火烧怎么做(烤火烧的做法)

火烧怎么做

目录火烧怎么做火烧怎么做好吃又起层如何做驴肉火烧火烧的面怎么和面火烧是大家熟悉的一种食物，因为火烧吃起来的味道好，而且口感也不错，所以很多人都对火烧比较喜爱，但是吃火烧的时候往往大家都选择买着吃的，实际上火烧是我们完全可以自己制作的，那么具体火烧应该怎么做，下面就让我们 一起跟着祝由网养生网来看看吧。

火烧怎么做

大家对火烧是很熟悉的，而且火烧的做法也比较简单，如果我们要制作肉火烧，这时候馅需要用五花肉切碎，然后用浓花椒水和酱油一起搅拌，腌渍入味就可以了。之后我们放入大葱和适量的姜、精盐、味精、香油、海米、木耳以及鸡蛋糕，拌成肉馅之后就可以了。然后我们把面粉用温水制作成比较软的面团。然后用花生油加到面粉中，熬制成油酥浆就可以了。我们把面团拉长之后压平，在上面抹上油酥浆，之后我们把面卷起来，然后凿成火烧剂子，用手压扁之后就可以包上肉馅，制作成火烧坯。然后一个个放在锅中对火烧进行加工，火烧就是烧出来的。在烹饪的时候肉火烧是需要经过煎、烙、烤、烘、蒸这么五个步骤，然后我们就可以开始煎和烙，让火烧的两面定型。然后就可以转入炉中，可以沿着炉膛，摆放上十几个火烧，一般来说等上十几分钟火烧就可以吃了。

火烧怎么做好吃又起层

想要制作出美味可口的火烧，首先需要在和面的时候，把面和的硬一些，而且在做火烧的时候，需要用油和面，在每柔一次面的时候，都是需要刷上一层油的，这样是可以帮助制作出更好吃美味的火烧。在揉面的时候，一定要揉摊开才行，之后刷一层油。然后折一下之后再揉，揉摊开刷油就可以了，这样可以让火烧的味道更好。在和面的时候是可以加点酵母的，之后就准备好油酥，用猪油和面的效果是最好的，把面团发好之后就可以把油酥包入其中。之后我们再把剂子擀成一个薄饼，在上面撒上白糖、盐、胡椒粉、花椒粉以及葱花，卷起之后再切成小剂子。我们把小剂子擀成圆饼之后醒发10分钟，之后再把火烧加热就可以吃了，这样的火烧吃起来味道不错。

如何做驴肉火烧

在火烧中最著名的就是驴肉火烧了，首先需要我们准备好驴肉、面粉、发酵粉、葱、黄瓜、姜，还需要油、烤肉酱、黄豆酱。首先要在碗中倒入面粉和发酵粉，然后再加入清水搅拌好，等待发面，发好之后就可以揉成面团，分成剂子，再按压成椭圆形的饼状。然后就可以把做好的饼子，放到锅中蒸熟，大火蒸10分钟就可以了。之后需要我们把小葱洗净，切成葱花之后就可以倒入锅中炒香，然后再加入黄豆酱进行搅拌。把饼蒸熟之后晾凉，在里外都需要涂上之前炒好的葱花酱，然后再涂上一层烤肉酱。把饼子放到160℃烤箱中，用中火烤15分钟就可以了，最后我们在火烧中放入熟驴肉和黄瓜片，这样就可以吃了。

火烧的面怎么和面

吃火烧的时候，最重要的就是把火烧的面做好才行，首先需要把酵母溶在水中，加入面粉之后开始揉，等到非常均匀的时候，就和成了非常软的面团。这时候就可以给面团盖上保鲜膜，在温暖的地方进行发酵，等到2倍大的时候就可以了，在发面的同时可以进行调馅的工作，需要在肉馅中加入生抽，盐，黑胡椒粉，葱油和姜碎，然后需要从一个方向进行搅拌，同时还要在其中打入少量的花椒水，这样才可以让肉馅柔软多汁，在最后我们选择加入香油，搅拌均匀之后就可以备用。发好的面团需要揉匀，搓成长条之后再用手，拽成一个一个的大小均匀的剂子。把每一个剂子都要稍稍的滚圆，擀成四周薄、中间厚的面皮就可以了，这时候就可以包入馅，同时需要收口朝下，需要我们依次把每一个都压扁才行，之后我们就可以根据面团的程度，然后适当的进行饧发，一般来说10分钟就可以了。

