炸萝卜丸子是哪个地方的菜

炸萝卜丸子是哪个地方的菜

目录炸萝卜丸子是哪个地方的菜炸萝卜丸子的营养价值炸萝卜丸子的做法吃炸萝卜丸子的注意事项萝卜是一种比较常见的蔬菜，萝卜的制作方法各种各样，适当的吃一些萝卜不仅可以补充身体所需要的营养物质，还可以辅助治疗一些疾病，炸萝卜丸子就是其中一种做法，味道非常不错，下面就来和祝由网养生网看一下炸萝卜丸子是哪个地方的菜，想要了解的人就一起来看看。

炸萝卜丸子是哪个地方的菜

炸萝卜丸子是山东地区的一道菜，属于鲁菜，也是山东地区比较有特点的菜之一，在山东地区人们会经常吃，是家常菜里面的一种。

炸萝卜丸子的营养价值

炸萝卜丸子里面所含有的营养物质还是非常丰富的，含有人体所需要的微量元素，可以让免疫能力有所提高，还可以让癌细胞生长的速度变慢，抵抗癌症，预防癌症效果都非常不错，而且萝卜里面还含有膳食纤维以及芥子油，能够让肠道蠕动速度变得更快，还可以把身体里面的废物有效排出，经常吃一些萝卜，可以让血压变得稳定，血管更加有弹性，还能达到降低血脂作用，预防胆石症，动脉硬化，冠心病的效果也非常明显。炸萝卜丸子吃完以后饱足的感觉非常强，里面含有粗纤维，淀粉酶以及消化酶，适当的吃一些就能够让身体更加健康。

炸萝卜丸子的做法

制作萝卜丸子可以准备适量面粉，半根白萝卜，一些白胡椒粉，盐，香葱，把白萝卜清洗干净，把皮去除，再擦成丝，加入适量的盐搅拌均匀，香葱洗干净切末，等到萝卜水分出来以后就可以加白胡椒粉以及香葱搅拌均匀，再依次加一些面粉充分搅合成面团，锅里面加入适量的油，用中小火慢慢加热，再用手握出一个萝卜面糊，挤出面团放到油锅里面慢慢炸，炸到金黄色就可以捞出来了。

制作炸萝卜丸子还可以准备适量虾皮，糯米粉以及青萝卜，再准备一些细香葱，白胡椒，白糖，香油，鸡精，食盐，萝卜擦成丝，汁水挤掉，把鸡精，白胡椒粉，糖，盐放进去腌制一下，然后再加入虾皮，葱花，糯米粉，香油，萝卜汁，按照一个方向进行搅动，锅里面加入适量的油，烧到5成热，就可以把面糊做成丸子，放到油锅里面炸，炸到金黄捞出来，然后再炸一遍，就可以让味道变得更加不错。

制作炸萝卜丸子可以准备一些鸡蛋，青萝卜，花椒粉，面粉，食盐，色拉油，青萝卜洗干净擦成丝，再加入适量的盐腌制一下，把里面的水分挤干，萝卜丝再切碎，加入一些鸡蛋液，面粉，花椒粉搅拌均匀，变成粘稠状，手上蘸取一些水，把面糊捏成丸子，锅里面加油烧热，把丸子放下去炸到金黄，如果想要让口感变得更加脆一些，那么还需要再炸一次。

制作炸萝卜丸子要注意面粉的比例掌握好，如果添加的面粉是比较少的，那么萝卜丝就很容易出现散掉情况，没有办法成形，制作的萝卜丸子形状也会非常不好看，但是如果面粉添加得过多，萝卜丝加得太多，炸出来的萝卜丸子口感就会变得没有那么好，喜欢吃酥脆一点的萝卜丸子就可以把温度提高，再炸一次，这样口感就能变得更好一些。

吃炸萝卜丸子的注意事项

想要吃炸萝卜丸子就应该注意一次性不要吃得太多，毕竟是油炸食品吃得太多会出现消化不良症状，而且炸萝卜丸子吃的太多，还容易导致胀气情况出现，每一次的量控制好，最好吃新鲜的，一次性不要做得太多，吃不完的话就会浪费掉。

