鸭锁骨指的就是鸭脖下面两个突出的骨头和鸭身相连的部位,这个部位吃起来特别鲜美,富含的营养价值也特别丰富,尤其是富含一些优质蛋白,受到很多消费者的青睐,鸭锁骨的做法有很多种,比如说可以选择酱香或者红烧等,今天来跟大家介绍麻辣鸭锁骨的做法。
首先我们可以从超市中购买回来一些新鲜的鸭锁骨,然后将它清洗干净之后放入锅中进行焯水捞出来,再过一遍凉水,还准备一些其他的调味剂,有葱姜蒜,食用盐,还有一些香叶干辣椒和桂皮,还可以从超市中购买回来一些炖肉的料包,我们将锅中添入适量的清水,把辣椒葱姜蒜还有料包一起放进去,加入一些老抽和生抽,还有一些鱼露料酒等,还可以选择性的适当放入一些冰糖,用大火将它烧开之后香味儿就出来了,然后我们再将清洗好的鸭锁骨放进去,用小火慢慢的熬煮一段时间,再加入一些食用盐和鸡精调味,再将锅盖盖上之后焖煮半个小时左右的时间就可以了。
在日常生活中,对于一些喜欢吃辣的人群来说,就可以选择制作一到麻辣鸭锁骨吃起来不仅仅鲜美,而且作为一种肉类食物其中富含的营养价值也是非常丰富的,但是在吃的时候要注意适量,因为麻辣鸭锁骨吃多了的话也会引起上火的症状。鸭锁骨中富含的一些营养物质,比如说优质的蛋白,还有一些不饱和脂肪酸,矿物质元素和微量元素等,对我们的身体健康是非常有帮助的。
以上就是小编为大家介绍麻辣鸭锁骨的做法,麻辣鸭锁骨做起来也比较简单,而且吃着特别美味,营养价值高,我们在家中就可以自己尝试一下。
麻辣鸭锁骨为麻辣诱惑旗下产品之一,原材料来源经过多道把关、精挑细选,再融入楚湘传统美食烹饪技法,结合祖国传统药膳食谱,博采众长,积数年心血研制而成。那么麻辣鸭锁骨原料来源是什么呢?
1、 精选鸭锁骨。精品鸭脖选择六和品牌的一级樱桃谷鸭锁骨,无淤血、无表皮破损,有专业采购员精心挑选。
2、 优选辣椒。王中王辣椒,又称福建辣椒王,新一代高产型品种。中晚熟干制小辣椒型品种。每年夏末,由麻辣诱惑专业采椒员深入原产地,精选长度44-46cm,香味出众产品,淘汰率高达40%以上。精选后的辣椒王用于麻辣鸭脖,香辣融合,留香持久。
3、 特选花椒。大红袍花椒,又称韩城花椒,栽培已有600年历史。每年秋初,麻辣诱惑专业采椒员进入韩城花椒产地,精选长度1.5-7cm,宽1-3cm,颗粒均匀,色泽单红,香味出众产品,淘汰率高达40%以上。精选后的花椒用于麻辣鸭脖,纯麻爽口,留香持久。
以上就是对于麻辣鸭锁骨原料来源是什么的相关内容。
1、 把买好的新鲜鸭颈放在清水里浸泡2小时,待鸭颈里的血水全部泡出来后,再用清水冲洗几次,彻底洗净血水、污物,再在沸水中烫大约5-10分钟,这样使鸭颈腥味大量去掉,鸭颈洁净白亮,色形美观,待用。
2、 将28味卤料严格按产地、质量进行筛选。
3、 将选好的卤料中原料清洗干净,其中花椒、八角、内蔻等经过焙制,使其香味更浓。
4、 实践证明:要想鸭颈味道香,二十八料加老汤。将老汤和一定量的水放入锅中,将盐、油、糖、味精、洗净卤料等全部放入锅中熬煮,加入适量的天然食用色素。
5、 同时将待用的鸭颈放入装卤水锅中加水到淹没鸭颈为准。
6、 将卤料水用大火烧开,再用小火继续焖制一小时左右,使鸭颈熟烂后,捞出。
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