服用白扁豆小心中毒,副作用要了解(白扁豆做菜有什么害处)

服用白扁豆小心中毒,副作用要了解

白扁豆是我们比较熟悉的，在平时不少人都会把白扁豆用来烹饪，但是实际上白扁豆药用价值也是很强的，我们可以通过白扁豆来治病养生，对于很多疾病都是有治疗作用的，但是服用白扁豆也会存在一定的副作用，一起看看白扁豆的情况。

白扁豆的副作用主要表现在对免疫功能的影响，我们服用白扁豆是容易对免疫系统造成影响的，会因此导致出现免疫力下降的情况。而且有实验表明，20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能，所以说服用白扁豆需要小心对待。

而且实际上白扁豆是含有部分毒性的，由于白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分，这种物质是容易对我们健康造成影响的，很容易就会因此导致中毒问题的出现。同时由于白扁豆另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。因此，不可过分夸大白扁豆的功效与作用，也不可忽视了其的副作用，只有这样辩证看待，才不会有偏颇。

服用白扁豆本身是对我们健康有帮助的，但是由于白扁豆中也是存在副作用的，而且在白扁豆中还会有一定的毒性存在，所以我们服用一定要注意方式和方法，是我们不能盲目去服用的，这一点大家必须要小心服用白扁豆会存在的副作用。

白扁豆做菜有什么害处

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白扁豆的副作用和做法
白扁豆虽然是药食两用的食材，既能够食用也能够做药材，但是这种集各种功效于一身的白扁豆并不是没有任何的毒副作用的，想要了解关于白扁豆的副作用有哪些吗?在这里为你解答!
目录
1.白扁豆的作用
2.白扁豆的副作用和做法
3.白扁豆的食疗功效与用法
4.白扁豆的食用方法
5.吃白扁豆注意事项
1白扁豆的作用
1、抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2、对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。
3、毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。
2白扁豆的副作用和做法
白扁豆健脾，化湿，消暑。主治脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。白扁豆味甘、性平、微温无毒，无任何副作用，可放心食用。不过对于食用的白扁豆来说，在烹饪的时候一定要炒熟了，因为生扁豆里面含有一定的毒素，如果食用了未熟的扁豆，很容易会出现扁豆中毒的现象。
白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。陶弘景称“其荚蒸食甚美”，我们把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。作蔬菜还可以炸着吃，有道菜叫“炸扁豆鱼”，在《陕西食谱》中介绍了它的做法：把嫩扁豆荚稍微用盐腌制一会，然后蘸上鸡蛋面糊，入油锅炸熟，形状就像小鱼一样了。这和一些地区煎炸带鱼的做法很相像。然后再蘸点花椒盐，香酥味美。
李时珍说“嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食”。白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。可以将白扁豆煮熟捣成泥做馅料，与熟的米粉制成糕点和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最经典健脾养胃的吃法，还可以在粥里面放些红枣和莲子，是滋补的佳品。白扁豆的营养价值很高，一般人群均可食用，且其味道不错，深受广大人群的欢迎。

生白扁豆毒性大，白扁豆的食用方法有什么？

一、干煸白扁豆

主料：白扁豆多个

辅材：圆葱（小）大半个，大蒜大半个，麻椒一撮，红尖椒大半个，绿青椒大半个，干红辣椒一撮，葱段一撮

作法：

1、白扁豆泡开一天

2、煮开

3、裹木薯淀粉，下油锅炸至金黄色捞起来

4、起油锅，蒜泥爆香，下圆葱丁、红尖椒丁、绿青椒丁、干红辣椒丁，加适当盐、酒炒匀

5、倒进炸好的白扁豆，加少量鸡精翻拌起锅

二、白扁豆排骨汤

主料：排骨1根（大约500克），白扁豆40g，莲子25g，大枣5颗（可加多一些），姜3片，葱根3根，盐适量

作法：

1、白扁豆提早泡到3钟头，莲子清洗泡10分钟。

2、姜切成片，葱洗好（有小葱的可以用大葱）。

3、水流15分钟把排骨清洗至乳白色（习惯性绰水的可提早绰水）。

4、放进排骨和姜葱放水1200ML，按养生汤键至水开。

5、用汤勺撇掉浮上表层的乳白色泡沫塑料。

6、添加白扁豆煮30分钟后添加莲子和大枣再次煮至关闭电源。

7、最终添加盐调料就可以。

三、美容养颜乌鸡汤

主料：乌骨鸡一整只

辅材：大枣10枚，莲子10颗，薏仁米10克，枸杞10克，白扁豆10克，红扁豆10克，黄芩10克，川芎10克，姜3片，盐适量

作法：

1、乌骨鸡剁碎一小块，并且用冷水清洗预留。

2、将大枣、莲子、薏仁米、枸杞、白扁豆、红扁豆、黄芩、川芎放到一个碗里，用清小水泡5分钟，并且用水清洗整洁预留。

3、白扁豆和红扁豆不容易烂可以提早用冷水泡浸一个夜里。

4、乌骨鸡倒进锅中，一次性添加充足量的水，大火烧开，撇掉白沫子，要撇整洁。

5、随后放入全部的原材料和生姜片，盖紧盖，文火煮2钟头。

6、小时后开启盖子，加入盐，走红再煮3分钟左右就可以。

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