热干面怎么做(热干面家常做法)-人群养生-祝由网

热干面怎么做

目录热干面怎么做热干面的卤水汁配方热干面怎么做窍门热干面的营养价值热干面是一种非常好吃的面食，是武汉比较出名的小吃，热干面也有各种各样不同的做法，它和我们平时吃的汤面以及凉面都不一样，就要先把面条煮熟以后过冷过油，然后再制作一些调料搅拌在一起来吃，香味非常浓郁，下面祝由网养生网就给大家介绍一下热干面怎么做。

热干面怎么做

需要准备一些辣萝卜丁，然后再准备一些去了外皮的花生米，敲成花生碎，和芝麻酱搭配在一起，然后再准备一颗葱，清洗干净以后切成葱末，然后和花生碎，辣萝卜一起放在一边备用，准备芝麻酱，用一些温开水调和搅拌均匀，等到越来越浓稠的时候加一些温水反复的加水搅拌，一直到有一些稀为止，然后再加入一些糖盐充分搅拌均匀，倒进碗里面和芝麻油混合在一起继续搅拌，这样芝麻酱料就做好了，再准备一些酱油，生抽，酱汁，蚝油，一些红辣椒油，全部准备好以后就可以把面条煮一下，煮熟以后放进碗里面，浇上芝麻酱以及混合的酱汁，一些红辣椒，撒上一些葱末，花生碎，大萝卜，如果喜欢吃醋的话也可以适当的加一些醋，味道是会更好的。

制作热干面也可以准备一些鲜面条，上面加入一些香油抓取均匀，再准备一个热水锅，放上蒸笼，把面条放在蒸笼上面，盖上盖子用大火蒸煮10分钟左右，蒸好以后就可以把面条抖散，然后晾凉，榨菜，香葱，酸豆角全部切碎，然后再把辣椒粉，生抽，香油，芝麻酱以及盐放到一起搅拌均匀，把冷的面重新放到锅里面煮上一两分钟，不要煮得太晚，盛到碗里面淋上酱汁，再撒上一些葱，榨菜，酸豆角，搅拌均匀以后就可以吃了。

热干面的卤水汁配方

制作热干面卤水汁的配方非常重要，这决定热干面的味道到底好不好，好吃的热干面看上去色泽发黄又软，而且非常鲜美，一般都是以五香酱，鲜辣味，芝麻酱，香油进行搅拌，可以让色香味变得更好。

热干面怎么做窍门

制作热干面需要准备芝麻酱，甜面酱，盐，鸡精，酱油，醋，辣椒油，蒜汁，葱花，先把芝麻酱给调配一下，可以在里面加入适量的温开水搅拌均匀，不要搅得太稀，加一些鸡精，盐，甜面酱继续搅和均匀，选择碱水面，然后煮一下，这样口感会更加筋道，可以选择荞麦面，面煮好以后捞出来放到碗中，淋上一些芝麻酱，然后再加辣椒油，醋，酱油，蒜汁以及葱花搅拌均匀，还可以加入一些酸豆角或者辣萝卜，趁热的时候搅拌均匀，香气是非常浓的。

还可以制作秘制热干面，需要准备一些碱水面，芝麻酱，生抽，老抽，香油，辣椒油，胡椒粉，香油，糖，盐，生姜水，酸豆角，熟花生，葱花，准备一个干净的碗，里面加入生姜水，加醋，胡椒粉，糖，盐，辣椒油，香油，老抽，生抽，芝麻酱混合搅拌均匀，锅里面加入适量的水煮开，然后再加入碱水，面条煮大概5分钟左右捞出来，面条煮好以后把汁淋上去，撒上一些花生，酸豆角以及葱花搅拌均匀就可以吃了。

热干面的营养价值

热干面里面有镁，钾，磷，铁，钙，蛋白质，糖以及滑润淀粉，适当的吃一些就能达到健脾益肾，养心作用，它里面还含有纤维素和黄素硫胺素，是一种比较容易被消化的食物，能够让免疫能力增强，还可以改善贫血问题，能够让营养吸收功能变得更好。

热干面里面还含有非常丰富的碳水化合物，能够让身体获取充足的能量，在制作热干面的过程当中水分被吸收的也非常多，因此吃完以后饱足的感觉也非常强，热干面吃完以后能够让思维能力变得更好，因为大脑以及神经是需要碳水化合物的，而热干面里面的碳水化合物含量就比较高，而且还含有b族维生素，所以在中午的时候吃一碗热干面就非常不错，能够满足身体营养需求。

上面给大家介绍的就是热干面怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，热干面的制作方法各种各样，其中需要准备的一些调味料，有芝麻酱以及一些辣萝卜丁等，这些是不能缺少的，这样才能制作出好吃的热干面来，如果不喜欢吃大蒜就可以不加蒜汁，根据自己的口味来决定就可以了。

热干面家常做法

武汉热干面的做法
做法一
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。　
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)
4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。
提示：
1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果困弊神觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。
2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上卜梁香油，吹干抖散后再用。
做法二
1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀
2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。
4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和汪亏酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

热干面怎样做

热干面的做法
配方：

面粉：5公斤

水：3公斤(25-32%)

增筋剂：25克(0.5%)

食用碱：50-75克(1-1.5%)
制作步骤：

1、按照配方比例分别称取面粉、增筋剂、碱和水。
2、将增筋剂洒在面粉中，搅拌均匀，并加入碱水（碱融在水中），搅成面絮。
3、敬者将面絮在面条机上压片、切条成型，轧成直径3-4毫米的圆面条。
4、把面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟，趁面还有点硬心，快速捞出沥干晾凉。尺稿如
5、以食用油拌匀后摊开晾干。
6、锅里放油，将芝麻酱和老抽，生抽，盐倒入拌匀化开，搅拌调匀，捞起。
7、将面放入置于滚水中烫半分陵启钟至熟。
8、捞起面条后加上所有酱料拌匀即可食用。
9、至于配菜，可按自己的口味添加。譬如，切成丁的辣萝卜、酸豆角、榨菜，切成丝的青瓜，最少不了的一定是葱花和香菜。喜欢吃辣的，也可以另外加辣椒油。

热干面的制作方法

热干面的制作方法

现在市场上卖的大部分的面条都是通过机器赶制的，所以很多人都没有吃过手擀面，但其实手擀面无论从口感还是营养方面都比机器赶制的面好，下面是我为大家整理的热干面的制作方法，欢迎参考~

热干面的`制笑滑正作方法 制作方法

1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团(水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水)，面团要和得稍硬些比较好。

2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道

3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。

4、在面上撒些薄面碰悔，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面

5、将面片折叠，切成细条，宽度随意

6、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮

7、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可。

手擀面口感筋韧，面香浓郁，而且还营养健康，多吃能起到强身养胃的作用。

另外擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常让闹便餐。

看了上面的做法你现在是不是觉得非常想试一试呢?以后你就可以自己在家里面做手擀面，也可以经常做来请朋友和家人吃，手擀面的制作过程还是比较简单的，只需要你有力量就可以了，而且手擀面的口感很好，相信你会非常喜欢吃。

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