酸梅汤的功效与作用及食用方

酸梅汤的功效与作用及食用方

目录酸梅汤的作用与功效酸梅汤的营养价值酸梅汤的食用注意事项酸梅汤的食用禁忌酸梅汤的制作方法性平，味酸，归经功效它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。

禁忌人群儿童，胃酸过多者。

适宜人群体热较大，厌食症患者，夏季中暑人群

酸梅汤的作用与功效

酸梅汤有抗疲劳的功效：中医介绍酸梅汤从营养成分上来说，有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。

酸梅汤有利于身体酸碱平衡：酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

从中医上来讲，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。

酸梅汤的营养价值

酸梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。酸梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。酸梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。

酸梅汤的食用注意事项

在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。

枸杞补益肝肾、明目，对久坐案头工作的朋友特别好，配进酸梅汤里也不会上火，又增加了独特的口感，强烈推荐。

每包可以煮出至少三升酸梅汤。口味比较轻的人，可以加水至四升。

原料用的是药用的制乌梅，而制乌梅的炮制方法就是烟熏的。所以不可避免。老北京的酸梅汤，喝得就是这个原汁原味儿。

易腹泻，不要过度饮用酸梅汤。

酸梅汤的食用禁忌

儿童最好不要喝酸梅汤，由于小儿体质在抵抗酸性物质上是很弱的，会容易引起胃炎。

胃酸过多，也最好少喝酸梅汤。

夏天喝酸梅汤，最好慎喝过于冰镇的，否则肠胃会受不了，引起肠胃疾病。

酸梅汤中是含有几味中药的，所以在购买的时候不要买错了。

酸梅汤的制作方法

主料：乌梅30克;洛神花13克;甘草2克;豆蔻4克;桂花若干;冰糖若干;蜂蜜少许

将乌梅、洛神花、甘草、豆蔻洗去浮土浸泡15分钟。(水不要倒掉，入锅)

加2L左右水，可加少许桂花，大火烧开转小火熬1小时

熬好的酸梅汤加适量冰糖或蜂蜜(酸梅汤本身就很酸控制好甜度)，也可冰箱冷藏1小时

撒点干桂花，一碗酸甜可口的酸梅汤就做好了。

酸梅汤怎么做味道最好？

原料配方
乌梅750克
山楂250克
白砂糖3
000克
柠檬酸50克
果味香精5～10毫升
冷开水80升
制作方法

1.先将定量的乌梅、山楂用水洗干净，倒进专用的蒸煮容器内，加水30升，煮沸约1小时，熬成果汁，然后用布过滤，一般都是用四层纱布，就可达到除去余渣的目的。余渣不要轻易倒掉，还可以进行第二次蒸熬。
2.将过滤后的清液加到熬糖的锅中去，然后加进定量的白砂糖，慢慢地加热溶化，还要再用纱布过滤才可以倒到搪瓷罐里。
3.在贮藏罐里加水定容到100升，再加入适量的柠檬酸，调节酸度，然后依各人不同口味进行调配，直到甜酸合适为止。
4.最后选用适量的果味香精，调配香味，可以改善风味，增进食欲，但在使用时，一定要注意控制用量。
5.将罐密封存放，可放到冰箱中；随时饮用。
质量标准
1.香气：具有原水果应有的香气。
2.营养成分：富含维生素，特别是维生素C的含量丰富。
3.风味：糖酸比例合适，酸甜适口，没有不良的异味。
4.果汁的色泽：澄清果汁颜色鲜艳，光亮透明。
酸梅汤是我国民间传统的清凉饮料，有着悠久的历史。在炎炎夏日里，喝上一杯冰镇的酸梅汤确实能让人消掉不少暑气，但很多人只知道它能解暑，却不了解酸梅汤的好处远不止于此。

湖北省中医院消化内科叶松主任医师介绍，酸梅性温味酸，含有非常丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。其中，还有一种枸橼酸，能有效地抑制乳酸的产生。而身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。喝点酸梅汤可以迅速消除疲劳、恢复体力。此外，酸梅有极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效。

夏季的饮食调养，要特别讲究饮食的清洁卫生。夏天人们胃肠道的杀菌能力相对减弱，加上人们夏季普遍喜食生冷的食物，稍不注意就易导致腹泻等消化道疾病。所以，此时可以适量喝一点酸梅汤来帮助肠胃把关。含有较多酸性物质的酸梅汤还可以促进唾液与胃液的分泌，保护肠胃。

叶主任说，在盛暑期间饮用酸梅汤，不仅酸甜可口，还可起到开胃、补充水分的功效，比那些碳酸饮料要好得多。虽然酸梅汤味道酸，但它却属于碱性类食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。此外，酸梅汤还能平降肝火，帮助消化，那些肝火较旺的人更宜多食用酸梅汤。