上面介绍的就是炸萝卜丸子是哪个地方的菜，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解。炸萝卜丸子这道菜的味道是非常不错的，还可以当作一些点心来吃，适当的吃一些炸萝卜丸子，能够补充身体所需要的营养物质，但一次性不要吃得太多，避免对身体健康造成危害，喜欢吃炸萝卜丸子的人一定要自己在家里面做，不要去外面购买，可能会买到不新鲜的，这样吃完以后就容易产生不好的感觉。

京包里脊是哪里的菜

是鲁菜菜系
做法
如今会做菜的年轻人越来越多了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。京包里脊可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道被点到的菜，京包里脊应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道京包里脊的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道京包里脊怎么做，就来餐饮世界家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜能找得到。
菜系及功效：鲁菜 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：炸京包里脊的制作材料：主料：猪里脊肉150克
辅料：玉兰片15克,香菇（鲜）15克,油菜15克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉25克
调料：盐3克,味精2克,黄酒2克,花椒1克,猪油（炼制）100克,大葱3克,姜3克
教您京包里脊怎么做，如何做京包里脊 1. 顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉；
2. 玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片；
3. 葱、姜切细末备用；
4. 将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀；
5. 勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内；
6. 勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水；
7. 烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。
京包里脊的制作要诀：备猪油1000克，实耗约100克。

罗卜丸子的制作

炸萝卜丸子
用料 白萝卜800克；面粉300克；鸡蛋2个；生姜30克；大葱50克；十三香6克（根据自己口味换成黑胡椒）；10克 做法
白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉哦）
将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用
锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可，捞出沥干油份
炸胡萝卜丸子
用料 胡萝卜2根；鸡蛋1个；葱花适量；面粉适量；盐适量 做法
胡萝卜洗净去皮，切成细丝儿，撒盐腌20分钟后，汲取水分。
加入葱花、鸡蛋、面粉，拌匀。
锅热油，用勺舀一成一个球，放入油锅炸至金黄即可。
潍坊炸萝卜丸子
用料 材料：青萝卜一根，鸡蛋两个，葱姜适量，五香面适量，食盐，淀粉，面粉 做法
新鲜青萝卜洗净
葱姜切成末
将萝卜先切片后切丝
锅里烧一锅热水，把萝卜丝焯一下去除萝卜的辣气。
捞出萝卜丝投进冷水里，捞出攥干
切成细末
加一些食盐腌制一会
用棉布包起来挤净水份。（这一步很重要）
准备材料
萝卜丁里加入葱姜末
再加入两个鸡蛋
加入五香面和淀粉
最后加一些面粉
搅拌成粘稠状，感觉萝卜丝能被面糊粘到一起。
就好手上蘸水，将萝卜面糊团成丸子
油锅烧到6成热，下入丸子
中火慢炸至表面浅黄捞出
开大火油温升高后复炸丸子
直到焦黄炸透捞出控油装盘享用
盛盘享用
炸萝卜丸子
用料 白萝卜500克；猪肉150克（最好肥瘦相间）；面粉80克；鸡蛋一个；花椒粉少许；盐适量 做法
将白萝卜洗净，用擦丝板擦成细细的丝
将白萝卜丝中放入一勺盐，然后用手边拌便揉搓至萝卜中的水分被揉出，然后将萝卜中的水分挤出去，挤得干一些，挤干水分的萝卜丝放在案板上用刀稍微剁碎即可
将猪肉剁成肉馅放入盆中，再放入处理好的萝卜丝、打入鸡蛋、放少许盐、花椒粉、面粉
用筷子顺着一个方向搅打成浓稠的馅料，以能刚刚挤成丸子状为准，太稀可以再加些面粉，但是千万不要弄得太干，这样炸出的丸子不柔软
锅中放入多一点的油烧至6成热，挤入丸子，然后中小火炸成金黄色（火不能开的过大，这样炸出的丸子容易外面颜色深而里面还没熟）
炸萝卜丸子
用料 白萝卜600克；胡萝卜90克；葱末65克；姜末4克；豆腐120克；中筋面粉150克；鸡蛋1个（60克）；鸡精2克；盐9克 做法
白萝卜擦丝…我的擦丝器擦丝比较粗，所以又用刀切了一下。
胡萝卜擦丝、葱姜切末。
豆腐也切碎。
白萝卜丝、胡萝卜丝、豆腐碎、葱姜末放在盆里…加入1个鸡蛋、面粉、盐和鸡精，搅拌均匀。
开始炸丸子，用小勺子在手心整成圆形的丸子…
放入加热好的油锅里炸一下，用中小火炸到表面淡金黄色就可以…
先捞出放在盘子里…因为一会儿还要再炸一次。
丸子都整形好炸好放在盘子里备用。
然后…锅中再倒入一半炸过的丸子，用中小火复炸一下…炸到金黄色，炸熟就可以了。
捞出来，控下油，盛盘。
炸萝卜豆腐丸子
用料 白萝卜2个；香菜一小把；白胡椒适量；盐适量；豆腐100g；面粉150g；鸡蛋1个 做法
白萝卜去皮擦成细丝，放少许盐让其出水。
把萝卜丝的水分充分地挤出来，如果丝太长可以切短，把豆腐搅碎放入，可以用手捏碎，目的是增加黏度。
加入鸡蛋，香菜碎，白胡椒，面粉，根据咸度酌情加盐。
用手的虎口攥出一个个丸子，放入油锅中炸成微黄。
油烧成7成热，放入炸过的丸子复炸一次，把多余的油逼出来，还可以增加口感。

