服用白扁豆的注意事项,小心谨慎服用(说到白扁豆的功效，到底有多好？)

服用白扁豆的注意事项,小心谨慎服用

白扁豆的药用价值是非常强的，可以通过白扁豆来保护脾胃健康，再加上白扁豆在平时也是可以进行服用的，作为性味平和的一种中药材，我们在平时非常推荐大家去服用，而且经过烹饪之后味道也不错，但是吃白扁豆也要注意方式和方法，一起看看白扁豆的注意事项。

白扁豆属于中药材的一种，俗话说的好是要三分毒，因此白扁豆中也有一定的毒性，所以服用白扁豆的时候不少人都会出现中毒的情况，不过白扁豆中的毒性在经过加热处理之后，就可以使其失去毒性，但是如果白扁豆没有煮熟的话，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等中毒的现象产生。所以我们在食用白扁豆的时候一定煮熟蒸透才行，而且一旦吃到了生的白扁豆，就要及时进行处理才行。同时对于体内气虚生寒的人群来说，由于脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。同时对于怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆，患疟疾的人也不宜吃白扁豆。

而且在吃白扁豆的时候还要注意，白扁豆不能一下吃过多，这同样是吃白扁豆的时候要注意的一个情况。首先在《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”而且由于豆类大多有一个益气的特点，食用过多的白扁豆就容易导致人体出现气滞的情况，所以这时候对肠胃来说就会造成比较大的负担了，而且还会让人感到腹部特别胀，所以白扁豆也是不能一下吃过多，虽然可以常吃，但是一定要注意量，只有适量的吃白扁豆才会更有助于我们的健康。

服用白扁豆对我们健康有好处，作为中药材的一种，通过白扁豆可以帮助保护好脾胃健康，但是服用白扁豆的时候也会有一定的副作用存在，首先白扁豆是需要控制好量的，一定不能吃太多，同时吃白扁豆还要小心禁忌人群，最重要的就是要吃熟的白扁豆，可以避免中毒。

说到白扁豆的功效，到底有多好？

中国是农业产植的大国，不仅稻谷品种很多，豆类的种类也十分丰富。像是白扁豆就是我们经常看到的食材，不但可以炒着当成零食吃，许多的菜肴中也有它的身影。白扁豆的营养价值十分的丰富，可以起到健脾暖胃、化湿消肿、和中止泻的作用，尤其是胃口不好，经常腹泻、脾胃运作虚弱的人群十分适用食用。

一、白扁豆的功效白扁豆是一种很高营养价值的食材，是食材也是药材。在古时人们就将白扁豆连皮一起炒熟来入药，可以治脾谷之虚，还可以利尿、解暑热、除湿毒。白扁豆的一身都具有药用价值，果实、皮、叶子和花朵都具有药用价值。经常食用可以起到增强食欲、降低血糖、止泻、解酒毒、缓解腹胀腹痛、缓解胸闷、抑制病毒生长、提高身体免疫能力等作用。

二、白扁豆的食用价值白扁豆可以炒熟直接食用；也可以磨成粉和熟米粉一起制作成各种小吃点心；白扁豆和红枣、莲子等食材同煮成甜糖水饮用，是许多人都喜欢的滋补身体的饮品；白扁豆也可以和粳米一起煮成粥，具有健脾胃的功效，特别适合脾胃虚弱、没有胃口、拉肚子的人群食用，老年人也可以多吃一些有延年益寿的功效；也可以和肉类一起煲汤的，同样具有药用的价值。

三、食用白扁豆的注意事项白扁豆本身含有凝集素，这是一种毒素，如果生吃或没有煮熟的话会产生中毒的症状。所以白扁豆必须加热处理后毒性会失效，才可以食用。记住在食用之前一定要将白扁豆弄熟了之后再吃；身体气虚畏寒的人群不适合吃；不可以食用过多的白扁豆，否则会消化不良引起腹胀的情况。

白扁豆本身具有非常丰富的营养，经常食用对我们的身体十分的有益。虽然白扁豆有许多的功效，但是不是所有人都适合吃它，气虚怕冷的人不适合食用，还有不能食用过多，同时白扁豆带有毒性，一定要煮熟透了再食用。