值得注意的是，在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。

酸梅汤的做法介绍

酸梅汤的做法介绍

导语：酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，它是以乌梅、山楂等为原料制作而成的冰镇爽口的饮料，有时候人们也会用杨梅代替乌梅。酸梅汤可除烦安神，常饮还可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。那么你知道常酸梅汤怎么做吗?知道酸梅汤做法是怎样的吗?以下是我为大家精心整理的酸梅汤的做法介绍，欢迎大家参考！

DIY冰镇酸梅汤

材料

乌梅6粒，山楂8片，冰糖。

做法

1.取乌梅6粒，山楂8片，加入两大碗水，煮开后小火沸腾20分钟。

2.接着加入冰糖，将煮好的酸梅汤倒出来，放凉，冷藏后饮用风味更佳~

注意

经第一次煮过的乌梅和山楂不要倒掉，还可以继续煮出第二次，第三次汤汁哦~

桂花酸梅汤

材料

乌梅15粒，山楂片20片，冰糖或白糖适量，桂花10克，清水2升。

做法

1、乌梅和山楂冲洗干净后装入碗内，倒入适量清水没过后浸泡半小时。

2、接着将桂花装在箅子里用水流动冲洗干净。

3、把泡过的乌梅和山楂倒入锅内再加入2升清水大火煮至沸腾后加入桂花和冰糖(白糖)，加盖转小火慢煮半小时。

4、将酸梅汤隔漏网倒入凉杯后稍凉、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后即可饮用。

小诀窍

1、酸梅汤并没有想象中的那么酸。

2、乌梅和生山楂在各中药房都有出售，乌梅本身并不黑，原为青色，只是后来经过熏制的过程才变成黑色，所以乌梅也有一股淡淡的`烟熏味。

3、煮过一次后可将山楂捞出扔掉，重新放入些许山楂，加上糖和水再煮一到两次哟。

秘制酸梅汤

材料

乌梅50g、乌枣50g、山楂80g、甘草10g、桂花30g、丁香5g、陈皮10g、冰糖100g。

做法

将以上配料放到一起熬制，桂花最后再放。以上配料用量需用水8斤，然后熬制到6斤即可。最好分两次熬，再把熬制完的两次汤合二为一。

注意事项

1、最后起锅的时候一定要用沙布过滤，否则会影响口感。

2、冰糖不要煮，关火后再放，我每次都是在过滤的时候放的。

DIY老北京酸梅汤

材料

乌梅、桂花、白糖。

做法

1、乌梅用凉水浸泡后捞出，这样做是为了去除杂质和异味，再用温开水浸泡少许。

2、中火上锅，锅未开时放入桂花。开小火熬煮，待颜色变深后，关火，倒进容器。

3、再加入温开水，水量比第一次要少一点，继续用小火熬煮。

4、煮好后，倒入容器。自然放凉，加入绵白糖搅匀后，即可。

枣香养生酸梅汤

杨梅有助消化增食欲、抑菌止泻消炎、防癌抗癌、减肥美容抗衰老、降血压防中风、益肾利尿除湿的作用。乌梅性味酸、温，能敛肺止咳，涩肠止泻，和胃安蛔，固崩止血，生津止渴。大枣历来是益气、养血、安神的保健佳品，也是中医治病的常用之品，是国家卫生部公布的药食两用的植物性食品。枸杞作为药食两用的进补佳品，有多种食用方法。枸杞一年四季皆可服用，夏季宜泡茶，但以下午泡饮为佳，可以改善体质，利于睡眠。所谓的以内养外，只有身体调理好了，面容上的气色才会白里透红，与众不同啊!

材料

乌梅十粒，杨梅，红枣，枸杞若干，一般煮酸梅汤用乌梅和山楂，乌梅有特殊的香味，但是酸度不够，用山楂干是为了增酸，我正好有杨梅，用鲜果来增酸味道更好。又多了一重滋味。

做法

1、准备乌梅十粒，杨梅、红枣、枸杞若干。乌梅我用水泡了一下，但是后来发现不泡也可以。

2、乌梅切碎，枣子用剪刀剪碎，枸杞和杨梅洗净放入锅中，杨梅很好熟，所以等会儿用勺子轻压即可。因为都是很酸的水果，所以要用玻璃陶瓷等器皿来煮酸梅汤。

小诀窍

因为枣子、枸杞、乌梅杨梅都是有甜味的，所以煮好后的酸梅汤我都没有放糖已经很甜。汤中有枣子和乌梅的香味。而且煮剩下的材料依旧很浓，我又放了一次水煮。这次的味道稍微淡了些，但是还是很好喝的，我加了些冰糖。味道就更好了。看来应该把两次煮的水混合，就不用加糖啦!酸梅汤存放于冰箱中冷藏，两天内喝完，以免变质。

如果你觉得夏天喝红枣和枸杞有点太补了，那不用担心，我曾经咨询过中医，夏天可以进食这两种食物。

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