虎皮青椒,我国大部分地区都可以看到这道菜,它经常在餐桌上出现。青椒的营养很丰富,里面含有很多维生素,对人的健康是很好的;还可以美容养颜,预防很多疾病,比如牙龈出水、贫血等,都有很好的改善作用。
虎皮青椒是什么地方的菜
这道菜对我们的胃有很多好处,可以调动身体很多器官,尤其是口腔膜,使我们的胃更好,营养更好地被吸收,消化也会更快。平时可以用来配菜,也可以当主菜吃,味道都很好。如果怕上火,吃不了辣,也可以少用一点青椒。
它还有另外一个名字,叫虎皮海椒。它主要是以青色的花椒为主的菜,非常好吃;煮熟之后,它的外表会有一点焦,类似于虎的纹路和皮,所以很多人叫它虎皮青椒。它非常受欢迎,平时大家都很爱吃。
但一些人不是很清楚,它是哪个地方的菜,其实它来源于四川。是一道非常有名的川菜,很美味;炒出来之后,外观很好,味道也非常爽口,很香、很甜。
虎皮青椒的做法
首先,取适量的青椒,再备好其它一些调味的东西,比如蒜、醋等。然后,将主要的材料,青椒洗好,把它的尾部切掉,用刀或用手除去里面的籽。再将蒜剁成适当的大小,最好把它剁碎,更入味。
再把它的汁调好,将生抽和白糖,按比例调好,再搅拌均匀备用;青椒炒到四成熟的时候,再把另一面翻过来;在炒的时候,可以用铲去压一下,这样它会熟得更快。炒几分钟后,再放一些蒜、调汁进去,收汁就可以铲出来了。
注意的是,在炒的过程中,选一些头比较大,比较厚的青椒,它的辣度不会很辣,口感也更好。切完,加油后,一定要炒得快一点,要不就很容易影响它的外观。把它盛出来之后,再淋一点醋,它的味道会更好。注意的是,这道菜非常实惠,一般十块钱就可以制做完成了,做法也不是很复杂。
但要注意的是,不要每天吃太多,很容易上火、生痔疮。看完之后,大家应该对这个菜有了很多了解。好东西值得分享,手动发给周围的亲朋好友吧。它很下饭,制作方法也不是很难,而且很方便,很实惠,非常省油;做出来之后,很清香,口感很好,会让人变得更有食欲。
虎皮青椒也叫虎皮青椒,虎皮是炒鸡丝的情况,并非青椒炒老虎皮,要记住虎皮青椒是并没有虎皮的,如同原味奶茶仅有奶茶店一样。难题问的是虎皮青椒是哪里的特色美食,这种情况非常简单嘛,虎皮青椒是中国的美味啊。对于说这道菜是怎么科学研究出去的,实际上没必要用科学研究俩字,烧菜的方法是互通的,一种调味品配搭一种烹制技巧,可是用的食物不一样,做出来的味儿口味就是不一样。大家用炒虎皮尖椒的做法炒其他蔬菜水果也很好吃。
青椒便是青椒,许多人都懂辣椒是明朝后期传入我们这里的,但是朝天椒的种类有许多,我们现在吃的各种各样朝天椒全是后培养出去的种类。青椒是通过长期性培育出的一种朝天椒,我们都是100多年前把青椒从美洲引入来,青椒只有做为蔬菜水果应用,不适宜做为调味品。青椒的辣度不如小米椒这种红色红辣椒,有一些青椒索性也不辣,青椒的维他命C成分比较丰富,大家可以多服用青椒,喜欢吃辣的就选薄皮皱褶多的是青椒,不爱吃辣的能够选皮硬光洁的青椒。
虎皮尖椒的做法比较简单,我简易给大伙说下虎皮尖椒的做法。青椒放清洗干净,捏紧青椒蒂,其实就是青椒的小尾巴,捏紧了往里捅然后向外拽,那样就可把青椒种籽取出来了,根本就无需水果刀出场。提前准备几瓣蒜头切碎预留,超温下油,把炒菜锅晃动一下让植物油把锅润一下,倒进青椒爆锅,使青椒外皮皱起来变黄变成虎皮色,倒进蒜头末煸炒,接着就是加盐来个油耗再次煸炒,到一点儿生抽提味,煸炒两下熄火浇上少量芝麻香油搅拌匀称起锅,喜欢吃老干妈辣酱的小伙伴可以放一勺老干妈辣酱煸炒一下。这类是最简单的虎皮青椒作法。
喜欢吃甜味或是酱香味的好朋友,在青椒煮出虎皮色以后可以放有关的调味品。做虎皮青椒的办法非常简单,用这些方法炒茄子、炒蘑菇、炒四季豆、炒土豆片都能够。不必小看一个吃客的创新精神,虎皮青椒真的不是某一个人产品研发出去的,这应该是好多人自发性做出来的菜式。
虎皮青椒是四川比较知名的一道菜,辣椒可辣可不辣,完全根据个人口味而定,喜欢辣的就选那种尖的辣椒,喜欢不辣的就选那种大的青椒,之所以被称为“虎皮青椒”,主要是因为青椒的表面被炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点有点像老虎的花纹。尤其是到了春夏之季,更是大家饭桌上的一道常客,对于食欲下降的小伙伴们,这道菜能让你胃口大开,营养又健康。今天我们就来说说虎皮青椒这道菜的做法。
第二步:将大蒜用刀背拍两下,然后切末。把蒜末放进碗里,加入老抽,生抽,白醋,蚝油,少许胡椒粉、一勺老干妈和5克白糖,搅拌均匀,备用。
