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馅饼怎么做

目录馅饼怎么做馅饼怎么做又软又好吃馅饼怎么做不露馅馅饼怎么做皮薄馅饼是一种非常好吃的食物，里面可以添加的馅料也有很多，口味丰富，营养也非常高，制作馅饼也需要掌握一定的技巧，把皮做得薄一些，里面馅料多一些，吃起来会很香，大家如果感兴趣的话就可以看一下今天的内容，下面祝由网养生网就给大家介绍一下馅饼怎么做。

馅饼怎么做

制作馅饼需要准备一些猪肉干，香菇，面粉，葱，先在面粉里面加入适量的水，然后再合成面团醒20分钟左右，把猪肉剁成末，加入适量的胡椒粉盐搅拌均匀，葱切成粒，干香菇放到开水里面泡一下，然后也切成小粒状，锅里面加入适量的油，把香菇粒，香葱爆香，再加入一些芝麻油，像包包子一样，把面团包好馅料收口按扁，锅里面加油，把做好的饼放进去，加入一些清水煎到水干，两面煎到金黄就可以吃了。

馅饼怎么做又软又好吃

需要准备一些面粉，饺子馅，植物油，面粉放到盆里面加一些凉水搅拌，需要使用70度左右的水，一边倒一边不停的搅拌成糊状，然后再加入一些面粉，搅拌成软的面团，盖上盖子等待10分钟，在平底锅里面加入一些油，烧到八成热，然后再揪一块面放在手心中按扁，把馅料放进去，边缘向中间拉，完全把馅料包裹住，再把它放进锅里，挨着手心一面朝上，把它慢慢的按成饼状，等到两面煎到金黄翻面，再煎一下就可以出锅吃了。

还可以制作猪肉馅饼，准备一些猪绞肉，中筋面粉，开水，胡椒粉，醋，糖，酒，酱油，葱，猪油，面粉里面加入适量开水，然后搅拌一下，等到温度降到差不多的时候，再加入一些温水以及猪油来按揉，按揉到光滑放置半个小时，再分成小团，葱切成葱花倒进猪肉馅里面，然后再加入醋，糖，酒，酱油，胡椒粉搅拌均匀，腌制半个小时，面团搓圆以后压扁，稍微擀开一些，中间厚周围薄，然后再把馅料放到面皮中间，把它包起来，收口的地方一定要捏紧，不要让肉馅跑出来，包好以后就可以按压一下，放到油锅里面，每一面煎三分钟，用中火煎，如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒酱。

馅饼怎么做不露馅

很多人制作馅饼以后想要把皮做薄，但是这样又会把陷露出来，技巧一定要掌握好，需要先加鸡蛋以及面，面活的稀一些，反复揉搓摔打，然后再包馅料，把面活的软一些，醒的时间长一些，不要揉好以后直接包，在烙馅饼的时候撒一些油在表面，这样制作出来的皮既薄又不会露陷。

馅饼怎么做皮薄

想要制作出来的馅饼皮薄，那么就需要注意把面饼条吸油后反复的揉搓摔打，让它上劲，然后再开始包馅饼，这样做出来的馅饼皮是非常薄的，可以做牛肉大葱馅饼来试一下，准备一些面粉，生抽，牛肉馅，凉水，热水，生姜，葱，姜，盐，蚝油，老抽，肉馅加入清水，生抽，老抽，蚝油，香油，生姜，再加一些盐搅拌均匀，面粉放进盆子里面加入热水，然后再把它搅成絮状，分别加入少量凉水揉成面团，这个时候面团是比较粘的，但是没关系，只要让它成型就可以了，等待30分钟继续操作，把面团分成等份再搓圆，取一个面皮把它擀成圆形，放上馅料包好，底部封口，再用擀面杖轻轻擀几下，力度一定不能太大，否则很容易破皮，平底锅里面加入适量的油，把锅子烧热，馅饼放在上面，小火加热大概两分钟左右，就在表皮放一些食用油，然后翻面继续煎两分钟，火不能开的太大，需要看在旁边，然后盖上盖子，用小火再烙一分钟左右，一定要观察上色的情况，避免糊锅，制作出来的馅饼外酥里嫩，看上去就非常有食欲。

上面给大家介绍的就是馅饼怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，馅饼的制作方法各种各样，里面可以添加的食材也有很多，如果想要制作一些馅饼来吃，就可以试试上面的这些方法，可以让制作出来的馅饼味道非常不错，适当的吃一些馅饼也可以补充身体所需要的各种营养物质。

馅儿饼是怎么做的?

饼皮：中筋面粉300克、无铝泡打粉3克、温水200克、色拉油10克、盐2克。

馅料鸡蛋3个、红薯粉80克、虾皮20克、大白菜300克、葱花适量、盐1小匙、细砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、芝麻油2大匙。

1、将所有饼皮材料混合揉匀，揉至面粉成团盖上保鲜膜醒30分钟。

2、醒面的时候可以做饼馅。

3、鸡蛋打散加入葱花，入锅炒熟后切碎。

4、大白菜洗净后切碎，加1小匙盐拌匀静置10分钟，再挤出白菜的水。

5、红薯粉条用泠水泡软，入沸水锅煮5分钟，捞出浸入冷水，凉后捞出滤水切成约1厘米长短。

6、虾皮洗净挤干水分，将鸡蛋碎、白菜碎、红薯粉条、虾皮、葱花混合，加入盐、糖、胡椒粉、芝麻油拌匀。

7、将松弛后的面团取出，分割成12等分小面团。

8、将小面团或野压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入馅料，如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧。

