冰凉南瓜爽,对降低血糖有特殊的疗效

冰凉南瓜爽,对降低血糖有特殊的疗效

材料

南瓜半个，鱼胶粉10克

调料

糖桂花、沙拉酱各适量

做法

把南瓜洗净切块，放入锅中蒸熟后取出，去皮压成泥，取适量糖桂花拌入南瓜泥中。

把鱼胶粉放入微波炉，用中火40秒加热至熔化。

把熔化的鱼胶粉倒入南瓜泥中搅匀，把南瓜泥倒入铺上保鲜膜的碗中，放入冰箱冷藏2个小时。

取出翻扣在盘中，揭去保鲜膜，抹上沙拉酱即可食用。

小贴士

南瓜在各类蔬菜中含钴量居首位，钴能促进人体的新陈代谢，促进造血功能并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。

南瓜、豆角有降血糖的作用吗？

首先，我们必须先说明一点的是， 任何食物都没有降血糖的作用， 只要是食物，都会让血糖升高，只是说 不同的食物，不同的营养结构，对血糖的影响程度不同。

有些食物，富含纤维素，可以让血糖升得慢一些；有些食物，碳水化合物比较高，升糖速度则快有些。只有降糖药和胰岛素才有降血糖的作用。

其次，针对题主的问题，我们来说说 南瓜 。虽然南瓜的升糖指数为75，属于高升糖食物，但是南瓜的热量为23千卡/100g，热量低、碳水化合物低。

而且南瓜富含膳食纤维，食用后既有明显的饱腹感，又能改善胰岛素抵抗，可以替代主食；

其中的 果胶 ，可以延缓肠道对单糖类物质的消化和吸收，进而使餐后血糖、血液胰岛素水平下降。

另外，南瓜中富含一种叫作 “钴” 的元素，可以促进人体新陈代谢以及胰岛素正常分泌，有利于防治糖尿病性神经系统疾病。

这也是为什么很多人说糖友适合食用南瓜的原因了。不过，糖友食用南瓜也要适量，每日适宜进食100g左右为宜，并且需要相应减少主食的分量，这样更有利于控制餐后血糖。

最后，我们再来说说题主提到的 豆角 。豆角属于豆类，升糖指数比较低，热量为34千卡/100g，碳水化合物的含量7%。

并且豆角中富含优质蛋白、维生素以及纤维素，有利于肠胃蠕动、消化。所以，综合来说，低糖、低热量的豆角是适合糖友食用的，不会引起餐后血糖大幅波动。

不过，糖友们在膳食安排上，还是要注意营养均衡，不能光吃低糖低热量的食物，还需吸收蛋白质以及碳水化合物，补充人体所需能量。

最后，祝身体 健康 ！

有任何 健康 管理或是糖尿病方面的疑问，可以直接私信或在评论区交流~

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责任编辑|金笑笑

营养师小糖来为大家解答。无论是南瓜还是豆角，都没有降血糖的作用。

南瓜我们在前面讲过很多次了，它是一种淀粉类蔬菜，升糖指数GI值为75，是比较高的，但是南瓜的碳水化合物含糖不高，综合起来的血糖负荷GL值也不高，所以糖尿病人还是可以适量吃南瓜的，但是得把南瓜当做主食来吃。每吃100克的南瓜，大概要减少20克左右的米饭。南瓜中含有果胶、叶黄素、锌等营养成分对于糖尿病人都是有帮助的。

至于豆角，它的碳水化合物含量为6.7%，热量为34大卡/100克，升糖速度是比较慢的。它的纤维素含量较高，常吃有助于润肠通便。但是在烹饪豆角的时候，一定要烹饪熟透，不然可能会导致食物中毒。烹饪豆角时可以先用水焯熟，再放入锅中炒熟，也可以凉拌。但不要用油炸豆角，这样会导致豆角中的维生素损失，并且会大大升高豆角的热量。

综合来说，没有那种食物能够直接降血糖，所有的食物都是升血糖的，只是升得有慢有快。大多数绿叶蔬菜都是升糖较慢的，能帮助糖尿病人控制血糖，建议每日至少吃500克的绿叶蔬菜哦！