辣萝卜丸子怎么弄

辣萝卜丸子做法一，
材料
白萝卜，蒜，姜，花椒水，鸡精，盐，香油，面
做法
1，白萝卜擦丝，用开水烫一下，
2，蒜，姜切末，
3，白萝卜放花椒水.面.搅拌成糊状，放盐，鸡精，蒜，姜，香油，搅拌好，4锅放油 ，7成热，用手挤成小团，炸至金黄。
做法二，辣萝卜丸子
材料
青萝卜1个，辣椒，面粉适量，姜末适量，盐适量
做法
1.青萝卜擦成细丝，用刀简单切几下，撒入姜丝和适量盐调味；
2.加入适量面粉拌匀，使萝卜丝刚好能捏成团；
3.锅热油，烧至8成热时放入丸子，炸至金黄。
小诀窍
不要放太多调料，否则调料的味道会把萝卜本身的香气掩盖，我只放了盐和姜末；
面粉不要多放，使萝卜丝刚好能捏成团就行了，否则就成了了炸面丸子了； *如果炸的量不大的话，建议用口小锅，我就用了家里最小的一个陶锅。我发现用陶锅炸东西超好用唉，不容易糊，而且炸完以后的油还是黄澄澄的。
判断油温时，可以先拿筷子夹一个丸子在油中试试，若是能翻起密集的气泡就可以批量入锅了，若油温不够就入锅，容易造成丸子吃太多油，若油太热则容易使丸子表面糊了但里面还不熟。 捞出锅的丸子放在铺了厨房纸巾的容器中，可以帮助吸附多余的油
做法三，炸萝卜丸子
材料
大萝卜250克，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，酱油1／2大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。
做法
1、大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。
2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。
材料替换
用山药替换萝卜，称炸山药丸子。
口味变化
调味料中去掉酱油、胡椒粉，改用桂林辣酱、香油，称炸酱香萝卜丸子。

