三鲜海参是哪个地方的菜(担担鸡是什么菜系?)

三鲜海参是哪个地方的菜

目录三鲜海参是哪个地方的菜三鲜海参的营养价值三鲜海参的做法三鲜海参的宜忌人群说到海鲜，这是大家熟悉的一种水产品，因为滋补的功效是很强的，因此很多人对于海参都是比较了解的，我们可以利用吃这样的食物来帮助滋补，对我们健康也有很大帮助，而三鲜海参就是其中很美味的样子食物吃法，那么具体三鲜海参是哪个地方的菜，一起和祝由网养生网看看吧。

三鲜海参是哪个地方的菜

三鲜海参属于浙江省的一道传统汉族名菜，所以说属于浙菜系的一种食物。而且三鲜海参吃起来口味咸鲜味，同时色泽美观，是一道卤汁浓郁，嫩滑鲜香的美味食物。而且三鲜海参对于贫血、营养不良等问题，都是有调理作用的，是可以起到健脾开胃的效果。

三鲜海参的营养价值

三鲜海参是非常有营养的一种食物，首先三鲜海参这道的胆固醇含量是非常低的，这是属于一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。再加上三鲜海参吃起来的口感非常细嫩，很容易被我们人体消化，所以说是很适合给老年人吃的一道菜。而且因为海参和海带、海藻等海产品一样，在其中是含有大量的碘元素存在，所以说就能够起到促进新陈代谢，让血液流畅的作用。所以说对高血压的患者是很适合吃三鲜海参的，可以起到治疗阳痿、遗精等问题的功效。

三鲜海参中有非常丰富的蛋白质，而且其中的脂肪和胆固醇比较少。同时三鲜海参中是含有多种人体自身不能合成的必需氨基酸存在，尤其是其中的精氨酸、赖氨酸的含量，是非常丰富的一种食物。

而且其中是含有一种非常特殊的活性营养物质的存在，再加上海参有酸性粘多糖，海参皂甙等物质的存在，还有很特殊的海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等的存在，这些对人体健康都有好处，而且三鲜海参中还含有丰富的微量元素，特别是其中的钙、钒、钠、硒、镁等微量元素的含量都是很高的。而且海参中的微量元素钒也比较丰富，可以促进人体对于铁元素的运输，还可以有效增强造血的能力。

三鲜海参的做法

在制作三鲜海参的时候，需要准备好海参400克，木耳100克，香菇50克，冬笋50克，菜花50克，青椒50克，素鸡50克。还需要我们准备好酱油30克，味精3克，白砂糖5克，料酒1克，姜1克，淀粉30克，淀粉75克，盐1克，花生油80克等调味品。

把木耳洗净之后沥干水分，切成末之后，和玉米粉一起放到大碗中，然后再加精盐、味精0.5克，清水50克，拌成木耳面糊，把海参洗干净切片，把水发冬菇洗净去蒂，切成片。熟冬笋、素鸡也需要切成滚刀块。熟菜花要切成块。甜椒洗净之后去籽，然后切成片。把锅放到大火上，放熟花生油50克，烧到七成热的时候就把全部的配料下锅，然后煸炒几下，加姜末、料酒、酱油、白糖等各种的调料，还要放些鲜汤，大约烧上半分钟，之后加入海参、味精，烧开之后用湿淀粉勾芡，然后淋熟油就可以起锅装盘开始吃了。

三鲜海参的宜忌人群

三鲜海参对于大多数人都是可以吃的，但是如果患有出血性疾病，这是不适合吃三鲜海参的。而且孕妇也是不适合吃的。

同时如果是脾胃寒湿气滞，还有患顽固性皮肤癌痒症的患者也是不适合吃的。如果换上了肾脏疾病、痛风、尿酸过高的问题，对三鲜海参都是应该尽量避免吃的。

三鲜海参本身的营养很丰富，是非常滋补的一种食物，而且在三鲜海参中是含有大量的蛋白质存在，但是对于肾功能不好的人来说，这样的人群是不适合吃三鲜海参的，吃了之后反而是会大大的加重肾脏负担，这时候就会导致我们肾功能受到影响。同时因为三鲜海参中大量的蛋白质存在，是以一种胶原蛋白的形式存在的，所以说脾胃虚弱的患者同样是不适合吃三鲜海参的，这是容易导致肠胃不适、消化能力降低的问题产生的。

三鲜海参是非常美味的一道菜，很多人对三鲜海参都是比较爱吃的，而且三鲜海参是属于一道浙江菜，吃起来的味道是非常鲜美的，而且还可以利用吃三鲜海参来起到滋补效果，所以是很推荐大家在平时吃三鲜海参的，对我们健康有不小的帮助。

担担鸡是什么菜系?

