海参如何辨别好坏(如何辨别海参的好坏 海参如何辨别好坏)

海参如何辨别好坏

海参作为一种营养价值非常高的食物，可以起到非常好的医疗保健功效，在平时生活中受到很多人们都喜欢，但是我们在购买海参时挑选海参也是非常重要的，购买一些优质的海参可以保证摄入更多的营养，那么海参应该如何辨别好坏呢?

首先就是我们从海鲜市场上购买海参的话，应该尽量选择一些外形比较玩好的海参，如果是一些外形损伤可能会出现一些腐败现象，这表明是在加工过程中一些腐败部分除掉之后所剩下的海参，所以说在购买海参时应尽量选择一些外形有损伤的海参，还有就是购买海参时也要选择一些外观端正比较好看的海参，对于一些体形干瘪的海参说明捕捞的时间非常长，这样的海参可能会出现一些病害现象，而且还会发生变质等。还有就是在日常生活中，我们购买海参的话，也要购买一些没有杂质的海参，有一些厂家为了提高它的重量，会往海参中添入一些沙子或者明矾等，所以说购买的时候一定要看他是否有杂质。

再就是在购买海参时也要看它的干燥程度，对于一些不良商家可能会将海参中填入过多的水分，从而增大海参的质量，水分含量过多的话对海参的保存也非常不利，我们在购买时应尽量选择一些干度达标的海参，保质期非常长。还有就是在购买海参是也可以看它的颜色，对于一些优质的海参，它的颜色黑发亮，如果是颜色发白的海参表明已经经过特殊加工，最好不要购买这类海参，还有就是我们也可以选择尝味道，对于一些海参来说，他会有一种海鲜的味道。

以上就是小编为大家介绍的海参如何辨别好坏，在平时生活中，如果我们自己去购买海参的话，就可以按照小编介绍的方法进行辨别。

如何辨别海参的好坏 海参如何辨别好坏

1、看海参

首先是有海参分为野生和养殖的，从营养价值上来讲，野生的海参营养比较丰富，野生海参由于生长过程中吸收了更多海水中的营养物质，参刺会更见坚挺、有力，好的海参身上的刺短而粗，然后看看形状，如果质量好些的海参身体看起来鼓鼓的并且中间粗，两头稍尖，如同棒槌一样。

2、摸海参

生长于海底的海参营养价值是最丰富的，颜色多呈现黑褐色，但是由于海底10米范围内，如果是海参是有弹性的，在挑选的时候可以摸一下，一般说来，海参的寿命10年左右营养最丰富，如果3-5年时处于正值壮年，而3年以下生长年限的则普遍海参。

3、尝海参

如果是野生海参很耐煮，就算经过长时间的煮制，口感也还是一样的好，肉质劲道、饱满，有弹性，普通的海参不耐耐煮，一煮长就发馕，其中肉质没有韧性，其中在口感差别还是很大的。

4、干海参

干海参有淡干海参和盐干海参，淡干还是盐干都可以通过观察其外形来区分好坏，如果是好的海参身体完整，没有破碎颜色均匀，可以使用水泡发后好的海参内壁完整不断裂，形体饱满，也有弹性，坏海参内壁断裂，泡发后如果是散碎一块一块的，是没法食用。

海参的好坏如何区别

海参的好坏区别方法如下：

方面一：如果是淡干海参或者说是盐干海参，看上去是白色的，或者说是银白色的，可能还会有棕色的，但是如果是糖干海参的，那么表面看上去会是黑色的，并且比较亮，这种海参是不建议采购的，因为会对人体造成很大的危害。

方面二：将干海参进行泡发，如果泡发的比例比较小的话，那么就是劣质的海参，一般来讲，优质的海参泡发比例在六到十倍左右，而如果低于这个比例，那么就很有可能是假的海参。

方面三：可以通过尝味道来进行比较，在干海参进行泡发之后，如果吃起来没有嚼劲，那么就很有可能就是假的海参，尤其是野生海参，就具有非常好的嚼劲，具有很高的韧性。

方面四：看海参泡发后的颜色，如果是优质的海参，在泡发之后呈现淡红色，而如果是质量较差的海参，那么经过泡发之后，可能会是灰白色的。

海参的挑选技巧

首先要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，绝不是通体的黑色，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多。

怎样鉴别海参的好坏

海参的好坏鉴别通俗的讲就是通过望、闻、问、切四个步骤。

望：

刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。

所以，颜色决定不出海参的好坏。“好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。”，野生海参要5年以后才能长成，而只有达到5年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。

闻：

有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。

问：

一问产地二问年龄。很多市民在购买海参时发现海参价格不一，这其实跟海参的产地和年龄有很大关系。众所周知，大连长海的海参是公认的最好的刺参。如果商家只笼统地标明“产地大连”，这中间可能就有很很大的区别。消费者在买海参前，一定要问明产地。　

切：

海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。”摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。

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