菊花脑的营养价值(菊花脑是什么菜)

菊花脑的营养价值

菊花脑是属于菊科类的一种特殊的植物，当然你也可以把菊花脑认作为是一种野菜，因为菊花脑确实可以做成很多美味的菜肴，那么菊花脑的营养价值都有哪些呢?接下来就让本文来为大家详细的讲述。

菊花脑的营养价值

1、菊花脑富含维生素

菊花脑中含量最高的就是维生素物质，主要是维生素a和维生素d。相信大家都应该清楚，维生素对于我们身体健康的重要性，如果自己的身体内缺乏一些维生素的话，那么自己的免疫力肯定会下降，而且还有可能会出现一些疾病，所以补充维生素是至关重要的事情，通过吃菊花脑就能够为身体补充很多的维生素成分。

2、菊花脑富含蛋白质

蛋白质也是菊花脑中主要成分之一，蛋白质的重要性大家也应该是比较了解的。通过为身体补充充足的蛋白质，可以很好的增强我们人体的免疫力，而且还可以改善我们的皮肤健康缺乏蛋白质的人是需要在平时饮食中多加选择的，而菊花脑就是一种含蛋白质比较充足的食材，所以想要补充蛋白质选择吃菊花脑也是特别有效的。

3、菊花脑富含纤维素

菊花脑中还含有一定量的纤维素成分，纤维素对于我们肠道健康的帮助是很大的，有些人的消化能力不是很好，那么就需要补充一些纤维素来进行改善，选择吃一些菊花脑就可以吸收很多的纤维素成分，能够很好的调整我们的肠道健康，让我们的消化能力得到提高，所以如果自己经常会出现消化不好的情况的话，那么不妨在饮食中添加一些菊花脑来食用。

菊花脑的营养价值的确很高，因为在菊花脑中含有的各类营养元素都是我们身体健康不可缺少的，所以吃菊花脑来为身体补充营养是比较值得推荐的。

菊花脑是什么菜

菊花脑是一种很有开发前景的野生蔬菜。
菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。
菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。

菊花脑有哪些功效与作用，究竟什么是菊花脑呢?

菊花花脑，又称菊花菜、菊花叶、菊花郎，是南京地区夏季防暑清火的一种常见野菜。当地有句俗语："南京人，求不老，不吃鱼，爱吃草，俎，笋，菊花脑"，可见当地人对菊花脑的喜爱。春天是万物灿烂的季节。农村人自古就有吃野菜的习惯。随着春风的吹拂，美味的野菜越来越多，在中国大部分农村地区出现了挖野菜的热潮。国内绝大部分地区挖的野菜基本相同，如常见的马齿苋、蕺菜、马齿苋、红苋菜等。但也有一些具有地方特色的野菜，如南方的水盾刚、北方深山里的猴腿菜、东北的微菜等。

还有一种比较少数的野菜，被称为 "菊花脑"，名字很特别，是什么呢？现在我就给大家好好介绍一下。菊花脑应该很少有人见过，因为野菜的分布地区较少，主要集中在我国的贵州、湖南、江苏，而受欢迎的地方也只有江苏南京一带。菊花属于菊科植物，几千年前是菊花的一个品种。

后来，这种花缩小了，成了从菊花家族中分离出来的野菜。事实上， compositae就是菊花的叶子。每年夏天，江苏省的人们都会用菊花花脑做鸭蛋汤，这是一种特殊的消暑工具。菊花花脑在产区的主要吃法是清炒或煮汤，其味道清香，沁人心脾，夏天常吃有助于消暑。菊花是菊科植物野菊花属的相关植物，有小叶菊和大叶菊两种，大叶菊的品质较好。叶子椭圆形或长椭圆形，小黄花，花期为9月至11月。

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菊花脑的功效与作用

菊花脑的功效与作用

菊花脑的功效与作用，菊花脑是一种中药，中药在治疗某些疾病上往往有着出人意料的效果，因此对中药选择可以放心进行，不过在选择中药的时候，需要对药物进行认识，菊花脑的功效与作用