山西大烩菜有什么由来？

烩菜是我国北方人餐桌上最为常见的一种家常菜，因其制作简单，食材丰富，汤鲜味厚而深受人们的喜爱。烩菜在北方演绎出不同的版本，在东北叫乱炖，在河北叫熬菜，不过虽然叫法不同但烹饪方式大同小异。烩菜同样受到山西人的喜爱，那么烩菜有什么来由，又是怎么制作出来的。
山西大烩菜是农家菜谱的常见小吃。尤其是在七八十年代的秋冬季节，由于冬季蔬菜种类少，土豆、粉条、炸豆腐、大白菜、海带等食材就成了菜摊的主打食材，而大烩菜也成了冬季最受欢迎的菜品。
大烩菜的食材主要有肉片、炸豆腐、土豆块、炸肉丸、黄豆芽、茄子、豆角、海带和粉条。将这些食材放入锅内小火慢炖，直到食材之间的味道互相融合，味美可口的大烩菜便何以出炉了。冬日里，一家人围坐在桌前，吃上一顿热气腾腾的大烩菜，感觉温暖而幸福。
根据民间传说，在宋朝时奸臣当道，尤其奸臣秦桧把持朝政陷害岳飞，一些志士把各种菜蔬炸过烩在一起，说大家把它当成秦桧，食其肉，饮其血 ，这道菜很快便在百姓之中流传开来，后经历朝历代的丰富口味不断改进大烩菜。

谢谢 美食 联盟的邀请！
山西的大烩菜由来已久，相传在南宋时期奸臣当道，抗金元帅岳飞被奸臣秦桧以莫须有的罪名杀害。引起了大臣和百姓的公愤。一些文人志士把经过炸制的菜蔬烩在一起，把食材当做秦桧，食其肉，饮其血。

这道菜很快在百姓中流传开来，后经过历朝历代的改良和丰富口感，大烩菜成为山西人心中最隆重的 美食 。也是节假日餐桌上必不少的美味菜肴。
其实大烩菜也是一道家常菜，不光山西人对它情有独钟！其它省份也有炖制烩菜的习惯。主要是把自己喜欢的食材一锅烩制，有汤有菜，味道鲜美 ，营养价值丰富。适合老幼人群食用。更重要的是一家人围坐在一起，享受着浓浓的亲情，品尝着美味的大烩菜。尤其是在炎热的夏季，热气腾腾的大烩菜会让我们酣畅淋漓。

（选自网络图片，谢谢原作者。）

烩菜就是过去人们穷，冬天没吃的就把土豆白菜豆腐粉条炖在一起吃，而且过去的话都讲究用地锅炖着吃，那样做出来的才有味道，烩菜在我国的北方地区比较的流行，特别是在冬天的时候烩上一锅炖菜，吃起来相当的不错，毕竟在以前的话也没有多少菜。
烩菜里面的配料也是我们最常见的，有青菜，大白菜，有肉，烧肉，丸子，有主食，土豆，粉条，还有蛋白质，豆腐，营养的海带，不腻还好吃管饱，一锅就全有了，世上最佳食物，可以说是和东北的乱炖是挺像的，但是做法也是有所不同的。
大锅菜不仅在山西，河北山东河南东北可以说在大半个北方，什么是精髓，主要原因，谁家办事时人多，或者什么聚会时把各种菜放在大锅一起煮，省力，省事，山西的烩菜土豆的好坏是精髓，土豆，豆角，大白菜，五花肉，烧豆腐或者白豆腐，肉丸子，细粉条或者宽粉。
相传南宋时期，奸臣当道，总良元帅岳飞被奸臣秦桧惨害，引起了老百姓公愤，一些文人为了解开心中气愤，把蔬菜当作秦桧来炸制，菜桧好后，把汤当作秦会的血来喝，把菜当作秦桧的肉来吃。
做大烩菜必不可缺少的一个食材就是当地的粉条，缺了它就不是完美的大烩菜了，首先备好当地的土豆切块、豆腐切块、猪肉或者排骨要小块的、豆角最好干豆角切段、菠菜，千万不要放白菜，葱姜蒜切小碎块，稍微多一些，红辣椒切小丁。首先锅里放油九成熟下锅炒肉，变色后肉放边上，放葱姜蒜和辣椒，爆出香味后和肉一起炒，同时放海鲜酱油，不要放生抽，肉上色后放入土豆块大约炒大约两分钟，放豆角炒两分钟，豆腐块翻锅炒两分钟，放水盖住所有食材，，最好水量要多一些，因为要放粉条非常吃水，大火水开，大约五到十分钟后试试土豆是否炖烂，筷子捅窟窿测试，直到轻轻一通就是一个窟窿，放粉条两到五分钟分钟放菠菜，开盖熬水变少，起锅来吃吧

