辣白菜的功效与作用

辣白菜的功效与作用

目录辣白菜的营养价值辣白菜的功效与作用辣白菜的制作方法辣白菜的烹饪食谱辣白菜的食用禁忌性辣 味酸功效预防肥胖、高血压；抗菌；开胃；抗老化。

禁忌人群婴幼儿；肠胃虚弱者；忌辣人群

适宜人群一般人都是适当食用

辣白菜很多人都很喜欢吃，尤其是去吃韩国料理的时候，韩式辣白菜受到不少人的欢迎。其实辣白菜的制作方法有很多，东北延边地区的泡法也就是韩国泡菜的方法。其次，四川一带的川式泡菜，也是很多人都喜欢吃的。那么，辣白菜都有哪些营养和功效呢?辣白菜的制作方法你知道吗?所有这些，我们都会连着辣白菜的烹饪方法一起和网友们好好说一说。

辣白菜的营养价值

大白菜富含有种维生素，具有很高的营养价值。它带着多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钙、膳食纤维。

吃大白菜，可以护肤养颜，对于防止女性乳腺癌、润肠排毒和促进人体对动物蛋白的吸收有极大的作用。

大白菜可以养胃生津，除烦解渴，利尿通便和清热解毒。

食用大白菜不只是享受，还可以给身体带来许多好处，预防和治疗便秘等问题。

辣白菜中的红辣椒可以增强抵抗力。它口味独特，可以增加体力，还可以改善怕冷、冻伤和血管性头痛等症状。吃辣椒可以加速新城代谢，保养皮肤。特别是里面富含的维生素C可以降低胆固醇，控制心脏病和冠状动脉硬化。

辣白菜其中的抗氧化物质可以预防癌症，治疗感冒咳嗽等问题。当白菜和辣椒结合起来的时候，功效是非常大的。

辣白菜有许多功效。除了白菜和辣椒的作用，吃辣白菜还可以健脾开胃，利尿降血压，对便秘有显著作用，还可以养颜。

女性怀孕的时候也可以吃辣白菜，也是减肥瘦身的食谱之一，功效十分多。

辣白菜的功效与作用

抗菌作用：辣白菜的经发酵产生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人体肠内有害菌的作用，以杜绝肠内发生异常发酵，从而抑制不良病原菌对人体肠道环境的破坏。

纤维素可预防肠炎、结肠炎：辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素，可预防便秘和肠炎或结肠炎等肠道疾患。

乳酸菌调节作用：辣白菜的主原料都含有大量水分，营养成分不太丰富，但是其含有的乳酸菌具有遏制肠内有害细菌的繁殖、促进分解胃内蛋白质的“酸青酶”的分泌、调节肠内微生物正常分布等作用。

预防酸中毒症：辣白菜可以预防因食用过多的肉类等酸性食物而引起血液酸化从而导致的酸中毒症，是一种碱性食品。

预防成人疾病：辣白菜也可预防肥胖、高血压、糖尿病及消化系统癌等成人疾病

抗动脉硬化及抗酸化、抗老化的功能：据最近研究结果显示，辣白菜具有减少血液中胆固醇含量、促进纤维蛋白的分解等功能，具有预防动脉硬化的效果。辣白菜也具有降低肝脏脂肪浓度的效果。

辣白菜中含有的维生素C、胡萝卜素、酚类氧化物、叶绿素等成分具有抗酸化作用，可抑制老化，特别是在抗皮肤老化方面具有成效。辣白菜的抗酸化作用在发酵的不同阶段有些差异，而发酵适当时期的抗酸化作用是最高的。

辣白菜的抗癌效果：辣白菜的主原料白菜、大蒜等原材料具有预防大肠癌及胃癌的效果。

辣白菜的制作方法

准备材料：白菜3棵;辅料苹果1/2个;梨子1/2个;葱100克;蒜150克;姜100克;辣椒面50克;胡萝卜1根;盐100克;纯净水适量

白菜去掉外面一层老叶子，用刀从中间开个小口，再用手撕分为几等分，这样可以保持白菜的经络，也可以直接用刀分开

用手把每一片叶子上都均匀的抹上盐，腌制至少5小时，可以头天晚上腌制好，腌制好的白菜会比原来的量少一半，白菜水分很重，把腌制好的白菜用力挤干水分，可以尝尝咸淡，咸的话用水冲洗一次再挤干就可以了

