鹌鹑炖桂圆,益智补脑,强心健体

鹌鹑炖桂圆,益智补脑,强心健体

桂圆又名龙眼，是一种具有良好滋养性的水果补品。桂圆味甘，性乎。其本身就益智健脑，还可用于心脾血虚，气血不足，补血强心的功效对贫血者有很大的好处，也可促进消化，改善脾胃虚弱等症状。

材料

桂圆肉10g，鹌鹑1只，百合10g，姜片，盐，香油少许。

制作

将桂圆肉和百合洗净泡水片刻。

鹌鹑洗净去除内脏，放入容器中倒入适量清水，再加上姜片，盖上隔水炖三小时左右。

炖熟透后洒上盐，淋上香油后即可食用。

功效

益智补脑，强心健体，精心安神，润肺止咳。

鹌鹑什么做法最营养？

五圆鹑蛋

【材料】鹌鹑蛋350克，桂圆25克，白莲子100克，荔枝150克，黑枣25克，枸杞6克，冰糖60克，精盐2克，鸡油10克。

【操作】1.将荔枝剥去壳；桂圆、莲子、黑枣、枸杞用温水洗净；鹌鹑蛋放水内煮熟，剥去蛋壳。2.蒸钵内注入清水，下桂圆、黑枣、枸杞、荔枝、莲子、鸡蛋、冰糖、精盐，上笼蒸30分钟，滗出原汁，把各料装盘中，再将原汁浇入，放入鸡油，淋在鹑蛋上即成。

【功效】五圆加枸杞，多是水果类，略有甜味，清淡适口。养心安神，开胃益脾。中老年人常食可防老抗衰。尤其适用于心血不定之失眠、健忘、心燥及脾虚饮食减少的老年人。

银耳鹑蛋

【材料】鹌鹑蛋250克，银耳12克，冰糖15克。

【操作】1.将鹑蛋放入水锅内，用中火煮开，至蛋熟时捞出，放在冷水中，剥去外皮，放于盘内。2.水发银耳，除去杂质，放入锅内，加入清水，上笼蒸30分钟熟透。3.在一小锅内加清水和冰糖，用小火烧开，再放入熟鹑蛋、银耳，再烧开，撇去浮沫即成。

【功效】银耳性平，味甘，且有止嗽、益胃、强筋补肾、滋阴生津、润肺补脑、活血润肠、轻身强老等功效。现代医学发现，银耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用，能防止血管动脉硬化。鹑蛋有补气益血、降脂降压、强身健脑的功效。两料相配。则使益气养血、强精补肾、健脑强身之效更显著，对老年性贫血、气管炎、神经衰弱、心脏病、血管硬化者有一定补益作用。常吃，能防止很多老年性疾病发生，有利延年益寿。三水产类

益寿长春蛋

【材料】鹌鹑蛋3只，莲子10克，百合10克，银耳3克，冰糖30克。

【操作】1.莲子水发去皮、芯，银耳用水发透，百合用水洗净，鹌鹑蛋蒸熟去壳。2.用锅盛适量清水煮沸放入莲子、银耳、百合，煮熟烂，放进冰糖待溶化，加入鹌鹑蛋煮片刻，饮汤吃蛋。

【功效】银耳补脑强心。莲子、百合健脾开胃，益智安神。鹌鹑蛋禽的铁及多种维生素、卵磷脂、荷尔蒙都是高级神经活动必需的营养素。

鹌鹑膳食补肾益精 养心和胃

鹌鹑含多种游离氨基酸，临床用于治疗肝肿大、肝硬化腹水、胃窦炎、神经衰弱、慢性咳嗽等病症。

古代有位叫青石的猎人，以打猎为生，家庭贫穷，家中有八旬老母，体弱多病，常年卧床不起，咳嗽多痰，胸闷气喘，不能自理。青石为了治好老母的病，想了好多办法，用了不少药，但老母的病仍不见转机。他听说有一种头细、尾秃、毛有斑点的鸟(即鹌鹑)能补养身体，从此每次外出打猎，都千方百计打几只带回来给老母炖食。食用数日后，老母咳嗽、气喘病渐渐好转，其体力也较前充沛。继炖食数月，老母体力大增，精力充沛，病症全无，而且能干家务，活到98岁。
鹌鹑酒

【组成】鹌鹑1只，菟丝子15克，白酒(或米酒)2升，肉苁蓉15克。

【制法】将鹌鹑去毛和内脏，加菟丝子、肉苁蓉共置干净容器内，用酒浸泡，封口，15日后即成。

【用法】每次饮10〜20毫升。

【功用】强筋壮骨，补肾益精。

鹌鹑虫草

【组成】鹌鹑8只，虫草10克，姜10克，葱白10克，胡椒粉1克，盐1.5克，鸡汤300克。

【制法】将虫草洗干净，鹌鹑宰杀后，沥净血，用热水烫透去毛，剖开取出内脏，洗净，放沸水内略汆，捞出晾凉，每只鹌鹑腹内放虫草2〜3条，用线缠紧放入坛子内，加鸡汤、盐、胡椒，用湿纸封坛口，上蒸笼蒸约40分钟，取出坛子，揭去棉纸即成。

【用法】空腹时内服。

【功用】滋阴润肺，强健筋骨。适用于痨热骨蒸、肺虚咯血、肾虚阳痿、遗精、腰膝酸痛、肺气虚或肺肾两虚所致的喘咳气短等症。

鹌鹑桂髓羹

【组成】鹌鹑肉90克，猪脊髓30克，桂圆肉60克，桂花3克，冰糖6克，料酒、葱、姜各适量。

【制法】将鹌鹑褪毛拆除骨架，洗净切成小块，用开水汆去腥味。将猪脊髓洗净后汆熟，除去血筋，捞出盛入碗内，再放入鹌鹑肉、清水、桂圆肉、冰糖和料酒、葱、姜，上笼蒸烂，盛放汤盆，撒上桂花即成。

【用法】空腹内服。

【功用】补益肝肾，养心和胃。适用于贫血、营养不良、疲乏无力等病症。

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