银耳汤怎么做(熬银耳汤的步骤)

银耳汤怎么做

目录银耳汤怎么做银耳汤怎么做才粘稠银耳如何清洗银耳汤的功效银耳是一道中国常见的甜品小吃，不仅口感温润、香甜醇美，而且还具有非常高的营养价值和保健价值，此外，它还有一定的美容养颜功效，非常受广大人民群众的欢迎。银耳汤的做法多种多样，下面我们可以来和祝由网养生网具体看一下银耳汤是怎么做的以及银耳的清洗方法和银耳的功效。

银耳汤怎么做

取出适量银耳、莲子、百合、枸杞、红枣、冰糖备用，然后把银耳、红枣、莲子、干百合用温水泡发，泡大概十分钟即可，然后把银耳去根后撕成小块，把其他泡好的食材捞出来放到碗中备用，再在锅中倒入适量清水，将准备好的银耳放进去，再把红枣、干百合、莲子放到里面去，先用中火炖40分钟左右，然后再把冰糖枸杞也放进去，再用中火炖十分钟即可出锅，这样银耳汤就做好了。

银耳汤怎么做才粘稠

1、浸泡。银耳在煮汤之前先用冷水泡两个小时，然后再用温水泡一个小时，完全泡发之后再煮熬，煮的时候要一次加够水，不要在中途加水，这是因为泡过之后，熬煮的时间就会短很多，而且会变得很粘稠。

2、要选用安全无硫的优质银耳。要选用那些颜色微黄的银耳，不要选那种颜色很白的银耳，因为这个银耳大都是漂白的，先用凉水浸泡一夜之后充分吸收水分，之后第二天再洗净，放入锅中。

3、熬的时间，有的粘稠度跟熬的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠，先用大火煮开之后再调成小火慢煮，最好等汤变得浓稠的时候再弄出来，煮的时候可以用砂锅。

4、在熬煮之前，最好是尽量撕碎或者剪碎，因为碎的银耳容易出胶。剪得越碎，银耳接触汤的面积越大，这样熬出来的银耳汤就越粘稠。

5、在炖银耳的时候建议不要放太多水，因为这样的话胶质会被水冲走，但也不要放太少的水，没加够水再在中途加水也会冲淡胶质，先用大火烧开之后再用小火慢炖，这样不仅不会流失营养，而且会保存银耳的香味。

6、银耳要炖煮，不要隔水煮，这是因为炖煮的时候容易出胶，隔水炖的话是煮不烂，银耳也不容易出胶，从而煮得也不粘稠。

银耳如何清洗

首先把新鲜的银耳从菌筒上摘下来，力度要轻一点，以免把菌筒上的培养菌洒落到地上去了，然后再用小刀把新鲜银耳的根蒂部分的黑色部分切割干净，但是不要把银耳中间黄色部分切掉了，可以用来做羹，然后再把新鲜的银耳放到碗里面加水浸泡，水量要没过银耳，浸泡大概十分钟即可把水倒掉，然后再用清水洗，把银耳洗干净，再把银耳倒入碗中加入适量清水，用手把银耳捏碎，这样再把它冲洗干净即可。

银耳汤的功效

1、保护肝脏

银耳具有保护肝脏的作用。这是因为银耳中含有的一种物质能够使肝脏的解毒能力提高，从而保护肝脏，有利于增强机体抗肿瘤的免疫能力，适量食用银耳汤对于身体是很有好处的。

2、美容养颜

银耳还有美容养颜的作用，这是因为银耳中富含天然的胶质，这些胶质有滋阴润燥、清热解毒的作用，经常坚持饮用银耳汤，可以有效地滋润皮肤、去除斑点，有一定的美容养颜效果。

3、润肠通便

银耳中膳食纤维丰富，这类物质可以有效促进肠胃的蠕动，增加大便的湿度，有润肠通便的作用，可以有效减少人体对脂肪的吸收，便秘患者及减肥患者食用之后有一定的效果。

4、补充钙质

因为银耳中它富含维生素D，这种维生素D可以使人体吸收所摄入的食物中的钙，从而为人体补充钙，对于人体的生长发育是很有好处的，缺钙患者可以适量食用银耳汤。

5、治疗疾病

银耳中的多种物质可以有效治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者也有明显的辅助治疗作用，这类患者食用银耳之后会有不错的治疗效果。