白扁豆粥的功效和作用以及做法介绍

白扁豆粥清淡又有营养，做法也非常简单，具体它有哪些功效和作用呢?白扁豆粥的做法是怎样的？下面就由我为大家介绍下白扁豆粥的功效和作用还有做法，希望可以帮到大家哦。

白扁豆粥的功效和作用1、白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药。

2、健脾。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

3、入药主要用白扁豆。白扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效。

4、扁豆中有一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制 免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产 生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。

5、毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。

白扁豆粥的做法做法一

主料：粳米100克，白扁豆120克，冰糖10克

步骤：

1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2、鲜白扁豆冲洗干净。

3、取锅加入约1500毫升冷开水，放入粳米，先用旺火煮沸，再下入鲜白扁豆，改用小火熬煮成粥。

4、粥内加入冰糖，搅拌均匀，稍焖片刻，待冰糖溶化，即可盛起食用。

做法二

原料：炒扁豆60克(或鲜扁豆120克)，粳米100克，红糖适量。

步骤：先将白扁豆用温水浸泡一宿，再与粳米、红糖同煮为粥。

用法：可供夏秋季节早晚餐食用，每日分2～3次温服。

功效：健脾养胃，清暑止泻。适用于脾胃虚弱，食少呕逆，慢性腹泻，暑湿泻痢，夏季烦渴。妇女带下亦宜。

注意事项：外感热盛者忌服。

白扁豆的注意事项首先，扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。

其次是不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。

白扁豆一次最多吃几粒

白扁豆补气健脾,化湿消暑,食用没有什么禁忌。
时珍说“嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食”。白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。可以将白扁豆煮熟捣成泥做馅料，与熟的米粉制成糕点和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最经典健脾养胃的吃法，还可以在粥里面放些红枣和莲子，是滋补的佳品。
吃白扁豆注意事项
其次是不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。

白扁豆有什么功效 白扁豆适合怎么吃

1 白扁豆有什么功效

1、滋补身体

白扁豆是一种高营养食材，它能被人体补充丰富植物蛋白和多种矿物质，更能让人体吸收一些氨基酸和一些天然多糖，能促进人体代谢，提高人体素质，更多让人类体虚的症状尽快缓解。

2、益气健脾

白扁豆能补中益气，缓解体虚，并能提高人类脾胃功能，对人类因中期下线导致的脾胃失和有良好缓解作用，白扁豆还有浓郁的豆香，这种香味被人体吸收后，能促进唾液胃液等多种消化液分泌，可以起到开胃消食，增加食欲的重要作用。

2 白扁豆适合怎么吃

1、白扁豆炖猪蹄

白扁豆和猪蹄儿搭配在一起炖着吃特别好，在做的时候需要先把猪蹄儿清洗干净，并把它们剁成块状，然后再用沸水焯一下，白扁豆提前洗净，再准备适量葱姜，在炒锅中放油，加热后放适量白糖炒化，然后把猪蹄入锅快速翻炒上色，随后加入适量生抽，再放入葱姜和准备好的白扁豆一起炒，三分钟以后放入适量清水一起炖，炖一小时以后加少量食用盐调味，再炖十几分钟就能关火，等它降温以后取出食用滋味特别好。

2、豆干炒扁豆

白扁豆还可以和豆干搭配在一起炒着吃，在做的时候要准备两个青红椒，再准备200克豆干和150克白扁豆，白扁豆，提前用清水浸泡五六个小时，让它吸水膨胀，豆干切成块状，在炒锅中放油加热后放入青红椒炒香，再把豆干和白扁豆入锅一起翻炒，按自己的需要加入调味料炒匀翻炒3~5分钟以后直接出锅就可以。

3 吃白扁豆要注意什么白扁豆健脾，化湿，消暑。主治脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。白扁豆味甘、性平、微温无毒，无任何副作用，可放心食用。不过对于食用的白扁豆来说，在烹饪的时候一定要炒熟了，因为生扁豆里面含有一定的毒素，如果食用了未熟的扁豆，很容易会出现扁豆中毒的现象。

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