把苹果、梨子切粒，姜、蒜切末，葱切段，胡萝卜切丝

把所有配料倒在一个容器里，加适量纯净水

加水后，搅拌成糊状

把腌好的白菜均匀的抹上佐料，用手抹的时候一定要带手套哦，要不会很辣手的

抹好的白菜，装入保鲜盒里密封，盖子上面可以加一层保鲜膜，这样密封效果会更好

密封好后先不要放在冰箱，夏天先在外面放一两天，这样可以更快发酵，如果是冬天可以在外面放4-5天，带稍稍变酸后再放冰箱里，夏天一般5-7天的样子就发酵变酸了，冬天需要时间比较长，一般要10来天的时间，温度越高发酵越快，开始变酸了就可以吃了。

辣白菜的烹饪食谱

【辣白菜炒五花肉】

材料准备：五花肉;辣白菜;葱;蒜;韩式辣酱;黄酒;盐;糖;芝麻

做法步骤

五花肉350克洗净备用

将五花肉切成薄片，准备适量辣白菜、葱花、蒜片

锅热后加入少许食用油，将肉片平铺在锅中大火煸炒

待肉片完全变色，煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒

倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀

加入适量热水，盖上锅盖中小火焖十分钟左右，让五花肉熟软

待汤汁收净后，加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味

出锅前撒适量白芝麻、葱花即可。

【韩式辣白菜大酱汤】

材料准备：丸子适量;青蒜两根;西红柿一个;平菇适量;鲍鱼菇适量;金针菇适量;豆腐一小块;辣白菜一个;韩国大酱一大勺;排骨酱一大勺;蚝油一大勺;盐适量

做法步骤

锅中放水加入盐调味

放入丸子和辣白菜

再次放入平菇和鲍鱼菇

这时可以用韩国大酱和排骨酱，还有蚝油调成汁备用

烧开一会儿加入金针菇和一部分切好的青蒜

煮的差不多时加入豆腐，西红柿和调好的大酱

完全入味时撒上剩下的青蒜就可以食用了。

辣白菜的食用禁忌

辣白菜好吃，但是一定不能多吃。由于在腌制的过程中，加入了太多的调味料，随着在后续的腌制发酵过程中，逐渐变酸的辣白菜开始会产生出一些容易让身体存在癌变的风险。而且，腌制的辣白菜虽然也是蔬菜，但是毕竟抵不过新鲜的绿色蔬菜，叶绿素和维生素以及各种矿物质都远远比不上新鲜的蔬菜类食物。因此，辣白菜虽然好吃，也要少吃为妙。

辣白菜直接吃好吗 辣白菜腌完可以马上吃吗

辣白菜是一种经过腌制的白菜，它的吃法有很多种，而且非常下饭开胃。很多人都好奇辣白菜刚腌完可以直接吃吗，下面为大家介绍辣白菜的吃法。
辣白菜直接吃好吗 
可以直接吃的,本身辣白菜就是腌制好的,腌制好的白菜一般是可以直接食用的!另外就是是没腌制好,白菜也是可以生吃的!看自己的口味吧!反正吃了没事!
辣白菜腌完可以马上吃吗
最好不要吃。 

刚开始腌制的辣白菜中含有的有害物质是最多的，这个时候如果揭开盖子，让白菜和空气直接的接触的话，就会造成白菜中含有的微生物增多，加快辣白菜的腐烂的情况，所以在开始腌制的时候不要将辣白菜的盖子揭开，等到三天之后腌制的辣白菜中含有的有害物质会因为氧气供给不足逐渐的开始减少，这个时候辣白菜中含有的亚硝酸盐的含量也会逐渐的减少，慢慢的接近一个稳定值，等到在大概半个月左右的时间之后亚硝酸盐的含量会降至在一个中间值，这个时候也不要将辣白菜的盖子揭开，以免造成氧气进入，造成微生物又开始大量繁殖，亚硝酸盐含量增加的情况，等到大概一个月左右的时间之后即可开始食用辣白菜了，因为腌制一个月左右的辣白菜中含有的微生物和亚硝酸盐的含量都已经将至最低，不会对人体健康造成什么不利的影响，而且在一个月左右的辣白菜的食用口感也是最佳。 
辣白菜怎么做
食材：大白菜、苹果、梨、盐、姜蒜、糯米粉、辣椒面 

