春笋如何去掉苦味(竹笋如何去除苦涩味道呢？)

春笋如何去掉苦味

食物是人们生活中不可缺少的一份子，我们需要在不同的食物中找到不同的营养素来补充我们身体所需的营养，春笋大家都吃过吧，为什么叫春笋呢，就是它是春天的产物，烹饪的方法有很多，但是如果做不好，营养也就大打折扣了，下面我们教大家烹饪的技巧.

一、春笋选购支几招：

1.首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。然后要看它的笋肉，颜色要白的，越脆嫩的越好，如果是黄色的肉质量就会差一些的，绿色的则质量较差。

2.再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。所以在挑选的时候要看它节的紧密程度。最后也要综合的评价，如果是蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

二、减轻春笋苦味有窍门：

将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。可以准备一锅热水，放入洗米水，然后把春笋带壳的一起放进去煮十分钟，然后放凉了以后苦味就会变得很清淡了，因为洗米水具有可以引出笋的甜味的作用，让苦味减少。春笋洗干净以后，在上锅蒸四十分钟，就可以蒸出春笋的香甜的味道了。春笋的做法有很多，可以炒着吃，烧，或者是煮，炖都是不错的选择。

关于春笋的选购和去口味的技巧，上面给大家介绍了相关的内容了，相信大家也有了一些了解了吧，常吃春笋对健康是有好处的，但是大家一定要了解这些选购的技巧和如何烹饪口感好的这些方法，对于今后的烹饪有很好的帮助。

竹笋如何去除苦涩味道呢？

竹笋是春季的一种时令蔬菜，它富含多种营养物质，口感爽脆可口。但有些竹笋会有苦涩味道，这对于不喜欢苦味的人来说会影响食欲。下面介绍一些去除竹笋苦涩味的方法：
1. 剥皮时将竹笋顶部切去2-3厘米，因为顶部是最老的部分，容易产生苦味。
2. 竹笋煮之前要先用水泡20-30分钟，将竹笋的苦涩味浸泡出来，然后换水再煮。
3. 在烹制竹笋时可以加入一些糖和醋，糖和醋能够中和竹笋中的苦味，使竹笋的味道更加鲜美。
4. 在竹笋汆水煮熟之后，还可以加入少量的盐或味精来调味，增强竹笋的香气和味道。
5. 将竹笋放入凉水中浸泡30分钟左右，再用冷水加盐煮熟，这样做出来的竹笋非常爽脆，而且减少了苦味。
总之，去除竹笋苦涩味的方法有很多种，选择一种适合自己的方法，尝试多试几次，就可以煮出美味的竹笋了。

竹笋苦涩味怎么去除？

竹笋中的苦涩味主要来自于其中的天然草酸，因此可以采用以下方法去除：
1. 切片后焯水：先将竹笋清洗干净，去掉外层硬皮，然后切片。将竹笋片放入锅中焯水1-2分钟，捞出后用凉水冲洗。这样可以使竹笋中的草酸减少，去除苦涩味。
2. 泡发后煮熟：将切好的竹笋泡在加有少量盐和白醋的水里10-20分钟，然后再进行烹饪。这种方式同样可以降低竹笋中草酸含量，降低苦涩味的出现。
3. 加点料烧制：在烹饪时，可以尝试在食材中加入一些带有自然甜味的配菜（如红枣、胡萝卜等），这样可以掩盖一部分苦涩味，同时还增加了口感和营养。
以上是去除竹笋苦涩味的一些方法，您可以根据个人口味和喜好进行尝试。

春笋有点苦有毒吗 春笋苦味儿去除方法

我们都知道，春笋是比较常见的一种美食，它的吃法多样，味道鲜美，营养价值高，很多人都喜欢吃春笋。春笋的做法是有一定讲究的，有些人做的春笋会发苦。那么春笋有点苦有毒吗？下面让我们具体来看看吧！

春笋有点苦有毒吗

并不是

春笋的这种“苦味”主要指的就是它那种涩口的奇怪滋味，虽然这种青涩的“苦味”十分符合春笋生机勃发的本质，但是为了烹饪口感和滋味的完美呈现，还是需要被去掉的。

其实导致春笋有那种涩口“苦味”的物质其他很多蔬菜也都有，只不过是含量没有春笋那么高而已，这个涩口味道的“真凶”就是草酸、鞣酸之类植物酸。虽然春笋本身还是具有一些不俗的清新风味，但是由于它的时效性太强，脱离土壤之后本来就偏淡雅的风味物质会随着时间急速退化，此消彼长之下它的涩口味道就会变得更加明显。

