月饼怎么做

月饼怎么做

目录月饼怎么做没有烤箱怎么做月饼月饼皮的做法及配料月饼是中秋节吃的一种食物，月饼的种类有很多，像鲜肉月饼，冰激凌月饼，桃山皮月饼，冰皮月饼，广式月饼等等，馅料也是丰富多彩，像蔓越莓馅，奶黄馅，莲蓉馅，蛋黄馅，五仁馅等，不同的月饼口感不一样，适当的吃一些也比较不错，下面祝由网养生网就给大家介绍一下月饼怎么做?

月饼怎么做

可以制作冰皮月饼，需要准备的材料有糯米粉，粘米粉，澄粉，牛奶，糖粉，玉米油，锅里面加入一些玉米油，糖粉，牛奶搅拌均匀，再把澄粉，粘米粉，糯米粉放进去搅拌均匀，搅拌好以后放半个小时，然后再把保鲜膜盖好放到蒸锅中，用大火蒸25分钟左右，蒸到一半的时候把保鲜膜打开搅拌均匀，然后再盖起来继续蒸，蒸熟以后用刮刀反复搅拌到溶化，放凉以后放到冰箱里面冷藏60分钟，然后就开始包馅料，准备一些玉米淀粉，放到锅里面，用小火翻炒炒到发黄，蘸一些品尝一下，如果没有尝出生粉的味道就证明已经熟了，冷却以后就可以成为高粉，然后把冰皮面粉以及奶黄馅分成小份，手上面沾取一些高粉，避免粘手冰皮放在手心里面压扁，把奶黄馅放到冰皮上面包起来，收口捏紧，月饼模里面也需要撒上一些糕粉晃一下，均匀的沾在月饼模上，然后放到手心里面合一下，把多余的糕粉磕出来，包好的面团放到月饼模中，压出好看的形状，这样冰皮月饼做好以后，放到冰箱冷藏几个小时以后再吃，口感是非常不错的。

还可以制作五仁月饼，需要准备转化糖浆，花生油，中筋面粉，枧水，一些核桃仁，腰果，南瓜子仁，大杏仁，白芝麻，菠萝干，葡萄干，细砂糖，凉白开，高度白酒，玉米油，糯米粉，中筋粉，鸡蛋黄，鸡蛋白，首先把五仁馅做好，把各个干果全部都提前烤熟，也可以炒熟，然后就把它们全部都切成小碎片，花生的皮去除，核桃的皮不用，菠萝干切成小碎丁，葡萄干也切上几刀，所有的果干以及干果，白芝麻，细砂糖一起放进一个容器里面搅拌均匀，再准备一个碗，里面加入转化糖浆，加入碱水以及植物油搅拌均匀，把奶粉以及中筋面粉混合在一起过筛，带上一次性手套，再捏成圆形，保鲜膜盖好放一个小时到一个半小时，结束半小时之前把干果碎混合在里面，加入一些植物油搅拌均匀，然后再加入适量的水白酒搅拌一下混合均匀，炒好的糯米粉以及中筋面粉加进去，用筷子搅拌，然后再捏紧，所有的混合物聚到一起揉成团状，五仁馅饼皮同时静止结束，把他们包在一起，用饼皮面团放在左手掌心，右手中间的手指指肚慢慢压平，放上五仁馅，然后再把左手扣在右手上，慢慢拿起左手，冰皮就像是一个小帽子一样扣在馅料上，把四周全部都包进去，旋转过来放到虎口地方慢慢收口，一直到馅料完全被包裹住搓成圆球，包裹好以后就隔开一定的距离放置，取出一个揉成圆柱形，抹上一些干粉，用模具扣在面团上往下压，然后模具取下来，一个月饼的形状就做好了，然后烤至熟以后来吃，味道也是很好的。

没有烤箱怎么做月饼

没有烤箱也可以制作好吃的月饼，可以制作冰皮月饼，是不需要使用到烤箱的，把所有的液体材料放进碗中，不要搅拌，然后再把粉类过筛以后搅拌均匀，过筛到另外一个碗中，蒸锅加入适量的水烧开，把面糊放下去蒸，中途把盖子打开，用刮刀把面膏刮开，看看有没有熟透，蒸好以后拿出来盖上湿布让它冷却，等到冷却以后就可以揉成面团，皮和馅料的重量要称好，把馅料包进皮里面，然后再搓圆，模具上撒上一些玉米淀粉，把面团放到玉米淀粉里面滚一下再盖膜，这样就能避免粘连情况出现，然后放到冰箱冷藏里面冷藏，最好能够独立包装，这样就不会干燥，吃起来肯定口感更加不错。

想要制作传统的老式月饼，就可以准备一些糯米粉，核桃仁，花生仁，葵花籽仁，分别放到锅里面，用小火慢慢的炒，一直炒熟为止，把已经炒熟的大杏仁，核桃仁，花生仁，葵花籽仁碾碎，也可以放到搅拌机里面打碎，然后放到碗中加入一些熟的黑白芝麻，再加入一些水糖，糯米粉，麦芽糖，花生油混合成馅料，把花生油，枧水，糖浆混合均匀，搅拌成浑浊，再过筛一些低粉，搅拌到光滑的面团放到冰箱里面松弛4个小时，然后再准备一个饼皮，一个馅料，饼皮擀开包入馅料包好，用模具压出形状，放到烤盘中烤至熟以后就可以吃了。

月饼皮的做法及配料

制作月饼皮需要准备一些盐，奶油，糖粉，麦芽膏，大概打发3~4分，分次加入，然后再加一些小苏打，把奶粉低粉筛一下，放进去成团以后再揉成光亮，用来包馅就可以了。

上面给大家介绍的就是月饼怎么做，看了上面的介绍大家应该也有了一定了解，由于月饼的种类很多，所以做法也各种各样，步骤还是非常繁琐的，要有足够的耐心，这样才能做出好吃的月饼来，每一个人喜欢的月饼口味不一样，可以选择一样自己喜欢的，然后再根据正确的做法来制作，自己在家里面做的月饼，肯定会更加好吃。

自制月饼怎么做

用料：中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、盐、豆沙。
1、将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。筛入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时。
2、家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。
3、面团搓圆压扁，包豆沙，像包包子一样收口。磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。对着砧板压一下，推出来成型。
4、送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。拿出来冷却10分钟，刷一层蛋黄液。再次送进烤箱上下火烤10分钟即可。
用料：中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、盐、豆沙。
1、将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。筛入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时。
2、家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。
3、面团搓圆压扁，包豆沙，像包包子一样收口。磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。对着砧板压一下，推出来成型。
4、送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。拿出来冷却10分钟，刷一层蛋黄液。再次送进烤箱上下火烤10分钟即可。
用料：中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、盐、豆沙。
1、将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。筛入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时。
2、家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份。
3、面团搓圆压扁，包豆沙，像包包子一样收口。磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。对着砧板压一下，推出来成型。
4、送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。拿出来冷却10分钟，刷一层蛋黄液。再次送进烤箱上下火烤10分钟即可。