马头兰应该怎么挑选比较好呢(凉拌马兰头怎么做好吃？)

马头兰应该怎么挑选比较好呢

马头兰是现在受到了大家重视的一种野菜了，这同时也是一种非常养生的中药材了哦，我们完全可以通过吃马头兰来养生保健了，起到很强的保健功效，那么我们应该怎么样的挑选出优质的马头兰呢，下面就让我们一起来看看吧。

马头兰又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富的菠菜。要想吃上好吃的马头兰，那就得学会挑马头兰，如果我们可以挑选到优质的马头兰，那么就可以让我们更好的吃了哦，可以帮助我们起到滋补的作用，对于脾胃的健康都是很有保健意义的了。

马头兰一般长在山坡、田边和路旁。春天是马头兰嫩叶嫩茎的高速生长期，所以春天也是马头兰嫩叶嫩茎的采摘季节。那么，马头兰怎么挑选呢，这是很多人的疑问了，虽然我们知道马头兰很养生，但是并不是每个人都能挑选出优质的了，下面就让我们看看吧。

如果是自己去采摘呢，要细细地找，有些是躲在草丛里的。马头兰是一堆一堆的，找到后用剪刀轻轻剪，马头兰的叶子有的是圆圆的，我们叫馄饨马头兰，有的叶子有点尖的，躲在草丛里的又大又嫩。需要注意的是野生马兰假如生长在路边，可能受到汽车尾气的污染，建议不要采摘。

如果是到菜市场去购买呢，就要观察一下马头兰的根茎。马头兰有两种品种，一种是有红色根茎、颜色偏深绿色的，另一种是白色根茎、颜色淡绿。红色根茎的马头兰是野生的，靠手工一棵棵挖的，而白色根茎的马头兰是大棚种殖的，大棚种植的马头兰看上去卖相好，但味道淡，吃口差一点。

马头兰这样的野菜在春季的时候是很常见的了，现在我们就正处于春季了，这时候就是最适合吃马头兰的了，而且马头兰的好处也的确很多了，我们上面就给大家介绍了马头兰的选购方法，可以让我们更好的挑选到优质的马头兰哦。

凉拌马兰头怎么做好吃？

马兰头要选择，清脆有生命力的。含有的水分很多，虽然外表坚硬，可做出来的菜，很是脆嫩。盯空

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水泡。

纵然可贵，马兰头也是生长在田间地头的，采摘之后，好需要用淡盐水浸泡。

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焯水。

不要看见外表硬朗，就把放在锅里煮。将马兰头放在一个盆中，向盆里倒入开水，用筷子搅一下，让它受热均匀就可以了。

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淋水。

焯水过后，将马兰头放在篮中，晾干。

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切碎。

稍微除去表面水分后，将马兰头取出，用刀切成碎段。

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加蒜泥。

剥取三四个蒜瓣，剁成蒜泥，放入盆中。

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放入辣椒。

舀一勺辣椒，投入盆中。

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豆干切丁。

豆干切成丁，放入盆中。

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加入麻油、醋、盐等佐料。

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搅拌装盘。

用筷子将上述盆中物品不断搅拌，然后胡嫌成盘。

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农村具有“清热解毒”的野菜有哪些？

野菜是大自然送给我们的礼物，是我们绿色食品的一部分，有很多的野菜还有很高的药用价值，我们这就有几种具有清热解毒功效的！
1灰菜
灰菜在农村的房前屋后随处可见，生命力特别强。刚刚长出来的叶茎可以食用。灰菜晾干还可以做药用，具有抗癌、消炎止泻、清热去火、去湿止痒、减肥通便等功效！对口臭，口腔异味有一定的缓解作用！食用灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
2荠菜 荠菜的耐寒能力很强，每年秋天天气转冷的时候别的植物已经冻死，而它还是绿油油的，荠菜怎么做都很好吃，还能做饺子吃！药用是治疗低血压，痛经，特别对胃，肺，痔疮出血有很好的效果！
3蒲公英蒲公英有清热解毒，消肿散结，利尿，特别肝火旺盛的人能清肝火，防治肾脏结石，预防贫血、感冒有助于排毒，还有丰富的蛋白质，有美容养颜的功效！
4蕨菜 蕨菜也是具有清热解毒、利湿清肠的作用！蕨菜中富含大量的纤维素，胡萝卜素，维生素，钾等多种营养元素。蕨菜的口感有点苦，可以炒着吃，也可以凉拌，也是一道很美味的菜肴！
农村常见的野菜比较多，在我国中医上讲求药食同源，所以很多野生食材不仅是食用的美味，也具有很好的清热解毒的作用，并且这些野菜在农村比较常见，容易采挖，所以受到人们的喜爱。
一、蒲公英， 在每年的4-5月份，农村的田边地头最为常见的野菜一定是蒲公英了，蒲公英在我们东北当地叫做苦丁，因为这种野菜吃起来有一种苦苦的味道，中医上认为凡是苦的植物都有很好的清热解毒的作用，运罩春季肝火比较旺盛，所以适合多吃一些蒲公英养肝排毒，现在人们逐渐认识到蒲公英的作用，所以这种野菜不仅可以鲜食，还可以利用晒干的叶子和根来泡茶，去火的效果很好。
二、苋菜， 苋菜也是一种农村常见野菜，生活中人们都认为补铁，补钙最好的蔬菜是菠菜，但是苋菜中铁元素的含量极高，超过了菠菜的一倍还多，并且钙含量也是菠菜的3倍，所以非常适合老人和孩子的铁、钙等微量元素的补充，同时苋菜还有清肝去毒，降肝火的作用。苋菜的吃法多样，可以做汤，可以凉拌，也可以炒着吃，是营养极高的野生菜。

