沙参玉竹鸭：养阴、补肺(沙参的功效与作用)

沙参玉竹鸭：养阴、补肺

做法

雄鸭一只放开水中氽去血水捞出，将鸭子放入沙锅中，加沙参、玉竹各30克，葱、姜、胡椒粉、盐、清汤适量，烧沸后用文火炖至鸭肉熟烂，拣去葱姜，加入味精即成。

功效

本药膳取其养阴、补肺之功效，适用于干咳、少痰、潮热、盜汗、手足心热、咽干音哑、大便秘结等症，热病后期、肺结核、便秘患者可常服。健康人可常服。

食之有道

玉竹性味甘，平，与黄精作用类似，但玉竹益气作用不如黄精，而黄精清热作用不如玉竹。

沙参的功效与作用

功升隐效：养阴清肺、化痰止咳、益胃生津。穗笑首x0dx0a作用：有强心作用、有明显持续_痰作用、有抑制皮肤真菌作用。x0dx0a用法用量：内服煎汤9～15克、鲜品15～30克。x0dx0a注意不能与藜芦同用。风寒咳嗽者慎猜数服。

用玉竹可以做哪些药膳？

玉竹瘦肉汤瘦猪肉(或羊肉)100克切片放人沙锅中，烧沸去浮沫，加入玉竹15克、生姜适量，文火烧至肉熟烂烂扮搜，加入盐、味精即成、此款取其养阴、润肺、止咳之功效，适用于治疗慢性咽喉炎、肺结核、久咳痰少、气喘乏力等症、健康人可常服。

沙参玉竹鸭雄鸭一只放开水中去血水捞出，将鸭子放入沙锅中，加沙参、玉竹各30克，葱、姜、胡椒粉、盐、清汤适量，烧沸后用文火炖至鸭肉熟烂，拣去葱姜，加入味精即成、此款取其养阴、补肺之功效，适用于干咳、少痰、潮热、盗汗、手足心热、咽干音哑、大便秘结等症，热病后期、肺结核、便秘患者可常服、常人可服。

玉竹粳米粥鲜玉竹30克(成品玉竹减半)放人沙锅中，加适量水煎2吩钟，取汁加水再煎，将两次药汁合为一处，放入沙锅中，加粳米100克烧开后文火熬至粥熟即成、此款取其滋阴、润肺之功效，适用于肺结核、糖尿病、热病后期患者、健康人可常服。

玉竹心子玉竹50克切成粗粒，用水稍润，两次煎取药汁1500毫升、猪心500克破开洗净，与药缺肆液、姜、葱、花椒在沙锅内煮至六成熟捞出，将半熟猪心放在卤汁内煮熟捞出，卤汁适量，加盐、糖、味精、香油，加热成浓汁，浇在猪心上即成、此款取其安神饥历宁心、养阴生津之功效，适用于热病伤阴的干咳烦渴、心血不足、心阴亏损的心烦不眠等症。

