材料
泥鳅500克,黑豆60克,黑芝麻60克。
做法
将黑豆、黑芝麻洗净。
泥鳅放入盛有冷水的锅内,加盖,加热烫死,洗净,沥干水后下油锅煎至略黄。
把全部用料放锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲至黑豆熟,调味供用。
服法
随量食用。
性味归经
泥鳅性平,味甘,归脾、肝、肾经。
食性配伍
豆类不宜与猪肉同煮食。
养生堂提示
此汤补肾健脾,养血生发。若平素胃寒者,黑豆、黑芝麻可炒后再用;食黑豆腹胀者,可加少许陈皮同煲,用于气消胀。
缓解脱发、白发的提示:
营养学研究证明,在缺乏铁、铜等矿物质时,可引起头发枯黄或出现白发,因此除多食用动物肝脏外,肉皮冻、猪肉、核桃、黄豆与黑芝麻等也有一定帮助,同时应少食辛辣刺激性食物。
中医认为,取黑豆煮后食用,对预防治疗脂溢性脱发、产后脱发、病后脱发和早秃有一定功效。头发的光泽与甲状腺素有一定关系,因此含碘丰富的食物可促进甲状腺素的分泌,以增加头发的光泽。如海带、紫菜、海藻类均含有丰富营养。另外,由于头发属于角质性,并含有大量含视蛋白质氣基酸和脱氣酸,因此经常食用牛奶、禽蛋、花生、芝麻、核桃、大豆、葵花子、玉米,以及其他新鲜蔬菜(如芹菜、菠菜、萝卜、香菇等),均可增加头发的色泽。
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