高压锅炖牛肉的做法(高压锅炖牛肉怎么炖好吃又烂)

高压锅炖牛肉的做法

在生活中牛肉是属于营养物质含量极为丰富的食材，食用之后对人体健康起到很好的保护作用，而且在平时生活中关于牛肉的做法也比较多，在平时生活中的话可以根据个人的口味去烹制自己喜欢的牛肉食用口感，高压锅炖牛肉就是属于其中的一种，高压锅炖牛肉的话可以很好的将牛肉的食用口感变得细腻，因为高压锅可以很好的将牛肉的肉质变得比较软糯一些，那么接下来我们就一起来看看在生活中如何使用高压锅炖牛肉。

高压锅炖牛肉的做法

1、食材：牛肉、姜、蒜、八角、桂皮、草果、当归、香叶

2、做法：将备好的牛肉置于清水中清洗干净之后，再将其切成小块备用，再在锅中加入适量的清水将备好的牛肉块置于锅中，进行闷煮，在闷煮的过程中加入适量的生姜片和料酒，这样可以很好的去除牛肉上带有的腥味，等水开之后将牛肉盛出，沥干净血沫之后将其至于清水中冲洗干净之后备用，锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的草果、香叶、当归等作料一起置于锅中进行煸炒，等香味溢出之后，再将备好的牛肉置于锅中加入适量的料酒一起进行煸炒，再加入适量的清水和食用盐进行闷煮，等水开之后将牛肉置于高压锅中，根据个人的口味加入适量的干辣椒，在用高压锅炖煮牛肉的时候要注意火候的变化，要记得先用大火再转小火，这样可以避免牛肉因为火候口感变得老化的情况，一般在平时生活中高压锅闷煮二十分钟左右的时间即可，不需要过长，等出锅的时候再加入适量的鸡精调味即可食用，这样闷煮出来的牛肉可以将其用来拌面或者是直接食用。

高压锅炖牛肉的做法

1、食材：牛肉、酱油、姜、蒜、八角、桂皮

2、做法：将备好的牛肉置于清水中清洗干净之后再将其置于冷水中进行浸泡一段时间，等到牛肉中的血水清理干净之后将其捞出沥干净水分之后切成小块备用，再在锅中加入适量的清水，将备好的牛肉置于锅中加入适量的姜片和料酒一起置于锅中进行闷煮，等到水开之后，即可将其捞出，置于清水中冲洗干净浮末之后备用，锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的生姜、桂皮、八角之类的作料一起置于锅中进行煸炒，等到香料的香味溢出之后即可将已经准备好的牛肉置于锅中一起进行煸炒，再加入适量的酱油，翻炒均匀之后即可出锅将牛肉置于高压锅中进行炖煮，在炖煮的过程中要注意火候的变化，也要注意炖煮的时间，以免造成牛肉的食用口感变得老化影响。

在生活中使用高压锅炖煮牛肉的话需要注意的是炖煮锅中的火候的变化和炖煮的时间的问题，以免在使用高压锅炖煮牛肉的过程中造成牛肉的食用口感和食用价值受到一定的影响，而且在平时生活中烹煮牛肉的时候也可以选择先将其进行焯水去腥之后再将其置于高压锅中，这样对牛肉的食用口感有很好的保护。

高压锅炖牛肉怎么炖好吃又烂

炖牛肉，各家有各家的做法，但是成品的味道大相径庭，有人说牛肉柴，有人说有腥膻味大，有人说根本就炖不烂，嚼不动，那么我现在跟我 一起做吧，做出来的又软又烂还不柴。
所需材料：
牛腩（半斤）、葱姜蒜（适量）、八角（2粒）、辣椒（2个）、桂皮（1个）、酱油（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、香叶（2片）、甜面酱（适核拆量）、老抽（适量）、盐（适量）
烹饪步骤：
1、牛肉切小块备用。
2、凉水下锅把牛肉焯一遍，会焯出许多的脏沫沫，然后洗净， 焯好的牛肉盛出备用。
3、把牛肉放入高压锅，把佐料葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮、酱油、料酒、冰糖、香叶、甜面酱、老抽、盐一起放入锅中。
4、在烧一壶热水倒入放好材料的锅中，再盖好盖子。
5、大火烧开，高压锅冒气，然后转小火炖25左右即可。
温馨提示：
炖牛肉一定要用热水，这坦搜样炖出的牛肉才会又烂又软，全程避免接触改信枣到凉水。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉营养丰富，尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝，对宝宝的生长发育很有帮助。