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担担鸡是哪个地方的菜
只有担担面和棒子 *** ，是四川食系的。
担担鸡是什么地方的菜
山东~~属于鲁菜菜系~~
担担鸡是什么地方的菜
所属菜系：鲁菜
制作过程1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。

2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。

3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。

4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。

5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。
陕西凉皮是什么菜系
川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜乾，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。

江浙菜：麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。

粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块（这个是餐厅问题里面会出现的)。

鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。

湘菜：红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。

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饭店里有些什么菜？
该不会要把粤、川、湘、鲁、苏、浙、徽、闽八大菜系的菜全部列举出来吧。
家乡鸡属于什么菜系
上海家乡鸡(香酥鸡)的配方

香酥鸡是选用肥嫩的仔公鸡，采用先蒸后炸的烹调方法制作而成的。成菜具有色泽金黄、鸡皮酥香、鸡肉细嫩、鲜美可口等特点。烹制此菜看似简单，但要达到香酥鸡应有的风味特色，就必须掌握好烹调中的每一个环节。否则有可能会出现色泽不亮、鸡皮干硬、鸡肉质老等问题。

香酥鸡的用料及制法

原料：仔公鸡1只?约1500克? 香葱50克 生姜30克 米酒50克 丁香5克 花椒3克 白芷10克 豆蔻15克 陈皮10克 精盐6克 酱油15克 黄酒25克 白糖8克 胡椒粉3克 精炼油1000克?约耗100克? 甜面酱15克 小麻油10克

制法：

1、仔公鸡宰杀后除净毛，在鸡腹部横开一小口掏出内脏，治净，放在砧板上，用刀背将鸡翅骨、鸡大腿骨砸断?不能破皮?，然后用手错开下腿骨，再用剪刀从开膛处伸进鸡肋骨的两侧，扭断胸骨，并用力将鸡胸部压扁，处理完后将鸡纳盆，用精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、丁香、花椒、白芷、豆蔻、陈皮等调好的味料，使劲用双手反复地在鸡身内外搓擦至入味，然后将料渣和香葱、姜块等塞进鸡腹内，腌渍约3小时。

2、将腌渍好的鸡装入一蒸盘内，上笼用旺火蒸约2小时，至鸡大腿骨节处呈现黄色时，取出，趁热抹匀米酒，晾干备用。

3、净锅置旺火上，入精炼油烧至七成热时，放入晾干的仔公鸡，炸至色黄皮酥时捞出，改刀后按鸡形摆入盘中，淋上5克小麻油，随甜面酱和小麻油调成的味碟上桌，即成。

烹制香酥鸡的技巧：

1、正确选择原料，对保证香酥鸡的成菜质量至关重要。应选用生长速度快、肉质细嫩、脂肪含量较少且经过 *** 的仔公鸡为佳。

2、仔公鸡宰杀后除净茸毛和粗皮，是做好香酥鸡的前提。如不将鸡身上的茸毛、粗皮除净，不仅会影响成菜的美观，也谈不上做好此菜。要彻底除净鸡身上的茸毛、粗皮，烫鸡的水温尤为重要，水温低，鸡毛不易拔掉；水温高，鸡皮又容易破，且鸡皮上的茸毛、粗皮难以除净。烫鸡的水温以控制在70℃左右为宜。

3、清洗是制作香酥鸡达到色泽及卫生要求的保证。若鸡身的血污和粗皮没有清洗干净，鸡蒸熟并经油炸后，成菜表面便会出现色泽黯淡、黑色斑点等质量问题。

4、仔公鸡开膛掏取内脏的方法正确与否，关系到香酥鸡“香味”的成败。对鸡的开膛方法有“大破”与“小破”之分：“大破”即破背，“小破”即破腹。香酥鸡的制作入味方法是在蒸制前将各种调味料、香料在鸡身内外反复搓擦，蒸制时还须将各种香料塞进鸡腹内同蒸，因此，制作香酥鸡的开膛方法须用“小破”法，否则香酥鸡达不到鲜美可口的要求。

5、腌渍是香酥鸡调味的重要环节，虽然这只是调基本味，而不决定成菜后的风味特色，但其在调味环节中却起着重要的作用。因此，腌渍仔公鸡时一定要注意腌渍的方法，把握好腌渍的时间，同时还要讲究所用的调味料和香料的质量以及投入调味料和香料的数量。

6鸡肉的老嫩除取决于所选原料的老嫩之外，关键还在于蒸鸡的方法。蒸鸡时，只能用旱蒸法，切勿加水。若加水，鸡肉中的蛋白质在受热后会大量游离于汤水中，最终降低鸡肉的营养成分，影响到鸡肉的鲜嫩度。

7、炸制是制作香酥鸡成败的关键。在进行油炸这道工序时，首先须选用未使用过的精炼油。二是炸制的方法应采用旺火滚油一次炸成。仔公鸡进入高温的油锅中，油会大量进入鸡体内，促使鸡表皮水分大量渗出，这时鸡脱水变酥。再加上鸡表皮抹有含有糖份的米酒，在油锅中因受高温作用，其鸡皮可产生色变。因此，涂抹米酒时要均匀，这是为避免出现鸡皮色泽深浅不一。

8、炸制时，油温应掌握在七成左右，切勿过高或过低。

简单一点的做法：

材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、生粉、油、花椒盐。

做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，......

“三鲜”是指哪三鲜？

立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”或“立夏见三新”。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。我国民间历来有立夏之日尝三鲜的习惯。

地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）。

水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。 其中以尝地三鲜最为普遍，到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。

东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜，此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调、健脾开胃等功效。而水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。这类三鲜四季都可以在市场上买到，但应节气享受这些美食或许更多一些乐趣。

谁知道大三鲜小三鲜和地三鲜各是什么？

地三鲜是：土豆 青椒 茄子 做的炒菜
大三鲜是：大对虾肉、水发海参、蟹肉，辅之以玉兰片、韭黄等做的肉馅
小三鲜是：水发海参、鲜小虾肉（代替大对虾）、肥瘦猪肉（代替蟹黄或蟹肉）、辅之以玉兰片、韭黄等做的肉馅！
现在民间的三鲜比较多！一般的就是肉 韭菜 虾仁南方的三鲜多以全肉为主！