非常美味的菜肴，食材丰富，营养全面。炸丸子，烧肉，炸土豆，炸豆腐，粉条，鱿鱼等搭配四时蔬菜，米饭也好馒头也罢，相当开胃下饭。最好是搭配当地的一种主食－-炸糕，大黄米面蒸熟，制作成型，以当地胡麻油炸制，搭配大烩菜风味独特，深受当地人喜爱

有 历史 了，年代久了，老鼻子了 ，据说有一个 山西老客，去走西口，被土匪抢了，几乎没有被饿死，路遇一个张家口的老大爷，老大爷比较热情，古道瘦马的那一种，遇上，就给山西老客准备饭菜，没有什么吃的了，还有一颗大白菜，就是它吧，做什么饭菜呀 ，还有什么豆腐 、粉条乱炖在一起，山西老客饿极了，饿不择食，吃的七碗八碟的，问这个老大爷，这叫什么菜 ，老大爷想了想 ，刚才是大锅炖的，就是大锅菜吧，山西老客以后发达了 ，不忘大锅菜 ，改进了大锅菜的做法，才有了山西大烩菜。这个就是大锅菜的正版。我们的秘方是： 粉条提前一晚上泡凉水里。五花猪肉肉方煮熟切片，锅内放油 7成热时放葱姜蒜爆香，然后下锅炒猪肉片，放酱油、盐巴然后放配料大白菜、冬瓜，冻豆腐，海带等，翻炒后加水，放入提前泡好的粉条一起炖半小时。出锅放 炸萝卜丸子。最后放葱姜蒜醋酱油味精。

烩是一种烹调技法!与炖所不同之处是烩菜多为多种食材同炖!从字义上看也是大家会同被火煮!烩菜是北方天寒的家常菜!一锅烩成汤菜俱全!杂烩菜是另一类烩菜!起源是叫花子烩菜!叫花子冬天讨来的各种剩菜残羹都冻冰了!拿回住处架火煮炖!越炖越香!讨荒要饭的都会这一手!闽菜里的佛跳墙都是这个来历!

印象中还是小时候在晋南过年，妈妈做的锅火锅烩菜最有味道。

过年的各种炸丸子、小酥肉、炸豆腐、大肉片配菜很丰富，放大白菜、粉条，有高汤为佳，放在锅火锅里炖十五分钟，烧上木炭，热气腾腾，红红火火，这才是我印象中山西烩菜的记忆。

我是山西人，

今天我给大家谈谈我对烩菜的一点理解，欢迎“拍砖”！

所谓“烩菜”就是把一种荤菜（少数有两种或多种荤菜）与多种素菜（几乎是百搭）经过炒、炖而成的菜品！全国多有，北方居多。比较有代表性的，哈哈是我吃过的，东北烩菜（东北乱炖）、大锅菜（河北烩菜）、李洪章烩菜（直隶官府菜系）、山西大烩菜、内蒙酸烩菜。一位四川朋友对我说：你们北方的烩菜应该叫”懒汉菜”我说的确有此嫌疑。我对我家姑娘说：大烩菜是营养学家推荐菜，荤素搭配，营养丰富，好吃不贵，哈哈 ！

以上几种烩菜，李洪章烩菜：最高端，但不亲民。东北（乱炖）烩菜：比较粗犷。河北（大锅菜）烩菜：最亲民，最大众。山西烩菜：是最讲究的。但要说最好吃的那就是内蒙的“酸烩菜”了！要说为什么？真正吃过这几种烩菜的就会知道。[呲牙][呲牙][呲牙]主要是不想再写了。