所以一般除了笋农可以现采现吃之外，我们这些普通食客是很难品尝到风味和滋味最纯粹的春笋，但是好在我们可以用一些烹饪手段来做弥补，去掉这些涩口的“苦味”。

春笋有点苦怎么处理

1、焯水脱涩首先把锅中的水烧开，将切成片状的春笋倒进去煮15分钟左右，然后让它泡在清水里面，需勤快换水，大概三四个小时的样子就得换一次，一般情况而言薄笋片一天左右就能吃，厚些的笋片可能需要量天的时间才能把涩味去掉。

2、淘米水和辣椒脱涩将带皮的春笋连同去籽的红辣椒一起放到淘米水中煮，煮好冷却之后拿清水冲，这样也能将春笋的涩味去掉。

3、盐渍脱涩可以将切好的新鲜春笋放到粗盐里面腌，大概腌4个小时左右，腌好之后用清水泡，泡的时候也要三四个小时换下水，一天之后就可以食用了。

4、黄酒脱涩可以把切好的春笋放到黄酒里面泡5分钟的样子，在浸泡的时候可以搅拌春笋片一两次，然后用漏勺把黄酒过滤掉，这样可以很好地帮助春笋去除涩味。

春笋怎么吃不会苦

关于春笋，我最喜欢两种烹饪方法，一种是我们熟悉的腌笃鲜，另一种是油焖春笋，这两种方法可以降低春笋的苦涩，烹饪出来的春笋味道的极其鲜美。

腌笃鲜炖一锅腌笃鲜，简直就是舌尖上的诱惑，用腌制的咸肉加上鲜肉和春笋，那简直绝妙。笃是小火慢煮的意思，在煮之前将春笋焯水，之后咸肉的味道会慢慢散发出来，汤汁包裹着春笋，鲜味十足，如果喜欢清淡些，做腌笃鲜时不需要加盐，就浑然天成了。

油焖春笋油焖春笋也是将春笋焯水之后，起锅烧冰糖，开始将春笋上色，以后加入酱油开始焖煮。油焖春笋色泽红亮，鲜嫩可口，非常下饭，它的味道与腌笃鲜不同，买回来的春笋可以一半做腌笃鲜，一半做油焖春笋，双重美味吃不停。

春笋的家常做法

主料：春笋、猪里脊

配料：蒜末

调料：盐、料酒、蚝油、胡椒粉、水淀粉

做法：

1、把春笋扒去外壳，用刮皮刀刮去用手掐不动的部位，然后切成大片入淘米水中浸泡。

2、猪里脊切成片，加盐、料酒和水淀粉上浆。

3、锅中入水，水中加盐和滴几滴油，水开后把春笋入锅焯烫，烫至春笋出味以后捞出入清水中浸泡。

4、锅中入油爆香蒜末，下浆好的肉片翻炒至变色，烹入料酒，加入控净水的春笋翻炒。

5、炒至春笋变软时，加盐、胡椒粉、蚝油调味出锅即可。

小贴士：

1、春笋因为比较寡淡，所以炒春笋时油可以比平常炒菜多放一些。

2、焯烫后的春笋要在水中多浸泡一会，中间也可以换一遍清水。

3、我觉得春笋属于比较清淡的食物，主要是为了吃它爽脆的口感，所以没有添加太多的调味料。

怎样才能去除竹笋的苦涩味？

竹笋有一定的苦涩味道，但是我们可以通过以下方法来去除它：
1. 剥去外皮：竹笋的外层皮较粗糙，削掉外层可以降低苦味。
2. 切段后焯水：将竹笋摆放在沸水中焯烫 5-10 分钟，让苦味随水流失。
3. 泡水：将竹笋切片后浸泡在冷水中泡 1-2 小时，再焯水，可以使苦味更好地去除。
4. 加入其他食材：如鸡肉、木耳等具有清香味的食材与之搭配烹饪，可以掩盖苦涩味道。
以上方法可以有效地去除竹笋的苦涩味，希望对你有所帮助。

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