6、健胃清热

银耳汤的主要特点是滋润而不腻，有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃的作用，阴虚火旺者可以适量食用银耳来缓解这类症状，以尽快恢复身体健康。

总而言之，银耳汤是一道非常容易做的美食，有健胃清热、补充钙质、治疗疾病、润肠通便、美容养颜的作用，感兴趣的朋友们可以回家试做一下。

熬银耳汤的步骤

正确熬银耳汤的方法：

用料：银耳20克、水1000克、冰糖60克、百合15克、枸杞适量。

步骤：

1、银耳冲洗后加水浸泡30-60分钟，如果要加百合，也将百合用水泡1小时以上。

2、泡好的银耳去掉根部比较老的部分，用手撕成小块，手撕的比打碎或剁的更容易出胶。

3、撕碎的银耳放入主锅，加入1000克水和冰糖，设置60分钟／98度／速度1熬煮。喜欢红枣的可以在这个时候一起放入。

4、加入泡好的百合，再设置20分钟／98度／速度1继续熬。

5、最后5分钟从量杯口将枸杞放入，枸杞熬煮的时间一定不能太长。

6、成品。

最简单的银耳汤怎么做

银耳汤的做法，黏稠好喝停不下来，超简单！

银耳汤

原料：银耳、红枣、枸杞。

做法步骤：

第1步、准备一朵银耳，开水泡发，泡5分钟左右就可以了。

第2步、泡好的银耳撕碎，尽量撕小朵一点。

第3步、红枣洗净备用，我用的灰枣。

第4步、锅内水开后加入撕碎的银耳和十颗红枣。

第5步、开锅后盖盖小火慢熬（后面一直保持小火盖盖熬）。

第6步、两小时后加入冰糖，按照个人口味添加。

第7步、继续熬煮半小时后 把锅内的红枣用勺子压烂，这样银耳汤内的红枣味更浓，而且颜色更好看。

第8步、枸杞洗净。

第9步、把剩余的红枣倒进去（后面加进去的红枣在银耳汤熬好后吃着味道很好哦，甜软适中）。

第10步、再加入枸杞。

第11步、继续熬一个小时左右就可以了。

第12步、四个小时完全黏稠了，味道超级好哦，银耳汤不好拍，大半夜熬的，所以看不出效果

小贴士：

1:红枣分两次加。2:银耳汤煮了两到三个小时的时候加入冰糖最合适。3:尽量熬煮四小时，我熬过很多次，这个时间熬好的银耳汤最好喝，还黏稠

银耳汤怎么制做？

【芡实银耳汤的做法】
芡实银耳汤原料：去芯莲子25克，芡实、山药各15克，银耳10克，鸡蛋1个，白糖适量。
芡实银耳汤的做法：
①将莲子用清水泡发，洗净；银耳泡发，去杂洗净，撕成小片；芡实、山药洗净，备用。
②砂锅内加水适量，放入莲子、银耳、芡实、山药，大火烧沸，改用文火炖30～40分钟，将鸡蛋打匀并倒入锅内，酌加白糖调味，稍沸即成。
③每日l剂，连服10—15天。
芡实银耳汤功效：莲子补中益脾、固精止泻；芡实健脾除湿、固肾益精；山药补中益气、固精健骨。
本汤可奏益气滋阴、固肾止遗之效。适用于肾气虚弱所致的遗精、妇女白带增多、尿频等。
【蛋清银耳汤的做法】
蛋清银耳汤原料：蛋清5个，银耳10克，高汤1500克，精盐7．5克，料酒15克，味精7．5克。
蛋清银耳汤的做法：
①先将银耳用温水泡开，去根蒂，洗净。然后将蛋清打散，加高汤300克调匀，加精盐2．5克调味，倒入盘中，上屉微火蒸10分钟，蒸成芙蓉，拖入汤碗中。再将银耳用清汤煮好，捞出放在芙蓉上。
