吃咸鸭蛋补钙又能补铁(鸭蛋为什么要腌着吃 为了去腥味)

吃咸鸭蛋补钙又能补铁

咸鸭蛋是很多人喜欢吃的，在小编的老家就是咸鸭蛋的盛产地了，咸鸭蛋可以下饭，是非常好的适合人们食用的一种美味，有的家庭还特意买一些鸭蛋自己腌制，这样到了一定的时间就可以吃了，而且里面的蛋黄的油非常的多，既漂亮又有味道。大家知道咸鸭蛋的好处吗，其实咸鸭蛋有补充钙和铁的作用。

与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生的鸭蛋黄中烟油的脂肪和蛋白质结合在一起，而且咸鸭蛋中的钙质和铁质是非常的丰富的，而且含有丰富的无机盐，要比新鲜的鸭蛋高很多倍，适合大家补充钙质和铁质，所以是很健康的一种补充方式，大家可以放心的食用咸鸭蛋了。

不过再好的食物也不能无节制地吃，咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压。所以不要贪吃，每天吃一个就好，盐分过多很容易出现代谢异常，影响健康。其实挑选鸭蛋也是有讲究的哦，你是如何挑选鸭蛋的呢?

告诉大家一个比较简单的挑选咸鸭蛋的方法吧，就是品质好的蛋外壳是干净的，而且摇动是有震动感觉的哦，而且剥开以后的味道咸淡适中，好的鸭蛋中的蛋黄的分层是比较明显的，而且黄色的油会冒出来，而且还特别的有食欲。但是差的蛋，层次不分明，而且外壳的颜色是会暗色的，这样的鸭蛋最好不要买了，以免在购买的时候要注意这些细节哦。

现在很多的人家都保留着腌制咸鸭蛋的风俗习惯，虽然说现在人们的生活好了，随时都可以吃到不同的美味，但是还是有风俗习惯也是一种生活的积极态度，咸鸭蛋的好处有很多，可以补充钙质和铁质，我们大家平时的时候可以适当的吃一些，可以保证我们的健康。

鸭蛋为什么要腌着吃 为了去腥味

鸭蛋比较常规的做法就是做成咸鸭蛋吃，很多人不懂为什么不把鸭蛋像鸡蛋一样炒着吃或者打汤喝呢，下面介绍鸭蛋为什么要腌着吃 为了去腥味。
鸭蛋为什么要腌着吃
鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。

不仅如此，鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

此外，生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
中老年人不宜多食久食鸭蛋
鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
咸鸭蛋是凉性还是热性
咸鸭蛋属寒性。

鸭蛋或鹅蛋就是发烧后比较适合吃的蛋制品。中医讲究“热则寒之，寒则热之”。发烧体热，就要吃性偏寒凉的食物。鸡蛋性热，而鸭蛋和鹅蛋则性偏寒凉。
适量吃咸鸭蛋有好处
1、补钙补铁

鸭蛋中的优质蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

而且，咸鸭蛋中含有的卵磷脂、磷等多种矿物质更是丰富，除此之外还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，更容易被人体所吸收，对骨骼发育有益。

2、滋阴养肾

鸭蛋经过腌制，去除了腥味。而且，经过腌制后的鸭蛋，依旧有较好的营养。

从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。

3、清肺火降阴火

中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。而且，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

总之，优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。但是，任何东西都是过犹不及的。一般健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应多喝水。

咸鸭蛋好消化吗？属于不好消化的

咸鸭蛋是一种风味的小吃，直接吃或者当菜吃都非常不错，下面的我为你们介绍咸鸭蛋好消化吗？属于不好消化的。
咸鸭蛋好消化吗
咸鸭蛋中含盐量比较高，而且这种食品的成分也是不好消化的，所以肠胃功能不好的人要少吃咸鸭蛋。
咸鸭蛋怎么样
鸭蛋比一般的稍微小一点点，可是很香!蛋黄油汪汪，蛋白很结实，好吃!呃......这个是用来配粥当菜吃的，不是卤蛋不是当零食吃的哈，空口吃偏咸哦!

