牛皮菜有哪些功效作用和禁忌(牛皮菜的功效与作用)

牛皮菜有哪些功效作用和禁忌

牛皮菜是我们生活里面经常会吃的一道菜品，牛皮菜的做法也是有很多的，大家都有自己的制作方法，而且牛皮菜的营养对我们身体健康也有很大的作用的，接下来小编就来给大家具体的介绍一下牛皮菜的功效和作用，喜欢吃牛皮菜的朋友就可以好好的来了解一下了。

1.牛皮菜营养价值

牛皮菜鲜嫩多汁，牛皮菜含量有大量的还原糖、维C、钾、钙、铁粗蛋白、纤维素等营养物质，对于人体来说是很不错的。牛皮菜除了可以当成蔬菜吃以外，还可以用来饲家畜家禽，是很不错的饲料来源。

2.牛皮菜的功效

牛皮菜有着很好的清热解毒的功效，还有行瘀止血的作用。中医认为牛皮菜是味甘性凉的一种蔬菜。一般人群均可食用。

3.吃牛皮菜的注意事项

牛皮菜的品种有很多，我们应该选择一些嫩的品种，选择一些叶子和茎都比较嫩的品种来食用，一种是选择白茎的品种的牛皮菜是比较适合吃的。采食部位选择品种，如采食嫩苗择青梗种为宜;如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。南方的春秋两季都有上市场，牛皮菜可以炒着吃，也可以凉拌，吃起来都是是特别不错的。

以上给大家介绍的就是牛皮菜的功效和作用，现在大家应该也有所了解了吧，通过上面的介绍大家对牛皮菜也有了更深入的认识了，大家在日常的生活里面只要有一个良好的生活习惯，多吃有营养的食物，对我们的身体健康就有了好的保障，今天小编就给大家介绍到这里了。

牛皮菜的功效与作用

很长一段时间里，牛皮菜只是单纯的用来当做家禽和家畜的饲料，近几年牛皮菜才开始慢慢广泛出现在大家的餐桌上。其实，牛皮菜本身含有非常丰富的营养价值。本期的食疗养生，带大一起来了解一下“舌尖上的牛皮菜”。

牛皮菜的功效与作用

牛皮菜，又叫厚皮菜、厚合菜。牛皮菜的菜叶富含核黄素、还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等多种营养物质，具有提高免疫力、止痛镇痛、清热解毒和行瘀止血的功效。大人如果有咽喉肿痛、口舌生疮以及牙痛、不易入睡、易惊醒，易感冒等病症可食牛皮菜可以缓解症状；小孩厌食、偏食、发育迟缓、出牙晚或出牙不整齐等情况也同样可以多食牛皮菜。

腐乳汁胡豆炒牛皮菜：清热解毒

主料：牛皮菜

辅料：干辣椒适量、花椒适量、腐乳适量、蚕豆适量

做法：

1.将牛皮菜洗净沥干水分。

2.锅里水烧开后把牛皮菜放入，焯熟后捞起。

3.把蚕豆放入焯牛皮菜的水里，放1/2勺盐，煮熟后捞起沥干水分。

4.把牛皮菜稍挤一下水，切成段。

5.架锅倒油，放入干辣椒和花椒爆锅。

6.倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒。

7.依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁，白糖翻炒几下，放味精后起锅。

厨房小贴士：

1.牛皮菜如何保存：去除腐败和多余的杂叶洗净，控干水分密封放入冰箱冷藏。

2.牛皮菜如何选购：挑新鲜柔嫩者，以叶部发达、叶片肥厚、叶柄粗长的为佳。

3.牛皮菜烹饪技巧：牛皮菜可洗净后再切碎，避免营养成分在清洗的过程中流失。

骨折病人可以吃牛皮菜吗

骨折病人是不宜食用牛皮菜的。因为牛皮菜中含有丰富的草酸，当草酸遇到钙时，就会发生反应生成不溶于水的“草酸钙”，使得食物中的钙不能被人体吸收和利用。于此同时，牛皮菜中草酸还会使骨骼中的钙发生溶解析出，使病人体内更加缺钙，从而影响骨折的愈合。所以骨折病人是不宜食用牛皮菜的。

多吃牛皮菜的好处？

牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，化瘀止血的功效。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，做馅的一种绿色蔬菜。

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