高压锅炖牛肉

用高压锅炖牛肉需要几分钟
大火烧开至发出滋滋声后转中火，让声音保持着，压四十分钟左右即可。

大炖牛肉 用料 主料：牛肉750克 辅料：黄豆酱油50克、干黄酱20克、冰糖15克、盐10克、高度白酒适量、大葱1根、生姜1块、八角5个、桂皮1块、 大炖牛肉的做法： 1、准备所有材料 2、牛膝盖窝儿筋，看着过瘾不？不过不太容易买 3、牛腰窝儿肉，专门挑了一块肥瘦相间的，非常棒，竟然有点雪花纹理 4、将肉洗净，剁成块备用 ，牛筋的块儿要比牛肉的块小一倍左右 5、葱切段，姜切厚片备用 6、牛肉和牛筋冷水下锅，烧开后撇去浮沫，倒少许白酒，放一点葱姜煮五分钟左右 7、将牛肉捞出来入进高压锅中，焯牛肉的汤用细箩过一下倒进高压锅中煮开 8、将所有调料放进锅中再次烧开，盖锅盖，上减压阀，大火烧开至发出滋滋声后转中火，让声携稿音保持着，压四十分钟左右即可 9、大炖牛肉成品 。
高压锅炖牛肉需要多长时间
高压锅炖牛肉材料：新鲜牛肉，葱，姜，川花椒，白胡椒，料酒，盐，酱油，白糖，陈皮。

做法：把牛肉洗净，切成一寸见放的块，在冷水中浸半小时左右，倒去血水再洗几次后放入高压锅里，加冷水没过牛肉，放进葱段，姜片，十到二十粒花椒，五到六粒胡椒，适量料酒，盐，酱油，少量白糖，一两片陈皮，用筷子把肉和佐料搅拌均匀。
把高压锅放在大火上，盖好锅盖，待牛肉完全煮开锅，有大量蒸气冒出时，芹帆盖上限压锤，改中小火，炖十五到二十分钟关火。温度降低后，慢慢取下限压锤，打开锅盖，盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡，根据口味再加适量调料，盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。
高压锅炖牛肉的做法
菜谱做法：

1.牛腩适量洗净备用。

2.切方块（不要切得过小，熟后缩水）。

3.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。

4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）

5.牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料。

6.水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）
怎么用高压锅炖牛肉
用料：

1、牛肉一斤半。

2、土豆一斤半（可依个人喜好增减）。

3、香菜两棵。

4、葱半两。

5、老姜一块。

6、蒜半个。

7、豆瓣酱两大匙。

8、白糖一大匙。

9、酱油半汤匙。

10、香油一大匙。

11、料酒三大匙。

12、盐、味精适量。

做法：

1、将牛肉过沸水去血沫；土豆去皮切滚切块；葱切段；姜、蒜切末。

2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味，烹料酒后加约一斤半汤或水，用大火烧沸后改中小火熬五分钟，用漏勺打去渣料，放盐、味精、白糖、酱油、牛肉，烧沸后倒入高压锅，加盖用大火烧沸后，改小火压约四十分钟，熄火让锅冷却至能开盖时，放入土豆、盐，加盖（不用盖死）用中火烧至土豆软熟汤汁浓稠时，放香油铲匀后起锅装汤钵内，撒上香菜即成。

LZ，你如果要图，再给我留言。
高压锅炖牛肉怎么做 高压锅炖牛肉
高压锅炖牛肉

主料

牛腩2000克

辅料

葱适量 料酒适量

十三香料包适量 黄豆酱适量

山楂适量 姜适量

盐适量 酱油适量

大料适量

高压锅炖牛肉的做法步骤

1. 牛腩适量洗净备用。

2. 切方块（不要切得过小，熟后缩水）。

3. 锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。

4. 边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）

5. 牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料。

6. 水开后，把焯过水的牛腩嫌隐雹放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）
高压锅炖牛肉怎么做
家常高压锅炖牛肉的做法步骤

家常高压锅炖牛肉的做法图解11. 大葱切段（没有大葱，我就用洋葱了）姜蒜都切片，稍厚些没关系。干辣椒，大料，冰糖，盐，准备适量。

家常高压锅炖牛肉的做法图解22. 老抽上色，生抽提味，醋和料酒除膻味，番茄酱调味。各准备适量。（这道菜我没放花椒，桂皮，香叶，小茴香，会改变牛肉的香味）

家常高压锅炖牛肉的做法图解33. 把牛肉表面洗净，切块2厘米左右的块。

家常高压锅炖牛肉的做法图解44. 牛肉下大锅，锅里放冷水，开大火煮，不要盖锅盖，可以把牛肉的膻味散发出去。煮的过程中要搅动牛肉几次，避免牛肉粘锅底。

家常高压锅炖牛肉的做法图解55. 水开后，保持中大火，撇除水面血沫和脏东西。同时要搅动肉块几次，避免粘锅。注意不用太早开始撇沫子，在水花翻动很大的时候，这个时候最容易操作。

家常高压锅炖牛肉的做法图解66. 把肉块和撇去浮沫的热水，都放入高压锅，热水要盖住肉块，可以稍微多些，避免烧干锅。放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱，各种调料按照自己口味适量添加。盖高压锅盖，中火烧开至高压锅喷气。改中小火炖，炖45分钟后关火。

