香煎比目鱼的做法(锅煎比目鱼扒怎么做好吃)

香煎比目鱼的做法

比目鱼特别受人们的喜爱，因为比目鱼的样子很好看，而且做成的菜肴很鲜美。很多人喜欢把比目鱼做成香煎比目鱼，但对于其做法并不了解，下面就让本文来为大家讲述关于香煎比目鱼的具体做法。

香煎比目鱼的做法

1、香煎比目鱼的材料选择

要想将比目鱼做成正宗口味的香煎比目鱼的话，那么在制作前对于用料的选择是很有讲究的，需要准备一条两斤左右重的新鲜比目鱼，这里一定要确保比目鱼的新鲜度是很重要的，另外还需要准备少量的油和少量的盐，其实用料并不多，但是比目鱼的品质一定要有保障，这是制作的基本条件。

2、香煎比目鱼的做法步骤

首先要将比目鱼清洗干净，一定要确保彻底的洗干净，洗干净以后，在比目鱼的表皮上画上几道口子，撒入少量的盐腌制大概两个小时左右，锅里面放入油把油烧热，然后将腌制好的比目鱼放入锅中，慢慢的将其煎熟，煎的过程中一定要注意翻身，避免将其煎糊掉，把两面煎成金黄色，完全熟透后就可以了。

3、香煎比目鱼的特点

做好的香煎比目鱼确实非常的美味，吃起来鲜香味道很浓重，特别是它的表皮吃起来脆脆的，而里面的肉质却很鲜嫩，这种吃法是非常富有特色的，味道很好。香煎比目鱼不仅可以满足人们对于美食的欲望，而且吃这道美味的菜肴可以提高我们的胃口得以改善，此外吃这道香煎比目鱼还可以为身体补充很多的能量，能够滋补强身。

香煎比目鱼确实非常值得大家去制作品尝，因为这是一道非常营养而且也是非常美味的菜品，制作的方法完全可以参照上文的讲述来进行，希望本文的介绍能帮助到大家。

锅煎比目鱼扒怎么做好吃

原料：比目鱼扒2块
调料：盐、糖、生抽、老抽、洋葱、葱、姜、清水
做法：
先将比目鱼扒自然解冻（微波炉解冻当然也是可以的），流水冲洗干净。
用盐擦遍鱼身，放在盘中腌15分钟或以上。（其实可以根据口味放白胡椒、黑胡椒、香草等等，不过因为我给女儿吃，所以就不放太多香料了）。
之后用厨房纸巾吸干鱼扒上的水分。能吸多干就吸多干。
倒油入锅，油热，转中小火，下鱼扒，两面煎熟。——也就是在这一步，痛苦啊，因为没有沾粉就煎，外加我用的只是普通的铁锅（因为今天赶时间，所以没把无水锅给拿出来用），鱼扒一沾锅，就粘住了。整个过程我只能让自己不停的翻，还要保持鱼肉不散，自虐哇！！！！！
好不容易将鱼扒还算完整的出锅了，开始弄调味汁。
倒出锅中大部分的油，留少许。
葱、姜入锅，爆香。
洋葱切成细丝，爆香（其实啥形状都无所谓，因为用完之后这个洋葱被我扔掉的）。
生抽、老抽（为了上色）适量，入锅，加糖调味（我素上海人，喜偏甜）。
加一点点水，煮沸。
整个煮汁的过程，那些量完全可以根据个人喜好来调整。
淋汁上鱼扒，完工。

比目鱼的简单做法

比目鱼的营养价值是非常丰富的，经常吃对我们身体的健康是非常有利的，而且吃起来的口感也是非常不错的。那么日常生活中比目鱼的`做法大全是怎样的呢?

比目鱼的做法

材料

新鲜比目鱼，大蒜，陈醋。

白糖，酱油，盐，香菜。

做法

1.首先将比目鱼清洗干净，然后从尾部剥掉深色的背皮，接着剪掉掉头部和腹部，再次洗净，沥干后备用。

2.比目鱼放入碗中，放入少许盐和蒜片，腌制10分钟。

3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的比目鱼擦净水分(也可直接蘸上少许面粉)，中火煎制两面金黄，控油，取出。

4.然后锅中留底油，再加入蒜片爆香，烹入陈醋、白糖和生抽，接着加入煎好的比目鱼，然后再将其翻炒均匀，收干汤汁撒上香菜即可。

酱香油浸大比目鱼

材料

阿拉斯加大比目鱼肉500g，姜丝，葱丝各20g。

红辣椒片少许，油适量，生粉20g，盐。

胡椒粉各1/2茶匙3g，料酒1茶匙5ml。

生抽1茶匙5ml，鸡精1茶匙5g，香油少许。

做法

1、鱼肉切成条状，抹上盐、胡椒粉、料酒码味，之后裹上一层生粉。

2、锅中烧热油，将鱼肉放入炸熟。炸熟后取出沥油，放入盘中，上面码号葱丝、辣椒片。

3、另起锅，放入少许油、生抽、鸡精、香油和少许清水，放入姜丝煮熟，做成调味汁，趁热浇在鱼身上即可。

小诀窍

我们在炸鱼的时候，一定要将鱼彻底炸透，要不然无法去掉腥味，严重影响到鱼的口感。

比目鱼的不同做法

比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。下面就让我给你介绍一下比目鱼的不同做法。

一、煎糟比目鱼的做法

做法

1、取阿拉斯加大比目鱼尾端的肉改刀成厚1.5厘米的大片，放入糟泥、花雕酒、盐腌制3小时。

2、将腌好的比目鱼用水洗干净，再用干布吸干表面的水分待用。

3、锅上火烧热后滑油，再放入色拉油烧至六成热，将比目鱼肉入锅小火煎成两面金黄后取出装盘，配上啤梨酱上桌即可。

小诀窍

特点

糟香浓郁，鱼肉鲜美，肥而不腻，佐以啤梨酱更是别具风味。

糟泥

专门酿花雕酒用的香糟。在各地南货店或调料批发市场有售。

二、吉利比目鱼的做法

材料

材料：，葱少许，香菜1把，蛋1颗，蕃茄1颗，姜3片，比目鱼1尾，面包粉半杯，面粉半杯

，，

调味料：酒半小匙，盐1/3小匙，胡椒粉少许

做法

1.先将姜切片略拍，葱切段，蛋打散备用

2.再将比目鱼剥去外皮后切成小段块备用

3.取一容器，加入姜片、葱段、酒、盐、胡椒粉和少许水挤压出汁后，放入比目鱼肉拌腌入味，之后依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后略放一下反潮，再放入油锅中炸至熟透香酥后起锅沥油，以纸巾吸去多余油脂后盛入盘中，就完成今天的这一道吉利比目鱼了

三、家常烧比目鱼的做法

材料

主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油

做法

1.比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。

2.葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。

3.中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。

小诀窍

特点

鲜香味美，鱼肉滑嫩。

提示

葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。

四、糖醋比目鱼的做法

材料

新鲜比目鱼，大蒜，陈醋，白糖，酱油，盐，香菜

做法

1.比目鱼洗净，从尾部剥掉深色的背皮，剪掉头部和腹部，再次洗净，控干水分，备用。蒜切片，香菜切段

2.比目鱼放入碗中，放入少许盐和蒜片，腌制10分钟

3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的比目鱼擦净水分(也可直接蘸上少许面粉)，中火煎制两面金黄，控油，取出

4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入陈醋、白糖和生抽，放入煎好的比目鱼，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。