红烧狮子头是哪个地方的菜(谈谈红烧狮子头是哪个地方的菜)

红烧狮子头是哪个地方的菜

红烧狮子头是一道非常有名的菜，它的肉非常柔软，很好吃，一般都是用猪肉做成的。它还有另外一个名字叫四喜丸子。但很多人都不知道它是哪个地方的菜，有些人以为，它是河南菜，其实并不是，那它又是哪个地方的菜呢?

红烧狮子头是哪个地方的菜

它特别好吃，很有营养，平时很多人过节的时候，都经常吃。它的肥瘦非常均衡，吃起来很鲜，口感很好。但它的制作时间是非常复杂的，大概要一个多小时才可以做成。

它不是北方的菜，而是一道非常正宗、很地道的南方菜。它有一个传说，据说来源于扬州，它用南方话说，是大长肉的意思;北方的话则叫四喜丸子。南北朝的时候，它就已经有了，是隋炀帝非常喜欢吃的一道菜;有一次，他去扬州玩，非常留恋那里的风景，当他回到宫中后，就让厨师做一道以扬州风景为特色的菜，然后他们就做出了这道菜。

唐朝的时候，一些有名的厨师对这道菜进行了改良。因为它是用肉丸子做的，外表就像雄狮的头一样，所以很多人又把它叫做狮子头。后来这道菜在扬州慢慢出名了，是一道非常有名的菜式，很多人去到那里都经常点来吃。

红烧狮子头的做法

做的时候，最好用一些砂锅来做比较好。首先，先将猪肉洗干净，再将三分的肥肉，剁碎，剁成米一样的大小，但也不能太小。让它的肉质保持一些缝隙，这样它在煮的过程中才能更好地收汁，也更入味。

它的配料，可以配一些马蹄、鸡蛋、竹笋，再加上一些淀粉、耗油、黑木耳、竹笋等。将配料洗干净，比如姜、葱、蒜等，再把它切成合适的大小。先把肉末放进去炒，再打入一个鸡蛋，再加其他的配料，继续炒，到七分熟的时候就可以把它捞出来。

注意的是，放水时，水最好没过肉丸，然后再加入调料。煮熟之后，开到小火，大概炖一个小时，它就非常入味了。快盛出来的时候，可以用一些淀粉勾芡一下;配菜可以晚一点放，还可以放一些竹笋，但要提前用热水煮一下，这样可以去掉它的苦味;还可以放一些油菜，味道会更好。

看了这么多，大家应该对红烧狮子头有了很多理解，也知道了它的做法，是不是流口水了呢?如果觉得有用，就把它收藏起来，慢慢琢磨吧，再也不用花时间和功夫找了。有空的时候就做给朋友、家人吃吧，他们一定会很感动的。

谈谈红烧狮子头是哪个地方的菜

红烧狮子头是非常著名的一道淮扬菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。一般情况下在我国，奉年过节，或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道菜，这道菜操作起来比较麻烦费时，制作过程从头到尾大约耗时1个半小时。在家庭制作的过程中，可以和其他的菜套起来制作，就能节约时间了。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

红烧狮子头是哪的菜 红烧狮子头是淮扬菜吗

1、红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce）就是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。

2、已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

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