火烧吃起来的味道不错，所以很多人对火烧都喜爱，但是吃火烧的时候需要注意方法的，上面介绍的这些火烧做法实际上并不难，我们完全可以烹饪出美味可口的火烧，所以上面介绍的这些火烧做法是我们不能错过的，可以帮助我们更好的烹饪火烧。

烤火烧的做法

主要配料：面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等

调料选用：酱油、香油

制作步骤：

1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水、酱油搅拌腌制入味。

2.然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。

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3.面粉需用温水合制成较软的面团。用花生油加面粉熬制成油酥浆。

4.将一块面团拉长、压平、上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用物宏源手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯。

5.然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。肉火烧是由“火”烧出来的，烧，这是一种原始的烹调方式。然而，烧的烹调方法的确能给人一种独特的享受 [2]  。

制作要领：

肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。须一人制坯，一人烧制。坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使两面定型。然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧。

根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出，用手变换角度，

然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。火的辐射将水分在短时间内急剧蒸发，淀粉变成了糊精，糖分焦化形成了光亮韧脆的外壳。

湿煤燃烧中产生的水汽罩态及火烧本身所产生的水汽在高温的条件下将内部的馅芯全部烘熟，肉馅膨胀，火烧呈鼓形，颜色由黄白色变为火红色，该出炉了！

整个过程约在十分钟内完成,时间短了，不熟；时间长了，易绝世干   。

椒盐火烧主料配料：面粉、发酵粉、花椒粉、油调料选用：盐

制作步骤

1. 把适量发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中，用这水和面，面要尽量和得软些（水多一些面就软）。盖上湿布或保鲜膜，再盖上一个锅盖，放在温暖处等待发酵。适宜发面的温度在30度左右，过几天天气冷了就不适合发面了。

2. 大概两小时以后，面团发至两倍大，就可以开始做饼胚了。由于面和得比较软，所以有些粘手，没关系，面团滚上一层干面粉就行了。

3. 案板上撒一层薄面，把面团擀成一张大饼，饼上撒一层花椒粉和适量盐，再用擀面杖擀一擀，使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上。

4. 再抹上一层植物油，把面饼卷起来。抹油的目的是使饼能分层，否则面饼卷起来之后就粘一起了。

5. 把卷好的面皮切成小块。

6. 把两端捏严，随意按成小饼，再擀薄一些。

7. 平底锅烧热，刷一层油，放入饼胚，盖上锅盖，小火焖两分钟，如果您的锅盖是玻璃的，此时能看到面饼微微发起变厚，锅盖内凝有一层细密的小水珠。翻一面，盖上锅盖继续焖三分钟左右即可。

