鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都可以做出一道道美味的菜肴来，清鲜可口，引人食欲。鱼肉营养丰富，儿童经常食用鱼类，生长发育比较快，智力的发展也比较好，看来，人们常说喜欢吃鱼的人聪明，不无道理。老年人经常食用鱼类，有延年益寿，强身健骨的功效。很多家庭都喜欢吃鱼，但想要做出一道好吃、口感细腻、外形美观的鱼来，不是那么简单的，它可是有窍门的呀!下面，祝由网养生专家就把这做鱼的小窍门传授给你。
一、煎鱼不粘锅
经常做鱼吃的人都知道，鱼可不像鸡鸭鹅等其它肉那样，无论怎么烧都不会粘锅，鱼肉很容易就粘锅了，烹饪的时候如果火力过猛，或者加热不均匀，都很容易导致鱼粘锅，外形不美观不说，吃的时候还是影响口感，好好的一条鱼就这样被破坏了。
日常烧鱼中，可以这样防止鱼粘锅：将鱼洗净后，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。还可以将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
二、烧鱼防碎肉
你兴高采烈地买鱼回家，开膛破肚，刮鳞去鳍，准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是，鱼还没出锅便已碎的不成样子了。按照祝由网养生专家下边的几个小技巧烧鱼，准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里。
1、在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形。
2、可将鸡蛋液刷一些在鱼身上，这样就有了一层保护膜。
3、煎鱼块时最好不是用太大的，尽量让鱼成形后再翻动。
三、蒸鱼用开水
很多人喜欢吃蒸鱼，但若是不懂蒸鱼技巧的话，蒸出来的鱼会又老又紧，时间若过长的话，口味会就不那么好了。一般蒸几分钟到十一二分钟，根据不同的鱼选择，蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。
四、去腥晚放姜
大家知道，烧鱼时放姜可以去腥，但是姜到底什么时候放呢?很多人喜欢把姜与鱼一起下锅，其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。正确的方法是先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜。
看了以上烧鱼小技巧，对于爱吃鱼的你们是不是很实用呢，在这里，祝由网养生专家也要提醒你们吃鱼时一定要搭配含碳水化合物丰富的食物，比如馒头、米饭等主食。如果再搭配蔬菜，营养就更均衡了，不要一味只吃鱼，做到营养均衡，对身体更有益呀!
红烧鱼块
口味：家常味 难度：初级 烹饪时间：40分钟女生爱吃鱼，因为热量低，营养高，可是一想到要收拾鱼简直头疼的不行，我就绝对不敢用手碰整条的活鱼或者死鱼，还好现在超市里有卖这种把鱼收拾好并切好的鱼块，拿回家只需要稍微清洗就可以制作了~真的省了不少事呢~~~
用料
草鱼块葱段姜片五香粉料酒淀粉生抽老抽糖蚝油盐步骤 1
先将鱼块清洗干净，放入一个大盆中，加入姜，料酒，五香粉，盐，淀粉抓匀，淹制片刻
步骤 2
锅中放油，放入鱼块炸制两面金黄，并盛出备用
步骤 3
锅中留些底油，放入葱姜爆香，倒入生抽，老抽，放2勺糖，加适量热开水
步骤 4
再把鱼快放进去，大火煮开转小火炖15分钟
步骤 5
15分钟后，加适量蚝油，大火让汤收汁即可~
以前，分享给大家过不少鲈鱼的处理方式，今日再跟大家分享一种，生活中烧鲈鱼。那样处理好的鲈鱼，鲜美进味，肉质地也格外鲜嫩，与白米饭是绝配。平常，在家里烧一条鱼，再炒个蔬菜，加上一碗米饭，就是特别丰富多彩的一餐。