玉竹炖鸭吃了有什么好处

玉竹适合人群：1. 适宜体质虚弱、免疫力降低的人、阴虚燥热、食欲不振、肥胖的人。
2. 脾虚便溏者慎服，痰湿内蕴者禁服。 玉竹食疗作用：玉竹味甘，性平；归肺、胃经；质润和降；
具有润肺滋阴，养胃生津；
主配丛册治燥热咳嗽，虚劳久嗽；热病伤阴口渴，内热消渴；阴虚外感，寒热鼻塞；头目昏眩，筋脉挛痛。 玉竹做法指导： 1. 玉竹阴虚有热宜生用，热不甚者宜制用。
2. 肺中燥热阴液不足，干咳少痰，口燥咽干者，可与沙参、麦冬、桑叶等相配。
3. 热病后期，损伤胃阴，症见饥不欲食，口舌干燥者可与沙参、麦冬、甘草等同施。
4. 凡内热水渴不止者，可与天花粉、山药、生地黄等同用，以滋阴清热生津止渴。 百合玉竹粥的制作材料： 主料：粳米100克
辅料：百合20克,玉竹20克
调料：白砂糖8克教您百合玉竹粥怎么做，如何做百合玉竹粥才好吃 1.　百合洗净，撕成瓣状；
2.　玉竹洗净，切成4厘米长的段；
3.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4.　把粳米、百合、玉竹放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸，改用小火煮约45分钟；
5.　锅内加入白糖搅匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。 小帖士-食物相克：
粳米：唐??孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清??王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
沙参玉竹猪肺汤的制作材料： 主料：猪肺600克
辅料：玉竹20克,北沙参20克,陈皮5克
调料：盐4克教您沙参玉竹猪肺汤怎么做，如何做沙参玉竹猪肺汤才好吃 1. 将猪肺喉套入水龙头上。
2. 灌入水，令猪肺胀大充水，用后挤压令水出。
3. 用此方法洗多次，将猪肺洗白色，切成块状。
4. 放入滚水中煮约5分钟。
5. 沙参，玉竹和陈皮分别洗净。
6. 加适量水，猛火煲至水滚。
7. 放培宏入全部材料，用中火煲约3小时。
8. 加入细盐调味，即可饮用。小帖士-健康提示：
1. 此汤有养阴生津润肺养颜，消燥开声的作用；
2. 常煲此汤佐膳，可以清燥热，润肺气，使肌肤润泽，不致干枯易老，起皱纹；
3. 天气干燥时，可以预防喉咙干涸，声音沙哑。烟，酒过多，夜生活频繁，燥热咳嗽，烦躁失眠，虚劳发热，大便秘结，不妨煲此汤佐膳作食疗。
小帖士-食物相克：
北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
沙参玉竹炖蚬鸭的制作材料： 主料：鸭500克
辅料：北沙参30克,玉竹30克
调料：盐5克教您沙参玉竹炖蚬鸭怎么做，如何做沙参玉竹炖蚬鸭才好吃 1. 将沙参、玉竹洗净；
2. 蚬鸭去毛、肠脏、脚，洗净，斩件；
3. 把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火用开水炖三小时，调味即可。小帖士-健康提示：
滋养肺胃、益阴除热；
神经衰弱属肺胃阴虚者，症见低热或潮热、心烦失眠、口干欲饮，或干咳少痰，或食欲不振，大便干结，或盗汗遗精，本汤沙参宜用北沙参为佳。
小帖士-食物相克：
北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
黄精玉竹猪胰汤的制作材料： 主料：猪胰子250克
辅料：黄精24克,玉竹30克教您黄精玉竹猪胰汤怎么做，如何做黄精玉竹猪胰汤才好吃 1. 将猪胰刮去油膜，洗净；
2. 黄精，玉竹洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。小帖士-健康提示：
滋养胃阴、润肺止渴；
糖尿病属肺胃阴虚者，症见口渴多饮，咽干舌燥，小便频多，大便如常，易饥多食，形体消瘦舌淡红，苔白薄而干脉细数；糖尿病属肺肾阳虚者不宜饮用本汤，使用本汤以多饮多食，舌淡红，苔白干，脉细数发球肺胃阴虚者为要点。
竹精羊心汤的制作材料： 主料：羊心300克
辅料：玉竹15克,黄精15克
调料：盐5克,胡椒粉2克教您竹精羊心汤怎么做，如何做竹精羊心汤才好吃 1. 将玉竹、黄精洗净，润透切片；
2. 羊心洗净，除去筋膜后切薄片；
3. 将郑迹羊心、玉竹、黄精、精盐、羊内汤同入锅内，共煮；
4. 煮至羊心熟烂，用胡椒粉调味即成。小帖士-健康提示：
1. 竹精羊心汤以羊心、玉竹及黄精相合而成；
2. 羊心性味甘温，具解郁补心之效；
3. 玉竹养阴润燥，生津解渴；
4. 黄精能补中益气，养阴润肺；
5. 诸物相配，共具解郁，宁心，安神之效；
6. 适用于忧郁、惊悸之症，对于心血两虚之病人食之有治疗作用。
沙参玉竹炖猪肉的制作材料： 主料：猪肉(瘦)600克
辅料：玉竹30克,北沙参20克,枣（干）30克
调料：姜5克,盐5克,味精2克沙参玉竹炖猪肉的特色： 汤鲜香浓，营养丰富。教您沙参玉竹炖猪肉怎么做，如何做沙参玉竹炖猪肉才好吃 1. 猪瘦肉切成块；
2. 玉竹、沙参、红枣分别用水洗净；
3. 锅内放水，放在火上烧沸，把切好的猪瘦肉焯一下水；
4. 焯好的猪瘦肉及洗好的玉竹、沙参、红枣和姜片放入炖盅内；
5. 倒入水，放在火上，先用大火烧沸，盖好盖，改小火炖2小时左右；
6. 至原汤熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。 小帖士-食物相克：
北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
滋补乌骨鸡的制作材料： 主料：乌骨鸡1000克
辅料：当归5克,南沙参5克,枣（鲜）5克,玉竹5克,枸杞子5克
调料：姜10克,花雕酒50克,植物油50克滋补乌骨鸡的特色： 质地细嫩，汤鲜味美，酒香四溢，滋阴补血。教您滋补乌骨鸡怎么做，如何做滋补乌骨鸡才好吃 1.光乌骨鸡洗净斩件，焯水去净血污，沥干水分。各配料上笼蒸熟。
2.锅上火下少许油放入大姜片煸香，加入上汤，配料，放入调味料，倒入乌骨鸡块烧开至熟即可。 小帖士-食物相克：
南沙参：南沙参恶防己，反黎芦。
枣（鲜）：枣忌与海鲜同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
玉竹粥的制作材料： 主料：粳米100克
辅料：玉竹15克
调料：冰糖30克教您玉竹粥怎么做，如何做玉竹粥才好吃 1. 先将玉竹洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣。