第三步:将油倒入锅中,油温热时放入青椒进去煎,让青椒受热均匀并不时翻动。可以用铲子将青椒压一下,这样更快让青椒皮煎焦。
第四步:当青椒的表面煎至微焦,青椒发软之后盛出装盘。然后再将先前调好的料汁浇在青椒上拌均即可。
一道可口的虎皮青椒就做好了,这样做起来是不是特别的简单,只需简单几步就制作完成了,而且味道也非常好,保留了青椒的清香味,又有料汁调味,这是夏天里的一道开胃菜。
首先我们准备一下食材:青椒、大蒜、调料有老抽、生抽、白醋、蚝油、胡椒粉、白糖、可以再准备点老干妈味道更好。首先在尖椒的选择上尽量选择偏黄颜色的,这样的辣椒准备好了之后,将辣椒蒂去掉,辣椒籽和辣椒筋都适当的去掉一点,不然辣椒会过辣。接下来用刀背拍打辣椒,将其稍微拍扁,这样子辣椒吃起来口感会更好。辣椒没有很辣。当然,如果想吃辣一点的也可以选择绿一点的辣椒。
第一步:将青椒清洗干净,然后再把里面的籽掏空,如果不掏空,炒出来也会带有辣味,所以不吃辣的小伙伴最好掏空。在冲洗下青椒内里。
虎皮青椒是青椒的一个品种,也是在人们的厨房中出现比较多的食材之一。而虎皮青椒作为一种营养价值比较高的辣椒,对于人体健康也是有着很好的促进作用的。当然了,不同的地区有不同的饮食习惯,这也就导致了虎皮青椒的做法有很多种。下面,就为大家详细介绍一下虎皮青椒的几种做法!
一、虎皮青椒的简单做法
食材:青椒若干,大蒜2瓣,香醋15ml,白糖15g,生抽5ml,油15ml,盐少许。
做法:
1.将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破后去皮,切成碎末。
3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里,混合均匀成调料汁备用。
4.锅中倒入油,中火加热至四成热后,将青椒排放入锅中。
5.用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀受热。
6.青椒两面表皮都煸出皱纹,将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香。
7.倒入之前调好的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时,即可盛入盘中。
二、虎皮青椒做法二
食材:青椒300克,植物油1汤匙,食盐1克,豆瓣酱1茶匙,蒜3瓣,生抽1茶匙,水适量。
做法:
1.青椒备好,去籽洗净;大蒜切片。
2.青椒在锅里煎一下,不放油;煎至表皮焦黄,起锅备用。
3.锅里放油,蒜炸一下,放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽,再放煎好的青椒翻炒。
4.边炒边加少量清水和食盐调味。
5.炒至剩少量汤汁即可。
三、虎皮青椒做法三
食材:辣椒,自制姜蒜蓉酱(或者姜蒜茸),豆豉酱,酱油,醋,糖。
做法:
1.新鲜辣椒洗干净,去籽和白筋,沥干水。
2.锅用大火烧热,不放油,放入辣椒,转中火用锅铲压扁辣椒,让辣椒底部紧贴锅底,直到烫煸出虎皮(蜡质膜跟辣椒肉分离)。
3.辣椒翻面继续炙烤,到辣椒水分稍稍焙干,辣椒身上均匀烫出虎皮。
4.另起锅,放入姜蒜蓉酱和豆豉酱爆香,酱油翻炒调味,淋入一点点醋。
5.翻炒收汁起锅。
正宗四川虎皮青椒的做法
正宗四川虎皮青椒的做法。虎皮青椒是一道简单常见的家常菜,这道菜可是四川的特色菜,属于川菜系,主要食材就是普通的青椒。其实虎皮青椒做法很多,以下是正宗四川虎皮青椒的做法。
正宗四川虎皮青椒的做法1 虎皮青椒做法一
原料:尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g
制作步骤:
1、葱姜蒜洗干净,葱姜切片,蒜切末。
2、尖椒清洗晾干,去根部和去籽。
3、准备小碗,加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。
4、锅里下油,烧热到七成,把尖椒放入,两面煎成虎皮捞出。
5、用锅里的油,继续加热到五成热,加入豆鼓25g和葱姜蒜各10g翻炒,再加入盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g,继续翻炒均匀。开始熬制汁。
