如何吃酱油才更健康

如何吃酱油才更健康

酱油大家一定很熟悉，这种调味品在每家都会有，而且酱油的品种也是有很多的，不同的品种的制作的工艺是不一样的，而且在烹饪上面来说也是用途不同，用处多，而且吃法也比较丰富，那么如何正确的食用酱油是一个很大的问题，下面我们就来看看。

酱油是以豆饼、麸皮、黄豆等作为原料，通过发酵、消毒等一系列步骤制作成的一种含有多种营养成分的调味品，它是我们生活中的必备品，是很多重要的食材的调味料，它含有丰富的氨基酸，而且还有很高的营养的价值，我们吃的菜品中少不了它。

理论上说，酱油可直接食用，但酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。大家一定知道，很多的酱油有沉淀物，而且有浑浊的情况发生，还有杂质的酱油含有的细菌都是超标的，所以这样的酱油如果不加热就直接食用的话就可能导致致病菌的出现。所以要注意的是如果你在面条，水饺或者是豆腐以及凉拌的菜中加入酱油的话一定要注意食品安全问题。

另外，研究人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学调查发现，酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺。所以一些生产比较差的厂家生产出来的酱油是有着一定的霉菌的污染的，所以从语法疾病的方面来说的话一定要选择信得过的质量好的瓶装的酱油，要减少买散装酱油的几率。还应注意吃酱油尽量熟吃，不生吃。要注意的是不宜生吃，一定要做熟以后吃比较好。

关于吃酱油的有些需要注意的问题，上面已经给大家详细的介绍了，详细大家对这些常识有所了解了吧，其实酱油是我们烹饪的小帮手，很多的食材就是需要酱油提鲜和提味的，在食用酱油的时候一定要注意上述的这些问题，以免造成身体的伤害。

酱油是我们生活中经常用到的调料味，那么经常吃酱油会让人变得越来越黑吗？

酱油是我们生活中经常用到的调料味，那么经常吃酱油会让人变得越来越黑吗？

拥有白皙的皮肤是很多爱美人士的愿望，一白遮百丑这句话可不是凭空出现的。凡事能够让自己变黑的事，这些人一律不做。经常吃酱油会让人变黑是许多人深信不疑的说法，事实是否真正如人们想的那样，接下来就让我们一起来了解一下。

吃酱油会让人变黑吗？

很多人之所以觉得吃酱油会让人变得越来越黑，主要是他们觉得吃酱油会导致黑色素沉淀，那就会长黑、长斑。这种说法是不靠谱的，没有任何的科学依据作为支撑。人是变黑还是变白都离不开黑色素细胞的参与，吃酱油根本不会改变体内的黑色素细胞，自然不会让人变黑。酱油虽然看起来黑黑的，但是酱油的成分不具备直接进入血液到达皮肤的能力，自然也就不会产生让人变黑的效果。如果听信这样的说法，是不是也就意味着吃白面会让人变白？从这方面思考，说酱油能让人变黑，就更是无稽之谈了。

怎样才能健康的吃酱油呢？

1、不要多吃

虽然经常吃酱油不会让人变黑，但是如果吃酱油吃得过多，会影响到人的身体健康。酱油虽然是一种调味料，但是它里面含有很多的钠元素，如果吃酱油吃得过多会影响到人的血压。尤其是对于一些血压高的人来说，更是如此，更不能吃太多酱油了。

2、不要吃勾兑的酱油

在很多人的观念当中，小作坊产出来的酱油或者产出来的食用油是最健康的，因为他们能看见那是粮食做出来的，其实这种观念不正确。小作坊产出来的酱油很大可能是利用价格低廉的物质勾兑出来的酱油，长期食用会伤害人们的肝脏和肾脏的健康。在购买酱油的时候要选择大厂家的酱油，质量高，而且安全有保障。

3、不同的酱油有不同功能的

现如今市面上有各种各样的酱油，有的是炒菜时候用的酱油，有的是凉拌菜的时候放的酱油，不管是什么类型的酱油都要正确的使用。如果用烹饪的酱油来调凉菜，酱油里的细菌就容易让人生病。做不同的菜需要的酱油是不一样的，用不好就会威胁到人体健康。

经常吃酱油不会让人变得越来越黑，如果变黑这么容易，那么美黑这个项目就不存在了。酱油是人们日常生活中常见的调料，没有必要给他背一些不给他背的锅，以上这几种吃酱油时需要注意的事项，希望大家能够记在心里，吃酱油必须得吃得健康。

