夫妻肺片怎么做(夫妻肺片是用什么材料做的？)

夫妻肺片怎么做

目录夫妻肺片的由来夫妻肺片怎么做夫妻肺片的卤水怎么做夫妻肺片里面都有什么夫妻肺片是一种麻辣鲜嫩以及颜色好看的食物，也是四川一道名菜，夫妻肺片相信很多人都吃过，里面有各种各样的材料，主要就是以牛肉原材料为主，夫妻肺片一般都是辣的，这样吃起来才更加爽，下面祝由网养生网要给大家介绍一下夫妻肺片怎么做。

夫妻肺片的由来

夫妻肺片是一道四川成都有名的菜，它是由一对夫妻创制而成的，一般都是以牛肉，牛肚，牛舌，牛心以及牛头皮为主要原材料制作卤制，然后再切片，用一些花椒面辣椒油制作成红油以后浇在上面，拌均匀以后就可以吃了，味道是非常不错的，麻麻辣辣的香味也非常浓。

夫妻肺片怎么做

制作夫妻肺片需要准备牛杂，牛肉，白酒，辣椒油，盐，肉桂，花椒，八角，味精，花椒粉，芝麻粉，香油，卤水，盐，炒花生仁，先把牛杂以及牛肉清洗干净切成块，然后把牛杂牛肉一起放进开水锅里面煮一下捞出来，放到另一个锅中加入一些香料，卤水，白酒，盐以及清水，用大火煮开，大概要煮半个小时，然后再改成小火煮90分钟左右，一直煮到牛杂熟而不烂，煮熟的先捞出来，然后放凉以后备用，把卤水放到锅里面，用大火煮开，然后再加入花椒粉，酱油，辣椒油，味精配在一起调成汁，花生米拍碎，把牛杂牛肉切成片状，淋上料汁以后就可以吃了，可以撒上一些花生仁末以及芝麻粉。

制作夫妻肺片也可以先准备一些牛杂牛肉以及其他一些香料调味料，先把牛杂牛肉清洗干净，然后切成大块，放到锅里面，加入适量的料包，白酒，盐以及老卤水煮透，煮好后捞出来晾凉，把牛杂牛肉切成片状，花生仁剁碎，花椒粉，酱油，辣椒油，味精搭配在一起调成汁，然后浇在牛肉和牛杂上面，再撒上一些花生仁，芝麻粉就可以装盘吃了。

夫妻肺片的卤水怎么做

制作夫妻碎片卤水是非常重要的，可以准备一些甘松，山奈，甘草，小茴香，桂皮，八角，精盐，味精，冰糖，绍酒，大葱，生姜，丁香，草果，草豆蔻，砂仁，花椒，精炼油，鲜汤以及两个纱布袋，先把丁香，草果，草豆蔻，砂仁，花椒，甘松，山奈，甘草，小茴香，桂皮，八角，分成两份，分别装进纱布袋里面扎好，然后再把生姜清洗干净以后拍碎，葱清洗干净以后打成结，冰糖放到火上面烤一下，然后再敲碎和精炼油一起放进锅里面，一直炒到深红色，加一些开水搅拌均匀制作成糖色，锅烧热加入一些鲜汤，把糖和味精，精盐，大葱，生姜放进去，然后再加入香料包，烧开以后再改成小火慢慢的熬到香味出来，这样做出来的卤水味道是非常不错的，大家在制作的时候一定要注意炒糖色要小火慢慢的炒，否则很容易炒糊，里面一定要加入嫩糖色，这样才会有回甜的味道，丁香里面含有非常丰富的丁香油，有很浓的味道，根据自己的喜好进行用量的调整。

夫妻肺片里面都有什么

夫妻肺片里面的调料以及材料还是非常多的，主要有新鲜的牛肉，牛头皮，牛舌，牛心以及牛肚，还需要准备一些芝麻以及花生碎，这样可以让味道更香，把这些主要材料和调味料，还有香料搭配在一起煮，制作出来的味道就非常适口，而且质地也非常软嫩，颜色又非常漂亮。

适当的吃一些夫妻配片可以达到补肝明目，保护胃黏膜，补血以及温肝肾作用，它里面所含有的尼克酸，铁元素，脂肪以及蛋白质的含量都非常高，所以喜欢的人可以适当的吃一些，夫妻肺片比较适合营养不良以及气血亏虚，生病以后身体虚弱的人，这一类的人群吃夫妻肺片的时候要注意辣味不能放得太多，否则也会影响到健康情况，会让不舒服的问题变得比较严重。

上面给大家介绍的就是夫妻肺片怎么做，夫妻肺片味道非常好，但也应该注意不要和板栗搭配在一起吃，也不要和红糖搭配在一起吃，晚上不要吃牛肉，不管是什么食物，一次性都不能吃的太多，特别是消化功能很差的人就更应该少吃一些，避免影响到肠胃功能。

夫妻肺片是用什么材料做的？

夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片，片大迅游而薄，粑液知糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。由于我家不太喜欢牛杂之类的东西，所以用猪心、猪肚、猪舌头、猪肉代替。味道一样的麻辣鲜香。此菜特点：色泽红亮、质地软嫩、口味麻辣浓香。

夫妻肺片的做法

步骤step

1

准备好所用食材

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2

葱切段，姜切片，将洗净的猪心、猪肚、猪舌头、猪肉焯水

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3

焯水后放入汤锅，加入清水大火煮开并撇去沫，加入葱姜、八角、桂皮、香叶

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4

倒入老卤水，加入老抽、料酒闹昌消，转文火煮至1小时

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5

加入盐再继续煮1小时，捞出凉透

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6

把猪心、猪肚、猪舌头、猪肉分别切成薄片

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7

把香菜和芹菜洗净切成寸断，准备好酥花生仁

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8

准备好麻椒和辣椒碎，大蒜剁成蒜蓉放入碗中

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9

加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀

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10

锅中注入植物油油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油

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11

趁热倒入料汁中，成麻辣料汁

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12

将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段

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13

撒上香酥花生碎，浇上麻辣汁搅拌均匀即可

《夫妻肺片》 有哪些调料…

夫妻肺片调料及制作方法

食材

猪耳朵1只

牛肉200克

牛杂200克

牛肚200克

盐10克

大蒜8克

香油5克

辣椒油10克

葱花6克

黄豆酱油10克

花椒面9克

油酥黄豆10克

鸡精5克

白糖5克

花生20克

香菜10克

芹菜9克

姜水6克

熟芝麻8克

步骤

将牛腱、牛杂洗净，切成大块，将牛肉、牛杂，、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮，血水捞起。

2.另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加清水，李纯用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂轿李熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。

3.在耳朵的根部用刀切开。

4.煮熟的猪耳朵可以找一个重物压着冷却。

5.猪耳朵，牛杂，牛肚等分别切薄闭扰迟片。

6.将蒜头拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起。

7.拿个碗调料汁将黄豆酱油，盐，白糖，鸡精，花椒粉，香油，油酥花生米，葱花，大蒜，姜水混合一起。

8.将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上，淋上调料辣椒油，再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可。

夫妻肺片有什么材料

夫妻肺片的材料包括：牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹滑肆菜各适量。

夫妻肺片属于川菜系，该菜品由郭朝华、张信首轿田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精芹纤细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

扩展资料：

注意事项

1、不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食，可降低对人体有益的营养价值，故不相宜。

2、不能和红糖同吃。红糖含有丰富的维生素C和维生素B，牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。两者相克，一起食用会引起腹胀。

3、晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含铁的食物，会干扰肝脏生物钟，可能会导致血糖水平不正常。

4、饮食要适量。凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。