花椒肉是哪个地方的菜

花椒肉是哪个地方的菜

生活中，很多人喜欢吃肉。不同的肉，它们的烹饪方法是不同的。花椒肉是比较有名的一种菜，它很美味，也很有营养;味道和口感都很好，有点辣又有点麻，非常浓厚，很受欢迎，大家都非常喜欢吃。但很多人不知道它是哪个地方的菜。

其实这道菜，它是一道非常典型的川菜，在川菜系中，都是非常有名的，深受大家的欢迎。它是一道非常有特色的菜，吃起来很好吃，很下酒。它的做法一般有两种，一种是热的，还有一种是冷菜，非常辣。

一般川菜都是很辣的，他们那里的人都很能吃辣，不管男女老少都爱吃，现在已经成为一种习惯，态度和生活方式。花椒肉这道菜，它是辣的，还有一点麻，还有点口香糖带来很微妙的感觉，平时很多人都喜欢吃。

这种麻辣的感觉也代表了四川人，非常积极，乐观的一种态度。这道菜很适合下酒，非常爽口。它的做法不是很难，主要的材料是五花肉，辅料一般是葱、蒜等，再配上其他一些调料，比如生抽、料酒、花椒等，做出来很美味，很好吃。

那它的做法是怎样的

它的做法有很多，比较有名有以下两种。第一种，首先准备五花肉，大概一斤左右，适当的盐、葱、花椒等。将猪肉准备好，洗干净，切成合适的大小，再用一些调味料去腌，用盐和酒，大概腌20分钟左右。腌好后，把油放进去，高温炸，把猪肉放入油里，炸到变了颜色就可以了。熟了之后把它捞出来，再抹上一些酱油，大概放十分钟左右，用水冲掉它上面的油脂。再放一些油去炒配料，比如辣椒、花椒、姜、葱、蒜等，把肉放进去一起煮，煮熟后就可以吃了。

还有一种，将新鲜的猪肉洗干净，切成合适的大小，放入热水中，大概三分钟把它捞出来。再把调好的汁放进去，这样做出来的五花肉，就是凉的，味道也很好吃，再淋上一些花椒、八角，放入锅里蒸两个小时。在蒸的过程中，一定要及时留意它的水分，不要烧得太干。

上面就是关于花椒肉的一些常识和做法。这道菜，会给我们的味蕾带来很大的刺激和享受，如果喜欢就赶快收藏起来，有空就做来吃吧。喜欢吃辣、川菜的朋友，一定不要错过这道正宗、美味的菜。

QQ餐厅中的有奖答题的答案

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冷锅鱼是哪个地方的菜 （答案：川菜）
锅塌豆腐盒是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
豆腐箱是哪个地方的菜 （答案： 鲁菜）
酱油嫩鸡哪个地方的菜 （答案：东北菜）
广式虾饺是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
萝卜泡菜是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
辣子鸡块是什么菜系 （答案：湘菜）
腊味合蒸是哪个地方菜 （答案：湘菜）
三鲜蟹斗是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
湘西酸肉哪个地方的菜 （答案：湘菜）
羊肉泡馍是什么菜系 （答案：西北菜系）
扬州炒饭是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
葱辣大虾是哪个地方的菜 （答案：川菜）
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湖南小炒肉哪个地方的菜 （答案：湘菜）
四喜茄子煲是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
小炒河虾哪个地方的菜 （答案：湘菜）
南煎丸子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
酿海参哪个地方的菜 （答案：东北菜）
黄埔炒蛋是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
三鲜海参是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
香辣带鱼哪个地方的菜 （答案：湘菜）
煎酿茄子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
炒锅鱼翅哪个地方的菜 （答案：东北菜）
东坡肘子是哪个地方的菜 （答案：川菜）
口灼虾是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
南乳扣肉是哪个地方菜 （答案：粤菜）
东北拉皮哪个地方的菜 （答案：东北菜）
酸菜炖排骨是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
东坡肉是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
油炸臭豆腐哪个地方的菜 （答案：湘菜）
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红烧狮子头是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
宫保兔肉丁哪个地方的菜 （答案：东北菜）
毛血旺是哪个地方的菜 （答案：川菜）
泡椒牛肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
花椒肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
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金陵丸子是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
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东江盐鸡是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
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辣子鸡是哪个地方的菜 （答案：川菜）
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番茄虾球是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
焖大虾哪个地方的菜？ （答案：鲁菜）
蒜泥白肉是哪个地方的菜 （答案：川菜）
玉菜扒排翅是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
麒麟鲈鱼是哪个地方的菜 （答案：粤菜）
四喜鸭子是哪个地方的菜 （答案：鲁菜）
芙蓉鲫鱼哪个地方的菜 （答案：湘菜）
改刀肉是哪个地方的菜 （答案：东北菜）
海参全家福是哪个地方的菜 （答案： 鲁菜）
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湘西土匪鸡哪个地方的菜 （答案：湘菜）
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清蒸大闸蟹是哪个地方的菜 （答案：江浙菜）
鼎湖上素是哪个地方的菜 （答案：粤菜）