②然后旺火坐锅，倒入高汤，下入料酒、精盐5克和味精调味，打去浮沫后，将汤顺碗沿倒入碗中即可。
特点：此菜用银耳与鸡蛋清同制而成。在蛋清蒸制的洁白如玉的芙蓉上，散卧着朵朵如花银耳，色彩分明，味道可口，老入食用尤宜。
【牡丹银耳汤的做法】
牡丹银耳汤原料:白社丹花2朵，银耳30克，清汤、精盐、味精、料酒、白胡椒粉各适量。
牡丹银耳汤的做法:
白牡丹花瓣洗净；银耳用开水浸泡膨胀后，摘洗干净、控干。将清汤倒人净锅内，加入精盐、料酒、味精、白胡椒粉，烧沸撇去浮沫。把银耳放人大碗内，倒进调好的清汤，上笼蒸至银耳发软入味时，取出撒上白牡丹花瓣即可食用。
牡丹银耳汤功效:清肺热，益脾胃，滋阴生津。
提示：蒸蛋清注意放气，不使起泡，以保菜形。
【百合银耳汤的做法】
百合银耳汤的原料：
百合银耳汤原料:百合、太子参、银耳各20克，冰糖适量。
百合银耳汤的做法:
将百合、太子参用清水洗净，银耳浸泡后去根部黑蒂，加水适量，共煮汤，水沸30分钟后，加入冰糖见溶化即成。
【鸡肝银耳汤的做法】
鸡肝银耳汤原料：鲜鸡肝150 g，银耳15 g，枸杞子6 g，茉莉花15朵，盐、料酒、姜汁、味精各适量。
鸡肝银耳汤的做法：
银耳用水浸软，去杂质及根，撕成小片；肝洗净，切成薄片，加入料酒、盐、姜汁拌匀腌渍；茉莉花去花蒂；枸杞子洗净。锅中加清水适量，用武火烧沸后，倒人鸡肝、银耳、枸杞子、茉莉花，撇去浮沫，煎成汤，加盐、味精调味即可。当菜常食用。
【枸杞银耳汤的做法】
枸杞银耳汤原料：枸杞子10克，水发银耳100克，冰糖50克，桂花适量。
枸杞银耳汤做法：
将水发银耳洗净后去蒂，撕成小片，与洗净的枸杞子一同放人沙锅中，加水适量，煎煮20分钟，加人冰糖熬化，撇去浮沫，撒入桂花即成。

煮银耳汤的方法

1、首先我们将银耳清洗干净，随后将银耳浸泡足够的时间，浸泡好的效果如下，牢记在浸泡银耳的时候要用温水进行浸泡才可以。这一步是防止银耳炖出来稀烂，没有银耳形状的方法，并且浸泡的时间需要足够，可以看看银耳芯来判断一下是否泡发好。
2、接下来我们将银耳撕成小朵，然后放到煮银耳的锅中去，根部微微泛黄的部分还是比较硬的，这部分我们可以将它去掉。
3、在锅中加上一小勺的食用碱，先和煮银耳的水搅拌均匀，这样就可以准备煮银耳汤了，而且这是我们让银耳很容易出胶的一个好方法。
4、 煮银耳汤的时候的时候，我们要注意冷水下锅，这样煮出来的银耳会更软乎而且也比较粘稠，开水下锅容易将银耳煮烂，后面喝着味道就不好了。而冷水下锅煮银耳汤的话，更有利于银耳出胶并且达到很好的效果。
5、先将红枣清洗干净然后去掉红枣核，将红枣放到锅中一起熬煮。
6、在锅中加上一块冰糖，继续熬煮银耳汤，然后我们搅拌一下锅中的食材，十分钟左右我们进行下一道工序。煮冰糖的过程中，我们也需要不时的搅拌一下银耳，这样有利于冰糖煮出来的效果更好。
7、转成小火炖银耳汤，五分钟之后我们可以将枸杞放进去，搅拌均匀之后即可出锅。
8、等熬煮到这样的效果之后，银耳汤喝着就会香甜软嫩，那么我们就可以将银耳汤出锅了。大家看下小编做好的银耳汤的效果，是不是感觉还不错呢？