素鸡的功效与作用及食用方法

素鸡的功效与作用及食用方法

目录素鸡的营养价值素鸡的功效与作用素鸡的制作方法素鸡的烹饪食谱素鸡的挑选方法性平，味甘功效防骨质疏松、促进骨骼发育 防血管硬化、防心血管疾病、护心

禁忌人群一般人均可食用

适宜人群一般人均可食用

素鸡的营养价值

素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

素鸡的功效与作用

素鸡对增强食欲，防止胃痛有非常大的帮助。常吃素鸡还会改掉暴饮暴食的坏习惯，多吃素鸡，对身体健康有帮助。

吃素鸡可以净化血液，从而可以有效的预防痔疮及便秘，还有养颜美容，安定情绪的作用。

经常吃素鸡这样的豆制品，可以补充不吃肉的营养缺失。

素鸡的制作方法

将豆腐皮(油皮)用清水喷软;

喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧;

炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片;

炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油;

炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。

素鸡的烹饪食谱

【糖醋素鸡】

材料：素鸡2条;色拉油适量;生抽少许;米醋适量;白糖适量

做法步骤

素鸡切片

锅内热油，加入素鸡中小火煎至两面微黄，盛出

锅内加入适量水(或高汤)，加入适量生抽(喜欢上色深的，可再加入少许老抽)

加入适量糖，搅匀后煮开

加入素鸡炖煮入味

加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可。装盘之后就可以食用了。

【素鸡红烧肉】

材料：猪五花肉500克，素鸡2根，葱姜适量;酱油、冰糖、鸡精，黄酒。

做法步骤：

五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫，素鸡切滚刀块。

锅内热油，下入素鸡以中小火煸至四面金黄起皱，盛起备用。

用原锅，下入五花肉煸炒至微微泛黄，烹入黄酒，翻炒几下后，倒入酱油。

煸炒至肉完全上色，加开水没过肉，加入冰糖，加入葱姜。

大火烧开后小火炖一小时。

加入素鸡，调入鸡精，再炖二十分钟至半小时即可。

提示：素鸡是一种豆制品，此菜的特点是非常吸油。因此，肉的选择要选择一层瘦一层肥的，这样肉吃起来才肥而不腻。

素鸡的挑选方法

好的素鸡为乳白色或淡米色，稍带碱味，切开后刀口光亮，看不到裂痕、烂心，摸上去软硬适中、有弹性。

素鸡是豆制品的一种，因此会有淡淡的豆香味。购买的时候可以先拿起来闻一闻，如果有豆味，那就是新鲜的。否则很容易买到放置较久的素鸡，吃起来口感就会很差，而且容易引起肠胃不适。

小白菜炖豆腐的功效与作用

5 增强免疫力小白菜蕴含维生素和矿物质丰富，多吃可以提高身体免疫力，强身健体，豆腐中亦含有丰富的维生素，钙，磷，铁等营养元素，二者共同搭配做成小白菜炖豆腐，营养成分丰富，且更易被人体吸收，从而达到更好的增强免疫力效果。

6 补充营养小白菜和豆腐中都含有人体所需要的多种营养物质，豆腐中含有铁，镁，钾，烟酸，铜，钙，磷，叶酸，维生素B1，维生素B6，蛋黄素，蛋白质等;小白菜的水分含量高，热量极低，且富含钙，钾，氨基酸和维生素，同时还有大量的粗纤维，二者放在一起炖煮，可以给人体补充营养，带来很多好处。

7 美容养颜小白菜含有大量维生素C、钙质，对于护肤养颜有极好的效果，而豆腐的蛋白质含量丰富，而且属于完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，常吃能使肌肤细腻，所以小白菜炖豆腐是有一定的美容养颜效果的。

8 小白菜炖豆腐的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群