十全大补汤：益气养血,健脾补胃(真的有十全大补汤这种东西吗？)

十全大补汤：益气养血,健脾补胃

材料

党参10克，炙黄芪10克，肉桂3克，熟地15克，炒白术10克，炒川芎5克，当归10克，酒白芍10克，炙甘草6克，猪瘦肉250克，猪肚50克，猪骨250克，墨鱼50克，葱10克，生姜5克，料酒20毫升，盐4克，味精2克。

做法

将9味中药洗净装入干净纱布袋内，扎紧袋口。

猪肚先用清水煮至六成熟，捞出切段，猪瘦肉洗净切丁，猪骨捶破，墨鱼洗净后与药袋同置锅中，加清水、葱、生姜、料酒、盐适量，以武火煮沸后改文火煨炖。

待猪肉和墨鱼煮熟后，捞出纱布药袋，加入味精即可食用。

服法

日常食用。

性味归经

党参性平，味甘、微酸，归脾、肺经。

食性配伍

有外感表证，阴虚内热，腹胀呕吐，食少便溏者忌服。有脂代谢紊乱者勿过多食用。不宜与动物血、蒜、萝卜、辣椒、甲鱼、牛肉、羊肝、黄豆同食。孕妇、出血性疾病、月经过多者禁食用。

养生堂提示

此汤能益气养血、健脾补胃。用于脾肾亏虚或久病体虚、面色萎黄、倦怠乏力、腰膝酸软等症。西医用于免疫功能低下、贫血、血小板减少症、心功能不全、骨质疏松、雷诺综合征等病症的辅助治疗。

真的有十全大补汤这种东西吗？

“十全大补汤”真的存在哦！而且它的年龄比你还大呢！

我们都知道，古代皇帝爱养生，特别是宋代皇帝，非常重视健康，他让各地老百姓给朝廷献医书和医方，然后让太医局医官整理出书，于是就有了我国第一部由国家颁布的成药方典《太平惠民和剂局方》。

这部书里收录的很多方子直到今天我们还在使用，十全大补汤就是其中一个流传较广的方子。

十全大补汤是由补气基础方“四君子汤”与补血基本方“四物汤”合并而成的“八珍汤”，再加补气之黄芪、补阳之肉桂二药而成。

丨 四君子汤 丨

四君子汤具有补气，益气健脾之功效。主治脾胃气虚证，面色萎黄，语声低微，气短乏力，食少便溏，舌淡苔白，脉虚数。临床常用于治疗慢性胃炎、消化性溃疡等属脾胃气虚者。

食材准备

人参……9g

白术……9g

伏苓……9g

炙甘草……6g

烹饪步骤

1. 准备好所有药材，用清水洗干净

2. 将所有药材放入药煲中，加足量清水，水量要没过药材，浸泡半个小时

3. 大火煮开后转小火煮25分钟，可以重复煮一次，第二次煮15分钟，两次药合起来。

丨 四物汤 丨

中医认为气为血帅，气行则血行，血为气母，血顺则气顺。女人如果因为气血不足，体质虚寒，就会容易痛经，面色粗高槐萎黄，头发干枯，皮肤干涩，还有脸上会出现斑点，而且会影响胸部的发育。

“四物汤”是中医补血、养血的经典方药，方用当归、川芎、芍药、熟地四味药组成。具有补血调经，可减缓女性经痛的效果。

食材准备

当归……10g

川芎……8g

白芍……12g

熟地……12g

制作步骤

1. 材料洗净，加入3碗水，煎煮成一碗水，倒出汤汁

2. 把残留的药渣，再次导入锅中，倒进3碗水，煎煮成一碗水

3. 将两次的汤汁混合在一起，分成两碗（温热时喝）

4. 分两次喝，饭后半小时喝，一般建议早饭与中饭后半小时喝，吸收更好

【《宋·太平惠民和剂局方》卷五方之十全大补汤治男子、妇人诸虚不足，五劳七伤，不进饮食，久病虚损，时发潮热，气攻骨脊，拘急疼痛，夜梦遗精，面色萎黄，脚膝无力，一切病后气不如旧，忧愁思虑伤动血气，喘嗽中满，脾肾气弱，五心烦闷，并皆治之。此药性温不热，平补有效，养气育神，醒脾止渴，顺正辟邪，温暖脾肾，其效不可具述。】

就是说十全大补汤是治疗气血不足，虚劳咳嗽，疮疡不敛，崩漏不止的汤剂中药具有温补气血的功效，适用于气血两虚，而偏有阳虚寒象的患者。

加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳。它是药与料理的结合，不失菜肴的美味，还充满了药的功效。

丨十全大补汤丨

食材准备

白条鸡……50克

白术……1克

猪肚……25克

白条鸭……50克

云苓……1克

猪排骨……100克

白条鹅……25克

党参……1克

猪肘子……50克

墨鱼肉……15克

黄芪……1克

花生米……10克

大枣……2枚

白芍……1克

肉桂……0.6克

冬笋……1片

熟地……1克

当归……0.3克

葱段……25克

川芎……0.6克

甘草……0.3克

姜片……15克

大料……3克

酱油……25克

蒜瓣…念此…10克

香油……10克

花椒……5克

精盐……6克

味精……1克

料酒……25克

烹饪方法

1. 将鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子剁成核桃块，同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内。

2. 把党参、红枣、花生米用纱布包好，再把花椒、大料岩友用纱布包好，其余九种药料也用纱布包好。

3. 三个包都放入砂锅内，加入清水（50克）、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫，加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5小时。

4. 捞出调料和药料包，把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀，其余药料、调料不要，去净葱、姜、入味精、香油，用紫砂锅装上桌。