这一道生活中烧鲈鱼，作法非常简单，要想美味，调料很重要！调味品放正确了，腥味儿减少了，鱼类又嫩又香。总而言之，大家喜欢的话就试试看吧，真的不错哦~食物：鲈鱼一条、葱蒜适量、麻椒少量、八角1个、小红辣椒适量、小香葱适量实际做法
鱼放进锅中以前，能用厨房吸油纸把表面水分擦拭，那样确保在煎鱼时向外爆油。此外，煎鱼还是建议大家用不沾锅做，那样煎好的鱼不容易皮破，都不会黏锅。要是没有不沾锅，能用姜片直接把锅内腔擦一下，再下油煎鱼，或是往底锅放进一些盐，这种小窍门都能够或多或少的减少一些鱼片黏锅的现象。
把鱼煎至两面金黄后，把鱼推倒一边。把葱蒜、小红辣椒段、麻椒、八角放进锅里，煸炒出香味。顺着锅沿烹入1勺醋，再放2勺生抽酱油、1勺老抽王，烹出香味。
倒进一碗沸水，再倒入一点白砂糖，烧沸再转小火逐渐烧煮，正中间建议多把料汁往鱼上淋一些，再轻轻地翻一次面，这样才能让烧好一点的鱼更为进味。煮至料汁浓稠的情况下，能够稍尝一下，假如感觉有些淡，能够再少放一点盐调料。摆盘，上洒一些小葱末就能上菜了。
多说几句炖鱼时，放一勺醋，能够提鲜除腥，还是建议大家一定不要省去掉哦。小红辣椒的使用量随自身口味来放就行了，吃更辣也可以不用放。我们在淹鱼时，有放了盐，此外，生抽酱油、老抽王里都有咸味，所以最终加盐时，大家一定要注意一下。
鱼是一种美味又营养丰富的食材，被广泛地应用于世界各地的菜肴中。不同地域和文化会有不同的鱼类烹饪方式和口味偏好。下面将介绍几种常见的鱼的美味做法。
首先是清蒸鱼，这是一种简单而健康的烹饪方式。清蒸可以保留鱼的原汁原味，还可以使鱼肉更加嫩滑。在蒸鱼时可以加入一些葱姜蒜等调料，提升鱼肉的香味。此外，用盐、酱油、料酒、醋等调料蘸鱼肉也是一种传统的吃法。
其次是烤鱼，这是一种流行于地中海和中东等地的做法。烤鱼可以让鱼肉更加鲜美，同时也可以增加鱼的香气和口感。在烤鱼的过程中可以添加蒜、柠檬、洋葱等食材，以增加烤鱼的味道。
另外，煎鱼也是一种常见的烹饪方式。用油煎鱼可以使鱼的表皮变得酥脆，肉质鲜嫩。在煎鱼时也可以添加姜、葱、蒜等调味料，提升鱼肉的口感。
最后，还有一种传统的做法是鱼头火锅。在鱼头火锅中，鱼头、鱼肉和各种蔬菜和调料放入火锅中共同煮熟，鱼肉吸收了各种食材的味道，变得更加鲜美。在吃的过程中还可以享受鱼肉和各种食材的热气腾腾，非常适合冬季享用。
总之，不同的鱼类有不同的烹饪方式和口感，可以根据自己的口味选择不同的做法来烹饪出美味的鱼肴。
2.鱼块清洗并切成段。
3.先热锅凉油把鱼块煎一煎。
4.随后翻过来，煎至双面金黄色。
5.调好料汗（生抽，米酒，蚝汁，盐调均匀）
6.待鱼煎好后，添加葱姜，蒜头，随后添加料汁炒匀。
7.添加辣椒炒匀，随后再加适量的水，煮至鱼进味。
8.待鱼进味，撒上葱段就可以。
2.以后用自来水清洗整洁，用刀在鱼后背正中间划3下。把姜片放里边
3.添加麻辣酱和葱段撒上适量的鸡精。
4.不锈钢蒸锅水开后放进。走红15分之后发动机熄火，在等3分钟左右开启（这鱼块后背有点儿厚，因此用了15分钟。）
5.取出鱼后，除掉上边的葱段，再加上葱段。
6.锅内倒适量的油，熬油。待温度升到9分热时，发动机熄火，淋在鱼上即可。
2.添加姜沫里边，然后加一点生抽、盐和鸡精，翻拌，再撒些干小麦面粉，翻拌后
3.油烧开后将鱼块装进去炸
4.低火炸到表层成橙黄色
5.捞出凉干不必要的油就可以！
2.锅热爆香葱蒜，放进鱼块，淋入米酒，倒进老抽王，淋入适量开水，添加适量白砂糖，添加适量郫县豆瓣酱。
3.大火烧开转小火烤至鱼类熟，大火收汁就可以。
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