烧鸡怎么做(烧鸡的做法大全)

烧鸡怎么做

目录烧鸡怎么做土豆烧鸡怎么做什么鸡红烧好吃烧鸡的营养价值鸡是日常生活中经常会吃的一种肉食，鸡肉里面含有非常丰富的蛋白质，钾，硫酸，氨基酸，维生素a，鸡肉吃起来味道鲜美，加入各种调料制作来吃都可以让它的口感变得更好，适当的吃一些是非常不错的，下面祝由网养生网就为大家介绍一下烧鸡怎么做。

烧鸡怎么做

制作烧鸡需要准备一些土鸡肉，蒜头，红葱头，生姜片，葱段，啤酒，冰糖，酱油，盐，桂皮，花椒，甘草，八角，辣椒，蒜头以及红葱头，先把土鸡清洗干净，把毛去除放到油锅里面略微炸一下，捞出来备用，锅烧热加一些沙拉，所有的材料一起放进锅里面爆炒，再加入一些调味料翻炒均匀以后，就可以把土鸡放进去一起煮，小火慢慢的炖煮，大概需要煮45分钟左右让它入味，把火关掉，捞出来放凉以后就可以吃了。

土豆烧鸡怎么做

需要准备一些土豆，鸡肉，生姜，色拉油，料酒，大蒜，老抽，生抽，白糖，豆瓣酱，先把鸡清洗干净，半只煲成汤，另外半只切成块状焯水，土豆的皮去除切成块状，锅里面烧热加油，土豆放进去煎到两面焦黄就可以盛出来，再放入大蒜，生姜爆香，鸡块放进去煸炒一下，大火炒5分钟左右，就可以让鸡块里面的水分给炒干，然后再加入一些生抽老抽上色，加入适量的糖，豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的水，10分钟左右再加入土豆，继续煮20分钟，再加一些调味料调味，汤汁收干就可以出锅了，美味的土豆烧鸡就制作好了。

什么鸡红烧好吃

可以用仔鸡来红烧，需要准备一些仔鸡肉，生抽，啤酒，白糖，香葱，大葱，生姜，盐，鸡肉切成块状以后焯水，然后大葱切段，生姜切片，香葱切成小段状，锅里面烧热以后加一些油，油到6成热的时候把葱段以及香葱生姜片放进去，炒出香味，再倒入鸡块，翻炒到微黄，加入一些酱油，啤酒，白糖，大火烧开，再用小火焖烧25分钟左右，大火收汁，然后再撒上一些香葱就可以了。

制作好吃的红烧鸡还可以用红毛鸡来制作，吃起来比较有嚼劲，如果你喜欢吃这种，那么选择红毛鸡就不错，准备一些红毛鸡肉，植物油，五香粉，料酒，生姜，大葱，甜面酱，盐，白砂糖，酱油，把鸡剁成块状清洗干净，水分控干，再倒进盆子里面，加入适量的盐，五香粉，料酒，生姜，葱，要腌制半个小时，然后再捞出来，把水分控干，再把鸡块放到油中炸到深黄色捞出来，炒锅加油烧热，再把生姜，大葱，料酒，盐，酱油，糖以及油，水加进去，用大火煮开浮沫撇掉，炸过的鸡块放进去，煮开以后用小火一直炖到软烂，捞出来装盘，把汤熬制到发粘，浇在鸡块上就可以装盘吃了，味道也是相当不错的。

烧鸡的营养价值

烧鸡里面含有非常丰富的蛋白质，容易被身体吸收以及利用，能够让体力变得更强，还能够让身体变得更加强壮，里面含有烟酸，维生素e，维生素c，维生素b2，维生素b1以及维生素a等成分，钠元素，钾元素，镁元素，铁元素，磷元素，钙质以及脂肪的含量也是非常多的,。

烧鸡里面还含有钾硫酸氨基酸成分，比起其他的肉食，维生素a的含量都要更高一些，天然维生素a的量没有肝脏以及蔬菜那么多，但是和猪肉牛肉比起来却是比较好的。

烧鸡能够达到温中益气效果，对于食欲下降，身体瘦弱，生产以后乳汁分泌少，月经不调，头晕，心悸，耳聋，耳鸣等，都有很好的改善作用，如果有贫血，身体没有力气，畏寒怕冷等问题，适当的吃一些烧鸡来调理非常不错，能够达到强筋骨活血脉以及补虚填精作用。

