怎么做蜜汁梅肉(蜜汁梅肉做法)

怎么做蜜汁梅肉

目录怎么做蜜汁梅肉蜜汁梅肉的腌制方法蜜汁梅肉串的配方蜜汁梅肉是什么肉做的蜜汁梅肉这道菜是大家比较熟悉的，不少人都对蜜汁梅肉比较的喜爱，因为蜜汁梅肉吃起来的味道非常好，对我们健康也有好处，所以说蜜汁梅肉成为了大家会很爱吃的一道菜，不过要说具体蜜汁梅肉应该如何制作比较好大家不清楚，一起跟着祝由网养生网来看看吧。

怎么做蜜汁梅肉

蜜汁梅肉这道菜在制作蜜汁梅肉实际上并不算困难，首先需要准备好梅肉500克，蜂蜜1汤匙，还需要蜜汁烤肉料30克，清水50克。我们把梅肉洗干净之后直接切成大块，然后给蜂蜜加上20克的清水搅匀，做成蜂蜜水之后就可以备用。把蜜汁烤肉料放到小碗中，再加入30克清水一起搅拌均匀。把切好的梅肉以及调好的烤肉汁，一起倒入到小盆中，充分拌匀之后腌制一晚上就可以了。在烤网上需要先刷上一层油，可以避免肉粘在上面的情况产生，之后把腌制好的肉块，直接放到烤网上，再在上面刷上一层腌料以及一层蜂蜜水，放在烤箱中层，用220度的温度烤上15分钟就可以了。等上15分钟之后取出烤肉，翻面之后再选择刷上一层腌料和一层的蜂蜜水，继续烤上13分钟，吃的时候切成片就可以了。

蜜汁梅肉的腌制方法

在制作蜜汁梅肉的时候需要做好腌制的工作，首先需要我们准备好叉烧酱或者是海鲜酱，挖上几大勺，直接抹在切好的肉条上，可以在上面加上一点的姜丝和酒以及糖，再滴上几滴老抽一起进行腌制。之后装入碗中，使用保鲜膜包好之后，放到冰箱中腌制三天就可以了，这样才能够让蜜汁梅肉完全的入味。

之后需要放入烤箱中，在200摄氏度的情况下需要烤20-30分钟左右的时间，等到烤干一点，这样才会更香，可以在烤上三十分钟之后选择取出来，拿出来之后再刷上一次酱汁，这样可以让蜜汁梅肉的味道更浓郁。烤的时候需要注意，烤箱中最好可以用烤架，尽量避免肉条泡在油中。

把肉切成条状，切成3厘米厚3厘米宽的样子，然后用牙签，在肉上扎上一些小洞。之后用适量的叉烧酱，还需要姜片，生抽，老抽，黑胡椒各适量，再加上少许的盐和料酒一起拌匀，把扎过小洞的肉腌制上最少12小时。之后再放入到冰箱中，等上24小时之后就可以取出，去掉表面上的调料就可以开始进行烹饪。

蜜汁梅肉串的配方

制作蜜汁梅肉串，首先要把梅肉洗干净，切成大块之后，在蜂蜜中需要加上20克的清水搅匀，做成蜂蜜水就可以备用，需要我们把蜜汁烤肉料放到碗中，在其中加入30克清水之后搅拌均匀，切好的梅肉以及调配好的烤肉汁。一起倒入小盆中，充分的进行搅拌，腌制一晚上之后，我们在烤网上刷上一层油，可以避免肉粘在上面的情况产生，这时候开始烤肉就可以了，调配好之后烤着吃就可以了。

蜜汁梅肉是什么肉做的

制作蜜汁梅肉的时候可以发现，实际上蜜汁梅肉是用五花肉制作而成的，所以需要挑选出新鲜优质的肉才行，首先需要选择肥肉分布均匀的。一般阿里山好的五花肉，肥瘦是比较适当的，而且切成片的时候可以发现，是能够看到一层一层分布的。如果是不太好的五花肉，肥肉部分是很不均匀的，这样制作出的蜜汁梅肉会大大影响口感，也会更加油腻。

弹性也是很重要的，好的五花肉是有弹性的，而且弹性也很好，我们用手指轻轻的进行按压不会出现松垮的情况。

新鲜优质的五花肉是会呈现出鲜红色，如果我们发现五花肉的颜色属于苍白的，或者是暗红、苍白的，就说明五花肉是已经不新鲜的。

新鲜的五花肉我们用手摸一下，会感觉到手感是比较干的，或者也会有点湿润，但是一定不会出现粘手的情况。如果摸起来很粘手，就说明是不新鲜的。

正常的五花肉是不会有腥臭味道存在的，如果发现有这样的情况产生，那么就说明是不新鲜的。

上面给大家介绍了有关蜜汁梅肉的情况，能够发现蜜汁梅肉吃起来的味道还是非常好，对我们人体健康来说也有好处，所以蜜汁梅肉是值得推荐大家在平时吃的，而且蜜汁梅肉的做法也不算困难，我们完全可以在家里制作出美味可口的蜜汁梅肉来吃。