希望小糖的回答对朋友们有帮助，更多糖尿病饮食知识我们在下期继续分享！

血中的葡萄糖称为血糖。葡萄糖是人体的重要组成成分，也是能量的重要来源。正常人体每天需要很多的糖来提供能量，为各种组织、脏器的正常运作提供动力。 所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。

注意：检查血糖的前一天晚上9点后和睡前不要喝水、不要加餐；检测前3天内，摄入食物应正常稳定；检测前48小时内勿滥用药物，特别是升血糖药物。

所谓高血糖是指跟正常血糖相比较的，正常人的血糖，空腹血糖5.6mmol/L以下叫正常，5.6mmol/L以上到7.0mmol/L之间，叫糖尿病早期，或者叫糖尿病前期，7.0mmol/L以上就叫糖尿病。

所谓高血糖是指，不正常了，就叫高了。如果是持续的升高，没有特别的原因，这就可以诊断糖尿病，或者是IGT，或者糖尿病早期的这样一个状态，进行相应一些处理。

也有一些部分病人属于高血糖，是一个应激性高血糖，原来不高，血糖是正常的，但是最近有一些，我们医学上叫应激状态，比方说感染，感冒了、阑尾炎了，比方说车祸了，或者一些特别的，其他的，心脏病发作、中风等等，在这些应激状态下，机体要通过各种激素，以及神经系统的调整，使得短时间之内。血糖升高，这些我们叫应激性高血糖。

无论是既往有高血糖的，有糖尿病的，还是短期内应激性的高血糖，都值得去重视。所以在这种情况下，高血糖对机体的损害还是比较大的，有很多的证据表明了，任何状态的高血糖，对于特别是在应激状态下，对住院病人来说，他的结果都是不好的，血糖越高死亡率越高。

这也是我们一直强调要控制血糖的原因。

那么，南瓜、豆角有降血糖的作用吗？

客观讲，植物是不可以降血糖的，拿南瓜举例。

糖尿病患者吃南瓜降血糖，是很多糖尿病病人的误区。南瓜能够降血糖的说法是在80年代初期来自于日本，日本北海道有大量糖尿病患者，但是有个村子里却没有一个人患糖尿病，这引起了日本医疗界浓厚兴趣，经过实地考察发现村子没有什么特别，就是村子里面都喜欢吃嫩南瓜，因此南瓜降糖的说法就传开了。

南瓜不是真的可以降血糖，南瓜含有丰富钴元素，钴能够活跃人体新陈代谢促进造血功能，并参与人体内维生素B12合成，是人体胰岛细胞必需的微量元素，理论上对防治糖尿病有一定作用，南瓜对降低血糖有一定疗效。但是南瓜血糖生成指数，GI值是75，属于高GI值食物，高指数食物进入人体肠胃后容易消化，吸收率也高，葡萄糖释放快速进入血液后，不会降低血糖，而是促进血糖升高，所以糖尿病病人吃南瓜时要注意适量，不能忽视其它主食的摄入，尤其是不能用南瓜代替糖尿病药物，夸大南瓜的作用。

任何食物吃了都不会有明显的降血糖效果，所以不能依靠食疗的效果来作为主要控血糖的方式，只能选择合适的食物，辅助平稳血糖，或说是让血糖上升的速度相对缓慢一些。很多朋友会认为南瓜吃了可以降血糖，实际上并非如此，南瓜属于高淀粉食物，别说吃了能降血糖，祈祷吃了它不要让血糖飙升就不错了。很多朋友都问起：吃了南瓜不是应该降血糖的吗？南瓜在大家心里吃了是能降糖的，很多宣传也提到南瓜降糖的说法，但实际上降糖的并非“吃南瓜”，而是从南瓜中能提纯一些活性成分，这些成分有助降血糖，吃天然的食物不等同于摄入这些提纯成分，一是剂量肯定达不到需求，另外，天然食物中还多了不少其他物质，例如南瓜中的淀粉，它就会影响我们的血糖。

