凉拌菜怎么做

目录凉拌菜怎么做做凉拌菜的小技巧凉拌菜需要什么调料凉拌菜的来历很多食材都可以做成凉拌菜来吃，在炎热的夏季，很多人就喜欢做一些凉拌菜，比较爽口，能够让食欲有所提高，而且凉拌菜里面所含有的营养物质也是相当不错的，制作方法又很简单，即便是不会做菜的人，凉拌菜也可以很容易学会，只要调料搭配比例好，就能够制作出好吃的凉拌菜，下面祝由网养生网就给大家介绍一下凉拌菜怎么做。

凉拌菜怎么做

凉拌莴笋丝，需要准备新鲜莴笋，清洗干净以后把皮去除，然后再切成丝，把莴笋丝放进一个大碗里面，加一些蒜头，盐，花椒，糖搅拌均匀，然后锅里面加入一些油，把花椒放进去，快速翻炒到变色，闻到香味出来就可以把火关掉了，趁热的时候淋上一些热油在莴苣丝上，然后再加一些生鸡汤，搅拌均匀以后就可以吃了。

爽辣金针菇，准备一些金针菇，清洗干净以后蒂部去除，然后放到开水里面烫一下，在烫期间需要加入适量细盐以及油，金针菇烫好以后捞出来放进碗里面，加入适量的辣椒酱，酱油，搅拌均匀以后就可以吃了。

香菜拌紫甘蓝，需要先把紫甘蓝剥下，然后用清水清洗干净，再切成细丝，往里面加入适量的盐，搅拌均匀以后腌制10多分钟，把紫甘蓝洗干净水分沥干，放到碗中，加入白醋，白糖以及鸡汤，一些芝麻油，最后再把香菜碎放进去，搅拌均匀以后就可以吃了。

酸辣黑木耳，黑木耳需要先提前放到水里面浸泡一下，然后清洗干净撕成小朵，把香葱，红椒，青椒清洗干净以后切成丁，生姜切丝，锅里面加入适量的清水，煮开以后把黑木耳放进去烫一下，捞出来水分控干，青红椒丝以及末放到碗里面，加入适量的盐，鸡汤，香醋搅拌均匀以后就可以吃了。

韭黄拌干丝，需要准备一些香豆腐干，韭黄，白糖，精盐，芝麻油，韭黄清洗干净，放进开水锅里面略微烫一下，然后迅速翻炒，大概需要烫三秒钟左右就可以捞出来，把水分沥干，再切成段状，放进盘子里面，趁热的时候把味精精盐放进去拌均匀，香干洗干净以后切成丝，然后撒在韭黄上面，加入适量芝麻油拌均匀以后就可以吃了，味道是非常爽口的。

麻酱拌豆角，准备一些新鲜豆角，味精，精盐，芝麻酱，生姜末，花椒油，先把豆角的筋撕掉，然后再掰成小段清洗干净，放进锅里面彻底烫熟，然后再用凉水浸泡一下，捞出来以后水分沥干，放进盘子里面，芝麻酱里面加入一些冷开水搅成糊状，锅里面加入适量花椒油烧热，把生姜末，味精，精盐放进去，然后趁热的时候浇在豆角上面，搅拌均匀以后就可以吃了。

做凉拌菜的小技巧

想要把凉拌菜做的好吃，一定要注意调料要调的好，一般做凉拌菜需要使用生抽，味道比较咸，颜色是红褐色的，用生抽做出来的凉拌菜会更加清爽一些，但释放的量一定要掌握好，否则会让菜品太咸。

凉拌菜需要什么调料

制作凉拌菜可以做咸味汁，需要把一些白色鲜汤，味精以及精盐搭配在一起搅拌均匀，再加入一些香油调味，制作成咸味汁以后来制作凉拌菜吃，味道都非常不错，像盐味虾，盐味鸡脯，盐味莴笋等都很好。

还可以制作酱油汁，需要把鲜汤，香油，味精，酱油搭配在一起搅拌均匀以后使用，可以蘸一些肉类食物来吃，也可以和其他一些需要凉拌的菜搭配在一起搅拌均匀以后来吃。

还可以调虾油汁，首先锅里面加一些香油，再加入虾子，把香味给炸出来，再加入一些绍酒，香油，味精，盐以及鲜汤，烧开以后就可以做凉拌素菜以及凉拌荤菜了，味道的确是非常鲜美的。

凉拌菜的来历

凉拌菜的来历很多人都不知道，在先秦时期，周朝的时候就有凉拌菜，调味料是凉拌菜的灵魂，辣椒油，盐，醋，香油，糖等比例多少关系到每一个凉拌菜的味道，适当的吃一些凉拌菜，可以达到养生以及提高食欲作用，大家可以根据自己的喜好来制作不同的凉拌菜。

上面介绍的就是凉拌菜怎么做，上面给大家介绍的这几种凉拌菜的味道都非常不错，凉拌菜最主要的就是酱汁的味道要好，酱汁味道不好凉拌菜的味道就会大打折扣，吃凉拌菜可以让食材里面的营养成分被更好的保留，可以补充身体所需要各种营养物质，而且口感也非常的清爽。