虾皮能保存多久

虾皮能保存多久

虾皮大家都吃过的吧，可以炒菜，也可以作为调味品。做馅的时候也是可以适当的放一些虾皮调味，味道好，而且有营养。虾皮是干的，而且很容易保存，有人说虾皮是容易长期保存的，对于不清楚的人群来说有些怀疑，下面我们就这个问题来了解一下。

新买的虾皮一般都是白色，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，虾皮的氨味非常强烈。除了虾皮之外，各种海鲜干货都有类似的问题，比如海米、鱿鱼丝、小鱼干等，味道有了很大的差别，这是怎么回事呢，虾皮放置的时间长而来也会持续这样的问题的，其实虾皮是可以长期保存的哦。

虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，还有就是因为可能不太干的虾皮更重一些，这种没有干透的虾皮含有的蛋白质的领是比较高的，而且很容易滋生细菌，所以还是买比较干一些的虾皮容易保存而且不容易出现细菌的滋生。

如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。大家知道吗，这些低级的胺类的物质是有着一定的毒性的，更严重的是非常容易和水产品有少量的亚硝酸盐结合。

结合以后形成强致癌物———亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的，有很大的毒性的作用，而且还会导致畸形和致癌的情况发生，这样的物质还有很大的挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。

关于虾皮的长期保存的这个常识大家都了解了吗，其实虾皮还是买干的比较好，虽然说湿的营养价值比较高，很容易细菌的滋生，这样会容易出现刺激性气味比较重的情况，而且还会出现有毒物质亚硝酸铵的产生，对身体健康是很不利的。

虾皮有保质期吗 有氨水味的虾皮还能不能吃

虾皮是用捕上来的毛虾，经过晒干和加工后制成的。虾皮可以被用来放入汤中提鲜，很多人买虾皮会一次性买很多，以为虾皮没有保质期，其实虾皮还是有保质期的。那么虾皮的保质期多久呢？一起来看看吧。

虾皮有保质期吗

新鲜的虾皮一般都是白色,没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后,颜色变成了粉红色,虾皮的氨味非常强烈。所以如果存放不当，那么虾皮的保质期将会缩短到一两个月。

在买完虾皮后，马上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内可以保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。

有氨水味的虾皮还能不能吃

虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低， 盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。

如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸 ，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。

所以如果虾皮放久了产生氨味了，就最好不要再吃了；若是没有氨味，则可继续食用。

虾皮如何长期保存不变质

1、河虾米和海虾米的保存对于河虾米，可将其摊在阳光下晾晒，待完全干后，装入瓶中，保存起来即可。对于海虾米，不能放于阳光下晾晒，应将其摊于阴凉处风干，再装入瓶内。

2、淀粉盐保存将虾仁的皮剥掉后，放入清水中，用几根筷子将其顺着同一方向搅打，反复换水，直至虾仁发白。然后把虾仁捞出来，将水分控干，再用干净的棉布将虾仁中的水分吸干，并加入少许淀粉和食盐(也可同时放少量料酒)，再顺着同一方向搅打数分钟。

这种储存方法的虾皮是可以直接吃的。

3、大蒜密封贮存不仅是不破坏我们的虾皮的成份，而且也对我们的虾皮储存变得美好如初

4、盐水保存用清水将虾皮洗干净后，放入锅内，加入适量盐(大约每500克虾皮里放约100克盐)与水同煮，待水开后将其捞出来，放在篮子里沥干，然后放在干净的塑料袋里密封起来贮存即可。每次打开后，一定要将袋口封好，防止返潮。

干虾皮怎么收藏，可以保存多久。

1.把虾皮用保鲜膜包好，然后将其放进冰箱冷冻室里，虾皮可长期保鲜。
2.先将虾皮放在阴凉通风处阴干，然后用干净的白纸包好，接着在白纸上用针扎几个用来通风的小孔，最后将包好的虾皮放入竹篮内悬挂在通风处保存。
3.一般可以保存3-6个月。

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