2. 锅内加水、玉竹汁、粳米煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮3-5分钟即成。 小帖士-健康提示：
1. 滋阴润肺，生津上渴。
2. 适用于糖尿病或高热病后的烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退；并可用于各种类型的心脏病、心功能不全的辅助食疗。
3. 经研究表明，玉竹有降糖作用，是治疗糖尿病的常用药。
4. 因其滋腻，胃部饱胀、口腻多痰、消化不良、舌苔厚腻者忌服。
5. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克：
粳米：唐??孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清??王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
山竹石斛生鱼汤的制作材料： 主料：猪肉(瘦)160克,黑鱼400克
辅料：玉竹40克,山药(干)20克,石斛12克
调料：盐4克教您山竹石斛生鱼汤怎么做，如何做山竹石斛生鱼汤才好吃 1. 生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。
2. 用姜下油锅煎至微黄。
3. 淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。
4. 淮山，玉竹切片。
5. 瘦猪肉和陈皮用水洗净。
6. 加水于瓦煲内，煲至水滚。
7. 放入全部材料，候水滚起。
8. 用中火煲3小时。
9. 入细盐调味，即可饮用。小帖士-健康提示：
1. 此汤健脾开胃，生津解渴。
2. 此汤补而不燥，润而不腻，适合一家大小饮用。对糖尿病有食疗作用。
3. 如患上肝硬化病，肝区有轻度的胀痛和不适，日渐消瘦，精神疲乏，食欲不振，齿龈出血，可用此汤佐膳。
4. 感冒初起的人，不宜饮用。
小帖士-食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
石斛：本品与凝水石、巴豆相克；不宜与僵蚕、雷丸同用。
沙参玉竹煲鹅肉的制作材料： 主料：鹅肉250克
辅料：玉竹15克,北沙参15克,山药30克
调料：盐2克教您沙参玉竹煲鹅肉怎么做，如何做沙参玉竹煲鹅肉才好吃 先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净，一同入锅，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉。
小帖士-食物相克：
北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
玉竹参果猪肉汤的制作材料： 主料：猪肉(瘦)60克,玉竹15克,南沙参15克,白果（干）15克,麦门冬9克,甜杏仁9克
调料：盐2克,味精1克教您玉竹参果猪肉汤怎么做，如何做玉竹参果猪肉汤才好吃 1.将玉竹、沙参、麦门冬水煎，去渣；
2.药汁中加入白果、甜杏仁、猪肉炖熟；
3.加盐、味精调味服食。 小帖士-健康提示：
养阴，清热，解毒。适用于鼻咽癌的辅助治疗。
小帖士-食物相克：
南沙参：南沙参恶防己，反黎芦。
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
麦门冬：麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
竹炖鱼头的制作材料：主料：鲢鱼头250克
辅料：玉竹25克
调料：黄酒10克,盐2克,味精1克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克教您玉竹炖鱼头怎么做，如何做玉竹炖鱼头才好吃 1. 鲢鱼头去鳃，洗净；玉竹洗净，放炖盅内，备用；生姜洗净切片备用。
2. 用油少许起锅，把鱼头放在锅中煎透，加入料酒，铲起，放在炖盅内，加入精盐、味精、生姜块和适量清水，上笼蒸煮约30分钟，取出，撒入胡椒粉即成。
小帖士-健康提示：
1. 鲢鱼性味甘温，无毒，《本草纲目》谓其功能“益气”。
2. 玉竹为柔润之品，功用养阴润肝，两者配伍，适宜于慢性肝炎后期肝阴亏损的病人服食。
小麦玉竹粥的制作材料： 主料：粳米60克
辅料：玉竹9克,小麦15克,枣（干）10克教您小麦玉竹粥怎么做，如何做小麦玉竹粥才好吃 将小麦、大枣、玉竹、粳米，依常法共煮作粥。 小帖士-健康提示：
适用于肝阴不足所致的经前紧张症。
小帖士-食物相克：
粳米：唐??孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清??王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
沙参玉竹鸭煲的制作材料： 主料：鸭650克
辅料：北沙参10克,玉竹8克,枸杞子10克
调料：姜5克,盐4克,味精2克沙参玉竹鸭煲的特色： 鸭肉酥烂，汤汁香浓。教您沙参玉竹鸭煲怎么做，如何做沙参玉竹鸭煲才好吃 1. 老鸭剁成块，用水冲净血污；
2. 沙参、玉竹、枸杞子分别用水洗净；
3. 锅内放水，放在火上烧沸，把洗好的鸭块焯一下水；
4. 焯好的鸭块及沙参、玉竹和姜片放入砂煲内，砂煲中加水放在火上，烧沸；
5. 撇去表面浮沫后，再放入枸杞子，盖好盖，用小火煲2小时左右；
6. 至鸭块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。 小帖士-食物相克：
北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
淮山鹅肉瘦肉汤的制作材料： 主料：鹅肉250克,猪肉(瘦)250克
辅料：山药(干)30克,北沙参15克,玉竹15克
调料：盐3克,料酒2克,胡椒粉2克,大葱3克,姜3克,鸡蛋清20克教您淮山鹅肉瘦肉汤怎么做，如何做淮山鹅肉瘦肉汤才好吃 1. 将鹅肉洗净，放沸水锅中烫透，捞出切丝，将猪肉洗净，放沸水锅中烫一会，捞出切丝。
2. 将淮山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。
3. 锅中注入鸡汤(用清水也可以)，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟烂，拣去葱，姜即成。
小帖士-健康提示：
此汤益气补虚，养阴润肺，生津止渴，适用于肺阴虚损，胃阴不足而口干思饮，乏力，气短咳嗽之人，糖尿病人食之有良好治疗效果。
生津止渴，防糖尿病，肺阴虚损。
小帖士-食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。