南瓜降糖的说法最早是从日本传出，日本一座小岛上的人们没有一个有糖尿病，经过长期调研发现这座岛的居民很爱吃南瓜，所以“爱吃南瓜”就被认为是潜在有预防糖尿病效果的食物。不过同样的漏洞也很大，一是“预防糖尿病”不等同于“能降血糖”，二是“爱吃南瓜”不等同于“能摄取到更多南瓜中的有益成分”。南瓜或是一种能预防糖尿病的食物，不过一旦有了高血糖或糖尿病，我们并不能通过吃南瓜来治疗。实验中，我们能从南瓜中提取到丰富的多酚、类黄酮物质，这些成分是天然抗氧化成分，有助抵抗自由基，提高抗病能力；南瓜中能提取到特有的“南瓜多糖”，南瓜多糖有助提高糖耐量，辅助胰岛素分泌，是对糖友最有益的一种成分；另外南瓜中含有的维生素P、铬元素等成分也是合成胰岛素的必须物质，总体来说，南瓜中的这些有益成分的确对糖尿病、高血糖是不错的。但动物实验不等同临床效果，提纯的成分不等同于常规饮食获取的成分。糖友们日常可以适当食用南瓜，或能起到辅助平稳血糖的效果，但并不能多吃，可能会造成血糖飙升反倒不利控糖。

那么豆角呢？豆角也是我们比较喜爱的食物，对它的印象就是膳食纤维十分丰富，平凡清淡，光是看样子就对血糖十分友好。的确，豆角低脂低热，也富含膳食纤维，营养价值也不低，糖友适合吃豆角，不过豆角也并没有降血糖的效果。糖友日常可以多吃豆角，豆角中富含丰富膳食纤维，能延缓食物消化速度，延缓糖分进入血液的速度，起到平稳血糖的效果。豆角类，扁豆、刀豆、荷兰豆等都是三高患者的不错选择，它们有助抑制脂肪、胆固醇的吸收，对于糖友来说有助预防并发症，同样也是不错的选择。

总之，南瓜和豆角是没有办法起到明显降糖效果的，它们中一些提纯成分对血糖可能会有帮助，不过常规的饮食不等同于提取成分的效果，无论从剂量或是作用效果来说都会有差别，它们能提供的效果更不能等同于药物，只能作为辅助降糖的食物。不过，日常适当摄入这些食物有助补充不少有益成分，其中的水溶性膳食纤维、多酚、类黄酮、抗氧化成分都有助提高抗病能力，抑制脂肪、胆固醇、葡萄糖的吸收速度，有助预防糖尿病并发症。

你好，三诺讲糖很高兴为你解答！

首先要说明一点，任何食物都不能够降血糖！任何食物都不能够降血糖！

只有药物及胰岛素有降血糖的作用，食物不能代替药物作用，人体摄入食物后，一般偶都是会升高血糖的，只是不同的食物，升糖指数不同，所以对血糖的影响也是不一样的。

1、南瓜

南瓜的升糖指数大约是70，属于高升糖指数食物，而且，南瓜内含有的淀粉量比较高，所以糖尿病患者在进食南瓜的时候一定要适可而止。可以将南瓜当做主食，计入到一天的总热量中，建议糖尿病友尽量选择含糖量少的嫩南瓜。

比如，如果吃了一块200克的老南瓜，就要少吃小半碗饭（约50 80克）；味道比较淡、比较脆的嫩南瓜，可以当菜吃。那种比较甜、比较面的老南瓜，含的糖类比较多，吃的时候应该同时减少主食。

2、豆角

豆角属于蔬菜的一种，含量量低，升糖指数低，对血糖的影响不大，糖尿病友是可以吃豆角的。

豆角营养很丰富，含有蛋白质、维生素b1、钙、钾、磷、锌 等矿物质，可以促进骨骼的发育并且提高机体的免疫力。但豆角并没有降血糖的功效，糖尿病友将其当做普通蔬菜来吃就好。

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吃南瓜的用处

1．解毒南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。 2．保护胃粘膜，帮助消化南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动．帮助食物消化。 3．防治糖尿病，降低血糖南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。 4．消除致癌物质南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。 5．促进生长发育南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。 6．南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。
记得采纳啊

请问糖尿病人能吃南瓜吗

你好，南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；主治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。现代研究南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
你好，糖尿病人可以吃南瓜的，祝你早日康复。

吃南瓜对血糖有影响吗？

南瓜，对于我们来说是美味的食物，可是对于它的功效，确是众说纷纭，有人说它降糖，有人说它升糖，对于大多数糖友来说，南瓜降血糖的观点是广为流传，早就根深蒂固了，甚至很多糖友餐餐必备南瓜，把它当作药物来吃，认为吃的越多，就好的越快。