蜜汁梅肉做法

靓靓酱梅肉
靓靓酱梅肉材料:
五花肉400克，日本豆腐3条，咸蛋黄3只，鸡蛋清1只。调料黄酒50克，红色腐乳200克，白糖10克，盐23克，味精15克，姜丝30克，湿淀粉10克，清汤50克，八角5克，葱段20克，姜片10克。
做法:
1、 将五花肉洗净，入沸水锅中加入葱段、姜片、八角、盐15克小火煮15分钟至七成熟捞起，将煮好的五花肉切成0.4厘米厚、10厘米见方的片。
2．把腐乳搅碎加入白糖、味精、姜丝、黄酒15克兑成酱汁，置盆中待用。把日本豆腐切成2厘米长的段立起，用球形勺挖去一截横断面。咸蛋黄切成小丁放入豆腐槽内。
3．将肉片放在酱汁盆中拌匀。
4．把拌好的肉片，皮朝下逐片摆立在蒸碗中，余下的酱汁也倒入蒸碗中，入蒸箱蒸40分钟取出。把备好的蛋黄豆腐入笼蒸5分钟。
5.取出肉，沥出原汁，反扣在盘中，原汁打芡，浇在肉上。将日本豆腐段围在肉的周围。将清汤加盐、味精，勾薄芡再淋入蛋清，成雪花玻璃芡浇在蛋黄豆腐上。
小诀窍:
特点
色泽淡红，香烂可口，肥而不腻，独具特色。

怎样用微波炉做蜜汁梅肉

法一：
买梅头肉，这个部位的瘦肉会夹一点脂肪，很嫩。也可以买五花肉，肥瘦相间，烤出来的瘦肉不会柴，叫肥叉烧。大块的肉要切两厘米左右的条条比较好。用李锦记烤肉酱（或李锦记叉烧酱或海鲜酱），挖几大勺抹在肉条上，可以再加一点姜丝和酒及糖，滴几滴老抽一起腌（颜色和味道会更好些），装碗中，保鲜膜包好，放冰箱里腌三天。不要照叉烧酱瓶上写的时间，腌得不够，色香味都差很多。
烤箱200摄氏度，烤20-30分钟左右，我觉得烤干一点会比较香，今天烤了三十五分钟左右。中间有拿出来刷一次酱汁。烤的时候烤箱够大的最好用“S”挂钩挂起来，没有的话用烤架，尽量不要使肉条泡在油汁里。
微波炉也可以用，时间得看烤多少肉了，应该在十分钟左右，烤箱和微波炉都没有？用平底不沾锅煎熟或直接下油锅里炸熟就好了。稍放凉，切片装碟开吃！
吃法也很多，直接吃，加点青椒、蒜苔炒，或者拌面，叉烧粉，都好吃！
注：梅头肉宜怎样煮？ 梅头即猪后肩至腰部的肉，肉质嫩滑，宜焖、蒸、炸、煎、
法二：
自制的叉烧，做法很简单，成色味道都和外卖的八九不离十，大家不妨一试。
材料：梅头肉一块，料酒，白糖，生抽，老抽，李锦记叉烧酱（或蜜糖）
梅头肉洗净切块，放到较深的容器里，加入两匙料酒、一匙白糖拌匀
三小时后，加入一匙老抽和三匙生抽，生抽调味，老抽上色
腌一到两个晚上，其中翻动数次
取出肉块，两边抹上李锦记的叉烧酱，没有就直接用蜜糖，再腌两小时
预热烤箱，350度烤大约半小时即可
个人感觉烤好后乘凉再吃，口感更好。
法三：
蜜汁叉烧
整块的梅头肉 二斤
乾葱蓉、蒜蓉 各半汤匙
八角豉油 两汤匙
柱侯酱 一汤匙
糖 一汤匙
味精 一茶匙
五香粉 半茶匙
老抽 半汤匙
玫瑰露酒 一茶匙
八角豉油
八角 二两
豉油 一碗
做法：两者混合先泡两天备用
蜜汁
蜜芽糖 一碗
蜜糖 一碗
做法：两者倒在大碗中，用热水坐溶至软身，就可以轻易混合，天气太冻用前要坐热至微温。
叉烧做法：
买回来原整的梅头肉洗乾净，顺直纹切成约一吋厚片，底面以梅花相间分别用刀出坑纹，令叉烧容易入味，如肉本身有一丝筋膜相连，就可以不用这个步骤。
梅头肉放入大盘中，加入八角豉油、柱侯酱、乾葱蓉、蒜蓉、糖、味精、老抽、五香粉和玫瑰露酒等等，不要腌太久，腌久肉会硬，腌二三小时就可以了。
焗炉预热至210度，焗盘放锡箔纸，再放?型[，排好叉烧放焗炉焗10分钟，用夹把叉烧反转，焗炉转180度焗十分钟，略为放凉，就可以浸在蜜汁中或刷上一些蜜汁，焗炉又再加热至180度，叉烧放系1分钟后关火，待焗炉温度略为下降才把叉烧取出，再上一次蜜汁，把多余的蜜汁滴一滴，就可以斩大旧叉烧啦。
心得：
过程有点烦复，注意在地方是头两段焗时火力要自己看一下，太大就调小一点；最后回炉焗一焗，叉烧沾蜜汁时，先要把叉烧本身的温度降低，这样的作用是有助蜜汁黏在叉烧上，太热蜜汁都没有黏到多少，全都流回去，所以蜜汁在身不用热，凉凉地就可以，当然天气太冻，冻至有点硬就不行了；这个配方是我在一家烧腊饭店偷学的，呵呵呵，我都说看过就会，大家要学好一点基本奶珖@，明日的厨神就是你了。

蜜汁梅肉腌制方法

将梅花肉切条状3厘米厚3厘米宽，用牙签在肉上扎若干个小洞。取适量李锦记叉烧酱，姜片，生抽，老抽，黑胡椒，少许盐和料酒拌匀，把扎过小洞的五花肉腌制12小时以上。

放入冰箱24小时，取出来，去掉表面的调料