火腿好吃,而且种类繁多,一般进超市以后,各种的火腿肠应有尽有,可以满足不同消费人群的不同口味的需求,火腿肠好吃,而且是烹饪的高手,很多的食材都可以搭配火腿肠食用的哦,但是我们在购买的时候如何去鉴别它的质量和好坏呢?
如何鉴别火腿
1.外表。品质较好的火腿,外观呈黄褐色或红棕色,用指压肉感到坚实,表面干燥,一般在梅雨季节的时候火腿肠会很容易变质或者是发毛的,所以在表面上看如果是呈灰色的最好不要选择。上面如果有精盐析出,说明火腿肠太咸了,特别是一些腌制的火腿一定要注意少吃。
2.式样。以脚细直,腿心长,骨不露,油头小,刀工光净,状似竹叶形较长的为佳品。还要注意它的品质的好坏和气味有很大的关系,一般品质好的火腿是没有味精的香味的,如果有炒芝麻的香味,是说明肉层开始轻度酸败的迹象。如有酸味,表明肉质已重度酸败。如有豆瓣酱味道,则表明腌制的的盐分不足。很多火腿都有臭的味道,着说明了火腿在加工的时候一定是原料已经发生了变质,所以在购买使用的时候一定要注意这些细节,如果出现了这些问题,一定要谨慎食用。
注意:火腿制作过程中大量使用氯化钠(食盐)和亚硝酸钠(工业用盐),长期摄入过多盐分会导致高血压和动脉硬化,如果长期食用火腿肠的话会出现亚硝酸盐食用过量的情况,也会出现中毒的情况,所以长期吃火腿对身体健康不利,而且含有的营养成分也比较低,所以大家要少吃为好。
关于火腿肠的鉴别上面小编给大家介绍了相关的内容,我们在购买火腿的时候一定要注意选择质量好的,而且没有坏的火腿,这对健康是一种保证,同时也要注意吃火腿的量不要太多,以免食用太多的亚硝酸盐对健康是非常不利的,希望能够帮助到大家。
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