有糖尿病专家指出，“南瓜降血糖”之说子虚乌有，不仅不能降血糖，反而会升血糖，加重病情！而且在临床上有一部分人大量食用南瓜后，反而加重糖尿病症状！

“南瓜降糖”之说从何而来？

中医认为，南瓜是药食两用的蔬菜，性温味甘，尤其是对肝脏有保健作用，而肝与血糖调节也密切相关，所以在一定程度上也为“南瓜降血糖”之说奠定了基础。多年来的研究发现南瓜中含有丰富的多糖、胡萝卜素、果胶，甘露醇等，有重要的医疗保健作用，微量元素钴更是居于所有蔬菜之首，现代医学也证明钴元素是胰岛细胞的生长的必需营养素，因此血糖调节有帮助，这一发现也为“南瓜降血糖”观点提供的充分的依据。

糖友该怎样对待南瓜？

以上“餐餐不离南瓜，把南瓜当药物来吃”的做法，其实是非常盲目和极端的，我们要明白一个重要的原理就是：任何的食物都是升高血糖的食物，世界上不存在降血糖的食物，因为任何食物在我们身体的消化吸收作用下最终都会转化为血糖，只是不同品种的食物升血糖的幅度不同罢了。

换句话说：真正的降糖食品（即进食之后，血糖不升高反而降低的食物）根本不存在，平时我们所说的“降糖食品”比如南瓜，苦瓜，魔芋之类的，进食之后血糖都会升高，只是相比其他食物升血糖幅度低一些而已，如果你大量食用，只会适得其反。再者，南瓜是一类富含淀粉的食物，就含糖量来说，肯定不如那些叶菜类和瓜茄类，即使南瓜有食疗功效，但不可走入极端，认为吃越多越好，应当作为一种辅助手段帮助调理血糖，科学客观的看待它。

那么糖友该怎么吃南瓜？

关键就在于食用量的多与寡，南瓜同样含有能量和碳水化合物，不同的品种及成熟度其含糖量在4%—15%不等，其血糖负荷（GL）值每100克在2～11之间，而100克白米制成米饭，其血糖负荷高达80，为便于理解，也可以说,100克的南瓜对血糖的影响相当于13克左右的大米制成的白米饭。在食用南瓜的同时只要扣除一部分主食，完全不用担心升高血糖，反而从南瓜中获得丰富的有益成分，不失为糖友的可行方案。

糖友吃南瓜——选对

老南瓜与嫩南瓜淀粉含量不尽相同，拿100克南瓜为例，生南瓜含碳水化合物为1.5—5.6克，老南瓜碳水化合物含量为高达10—15克，从所含淀粉量来比较，老南瓜要比嫩南瓜要高的多，但从营养成分来比较，老南瓜的营养成分如

膳食纤维

，钾离子，胡萝卜素等营养价值普遍都高于嫩南瓜数倍，综合考虑两者是各有千秋，难分上下，如果做菜吃的话，优先选择嫩南瓜，如果做主食的话可以蒸熟，掺到主食、糕点或面条中，也不失为健康的吃法。

糖友吃南瓜——做对与吃对

在这里着重提醒糖友，吃南瓜一定要连皮带籽，南瓜皮和籽绝对是糖友的大宝贝，皮中丰富的膳食纤维以及南瓜籽中富含的亚油酸都对糖友控糖发挥积极的作用。可是有人觉的南瓜籽皮和籽太硬，无法下咽那怎么办？这个我也早已考虑到，后面的推荐食谱中有解决方案。

市售南瓜制品能吃么？

在市面上我们会看到各种各样的南瓜制品，比如南瓜粉，南瓜饼，南瓜饮品等，这些食品在加工过程中，为了增加口感及延缓保质期，往往都经过了纯化（损失膳食纤维），添加添加剂，功效已大不如前，糖友应避开这样的食物。糖友一定要学会自制食物，安全放心
下面就是两到南瓜的美味做法。

没有不好的食物，只有不合理的膳食，同样，这个理论也适用于：没有最好的食物，只有最好的膳食，所以糖友应避免盲目随从，偏听偏信，切勿夸大单一食物的功效，忽视总体的饮食结构，愿糖友科学膳食，血糖稳稳的。

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