适当的吃一些烧鸡还能够让肝脏的解毒功能变得更强，让免疫力有所提高，避免坏血病以及感冒问题出现。

上面给大家介绍的就是烧鸡怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，烧鸡的肉质非常不错，蛋白质的含量又非常高，可以使用的烹调手法也有很多，喜欢吃鸡肉的人就可以试试上面这些制作方法。

烧鸡的做法大全

烧鸡是中华风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。下面是我给你整理的烧鸡的做法大全。

一、关记烧鸡的做法

材料

主料：鸡7500克，

辅料：莲藕50克，

调料：白砂糖30克，八角30克，丁香3克，陈皮5克，酱油25克，肉桂15克，白芷10克，高良姜20克，荜茇5克，花椒5克，茴香籽[小茴香籽]3克，砂仁30克，肉豆蔻4克，草果5克，盐150克，花生油200克

做法

1.选取每只重约1500克的鸡5只，宰杀，煺毛，在肛门处开一6厘米长的小口，取出内脏，将鸡腿插入鸡腹中，将鸡头盘于翅下，依次盘好5只鸡，晾一会备用;

2.将油倒入锅中，烧到210℃左右，依次将5只鸡外皮炸成金黄色，备用;

3.取带盖大锅一只，放入所有调料，倒入10公斤清水烧开，将炸好的鸡下入锅中，用箅子将鸡压入汤中，烧煮;

4.汤沸后下入硝1克，改用文火慢煮，以使鸡入味，香透入骨;

5.鸡煮熟后，出锅晾5分钟，趁热抹上一层香油，冷食热吃均可。

二、道口烧鸡的做法

菜谱简介 此鸡浅红带微黄色，皮肉完整无损，咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱。

材料

主料：童子鸡900克，

调料：砂仁15克，草果10克，肉桂10克，蜂蜜20克，高良姜90克，陈皮15克，丁香4克，白芷10克，肉豆蔻15克，盐20克

做法

1.将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观;

2.然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物;

3.将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎丛拿中间处切断，并用手按折;

4.然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分;

5.将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐宏岩水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开;

6.再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅;

7.捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。

三、烧鸡的做法

材料

A.土鸡1/2只，B.葱段1支，姜片30公克，红葱头10公克，蒜头5粒，辣椒1支，C.八角2粒，甘草5公克，花椒5公克，桂皮5公克，盐2大匙，酱油100㏄，冰糖50公克，米酒4大匙，水3000㏄

做法

1.土鸡洗净、去毛，放入160℃油锅中，略炸后捞起，备用。

2.热锅，加入适量沙拉油，放入所有材料B一起入锅爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接着加入所有调味料拌煮匀，再放入作法1的土鸡一起煮。

3.将作法2用小火慢慢炖卤，卤约45分钟至入味后熄火，捞起待凉再剁块盛盘即可。

四、魔芋烧鸡的做法

材料

材料：魔芋豆腐400克、鸡1只、姜1块、红尖椒4-5枚、蒜两瓣

调料： 油、盐、糖、郫县豆瓣酱、老抽、胡椒粉

做法

1、魔芋切成小块，切梳子刀，放入烧了开水的锅内煮2-3分钟，立刻捞起，沥干水分;

2、姜蔽郑御切片，红尖椒切小段，蒜切片，鸡切块，加少许油、盐、生抽、淀粉拌匀，腌制5-10分钟;

3、锅中放油，烧热，下鸡块、姜片，炒至鸡肉变色，鸡皮收缩出油时，加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣，适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色，汤汁变红;

4、加入沥干的魔芋块，不停翻炒到材料上色，加入少许水，翻炒均匀后，加入半匙白糖，烧开一直到汤汁收浓，加少许胡椒粉即可关火起锅。

操作提示：

1、梳子刀是指沿着魔芋片一边横向切薄片，但背部不要切断，切好后呈梳子形，这样切是因为魔芋是本身无味又难以入味的食材，切花刀能让汤汁均匀的进入魔芋片内，更加入味，也可以按自己的喜好切其它形状的花刀。

2、魔芋提前用水煮一遍能去掉魔芋中的涩味，让魔芋豆腐口感更滑韧。

3、不建议鸡肉先用水汆烫，是为了烧出来的鸡肉紧致入味，口感较好，也可以用鸭肉代替鸡肉。

烧鸡怎么做好吃

烧鸡作为中华传统的美食，有着悠久的历史，非常受大家的喜爱。不同地方的烧鸡有不同的制作方法和不同的口味，烧鸡的制作方法有很多，接下来由说说烧鸡的制作方法以及烧鸡都有什么功效和作用。

烧鸡的由来