吃了一个，还行口感不错，蛋白也不是很咸，可以接受，就是感觉个头偏小，貌似鸡蛋，其他都好。
超级好吃?没有坏的，包装很到位哦!超级好的，价格很实在，在我这里根本买不到的，鸭蛋不是很大，但是味道绝对好吃?个人感觉比海鸭蛋好吃?吃起来没有普通鸭蛋的腥味!不得不说是真的好吃，味道又不咸，然后又好剥壳，真的好吃，一直喜欢吃咸鸭蛋，但每次超市买的都是咸的吃不下，咸的发苦，这次的是可以单独剥了吃的，真的好吃又，以后就买你家的。

打开一看黑漆漆的吓一跳???还是第一次见到黑色的鸭蛋。和同事一人一个，味道还不错。蛋白太咸了，蛋黄还好，不是很咸。我自己是很喜欢吃咸鸭蛋的，咸鸭蛋可以补钙和补铁，吃完还会再买的。
没有坏的，真的很好哦，味道有点像乡巴佬，但实质超好吃，蛋黄香香的，请看好图片上的油，因为北方天气太冷，油都被凝固了……?哈哈，需要蒸一下在吃，孩子说有点咸，但不敢让孩子多吃，只因为我喜欢吃，喜欢吃咸鸭蛋的亲们，下手吧，不要错过了哦!

味道不错，流油了，又不是太咸，勉强可以不吃主食直接吃。数量不少，需要吃一会儿。
咸鸭蛋口感
没吃过这种口味的咸蛋呢，感觉跟烤的茶叶蛋似的，超好吃，而且看起来很干净的感觉，蛋黄会流油哦。

咸鸭蛋的功效与作用分别是什么，咸鸭蛋的腌制方法是？

咸鸭蛋的功效与作用分别是什么，咸鸭蛋的腌制方法是？

咸鸭蛋性凉，味甘，归心经，脾经和肺经，具有滋阴清肺，平肝明目，降火润肤的功效。对于病后体虚，咽喉干痛，泄泻，痢疾等症有辅助的作用。咸鸭蛋中含有的蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质元素和维生素等成分，具有补充营养，强健身体的作用。含有的钙，铁，锰，锌等矿质元素，有改善骨骼发育，预防贫血的作用。含有的维生素A和胡萝卜素，具有平肝降火火，明目的作用。

咸鸭蛋的作用与功效

1、下火护肤，咸鸭蛋可以具有下火功效，在中医学领域觉得它是一种寒寒性食物，除了护肤，生津止渴的功效十分明显。腌渍之后的咸鸭蛋降火的作用比新鲜的咸鸭蛋还需要好一些。

2、补阴润肺，咸鸭蛋归属于寒性食物，可以做到润肺补阴实际效果，针对得病之后身体孱弱，咽喉干痛，腹泻的群体而言就比较合适。

3、疏肝理气清目，咸鸭蛋的鸡蛋黄是十分美味的，里边又带有十分丰富的胡罗卜素及其维他命a，可以让肝脏的功能充分发挥得更强，可以具有疏肝理气清目效果。

4、防止缺铁性贫血，咸鸭蛋里边带有的矿物原素及其营养元素，比生鸡蛋要高于许多，身体缺乏钙元素或是含铁，那麼就可以吃一些咸鸭蛋，可以防止缺铁性贫血，还能够让骨骼生长越来越更强。

5、增强体质，咸鸭蛋里边带有矿物原素，维他命，糖类与碳水化合物，还富含蛋白，人体脂肪，对身体全是十分有优势的，也是身体发展不可或缺的营养元素，合理的吃一些咸鸭蛋就十分非常好，可以健壮身体，还能够填补身体所必须的营养元素。

咸鸭蛋的腌制方式

五香咸鸭蛋

原材料：新鲜鸭蛋、麻椒、桂皮、小茴香、盐、姜片、白酒、米酒。

作法：

1，取鸭蛋、麻椒、桂皮、小茴香、盐、姜片，一同放入水里烧开。

2，待鸭蛋煮好并凉透以后放入可密封性的器皿中，留意器皿务必是彻底干燥的。

3，添加适量米酒和白酒，密封性存储，30-40天之后可取出烹制。

白酒咸鸭蛋

原材料：新鲜鸭蛋、60度白酒、盐、麻椒、桂皮、小茴香、姜片。

1，与五香咸鸭蛋的流程同样，在锅中续水，并放入桂皮等食物及鸭蛋，烧开后放凉。

2，在小盘子中放入一些白酒，将清洗擦拭的鸭蛋放入泡浸一会儿。

3，取菜盘放入适当的盐，将浸湿好的鸭蛋在盘中滚上几滚。

4，将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中，也可以用保鲜袋代替，注意不要让保鲜袋破裂。

5，将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中，密封，置阴凉处45天，即可煮熟食用。

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