养肺的食谱该怎么做？

我的肺也不太好 我妈妈常常给我做银耳雪梨甜汤 或者 枇杷莲子粥 平常多吃吃 1.梨有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏，对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。 2. 葡萄具有补肝肾、益气血、生津液、利小便等功效。生食能滋阴除烦，捣汁加入蜂蜜煎膏，以开水冲服，对烦热口渴尤佳。 3. 石榴有生津、止烦渴作用。凡津液不足、口燥咽干者。可用石榴捣汁或煎汤饮，能清热解毒、润肺止咳。 4. 柑桔有生津止咳、润肺止痰、醒酒、利尿等功效，适用于身体虚弱、热病后津液不足口渴、伤酒烦渴等症，榨汁或蜜煎，治疗肺热咳嗽尤佳。 5. 甘蔗蔗汁性平味甘，为解热、生津、润燥、滋养之佳品，能助脾和中、消痰镇咳、治噎止咳，有“天生复脉汤”之美称。可用于治疗口干舌燥、津液不足、大便燥结、高烧烦渴等症 百合蜜枣汤滋阴润肺，止咳化痰，风散寒感冒咳嗽，兼治肺燥热咳者。材料：猪肺一个、南北杏共五钱、百合三雹或钱、蜜枣六枚。制法：洗净猪肺，挤除泡沫数次，以沸水烫过再过冷河，再捞出挤水切片，以文火炒乾后放进瓦煲，加入清水，煮滚后再捞去泡沫，加上各药材，文火煲三小时，加调味即成。西洋菜杏仁瘦肉汤清润下火，健肺去痰，呼吸道系统有疾患者均可饮用此汤，全家老幼适合饮用。材料：西洋菜半斤、瘦肉半斤、南北杏三钱、罗汉果半个、蜜枣六枚。制法：洗净西洋菜，瘦肉整块，各药物洗净，水四碗，同煲三小时，汤成，捞起瘦肉加酱油作佐膳。雪耳红萝卜汤清润滋阴，化痰止咳。材料：红萝卜一斤，瘦肉半斤，雪耳二两。制法：红萝卜去皮切件，雪耳先行浸发，瘦肉洗净，水四碗，同煲二小时已足够。雪梨瘦肉汤治咳频而痰稠、肺燥久咳、肺热咳血痰、日间多咳、喘咳胸痛。材料：雪梨两个、瘦肉四两、冰糖三钱或蜜糖一匙。麻黄一钱半（此需慎用，全家同用去之）如迅、南北杏各三钱、蜜枣两枚。制法：用鸭嘴梨较润，不渣肆此用去皮，只去心核，切四块；加各药物和瘦肉，水三碗，煲二小时后，加入冰糖或蜜糖，再煲五分钟，即可饮用。