藤椒味的东西怎么做

藤椒味的东西怎么做

目录藤椒是什么藤椒味的东西怎么做藤椒的功效与作用藤椒和花椒的区别辣椒已经是我们常见的食材了。不过，辣椒也是多种多样的。辣椒有藤椒花椒之分。都是辣椒，却是有很大的区别。用不同的辣椒做出来的食品，当然味道和口感都会不一样。所以呢，现在市场的菜品也有分味道。有藤椒味的或者是其他的味道的。满足了大众不同的口味要求。一起来和祝由网养生网看下有哪些藤椒制作的食物吧。

藤椒是什么

藤椒，学名叫做竹叶花椒，一些地区也有其他的叫法，所以藤椒又被叫做万花针或者白总管，还有的叫竹叶总管。它是因为它的枝叶披散着，延长生长形态像藤蔓，所以称藤椒;主要种植在中国的西南和华东以及华中还要华北等多地。不仅在中国有藤椒，在国外也有许多国家都有种植藤椒。它有棕黑色的种子，果期在八月份到十月份左右。根据相关规定表妹明，藤椒的根部以及茎部，还有叶和结的果实及种子都可以用来制药，有祛风祛寒、行气止痛的作用，并且还可以治疗风湿性关节炎。藤椒闻起来有一种麻香的味道，可以直接拿来食用或者经过一点加工变成调料，但是这样制作出来有一个问题，那就是容易挥发气味，最后导致麻香味 不足的问题。但是近年来随着社会的不断进步，现在人们已经研究出来藤椒油和藤椒油树脂以及藤椒精油一系列的藤椒延伸产品，不仅保持了藤椒的色泽和美观，还留着藤椒入口的口感。很大程度上保存了藤椒的原味原汁。

藤椒味的东西怎么做

很大多人对藤椒味的东西很有好感。但是这个吃出来的藤椒味怎么做出来的呢?

大家都知知道四川的钵钵鸡把吧。四川的钵钵鸡有分为两种口味。一种是藤椒味的。主要突出麻味，一种是红油味的。主要是突出辣味。满足不同口味需求。

第一步，准备制作钵钵鸡的食材，主要是鸡翅，鸡爪，鸭胗，藕片以及海带还要土豆等，或者你也可以选择一些自己喜欢吃的食材。根据自己的爱好选择吧。然后把它们都洗干净，一些香像鸡翅的荤菜需要提前腌制入味才会更好吃。还要素菜需要把它们切成一小块。

第二步，煮一锅沸水，把准备好的食材入锅烫熟，一些素菜大概一分钟左右就可以了。荤菜的时间需要久一点，大概要三分钟左右。接着就可以出锅了。这时需要把它们放到冷水中保持新鲜度，最后用竹签把它们分别串号。

第三步，调制藤椒味汤料。汤料主要是一以藤椒油和高汤为主要成分。根据自己的口味来调制汤料，然后加入盐和味精，还可以加入芝麻。如果你觉得自己调料太麻烦也可以去市场卖买调料包，调理包直接加水就可以了。

最后一步，只需要把串好的食材和调制好的汤料放在一起浸泡就好了。然后等待入味。不同的菜品入味的时间不一样。这样就完成了一分藤椒味的钵钵鸡。

如果还想要在自己的家里吃上藤椒味的东西，可以考虑在炒菜的时候加入一点藤椒油。藤椒油既有藤椒的味道也有藤椒的麻感，是很好的藤椒食材调料了。

藤椒的功效与作用

藤椒有健胃消食的作用，人体可以直接吸收藤椒含有的芳香类物质，能够促进人体的消化液分泌从而增加食欲。

藤椒有祛风散寒的功效，藤椒可以用来制作药材，用藤椒制作的药材不但可以祛除体内的寒毒，而且可以促进血液循环。

藤椒有解毒提味的效果，藤椒含有天然的灭菌成分，制作成药有解毒的功能，平时人民们出现食物中毒时，也可以通过吃藤椒来解毒。

此外，藤椒还是一种调味品，藤椒能够去除肉类食材的腥臭味，让做好的菜品更加鲜美。

藤椒和花椒的区别

首先用眼一看，就是颜色的区别了，藤椒结的果实都是青绿色，成熟后变成黄绿色的，但是花椒的果实成熟后是红色的。在颜色上就可以辨别花椒和藤椒了。

藤椒和花椒在功效有一点定的区别。花椒和藤椒都能够去除腥味、驱除体内寒气以及增加食欲、加快血液循环，除此之外花椒还有一定降血压的功效。但是藤椒还在工业上有其他用途，它可以用于制造防腐剂以及各种润滑剂和香皂，还具有可以药用的价值。

每个天热的食材都是大自然赠予我们的礼物，都对我们有很大的好处，我们都应该好好地利用。不浪费食材，无论是在餐桌上还是在工业制造上。藤椒的作用对于我们的生活有很大的帮助。

藤椒酱配方

藤椒酱做法与配料
以鲜藤椒为主要原料，研制出一款麻香浓厚、麻味适宜的新型藤椒酱。方法：以感官评分为标准，采用正交试验确定藤椒酱的配方；通过观察藤椒酱析糖、析水情况，颜色和气味变化及粘度值来确定杀菌工艺条件；将藤椒酱分别于冷藏、冷冻及连续加热三种方式观察其稳定性；采用有机溶剂提取法和甲醛滴定法测定藤椒酱中麻味成分酰胺类物质的含量。结果：藤椒酱的配方为：以15g藤椒果皮为基准，水与藤椒果皮的比例为2:1，白砂糖2.4g，食盐1.6g，白醋0.3g，白酒0.5g，植物油1g，羧甲基纤维素钠2g，D-异抗坏血酸钠0.16g；杀菌条件80～85℃保持20min；藤椒酱具有较好的稳定性，在低温冷藏或冷冻及连续加热条件下未发生破乳现象；藤椒酱总酰胺含量为***-1，而藤椒鲜果的总酰胺含量为5.14mg.g-1

藤椒琵琶腿怎么做好吃

食材明细：琵琶腿9只，姜片2片，葱段3段，大料1颗，蒜末3颗，老抽适量，盐适量，白酒适量，黑胡椒适量，料酒适量。
黑椒琵琶腿的做法步骤
1、琵琶腿用白酒和盐腌制1.5小时，期间翻转几次，容易均匀入味。
2、热锅凉油，烧至7成熟，油稍微多放一点。
3、鸡腿控水，放入油锅中炸，以免迸溅。
4、鸡腿炸至金黄色后取出。
5、锅中留底油，煸炒蒜末，炒出香味后把炸好的鸡腿倒入锅中 。
6、放葱段，姜片，老抽，料酒和适量的开水，大火煮开后改小火炖 。
7、待收汁后，放入黑胡椒。