小贴士：

1. 炖的时候必须用砂锅，炖时注意火候并应加盖

2. 主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。

3. 体内有实热及阴虚火旺者不宜服用

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冬令进补，可以选用十全大补汤

中医认为颂李:“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人亦应之。”

冬令进补,其潜台词就是冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。在我饥尘们传统饮食习俗中,有一个特殊意义的词语叫“补冬”。汉族人以冬至为补冬之始,一般家家户户要杀鸡宰鸭或买羊肉,以备过冬,而富贵人家更在烹饪的过程中加入当归、人参等药物炖食,增加滋补的效果。

因为按我国农历推算,自冬至起即进入三九寒天。此时是一年中人体阴气极盛而阳气始生的转折点,因而中医理论素有“冬至一阳生”之说。当节气运行到这一天,阴极阳生,人体内阳气逐渐生发,最容易吸收外来的营养,使其发挥滋补功效。

中医认为,冬季自然环境是阴盛而阳衰,而人体若是要适应这样的气候环境,必须补充体内阳气才能抵御外部的寒邪。而且事实证明,冬天人们食欲大增,脾胃运化转旺,此时进补吸收率高,更能发挥食物补身的作用,投资少,见效快。

而要谈及如何进补,中国饮食文化博大精深,吃法就各式各样了,汉族民间一般有吃汤圆、吃豆腐、包饺子、喝羊肉汤等不同习惯。这里推荐一款“万金油”的进补食疗方：十全大补汤。可以参考配方如下：

党参10克,炙黄芪10克,炒白术10克,酒白芍10克,茯苓10克,肉桂3克、当归15克,熟地黄15克、川芎6克,炙甘草6克,羊脊骨500克,生姜30克,葱、黄酒、花椒、食盐各适量。

此方来源于《太平惠民和剂局方》,又名十全饮。宋朝的皇帝非常重视 健康 ,命令太医局医官整理出书编《太平惠民和剂局方》,这部书里收录的很多方子直到今天我们还在使用,十全大补汤就是其中一个流传较广的方子。它在韩国也很有名,我们经常可以在韩剧中看到用十全大补汤调理。

方中,党参、黄芪具有补中益气、健脾益肺之功效;白术和茯苓具有健脾益气、燥湿利水的功效;酒白芍具有养血柔肝、缓中止痛、敛阴收汗的功效;肉桂能补元阳、暖脾胃;当归有补血和血、调经止痛、润燥滑肠的作用;熟地黄补血养阴,填精益髓;川芎行气开郁,活血补血;炙甘草益气滋阴,通阳复脉。

特别注意： 冬天适宜进补,但并不表示可以随意乱补,过度野肢迟进补对身体也会有很大的负担,达不到滋补的目的,也会影响体内的阴阳平衡,从而起到反作用。所以来说，虽说冬季进补，但是也要适当哈。

十全大补鸡汤的制作方法

准备材料：

乌鸡、当迹逗谨归、黄芪、沙参、党参、莲子、百合、山药、薏仁、大枣、枸杞、姜、花椒、盐

做法：

1、鸡肉先淖水，去掉血水，或者直接加入姜片花椒一起炒，炒后的鸡肉更香也更容易出油。

2、准备好药膳材料指烂。

3、枸杞莲子不用浸泡，其他材料全部清洗并浸泡半小时

4、加入鸡肉，姜，花椒和药膳包，枸杞除外，加凉水。一只四斤左右的鸡，加入五六升左右的水。

5、水开后转小火炖一个半到两个小时。

6、最后加盐调味，关火后加入枸杞，汤已经白白的浓浓的。姿基

药膳的作用与分类方法你知道吗

滋补强身药膳主要包括健团陪脾益气药膳、开胃健脾膳、健脾利尿药膳、温胃止痛药膳、滋补肺阴药膳、养心安神药膳、温补肾阳药膳、滋补肾阴药膳、滋补肝肾塌老蠢药膳、补气药膳、气血双补药膳等。下面列出十全大补汤、人参汤圆药膳的用料、制法、用法和功用。
1、十全大补汤

【用料】：党参10克，炙黄芪10克、肉桂3克，熟地黄15克，炒白术10克，川芎6克，当归15克，酒白芍10克，茯苓10克，炙甘草6克，墨鱼50克，猪肉500克，猪肚50克，生姜30克，猪杂骨、葱、料酒、花椒、食盐、味精各适量。

【制法】：将以上中药装入洁净的纱布袋内，扎口备用。将猪肉、墨鱼、猪肚洗净，猪杂骨洗净，捶破，生姜拍破备用。将猪肉、墨鱼、猪肚、猪杂骨、药袋放入锅内，加水适量，放入生姜、花椒、料酒、食盐，置于武火上烧沸，后用文火煨炖，待猪肉熟烂时，捞起切条，再放入汤中。捞出药袋不用。
【用法】：服用时，将汤和肉装入碗内后，加少许味精，食肉喝汤，早晚各吃一碗，每天两次，全部服完后，隔5天再服。

【功用】：双补气血。适用于气血俱虚或久病体虚、面色萎黄、精神倦怠、腰膝乏力。
2、人参汤圆

【用料】：人参粉5克，玫瑰蜜15克，樱桃蜜、黑芝麻各30克，白糖150克，鸡油30克，面粉15克，糯米粉500克。

【制法】：将鸡油熬熟，滤渣晾凉。面粉放干锅内炒黄，黑芝麻炒香捣碎，将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，做成汤圆馅料。将糯米粉和匀，包上馅做成汤圆。等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成。

含仿【用法】：可作为早点或晚点，适量服用。

【功用】：补中益气，安神强心。适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力。

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