家常高压锅炖牛肉的做法图解77. 等待高压锅安全阀落下，打开锅盖。

家常高压锅炖牛肉的做法图解88. 将高压锅里的肉和汤转到大锅中，开中大火收汤。这个步骤中需要多次翻动肉块，避免粘锅底。等汤汁收到浓稠时，就可以关火出锅了。

家常高压锅炖牛肉的做法图解99. 装盘！可以撒香菜叶、小葱点缀颜色！
使用高压锅炖牛肉大概需要多长时间？
高压锅炖牛肉需要上气后，压25分钟，做法如下：准备材料：牛排肉600克、土豆1个、油2汤匙、绵白糖2小勺、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、精盐1小勺、大葱1根、香叶3片、八角2个、桂皮2块、姜1块、热水1壶 一、牛排肉用清水浸泡2小时，每隔半小时换一次水，将血水泡出，然后沥水。

二、准备炖肉佐。三、锅中加油，加入白糖，炒至焦糖色。

四、下牛排肉炒至上色。五、加入酱油。

六、翻炒上色后关火。七、高压锅中加入炖肉佐料。

八、加入炒好的牛排肉，加入热水。九、加入料酒。

十、上气后，压25分钟。十一、土豆切块。

十二、压好的牛排肉。十三、倒入炒锅中。

十四、加入蚝油。十五、加入盐，大火烧开锅。

十六、转小火慢炖，炖至汤汁收浓即可。

高压锅炖牛肉的具体操作方法有哪些呢？

高压锅炖牛肉，炖熟通常需要30分钟左右。

但是炖煮牛肉时间的长短和炖煮的方法，火候也有直接的关系。拿咖喱炖牛肉为例：

首先，准备主料牛肉1000克，辅料土豆200克 、胡萝卜160克、 咖喱60克 、食盐20克 、味精5克左右。

具体操作步骤罩清轮：

1、牛肉洗净后切成麻将大小的块（具体块的大小由自己来决定。）

2、提前用清水浸泡，洗去血水，再用清水反复的冲洗干净，这步特别的重要。

3、牛肉加没过的水，在高压锅中炖煮10几分钟，排气后中火再炖12分钟。

4、锅内气体排净后，把切好的土豆、胡萝卜块放入高压锅中，再次炖煮，排气后中火炖5分钟…

5、等待锅内气体排净后，打开锅盖，把搅拌均匀的咖喱糊倒入锅中，中火熬制，待汤汁粘稠以后，锅底起大泡关火出锅即可，前前后后也就30分钟左右。（火候要特别控制好，火大了会糊锅～）

高压锅炖牛肉过程……

可能有的朋友们会觉得用高压锅炖牛肉特别简单，其实不然。因为并不是简单的准备好食材，放上配料，打开火就可以了。还有许多细节和需要特别注意的地方，这点我老婆做的就不是特物信别的好。因为我们全家人都爱吃牛肉，所以她就会经常做，但每次她都会把牛肉炖的特别的柴硬，有时候也会弄糊，因为这件事情没少说她，可效果并不好，后来我也就不在说了～～

事实上想要把牛肉炖的特别的好吃，需要掌握一些技巧：

首先应该选择肉质比较好的牛肉。建议最好选择牛腩肉。因为这里的牛肉不仅有肥有瘦，而且还有筋，口感是非常棒的。把牛肉清洗干净切成块，然后焯水，这样可以去除掉血水，也可以去除掉牛肉的一些腥味。

其次，牛肉焯水了以后，在炖锅里面放入清水，等到水烧开了以后再把牛肉倒进去，千万不要在冷水的时候下牛肉，因为冷水的时候下牛肉可能会影响到味道。而且放的水最好一次性加足，不要半途二次加水，那样炖出来的牛正悄肉不够好吃，如果一定要加水的话，也应该要加热水，千万不要把凉水倒进去，那样会影响到肉质，使得牛肉变得很硬（我老婆就会经常犯这样的低级错误）。

高压锅炖的牛肉很漂亮很好吃…

还有一点，就是用咖喱粉时，需要提前用温水调成糊，注意不要有颗粒咖喱下锅后，一要注意控制火候，还要不停地搅拌，防止咖喱粘锅变味儿！

最后简单做一个小的总结：

上面介绍了用高压锅炖牛肉，需要的时间，方法步骤以及相关注意事项，所以喜欢吃牛肉的朋友们可以选择尝试一下，只要严格按照要求去做，那么就一定能够做出味美肉烂的牛肉～所以努力加油去做吧！

高压锅炖牛肉做法

1、准备食材：番茄酱20g、洋葱50g、胡萝卜50g、牛肉250g、酱油10g、盐3g。
2、牛肉切携敏成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块。
3、锅内辩枯枝加清水，将牛肉放入锅中，炖煮至软烂，放入胡萝卜败局、食盐、酱油和西红柿酱，炖至胡萝卜熟透，加入洋葱头，炖至发出葱头香味，即可起锅食用。
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