朝天椒的做法(泡朝天椒的制作方法？)

朝天椒的做法

朝天椒绝对是大部分朋友都比较喜欢的，因为朝天椒的口感非常的辣，让人感到很爽，而且朝天椒有很多的做法，下面就让本文来为大家详细讲述有关于朝天椒的一些做法，希望能对大家提供制作方面的参考。

1、朝天椒炒肉

朝天椒可以用来炒肉，把朝天椒炒肉的话，绝对是非常可口的一道菜肴，首先需要准备几个新鲜的朝天椒，将其切开来，把里面的籽掏掉，然后切成片，在准备一块五花肉洗干净后切成片锅里面放入油，烧热后先把肉放进去翻炒，接着把朝天椒放进去一同翻炒，再撒入一些盐和少量的酱油，直到将其炒香炒入味后就可以了。

2、朝天椒炒虾仁

朝天椒还可以用来炒虾仁，这种做法做出来的口感也是很棒的，首先要准备几个新鲜的朝天椒，将其清洗干净，切成碎末，然后要准备半斤左右的新鲜虾仁洗干净，先把虾仁倒入锅里面，加入油炒香，然后再把朝天椒放进去一同翻炒，最后撒入少量的盐和少量的醋，炒大概几分钟后就可以出锅了。

3、朝天椒炒大肠

很多人喜欢吃大肠，那么也可以在制作大肠的时候放入一些朝天椒在里面，这种做法也比较值得推荐，首先需要准备适量的猪大肠，彻底的清洗干净，切成一段一段的，然后要准备几个新鲜的朝天椒洗干净，把里面的纸全部都去除切成丝状，然后两者放入锅中一同翻炒，炒香后再加入水，加入调味料煮一会儿就可以了。

朝天椒的各种做法都是别具特色的，如果平时比较喜欢吃朝天椒的话，那么这几种做法都值得试一试，不仅口感好，而且也能够起到一定的促进食欲作用。

泡朝天椒的制作方法？

泡椒风爪（山椒凤爪）用精选肉鸡爪泡制而成，重庆地区的特色食品！1.最方便又美味的做法：主料: 鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。2.还有一个更简单的方法：先把鸡脚洗净，然后放入锅中，注冷水，没过鸡角即可。大火煮开，转中火，大约5分钟，鸡脚熟即可，不要煮太烂。然后拿出来冷却一下，水分沥干一点。将鸡爪放到碗中，倒入两样东西：糟卤和朝天椒！！！这两样东西在超市都有的卖，糟卤的瓶子和酱油瓶子差不多样子，朝天椒就是罐头的样子啦，把这两样东西倒到碗中，浸泡鸡爪，一两个小时就很入味了啦！！呵呵，这个做法唯一的好处就是，除了糟卤和朝天椒，什么都不用放，盐都不用，简单使用哦～味道非常好！ 泡椒凤爪主料：鸡爪500克。调料：泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜1个、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水和开水适量。1、将凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。4、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。泡椒凤爪[多图] 做法及步骤原料: 鸡爪一斤、泡椒半瓶、纯净水或凉开水约半杯、盐、味精适量。 操作: 1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。5、吃时取出装盘即可啃啃啃。营养价值: 鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食 所属菜系: 清爽凉菜 - 1.什么是凉菜？凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

怎么制作酱油泡朝天椒

酱油泡朝天椒的做法步骤
1. 朝天椒去蒂
2. 洗好，沥干
3. 把洗好的朝天椒切好
4. 蒜子剥皮、生姜洗好沥干
5. 生姜、蒜子切好
6. 把切好的朝天椒、生姜、蒜子、盐、鸡精搅拌均匀
7. 装进玻璃瓶中
8. 酱油倒入
9. 酱油漫过辣椒
10. 盖上盖子，在干燥阴凉处密封3天。再开吃。

朝天椒怎么做辣椒酱

辣椒酱〖家庭版〗
喜欢吃辣的人甚至可以直接用它来拌饭吃，有些人说，辣椒大量上市的时候，是制作它的最佳时机，说法固然不错，但是这些食材毕竟是常年都能买得到的，任何时候做其实都是可以的，只要配方选择得当，味道终究不会差到哪里去，大家同意这样的说法吗？
食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生姜（老）、盐、豆豉、白酒（高度）、大葱、桂皮、香油、洋葱、香菜、胡萝卜、菜籽油。
〖做法〗首先将青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足够，然后，再切入1斤的小米椒，不喜欢吃辣的，可以酌情减少它的用量，再准备200克的蒜末，同样把它切成末，再加入50克的姜末，最好用的就是老姜，辣味足一些会更好吃。
然后，倒入50克的精盐，再加入188克的乌黑的豆豉，它用不着剁碎，直接把它添入进去即可，这样不仅对辣椒酱的口味和口感都没有影响，而且，吃的时候还有些嚼头，再添入少许的高度白酒，52°C左右即可，适当的酒香味会让它的味道变得更醇厚些，再用勺子把它们充分搅拌均匀备用。
起锅烧油，锅中倒入适量的的菜籽油，然后，再准备些大葱、桂皮、香叶、八角、洋葱、香菜、胡萝卜，在此，我们把它们统称为辣椒酱的“小料”，既方便描述，大家阅读起来也好理解些，几种香料尽量放少些，如果量放多了，它就会盖住辣椒油的香味。
油烧至5成热后，再把准备好的“小料”倒入锅中，同时，开小火浸炸，直到把它们炸至金黄并且发干为止，然后，再将残余的料渣捞出，并且丢弃掉，剩余的下来的就是辣椒油，状态如上图所示。
然后，再在辣椒末中撒入适量的白芝麻，再将滚烫的辣椒油缓缓的倒入盆中，同时，用筷子将它们充分的搅拌均匀，这样炸出来的辣椒酱特别的香，平时吃面、吃饺子的时候都可以派得上用场，待它放凉后，再将它装入干净的玻璃容器中，存放上2-3年都不会变质，盛放的时间越久辣味就越醇厚，随食随取非常的方便，喜欢吃辣的人肯定会喜欢它的。
【烸晟居提示您】家庭版的辣椒酱的配方并不神秘，但是各种配料要做到精确无误，缺一样多一样都会影响它的口味，大家制作时，务必将它们全部准备充分后，再来操作。
制作辣椒酱和辣椒油一样，首选的肯定是菜籽油，花生油、橄榄油、猪油等等都不如它来的香，这是亘古不变的做法，饭店的厨师如此说道。
另外，今天这个版本的辣椒酱的做法，里头用到的葱，必须得是大葱，香葱虽然也可以用，但是味道不如它来的香，请大家采办的时候注意。
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