9、将封口朝下，稍稍压扁。

10、平底锅放入1大匙色拉油，放入饼胚。

11、用小火将馅饼两面慢慢煎黄即可。

主料：面粉500g，冷水350g，小白菜500g，鸡蛋2个，香油1汤匙（15ml），辅料：虾仁适量，花生油适量，葱花，姜末，盐适量

1.面粉用冷水（加少许盐）和好，揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下，挤干净水分，切碎。虾仁洗净剁碎。

2.烧热花生油，把鸡蛋炒熟。

3.小白菜加入鸡蛋、虾仁，再加葱花、姜末、盐、香油，拌匀成馅。

4.把面团揉一揉搓成长条，做成小剂子，将剂按扁，抹上菜馅，收严剂口，用手按成小饼。

5.平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。

提示：做馅饼只用水调面，不放其它辅助用料，一般地说，每500克面粉，大约放350克左右的水进行调制，并且还要看面粉的吃水量，适当进行调整。

中筋面粉250克，水220ml，白菜200克，猪肉馅200克，葱姜少许，盐，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油

1.先返团凯和面，面粉入盆，一边慢慢的加水，一边用筷子不断的搅拌，差不多基本都成了小面球，干粉较少的时候，用手和面。

2.用手把面和成团，揉匀，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分钟即可。

3.醒面的期间，开始拌馅。白菜用菜头，吃叶的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右，腌一下白菜中的水份，以免包馅的时候出汤。

4.调制猪肉馅，猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，然后放入香油，香油一定要最后放，这样才可以包住腌制的味道。如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易进入馅料中了。老北京还有一经典的就是水打馅，用水打的馅做出来的包子、饺子、馅饼，里面的馅都是抱团的，不会松散，而且肉馅很出数，还不油腻。但不要放太多水，一边少量加水，一边用筷子朝一个方向快速搅拌，见肉馅稍粘稠了，即可。也可以用白菜挤出的汤汁来调肉馅，不够再补水来调制。

5.把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中，搅拌均匀后再补上一点盐，来调节咸淡。凑近馅料闻到馅的香味了就是咸淡差不多的时候了，我是这样判断的，呵呵。这个度不好把握，如果你不好分别，那就取出一点点馅料，用舌头尖舔一下，试试咸淡后用清水漏唤漱口即可。

6.把醒好的面取出，搓成长条，跟做包子、饺子一样，揪剂子，约每个剂子25克左右，如果你的煎锅够大，也可以大一些。然后擀成饼皮，中间稍厚，围边薄一些，放入馅料。

7.包入馅料，像包包子那样，一个一个的赶着捏褶。

8.捏好的包子形状，也可以做成饼状！

9.然后案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指轻按几下压瘪。

10.然后用擀面杖轻轻的擀几下，这样里面的馅料会比较匀，不要太使劲，否则会擀破皮的。

11.照着上面的方法做好其他的馅饼。点火，煎锅中倒入少许油，开始烙饼，火力最好是中小火，大火会烤焦。当饼皮一面成金黄色后翻面，看着馅饼的饼皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，装盘即可。

馅饼怎么做?

猪肉馅250克，大葱50克。生姜十克，干黄酱20克。酱油十克，香油适量，味精适量，鸡蛋两个。茴香100克，面粉250克。
第一步我们先和面，面粉里加两克的油，加油的目的是为了让面一会和出橡锋冲来更润，一斤面粉放六两的水。就用筷子把它搅成絮状，然后再用手把它揉成三光面团。柔光以后，表面再刷上一层油跟上保鲜膜，放在一边，让它发酵20分钟。
之后我们可以先把馅做好。今天的馅饼，一荤一素。首先我们先把鸡蛋打匀，把鸡蛋摊熟加入到锅里来回翻炒。把鸡蛋炒的尽量碎一点。然后就可以把它放在一个盘子里降温。再把茴香切了，洗干净的茴香，直接切末，然后就可以把姜切成碎末。全部放到肉馅里。然后再切大葱，做馅饼的葱可以切的稍微粗一点。这样葱香味大一点。
把黄酱加入到肉馅里，这里呢，可以起到增香的作用，然后再加一点水，加水的目的就是为了肉馅更人嫩点，再加入酱油味精。因为刚刚加了黄酱，所以盐的话适量就可以了。然后再给点香油，把大葱的2/3放在表梁歼面。然后然后用保鲜膜封住，放冰箱冷冻十分钟。
鸡蛋和茴香掺到一起，加入剩下1/3的葱花，味精，盐，香油。然后再搅拌均匀。这样馅调好了，面也就发酵好了。接下来就是制作了。把面放在案板上。揉成长条，然后捏成一个个剂子，挤好之后先把它团一下，让它变成圆球。这样一会儿就不容易露出来。
之后就可以擀皮了。擀成中间厚四边薄的面皮。左手把面皮放在手心。右手用馅尺往里填馅。一边填一边按，最后用包包子的手法，收口捏住，底朝下，放在案板上。
把锅烧热，刷油，关小火。再把馅饼拿起来。收口一定要朝上。这样能够保证收购的时候有一个面疙瘩，可以把这个面疙瘩摊开。两边的皮就可以一样薄了。小火煎五分钟。刷点油之后再翻面。继续小火焖。这回闷两三分钟基唤就可以了。然后再开大火，收一下色。就可以了。