荞菜的营养价值(荞麦的营养价值高吗)

荞菜的营养价值

目录荞菜是什么荞菜的营养价值荞菜的功效与作用荞菜的食用方法性平、味甘，无毒功效具有止血、降压、延缓衰老的作用

适宜人群一般人群均可食用

大家平时都听说过油菜、青菜，那么荞菜又是什么呢?可能很多人对荞菜了解的并不是很多，而且平时生活中也不是很常见到这种食物，所以对它不甚了解。下面小编就为大家来具体介绍一下荞菜这种食物。

荞菜是什么

荞菜是蔬菜的一种，属于蓼科荞麦属的植物，其同属的苦荞麦、金荞麦都是作为粮食的，而荞菜跟其他的不同，是一种蔬菜。它还有一个名字，叫做鹿蹄草，不仅可以当做蔬菜来食用，而且还可以入药。一般在我国的贵州、云南、四川等地分布比较多。

荞菜的营养价值

荞菜虽然并不是非常的常见，但是其营养价值是不容忽视的。在每年的清明前后，是荞菜大量上市的时节。荞菜中营养最为瞩目的就是其所含有的荞菜酸。这种物质在其他的食材中非常的少见，具有很好的凝血作用，对于出血过多的症状可以起到一定的缓解作用。

荞菜的功效与作用

止血凝血

荞菜中的荞菜酸具有很好的凝血作用，可以广泛应用于内伤出血、咳血、牙龈出血等症状。

降低血压

荞菜是一种典型的降压菜，有研究发现，荞菜的降压效果甚至要比芦荟还要好，所以患有高血压的患者不妨食用一些荞菜提取物，对降低血压有很好的作用。

延缓衰老

经常吃荞菜，还可以降低超氧负离子的活性，从而削减自由基的生成，起到延缓衰老的作用。

荞菜的食用方法

鸡杂炒荞菜

材料：

荞菜200克、鸡杂5副，生姜、料酒、白糖、食盐各适量

做法：

(1)将荞菜去头去尾，洗净后切成段;

(2)将鸡杂处理干净后，用食盐、料酒、生粉、生姜丝反复抓几次后，用清水洗净、切块;

(3)锅内放入油烧热，爆香姜丝，倒入鸡杂、料酒翻炒均匀;

(4)加入荞菜段大火爆炒2分钟，加入食盐、白糖调味即可。

荞菜炒五花肉

材料：

荞菜150克、五花肉180克，食盐、酱油、蚝油、生姜各适量

做法：

(1)将荞菜清洗干净后切成段;

(2)将五花肉洗净后，切成薄片;

(3)锅内油烧热后，放入生姜煸出香味，倒入五花肉炒出油;

(4)加入酱油、蚝油、荞菜炒熟，加入食盐即可。

荞菜饼

材料：

荞菜150克、糯米粉半碗、粘米粉半碗、虾米10只、干贝3粒

做法：

(1)将荞菜洗净后，切去老根后剁碎;

(2)将糯米粉和面粉混合，加入荞菜碎、食盐以及温水搅拌成面糊;

(3)在面糊中加入切碎的虾米和干贝;

(4)锅内油烧热，舀一勺面糊煎至两面金黄即可。

荞菜炒河粉

材料：

荞菜5克、河粉500克、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋各适量

做法：

(1)将荞菜洗净后切成段，黄瓜胡萝卜洗净后切丝，鸡蛋打发;

(2)锅内油烧热，倒入鸡蛋液摊成薄饼，切成细丝;

(3)锅内留油，倒入荞菜、胡萝卜和黄瓜炒熟;

(4)锅内留油，倒入河粉炒至松软，放入生抽、荞菜、黄瓜、胡萝卜以及鸡蛋翻炒均匀;

(5)另起一锅，用生抽和糖勾一个芡，浇在河粉上即可。

荞麦的营养价值高吗

荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。