酱油是日常饮食中不可缺少的调味品，酱油怎么选怎么吃？

酱油是烹饪中常用的调味品之一，主要起到增香、增味的作用。但是酱油怎么选呢？不同的酱油其颜色、味道、营养价值各有不同。要想了解酱油应该怎么选？

看原料，一般有大豆酱油和小麦酱油两种，如果是以大豆为原料酿造，那么就会含有一定的嘌呤，因此，如果是酿造酱油，那么含有嘌呤含量就不会太高。

另外，如果是以小麦为原料酿造的酱油，那么就会含有较高的糖分，这是因为小麦中含有较多的蛋白质，而蛋白质在发酵过程中会产生一种叫“曲霉毒素”的毒素，这是一种毒性极强的物质，会对人体的消化系统造成危害。同时曲霉毒素和人食用后对肝脏也是有一定危害的。如果是大豆酱油而言，其蛋白质含量一般在25%-35%之间，低于25%就是酿造酱油，低于35%就是配制酱油，但是很多人都会选择配制酱油，因为配制酱油可以将部分原料做成复合酱油，但这类酱油往往营养价值不高。但是现在有些酿造酱油厂家已经把这类合成酱油淘汰了。如果你想吃酿造酱油的话，那么在选择酱油的时候最好是选择纯酿造酱油。

看颜色，不同种类的酱油它的颜色有不同的标准，我们一般以酱油颜色为界分为红黄两种。红酱油颜色为红色，主要是用红曲酿造而成的，其原料主要是大豆，不含有其他调味品，不添加色素，因为它是自然发酵，所以可以保证酱油的颜色是鲜红色，同时它还含有丰富的蛋白质，氨基酸等营养成分，属于优质酱油。黄色酱油它是用高粱等酿造而成的，主要原料是大豆，不含有其他佐料，因此它在颜色上要比红色酱油更鲜艳一些，氨基酸态氮含量也比红色酱油更高。一般来讲红色酱油相对于黄色酱油它所含营养成分会高一些，因为它里面有很多色素（红曲）和防腐剂（脱色剂乙酸及乳酸),所以这样对人体摄入酱油颜色还是有一定影响。

看味道，不同类型的酱油它的风味各有不同，在这一点上，大家应该有所了解。对于酱油，大家还需要注意的是它的口味。因为酿造酱油和配制酱油它们的口感差异较大，所以大家在选购时，要注意选择口味柔和，带咸鲜味的。比如，一款酱油里含有的氨基酸态氮的含量高，所以它的味道就会更鲜甜，口感也会更好一些。

营养价值，不同浓度的酱油在我们烹饪时也会产生差异。浓度越高，酱油越浓。同样是盐，酱油的浓度越高，其咸味越重。相反，高油高盐的酱油，则不适合食用。因为这样在加热时会使酱油中的盐分增加，人体肾脏负担。我们要选安全放心的酱油。

看配料表。按照《GB18186—2000食品安全国家标准酿造酱油》，酱油的配料表必须有酿造酱油、配制酱油（以水为原料）和复合酱油。酿造酱油中，以水为原料制作而成的产品可以不添加盐，但是为了保持其口感和颜色，在添加了大量糖或酱油，因此会让酱油口味更甜。复合酱油则是由多种原料组成，既有黄豆粉，又有大米等原料，因此它也是各种酱油中营养价值最高的一种。复合酱油营养成分与酱油配方有差异，但由于配料表不要求必须用水（以水为原料）酿造酱油，所以复合酱油是可以代替酿造酱油的。

酱油的吃法 吃酱油的方法

1、酱油卤蛋

准备食材如下：鸡蛋10个，花椒少许，大料1个，香叶1片，桂皮1小块，盐适量，老抽1大勺，生抽1。

具体做法如下：鸡蛋洗净入水煮熟煮蛋期间，另备锅准备小料，加水烧开煮5分钟，鸡蛋剥去外皮后用快一点的刀子在鸡蛋表面划几刀，然后放到煮好的卤料中再煮5分钟关火即可，不着急吃最好焖1晚上！

2、酱油泡鸡爪

准备食材如下：鸡爪650克，酱油2碗，陈醋1碗，干辣椒20个，八角2个，桂皮1块，生姜1块，料酒2汤匙。

具体做法如下：先起锅放入2碗酱油，放入1碗陈醋，再放入3碗清水，加入干辣椒20个，八角3个，桂皮1块，大火煮开，煮开后盛出放凉。再将鸡爪清理干净之后，放入锅中，加入没过鸡爪的清水，加入姜片，加入2汤匙料酒，大火煮开，煮开后撇去浮末，再煮5分钟，将鸡爪煮熟，然后捞出过凉水，彻底降温之后，捞出控干水分，放到保鲜盒里面，再将放凉的酱油汤刀进来，泡5个小时即可开吃！

3、酱油醋鱼

准备食材如下：桂花鱼1条（750克），葱4段，姜3片，大料3个，辣椒5个，花椒10粒，陈醋30毫升，糖50克，酱油50毫升，盐5克，油70毫升，水量400毫升。

具体做法如下：桂花鱼宰杀去鳞，用清水冲洗干净，用刀从鱼肚内，沿脊骨将鱼刨开，至鱼背处留皮，让鱼可以平趴在案板上为宜，将桂花鱼过油一遍，炸至表面焦黄！再起锅加油烧热，放入葱姜蒜，辣椒，大料，花椒，小火炒香，炒香后放入3碗清水，再放入陈醋100毫升，放入50克白糖，放入5克盐，放入酱油，放入酱油50毫升，大火煮开后，放入桂花鱼，盖盖焖煮10分钟，然后大火收汁，等到汤汁浓稠即可出锅！

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