凉拌海参的做法(凉拌干海参怎么煮法)

凉拌海参的做法

海参作为八大珍品之一，存在的历史非常悠久，早在《本草纲目》中就有关于海参可以起到一定药效作用的记载，而且其中富含的营养价值非常丰富，受到很多人们的喜欢，它具有非常好的功效和作用，海参的做法有很多种，今天来跟大家介绍一种凉拌海参的做法。

凉拌海参非常适合在夏天食用，可以叫非常好的滋补功效，并且吃起来特别美味，对身体健康有帮助。首先我们准备一些新鲜的海参，将它放入水中提前泡发，然后再将海参放入锅中，加入温水煮开之后再捞出来过一遍凉水，这样吃起来口感会更好，然后在准备一些蒜蓉和辣椒，将它们倒入碗中，再将油烧开之后一起放入碗中搅拌均匀，然后我们将海参切成均匀的片状，倒入碗中搅拌一段时间，再加入一些酱油和香菜，还有一些黄瓜和姜丝等，混合搅拌均匀之后就可以用来食用，这样非常美味的凉拌海参就做好了。

在平时生活中适当的吃一些海参，对身体健康也是非常有帮助的，尤其是对于一些青少年时期的儿童，可以促进大脑智力的发育，还可以提高记忆力，其中富含的一些蛋白质还可以促进骨骼和牙齿的健康发育等。老年人适当的吃一些海参也可以起到降低身体胆固醇的效果，预防心脑血管疾病和三高病症的，海参的做法也是有很多种的，凉拌海参作为一种比较清淡的做法，它的适用人群也非常广泛，在日常生活中我们就可以选择性的适当吃一些。

以上就是小编为大家介绍凉拌海参的做法，海参作为一种海产品，凉拌海参相比较于海参的其他做法来说也非常简单，并且吃的美味我们就可以自己尝试一下。

凉拌干海参怎么煮法

家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净

然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质

取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)，
然后破肚去筋去沙嘴洗净，
放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟，
熄火后将其自然凉透倒掉水，
加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时（满24小时后再换一次纯净水）后即可食用，
一次食用不完可放冰箱冷冻存放。
注：煮、泡海参的锅或盆切记油腥

先将干制的海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火，将海参用热水浸泡约12小时（锅要加盖），然后再换清水

一些外皮坚硬、肉质较厚的海参（如岩参、大乌参等无刺参），在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。
总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透。

还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。
海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必须继续漂在清水中（须经常换水），决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。

上就是海参的涨发、除涩及喂入味的方法。只有将海参经过上述方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。

海参已经泡48小时了还要煮吗想凉拌？

不需要煮，凉拌海参比炒着吃更鲜美，口感更爽滑。
用黄瓜和海参凉拌，做法也非常简单，将泡发好的海参切成厚片，加上黄瓜丁，加入适量盐、糖、蒜泥等调味料拌匀即可食用，柔脆滑嫩、鲜味可口。
凉拌海参千万不要加醋，“海参不能与醋同食”醋里的酸会让海参胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。加了醋的海参不但吃起来口感、味道变差，营养也大打折扣，

海参做法食谱

海参的烹饪做法大全如下：
1、将海参切开，为了裹上汤汁入味。
2、大葱切条。
3、小火炸香大葱。
4、大葱变软出香气，下海参，加入盐、味极鲜、蚝油，烧5分钟。
5、出锅前水淀粉勾芡，用中火烧透收汁，点缀枸杞出锅。
6、装盘，就可以享用了，味道好极了。

海参有哪些做法

1.凉拌海参
原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖
做法：
1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2. 水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。
菜肴品评：有些高血压、高血糖的朋友平时吃凉拌洋葱黄瓜，如果将其切片放入，则调节血压、血糖作用尤佳。

2.海参蒸蛋
原料：水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等
做法：
1. 瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。
2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。
菜肴品评：海参滋补养胃，生姜顺气，香菜让人神清气爽一整天；最主要是便捷，是滋补的上好之选，大人小孩都比较喜爱的吃法。

3.鸡肉海参汤
原料：平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量
做法：
1. 平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。
2. 油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧 沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。
3.炖15分钟左右，放入泡发好的海参，再炖3分钟即可出锅。
菜肴品评：发泡好的海参只有一股海鲜味，别无其他，而清炖鸡汤，辅助鸡汤的清香，加上海参Q感，使得此菜品色香味俱全。

4.海参瘦肉白果粥
原料：大米、泡发好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许
做法：
1. 大米洗净，泡两小时后沥干水分备用，海参切丁备用。
2. 白果去壳，去薄膜，洗净备用，海参切段备用。
3. 水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开，转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌。
4. 调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎，出锅。
菜肴点评：海参补血气、美容、补充蛋白质；生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃，熟食白果，则大有补益。可祛痰、止咳、润肺、定喘、 补虚止带、补肾缩尿并预防内脏下垂、子宫脱坠。

5.海参芹菜粥
原料：泡发好的海参、盐、芹菜、姜、大米
做法：
1、将大米洗净并浸泡30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分钟。
2、趁着这个时间，将芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜去皮切成细丝。
3、待米粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。

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