菊花脑的功效与作用1菊花脑 多年生草本，高30-90cm，有气味。茎直立，有分枝，近光滑或上部稍有细毛。叶互生；叶柄有窄翼；叶片卵形或长椭圆状卵形，长2-6cm，宽1-2.5cm，先端短尖，基部具粗大复齿或羽状深裂，上面绿色，光滑或近无毛，下面淡绿色，脉上具稀疏的`细毛。头状花序直径1-1.5cm，生于枝端，梗长5-10mm，集成圆锥状；总苞半球形；总苞片光滑，薄膜质，透明，仅中部绿色，外层总苞片较内层约短一半，狭椭圆形，内层总苞片卵圆形或倒卵形，先端圆钝；舌状花黄色，长椭圆状披针形，长约5mm，宽约1mm，管状花长约3mm。花期10-11月。

【生境分布】

分布于江苏、上海。南京地区有栽培。

【性味】

味苦；辛；性凉

【功能主治】

清热解毒。主风火赤眼；鼻炎；咽喉肿痛；支气管炎；疮疖肿痛

【用法用量】

内服：煎汤，15-30g。外用：适量，捣敷；或煎汤熏洗。

【各家论述】

《新华本草纲要》：嫩茎叶：有清热解毒、明目的功能（作蔬菜食用）。

【摘录】

《中华本草》

上面是关于菊花脑的一个简单的介绍，通过这些我们可以了解到菊花脑中含有各种各样的营养元素，对于治疗和预防一些疾病都有很大的功效。日常生活中大家可以在有关人士的指导下食用。

菊花脑的功效与作用2 菊花脑的做法

1、菊花脑香菇蛋汤

主料：菊花脑100g，香菇2朵，鸡蛋2个

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、调和油适量、胡椒粉适量、芝麻油适量，

做法：

1、菊花脑洗净，香菇洗净；

2、锅中水烧开加少许盐，放入菊花脑焯烫过凉备用；

3、炒锅倒油爆香葱姜倒入香菇丁翻炒；

4、把炒过的香菇丁倒入砂锅中，加水煮开；

5、淋入水淀粉使汤汁浓稠；

6、加入盐和胡椒粉调味；

7、放入焯烫过的菊花脑；

8、煮开淋入蛋液；

9、淋入香油搅拌均匀关火。

2、菊花脑鸡蛋汤

主料：菊花脑50g、鸡蛋1个

调料：食盐适量、味精适量、调和油适量。

做法：

1、菊花脑加盐水浸泡10分钟

2、鸡蛋一个磕入碗内，打散；

3、菊花脑洗净沥干水份；

4、锅中放少许油，倒入菊花脑煸炒；

5、煸炒至变色；

6、加适量水煮至沸腾；

7、加适量盐；

8、转中小火，转圈淋入蛋液；

9、待蛋液浮起即可；

10、加入少许味精。

3、清炒菊花脑

主料：菊花脑500g

辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，蒜瓣2瓣

做法：

1、摘好菊叶，准备好蒜瓣。

2、洗净菊叶，蒜瓣切片。

3、热锅放油，炒野菜适当多放一点油。

4、放入蒜瓣，炒香。

5、放入菊叶，炒熟。加盐、加鸡精调味，装盘。

小贴士：炒野菜多放点油，炒出来才不干，根据个人喜好还可放一点点糖提鲜。

4、翡翠白菜蒸饺

主料：面粉250g，菠菜20g，菊花脑20g，虾皮20g

调料：食盐适量，鸡精2g，生抽10ml，元贞糖3g，胡椒粉2g，芝麻油10ml，调和油适量

做法：

1、准备好所有的食材。

2、面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团，一份加入开水和成烫面团，两种面团醒置15分钟。

3、菊花白菜洗净切碎。

4、放入盆中加少许盐腌制片刻。

5、泡发好的香菇和竹笋切碎。

6、炒锅倒油烧热炒香虾皮。

7、再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火。

8、把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中。

9、加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精，香油。

10、搅拌均匀成为馅料。

11、醒置好的面团再次揉均匀。

12、绿色面团擀开成长方大片。

13、白色面团搓条放在上面。

14、卷起成为长条两边封口。

15、在切成等份小剂子。

16、取一份擀成圆皮。

17、包入馅料捏成饺子，依次全部做好放入蒸笼。