脆皮鸡腿的做法

脆皮鸡腿的做法

鸡腿可以做成很多风味的美食，如果把鸡腿做成脆皮鸡腿的话，应该是众多朋友都很爱吃的，当然很多人不知道脆皮鸡腿的做法是怎样的，接下来本文将为大家做出具体的介绍说明，希望可以给各位提供制作参考。

脆皮鸡腿的做法

1、脆皮鸡腿材料选择

首先需要准备适量的新鲜鸡腿，一根葱，两瓣蒜，适量的麦芽膏，白醋以及少量的水，另外还需要准备5克椒盐粉，5克盐和十克酱油，三克白胡椒粉，十克米酒。脆皮鸡腿所需要的材料还是比较多的，大家一定要全部都准备齐全，否则的话是做不出正宗口感的脆皮鸡腿的，所准备的这些材料也要必须确保其品质优等。

2、脆皮鸡腿的做法

首先要做的就是把鸡腿清洗干净，然后放入葱和蒜进行腌制，大概一个小时左右。把准备好的麦芽膏，白醋和水放在一起调和均匀，然后浇在鸡腿上，再把鸡腿挂起来，风干6个小时，让鸡皮保持干燥，然后把准备的其它调味料全部都浇在鸡腿上，再将鸡腿放到烧沸的油锅中油炸大概一刻钟后，等它的外皮呈现出金黄色就可以了。

3、脆皮鸡腿的特点

脆皮鸡腿真的是名副其实，吃起来外脆里酥，味道绝对会让人赞不绝口，吃起来的感觉确实很特别，脆皮鸡腿不仅味道很特别比较美味，而且具备的营养价值也是极高的，能够起到一定的促进食欲的效果，如果在食欲不振的时候来上几只脆皮鸡腿的话，绝对可以让自己的胃口大开。

脆皮鸡腿确实是值得制作品尝的一道风味美食，具体的制作方法，可以借鉴上文的讲述来进行，吃脆皮鸡腿不仅能够品尝美味佳肴，还能够为身体补充很多营养素。

怎么做又香又脆的鸡腿

【炸鸡腿】
食材：鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠。
做法：
1、鸡腿洗净沥干水。
2、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。
3、鸡腿放入大些的容器里，加入葱，姜碎，加料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟。
4、准备2个鸡蛋打散，适量淀粉，面包糠。
5、腌制好的鸡腿，先裹上一层淀粉，接着在沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。
6、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸，
7、一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。
8、可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料，棒棒哒。
9、外焦里嫩，金黄诱人的炸鸡腿，味道丝毫不逊洋快餐哦。

空气炸锅炸脆皮鸡腿的做法

其实做脆皮炸鸡腿主要有三个关键点，掌握了这3个关键的步骤，鸡腿才会外脆内嫩，鲜香入味。第一个关键点是腌鸡腿，鸡腿要先用牙签扎孔，而且腌制的时间不能太短，至少要半小时以上。第二个关键点是调面糊，要选对面粉，调对面粉的比例，我们家庭自制最好是用土豆淀粉和面粉以一比一的比例调和，这一步对鸡腿外皮脆不脆起着至关重要的作用。第三个关键点是油温，炸鸡腿的油温不能太高，大概在四五成热就可以了，油温太高容易出现外皮炸糊了鸡腿的肉还没熟的情况。
所需食材】
鸡腿5个
土豆淀粉100克
面粉100克
食用油适量
生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、料酒、酱油、白酒各适量
【制作过程】
将鸡腿用牙签扎，多扎几下，放入盆里
将生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、料酒、酱油、白酒加入盆中搅拌均匀，使鸡腿均匀的沾上调料，腌制半小时
土豆淀粉和面粉倒入盆中混合均匀，边倒水边搅拌，是面糊成拉丝状即可，不要一次加入太多水，否则会成为面疙瘩
腌制的鸡腿在面糊盆里均匀的裹一层面糊
起锅烧油，油温到五成热时，鸡腿下锅炸8分钟左右即可捞出。
捞出后等几分钟再下锅复炸一遍即可食用(复炸鸡腿会更酥脆

炸脆皮鸡腿的做法

脆皮炸鸡腿的做法：
1、鸡腿洗干净，沥干水
2、在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味
3、根据个人喜好开始调味，黑胡椒 盐 香油 料酒 老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上（我腌制了5个小时）
4、鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐
5、淀粉加面粉各半 搅均（我用的低筋面粉）
6、腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚
7、粘满蛋液
8、沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚
9、筷子不好用，直接上手吧一定要裹均哦
10、重复一次，继续沾 继续裹（沾完第二次蛋液之后也可以裹面包糠）
11、锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出，稍微放凉一会再重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度要掌握好，不要过火哦！（火太大外边糊了里面不熟）
12、可以撒些孜然辣椒粉味道也很美味哦

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