6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入,大火翻炒收汁,最后加入水淀粉,装盘出锅
虎皮青椒
虎皮青椒做法二
原料:青椒6根、生姜末少许、花椒粒8粒、盐4g、鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、油适量
制作步骤
1、清洗青椒,把根连带籽一起去除
2、用刀从竖向从中间劈开,尾部连着点不要劈开了。
3、锅烧热,倒入少许油,把花椒粒放入炸下,放入青椒,在炒的时候我们用勺子用力向下摁,这样容易形成虎皮。
4、在煎辣椒的同时,我们调酱汁(鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、盐4g)。
5、在辣椒发软的时候我们在倒入酱汁,在焖煮一会就可以吃了。
虎皮青椒做法三
原料:尖椒3个、大蒜4小瓣、食用油少许。酱汁(生抽2勺、米醋2勺、耗油1勺、糖1勺、清水2勺)
制作步骤:
1、首先我们把辣椒洗干净,用干净布擦下,切成小段,把里面的籽去掉。大蒜切末。
2、把锅加热不用放油,把辣椒段放入,两面成焦斑状后放到碗里备用,在锅里的时候一定用铲子摁辣椒,让水分出来容易成斑状。
3、锅里放入油,把大蒜末放入,炒出香味把辣椒放入,翻炒几下
4、我们把食材中的酱汁倒入里面,焖煮一会让辣椒进入味,盛盘开吃
虎皮青椒
虎皮青椒做法四
原料:青椒3个、酱油2勺、耗油1勺,蒜末少许
制作步骤:
1、把辣椒洗洗切段,把辣椒籽扣出来。
2、锅里烧油,把蒜末放入,把辣椒段放入里面煎成虎皮样子。
3、直接向锅里加入酱油两勺,耗油1勺,不用放盐,火关小,慢慢来回翻辣椒,辣椒入味就可以出锅了。
虎皮青椒
虎皮青椒做法五
原料:尖椒5个、白糖半勺、米醋1勺、酱油1勺,盐适量
制作步骤:
1、把辣椒去根去籽,然后切小段。
2、锅里放油烧热放辣椒段,煎到皮成金黄色,注意火候,加入白糖和盐,翻炒。
正宗四川虎皮青椒的做法2虎皮尖椒的做法:
备用食材:青椒5个,料酒适量,香醋适量,白糖5小勺,红烧酱油少许;
制作过程:第一步,首先将青椒准备出来三五个,按照个人的喜好准备即可,将青椒清洗干净后,去掉根蒂,建议大家不要去掉里面的筋膜,香辣才会更过瘾,不过如果实在吃不了辣也可以去掉;
第二步,处理好的青椒,沥干表面的水分后,将其放在案板上,用刀背在青椒上面拍一下,这样青椒与锅底的接触面比较大,受热也会更加的均匀,处理好青椒,即可开始下锅煎;
第三步,将不粘锅置于火上,烧热后,淋入适量的食用油,放入青椒,开始煎制,注意一边煎青椒,一边用锅铲轻轻按压青椒,经过煎制,可以发现青椒的'表皮会渐渐出现虎皮;
第四步,待将青椒的两面都煎成虎皮的时候,即可加上些许的料酒和清水,烧2分钟,再加上白糖,待白糖完全融化在其中的时候,滴入几滴红烧酱油,再淋入少许的香醋;
第五步,最后,按照个人的口味加上些许的食盐,拌匀后,即可关火,将做好的虎皮尖椒盛出来,即可享用。
正宗四川虎皮青椒的做法3准备青辣椒、生姜、大蒜、豆豉、生抽、老抽、老陈醋、白糖、淀粉。
1、买一些青椒,根据个人口味来选择辣椒,如果不能吃辣,可以选择柿子椒(彩椒、甜椒),喜欢吃辣的可以二荆条、牛角椒等,个人认为,辣一点的青椒做出来更好吃。
2、青椒去蒂,用清水冲洗干净,沥干表面的水分。用菜刀的刀背,把青椒使劲拍几下,这样青椒会被拍散,更容易入味,味道才更好。
3、生姜去皮,切成姜末。大蒜用刀拍几下,拍碎后去皮,切成小块,再准备一勺豆豉,豆豉是这道菜的亮点,有增香增鲜的作用。
4、干净的炒锅上灶,不用加油,倒入被拍散的青椒,开小火煸炒,用铲子不断地按压青椒,让青椒的表皮和锅底接触,迅速失去水分,这样就能快速起虎皮。
5、当青椒的表皮焦糊,出现很多虎皮,香辣味非常浓时,把青椒盛出。锅里倒入适量食用油,加入姜蒜末炒香,加入一勺豆豉,炒出豉香味。
6、倒入煸炒好的青椒,快速翻炒几下,充分吸收香味,加入适量生抽、老抽,给青椒上色,再加入适老陈醋、白糖调味。
7、淀粉加水搅拌成水淀粉,淋入锅中,用铲子翻炒均匀,大火收汁,汤汁浓郁后即可出锅,好吃的虎皮青椒就做好了。
【技巧总结】
1、青椒要用菜刀拍一拍,拍散后更易入味。
2、青椒要无油煸炒,这样也能快速失去水分,虎皮也非常漂亮。
3、出锅前加水淀粉,汤汁变粘稠,会挂在青椒表皮上,才会更入味。
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