花椒肉是什么地方的菜

我觉得你说的是冀东菜系的花椒肉
1、选取肥瘦适中、有一定厚度的五花肉，切成方块，放入水中，加酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、葱姜，大火煮五分钟，然后小火慢炖，直至五分烂，颜色变成深金黄色，捞起；
2、将肉方放在案板上，切成薄片，皮向下扣入碗中；
3、加足量花椒均匀撒在肉上，加白酒，并撒上适量面酱，在肉碗上倒扣另一只碗，上锅大火蒸十分钟，直至肉质糯软，取出，倒扣入上面的碗即可。

其特点是肉质绵软，透着花椒和白酒的浓郁香气，别具风味。

山东10大经典名肴，道道都是硬核菜，鲜嫩油润，名菜之首当之无愧

“鲁菜”是四大菜系之首，鲁菜味道几乎所有人都特别喜欢，作为鲁菜的代表的山东省，有特别多的 美食 ，让人们流连忘返，而且每一道都有一个典故，都是有故事的菜哦，下面跟着蓉儿一起看看吧！

葱烧海参，是以两个山东人大爱的食材为主，海参清鲜柔软香滑，葱段香浓，原料十分简单，但是选材却很讲究，海参必须选用渤海湾的野生刺参，这种参肉厚道刺头足、才有嚼头，

葱也不是普通的葱，而是产自山东的章丘大葱，辣度较淡，口感略带点甜，

炸葱油的火候也很讲究，葱一旦炸过一点都会影响成菜的口感，做好的成菜，海参滑润，质地柔软，葱香四溢，入口不腥不腻，满口留香。

在河南开封的特殊的 历史 时期，有很多的海货进贡到河南，那个时候的御厨便已全力研究各种海参的烹饪方法。因海参的腥气太大，后来北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。采取了“以浓攻浓 ”的做法，达到色香味形四美俱全的效果。再到近代，鲁菜多推崇海参，葱烧海参也是鲁菜的代表菜品之一。

九转大肠是一道真正的鲁菜代表菜肴！兼具五味：酸、甜、苦、辣、咸。大肠经过套肠、焯水、煮炸、大火烧等多道工序的处理后，本身的气味完全没有了，其色泽红润亮丽，味道浓香四溢，质地十分软嫩。

据说以前在山东济南，有一个姓杜的富商老板在济南开了一家九华楼餐馆，这位杜老板凡事都爱九字，所以给他手下的生意都取名有九字，这个九华楼，牌面不是很大，但是请的都是当时济南最好的厨师，而其中红烧大肠就是当时的一道特色招牌菜，几乎每个客人来都要点一到红烧大肠吃，非常的受欢迎。

一天，杜老板宴请济南当地的贵客来九华楼吃饭，那贵客中有一个文人尝了尝红烧大肠，对它是赞不绝口，形容这红烧大肠吃起来犹如古时炼丹术士所炼仙丹，仙丹的美味一般都用九转仙丹来形容，正好杜老板又特别喜欢“九”字，于是红烧大肠就改名为九转大肠了，从此“九转大肠”声誉日盛，流传至今。

潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名小吃，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧，主要以城隍庙肉火烧最为出名。每一个肉火烧都要经过煎、烙、烤、烘、蒸五道程序，但成品做出来仅只需十分钟的时间，个个出锅都是黄灿灿的，轻轻地咬上一口，皮酥柔嫩、香而不腻，一口口吃下去，让人回味无穷。

清朝乾隆年间，郑板桥担任潍县知县，恰逢潍县连年受灾歉收，他开仓放粮，带领老百姓积极抗灾，然后百姓的生活日渐恢复繁荣景象，各种潍县地方小吃出现，火烧也在这时候出现，那时候火烧相对很简单，全是由面粉做成的；

到了清末民初，人们将肉加到火烧里面来，当时的名字叫花椒肉火烧，传统的肉火烧，以城隍庙肉火烧最为人熟知，用炭火炉烤制而成。流传至今，肉火烧秉承传统的馅料配比，采用现代的工艺精心烤制而成，皮酥鲜香，成了当地人的早餐首选。

煎饼卷大葱是山东汉族的传统名吃，是山东的代表食物之一。由面粉和大葱制成，煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，营养非常丰富且易消化，大葱是山东的特产，辣度较淡，口感略带点甜，吃起来又香又脆，烙煎饼也非常讲究技术和火候，火大了容易烤糊烙干，火小了又不熟又不容易揭下来，摊得快沾不满鏊子，摊得慢又受热不匀，哈哈，反正就是一个看似普通的过程，手艺大大的讲究。

煎饼卷大葱还有一个非常浪漫的传说，山东沂蒙山下有个黄姑娘父母早逝跟随继母生活，黄姑娘非常美丽，爱慕她的人特别多，但她却爱上邻村的穷小子梁马。

继母对此很生气，于是她骗梁马到自家书房读书，许诺将来考取功名，就允许两人成婚，结果梁马刚一进门，大门就被锁住了，原来继母只给纸和笔，打算饿死梁马。梁马快要饿死的时候，黄姑娘想到了一个办法，她把煎饼折成纸的大小，再把葱去掉葱叶留下葱白伪装成毛笔，让丫鬟假装送纸笔，给梁马吃。

