该是比较黏稠的状态。

8、把熬好的皮冻倒入干净的容器中，加入适量盐搅拌均匀，完全冷却后放入冰箱里冷藏6小时左右即可成型。

9、皮冻完全成型后取出切片，整齐地摆放在盘子中；碗里加入少许蒜末、陈醋、生抽和辣椒油调一个料汁，切好的皮冻配着料汁吃，特美味。

自制皮冻2窍门：

1、猪皮本身的腥味比较重，尤其是冷冻过的猪皮，所以在煮猪皮时要加入适量的高度白酒，去腥效果比料酒好。

2、很多朋友做好皮冻以后无法判断是否能成型，取几滴熬好的皮冻汤汁，滴在不锈钢勺子背面，如果能快速成型则说明皮冻已经熬好了。

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