做法：

1、将准备好的大白菜置于清水中清洗干净之后去除多余的菜叶子，将其切成两半之后将其置于备好的干净的盆中

2、在加入适量的食用盐，盐的含量的话根据自己需要进行腌制的白菜的量来定，将食用盐均匀的涂抹在白菜上之后将其置于一旁腌制一段时间

3、再将准备好的苹果置于清水中清洗干净之后去除苹果皮和苹果核将其切成小块，梨子也是同样的处理方法，准备好之后将其置于榨汁机中进行榨汁，准备好之后将其倒出

4、将备好的大蒜和姜洗净之后将其切成碎末状备用，锅中加入适量的糯米粉进行加热处理再将备好的苹果汁和梨子汁一起置于锅中进行煎熬，等到糯米粉逐渐变粘稠之后即可关火

5、晾凉之后加入准备好的辣椒面和葱姜末，等搅拌均匀之后备用，将已经腌制了一段时间的大白菜沥干净水分之后，将准备好的糯米粉涂抹在白菜上，要涂抹均匀，这样在腌制的过程中才会将其腌制入味

6、处理好之后即可将备好的白菜置于腌菜坛中进行密封，置于阴凉处保存一段时间之后即可食用。
辣白菜的功效与作用
开胃健食 

辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以促进食欲，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，有非常好的开胃健食的作用。 

保护肠道 

辣白菜发酵产生的乳酸菌具有酸味，吃后能遏制人体肠道内有害菌的生长，防止肠内发生异常发酵，从而抑制不良病原菌对人体肠道内环境的破坏,起到预防肠炎或结肠炎等疾病。 

预防便秘 

辣白菜内含有大量的粗纤维，它能够增加粪便的体积，减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，让排便的频率加快，通利肠胃，预防便秘。 

预防动脉硬化 

据最近研究结果显示，辣白菜具有减少血液中胆固醇含量、促进纤维蛋白的分解等功能，具有预防动脉硬化的效果。在实验室利用小白鼠进行试验结果显示，辣白菜也具有降低肝脏脂肪浓度的效果。

预防癌症 

辣白菜的主原料白菜、大蒜等原材料具有预防大肠癌及胃癌的效果。大蒜作为一种调料几乎囊括韩国的一切食品，是制作辣白菜中不可缺少的重要材料。大蒜强烈的味道和辣味虽然让人望而却步，但是随着最近发现其抗癌效果之后，大蒜食品急速提高到了健康食品行列。

延缓衰老 

辣白菜中所含有的维生素C、胡萝卜素、酚类氧化物质、叶绿素等成分具能清除自由基起到抗氧化的的作用，从而抑制老化，尤其是在抗皮肤老化方面。

韩国辣白菜的好处

抗菌作用：辣白菜的经发酵产生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人体肠内有害菌的作用，以杜绝肠内发生异常发酵，从而抑制不良病原菌对人体肠道环境的破坏。

纤维素可预防肠炎、结肠炎：辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素，可预防便秘和肠炎或结肠炎等肠道疾患。

乳酸菌调节作用：辣白菜的主原料都含有大量水分，其含有的乳酸菌具有遏制肠内有害细菌的繁殖、促进分解胃内蛋白质的“酸青酶”的分泌、调节肠内微生物正常分布等作用。

预防酸中毒症：辣白菜可以预防因食用过多的肉类等酸性食物而引起血液酸化从而导致的酸中毒症，是一种碱性食品。

预防成人疾病：辣白菜也可预防肥胖、高血压、糖尿病及消化系统癌等成人疾病。

抗动脉硬化及抗酸化、抗老化的功能：辣白菜具有减少血液中胆固醇含量，促进纤维蛋白的分解等功能，具有预防动脉硬化的效果。

朝鲜辣白菜对人体有好处嘛

有好处，你肯定没看过北京电视台7频道吧，那里经常讲的是生活常识生活一点通，有一次就是讲韩国泡菜主要之一的辣白菜，有抗癌减肥的功效，但是不要多吃，起码不是什么新鲜的蔬菜不是什么东西都多多益善的