在黄姑娘的帮助下，梁马科举高中状元，最终她们幸福地生活在一起，夫妻恩爱，十分美满。

德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。又名“德州五香脱骨扒鸡”，享有“天下第一鸡”的美誉，皮肉紧致，味道鲜美、肥而不腻，已经成为了人们心中的一道绝佳 美食 。

德州扒鸡的起源与古代德州的运河经济有关。元明时期，漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路，经济繁荣，市场面出现了烧鸡，这种鸡形态侧卧，色红味香，肉嫩可口，作为后来扒鸡的原型。

康熙四十一年，康熙帝南巡驻跸德州，品尝到了德州五香脱骨扒鸡，十分喜爱。德州扒鸡开始作为贡品进入宫廷。德州扒鸡被载入皇家食谱。进入20 世纪，民国时期，津浦、石德两条铁路的全线通车，更多人的有机会并品尝这里的扒鸡，扒鸡业进入了鼎盛时期。

至今扒鸡制作技术得以不断改进，骨头都已经变软了。撕下一块，放进嘴里，满满的肉味，嚼起来松软可口，唇齿留香，博得了广大食客的高度赞誉。

四喜丸子，是经典的鲁菜之一。由四个色、香、味俱佳的肉丸儿组成，吃起来QQ弹弹的，鲜咸酥嫩，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，常出现在喜宴、寿宴等宴席中，有吉祥之意。
四喜丸子创制于唐朝，有一年朝廷开恩科，选拔有才学的年轻人进京赶考，张九龄便是其中一员。发榜之日，张九龄金榜高中头名状元，皇帝赏识他的才华，便招为驸马。

当时张九龄的家乡正遭遇水灾，父母不知所踪。正巧在举行婚礼当天张九龄得知父母下落，便派人将父母接到了京城，真是喜上加喜。张九龄让厨师烹制一道喜庆的菜肴来庆祝此事。

厨师端了一盘四个蒸的酥烂的大肉丸子，张九龄问其菜的含义。厨师回答说：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。

一品豆腐是一道经典的鲁系特色名菜。这道菜白细鲜嫩，做工细腻，主要还是品尝的还是豆腐的原汁原味，其营养丰富，老人小孩都特别适合吃，摆盘讲究的就是一个精致，主要突出豆腐的细白嫩滑，光洁如再以少许佐料点缀即可上桌。

据传康熙皇帝有每隔一日食一次豆腐的习惯。有一次，一品上书徐建庵入朝奏本，康熙邀其一起品尝美味豆腐，徐上书食后再也难以忘记豆腐的美味，于是拿一千两纹银从御膳厨师手里买来此菜的制作秘方，后流传到孔府，因为是一品尚书的挚爱，所以大家亲切的称此为“一品豆腐”。

利津水煎包是著名的山东小吃，香而不腻，酥而不硬，色味俱全，老少皆宜的面食佳品。特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，皮薄馅大，被评为山东地方名吃。不仅获得国人的赞誉，更是吸引很多外国友人慕名而来。

据史料记载，早在清代光绪年间，利津县城和集镇就有不少经营水煎包的铺户，当时，利津最有名气的当属盐窝尚家，尚乐安就是杰出的代表，在当时，水煎包用料较为粗糙，口感和质量都还不佳。到了民国5年，县城西街的卖水户刘明远、刘凤刚父子，将盐窝镇的尚乐安请到了县城，办起了水煎包专营小店—茂盛馆。在之后刘明远去世了，儿子刘凤刚继承家业，刘凤在传统工艺的基础上，大胆改进操作技术和用料，使水煎包达到色香味俱佳的水平。

爆炒腰花是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩带脆，滑润不腻。这道菜首先能将猪腰的腥臊味去除干净很重要，然后对厨师的刀工和火候的要求也很高。

据说，爆炒腰花是由清代宫廷“四大抓”演变而来，分别为抓炒鱼、抓炒里脊、抓炒腰花、抓炒虾仁，为清代御膳房御厨王玉山所创。有一天慈禧太后用膳，挑中了一盘明亮油黄、鲜嫩软滑的炒鱼，吃后赞不绝口。

并询问其菜名，御厨王玉山灵机一动说道是抓炒鱼，慈禧太后大喜，后来王玉山被称为“抓炒王”。再后来，山东厨师在原菜的基础上进行改良，将原本近似糖醋的口味，改制成如今酸甜适口的爆炒腰花。

宫保鸡丁也是济南的一道名菜。这里面有个典故，清代山东巡抚丁宝桢曾被赐封为“太子太保”，简称宫保。他最喜欢家厨周进臣、刘桂祥等人烹制的“炒鸡丁”，每次宴客都会上这道菜，因而享誉天下，得名“宫保鸡丁”。

关于花椒肉

原料：猪肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，绍酒20克，汤100克，酱油30克，菜油300克（实耗5克），葱、姜各20克，盐2克。
做法：（1）把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜（拍松）、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。（2）炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起（不要把水气炸得过干）。（3）锅内留菜油少许，放入干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖，煸炒添汤烧开入味，收干汁即可

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