火烧的制作方法 正宗

驴肉火烧是河北保定著名的小吃，是即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚，下面来揭秘驴肉火烧是怎么制作的。
一、驴肉火烧
主料：驴肉(酱)300克 面粉200克
辅料：花生油适量 盐适量 青椒1个 尖椒1个
制作工艺：
1、准备食材
2、面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟
3、熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒
4、取出面团，下剂
5、揉匀擀成长条状，在长条状的面饼上均匀的涂上一层油
6、两边翻折
7、再对折，像叠被子
8、再用面杖轻轻擀开
10、平底锅中放入少许油，把面饼放入锅中，小火烙制
11、出锅后，把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可
二、简易版驴肉火烧
主料：熟驴肉300克， 面粉300克 黄瓜半根 葱1棵 发酵粉3克 蒜香烤肉酱1勺
制作工艺：
1、面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好，分成大小一致的剂子，按成饼状
2、放蒸锅内蒸熟隐野让，约大火10分钟，在蒸饼的时间同时将葱切碎
3、锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒，倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅
4、蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱脊哗，也可以只刷一层油，入烤箱，上下火160度烤15分钟
5、熟驴肉切薄片，黄瓜切片。将烤好的火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好即可
三、五香酱驴肉
主料：驴肉5000克 花椒10克 肉豆蔻2克 红曲20克 山楂10克 桂皮5克 冰糖50克
辅料：白芷灶局5克 草果5克 姜20克 酱油300克 料酒100克 八角5克 盐30克 大葱 少许
制作工艺：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之
四、驴肉火锅
主料：驴肉2000克 猪肉200克 菜心8颗 鸡脯肉、红肠各150克 水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克 土豆、番茄各75克。
辅料：胡椒粉3克 味精5克 料酒10克 猪油50克 鲜汤1500克 精盐50克 酱油100克 葱、姜各50克 桂皮、大料、山奈、白芷各10克 丁香5克
制作工艺：
1、将驴肉洗净，切成大块，放入锅中加水烧开，打尽浮沫，加入精盐煮60分钟
2、捞出放另锅中，加汤、酱油、葱、姜及各种香料，用小火煮4小时左右，捞出冷后为“酱驴肉”，切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净，沥干水。鸡脯肉、红肠切片
3、土豆洗净去皮切片，番茄洗净切片，水发香菇去蒂洗净沥水，水发粉丝切节
4、蘑菇洗净沥水切条，以上各料均一分为二，装盘围于火锅四周
5、炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开
6、加入煮驴肉汤，捞去香料渣，开后倒入火锅中烧沸，便可烫食，饮汤
以上就是驴肉火锅的制作秘诀，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

火烧的做法

火烧的大致做法是：将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥穗升鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。

油酥火烧
1、和面加点酵母，然后准备好油酥。

2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。

3、油酥和完。
4、面团发好后，把油酥包入。
5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。
6、把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。
7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊！
8、用烤箱尝试了一亮槐下，味道也不错啊
9、上下火180摄氏度，20分钟左右
酥皮的效果更明显

做法一
油酥烧饼：
制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。

做法二
油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。

油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油，还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售。

做法三
赵州石塔油酥烧饼产地：中国河北赵县。

工艺：将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀，制成油酥待用。其次将面粉加水和成面团，揉光稍饧后猜键老上油案擀开。将油酥拌匀后卷起，揪成面剂，团窝茬口，在光面中心处抹水少许，将麻仁撒在抹水处，麻面向下用手按平，擀成圆饼。最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤，并及时抹油，待烧饼两面烤至微黄色时出炉。

特点：色泽微黄，质地酥软，风味香咸。

火烧怎样做才好吃

食材：面粉300克，酵母3克，泡打粉3克，食用油适量，五香粉，食盐，白芝麻。
第1步，我们在盘中先加入3克酵母，再加入180克左右的温水，快速地搅拌均匀，搅拌至酵母融化，然后再把300克的面粉加进去，加入3克泡打粉，充分的扒伍指搅拌均匀，搅拌成面絮状，接着再加入10克食用油，然后下手揉成一个光滑偏软的面团，揉好了之后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

第2步，制作油酥，50克面粉中加入一勺五香粉，一勺食橘游盐，浇上热油，搅拌均匀就可以了。

第3步，案板上撒上适量的干面粉，然后把面团取出来直接放在案板上，不用揉，稍微的整理一下，直接用擀面杖擀开，擀成长方形的面饼。

第4步，面饼的表面放上制作好的油酥，然后用刮板刮均匀。接着再从一头卷起来，收口处捏紧，防止露出油酥，然后再搓圆。

第5步，接着分成大小均等的小面剂，把小面剂两头捏紧，然后抻一抻，往中间折叠，整理成圆饼，然后把小圆饼放进鸡蛋液中，沾一层鸡蛋液，再蘸一层白芝麻放在案板上，直接用手掌按扁就可以了，接着放在案板上盖上保鲜膜，醒发15分钟左右。

第6步，电饼铛预热，刷油，然后把小圆饼放进去，上下火烙制，烙至表面微发黄，接着烙制，烙制的过程多翻几次面，大约烙制七八分钟就能熟透了，按压一下能够立马回弹，表面变得金黄就可以出锅了。
这款火烧就制作好了，做法非常的简单，这款是五香味的火烧，如果喜欢吃别的味的，就可以把五香粉换春配成别的了。