三、雪里蕻， 雪里蕻又叫雪菜或春不老，在野外非常好辨认，叶片比较小，呈现绿色，有锯齿或深缺口，叶柄细而圆，雪里蕻有很好的解毒作用，可以预防身体疾病的发生，所以特别适合一些体力劳动者和食欲不振的人食用。

在我们东北地区，雪里蕻最美味的吃法就是腌制，腌后的雪里蕻非常开胃下饭，可以促进进胃、肠消化功能，增进食欲。并且它含有胡萝卜素和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助排出体内毒素和垃圾，还有助于减肥！

除了这些常见的野外蔬菜，还有板蓝根、金银花、香椿芽等蔬菜都是新鲜时令的野菜，可以在品尝美味的同时还能排毒去火，所以更有益于身体 健康 。
农村具有清热解毒的野菜很多，不是所有的野菜都能吃，更不能乱吃，下面我给大家推荐几种常见的，对身体 健康 的野菜。

薄荷：它是中华常用的中药之一，具有医用和食用双重功能。它是辛凉性发汗解热药。主要食用它的梗和叶子，也可榨汁，作薄荷粥，薄荷糕，可作调味品，作香料，制作牙膏和口香糖。特别是鲫鱼薄荷汤可以治疗小儿久咳。
薇菜：有清热解毒，润罩悄拍肺理气，补虚舒络，止血杀虫等功效。刚出土不久的茎，营养价值十分丰富，含有粗纤维，是减肥的好菜。它在焯水后可凉拌，炒菜，做汤做馅都可以，经常食用有强身健体的作用。
野蒜：有清热，健脾开胃，助消化，促进食欲，强健筋骨的作用。对于成长期的儿童和确钙的老人有良好的营养价值。
马头兰：田间地头到处都是。有清热解毒，消积食利小便，止血之功效。马头兰食用非常讲究时令，最佳时机一般在出土20天左右，错过了就不好吃了叶子清香，别有风味。不仅口味好，还有抗病的作用。尤其是对高血压，胃溃疡，咽喉炎，扁桃体炎，等疾病有清热物羡去火的作用，但体寒和孕妇慎用。
除了以上这些还有：荠菜，苦苦菜，马齿笕，蒲公英，马蓝，金钱草，灰菜等等。

农村空气好，风景美，天然的野菜，没有农药，是城里人向往的地方，还有好多没有介绍的，如果你来一定领你去看看。

哪些野菜都有“清热解毒”的效果：如马兰头、马齿苋、蒲公英、香椿、荠菜、苦菜、桑芽菜、紫苏叶等，苦味野菜性凉味苦，有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃！

这些野菜，平时可能把它当做杂草一样，但它们也可以成为一道营养美味的菜肴呢！

感谢朋友的邀请。农村具有清热解毒的野有以下几种。

第一，苦菜，具有清热解毒，利湿排脓，凉血止血的功效。

第二蒲公英，具有清热解毒，消痈散结利尿的作用。

第三猪牙草，具有清热解毒，有利尿杀虫的作用，对于治疗泌尿系感染有辅助作用。

第四马齿笕，具有清热解毒，凉血止血，抑菌消炎的作用。

以上几种野菜都有清热解毒的作用，寒性体质的朋友不适合多吃哦！

蒲公英，马齿苋，苦苦芽，还有一种叫猫眼草，在江苏一带很受欢迎，老人们都是趁猫眼草嫩的时候，挖家来，洗净晒干，剪成小段上锅炒微黄，治小肠火效果很好

马齿笕、紫苏叶、马兰头、荠菜、苦菜、蒲公英、车前草

蒲公英，车前草，癞蛤蟆草，马齿苋，刺脚芽也叫刺菜儿）都是农村常见的清热解毒的野菜！

鱼腥草，野艾都是可以清热解毒的

刺树尖，蒲公英，

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