吃皮蛋的好处和坏处

吃皮蛋的好处和坏处

生活中离不开饮食，饮食的多样化可以让我们补充营养的同时还可以让身体保持健康的状态。食物的类型有很多，蛋类是人们必备的食物之一了。其实它也分为很多的种类哦，皮蛋大家一定不陌生的吧，大家是否知道吃皮蛋有什么样的好处呢，我们来了解一下。

吃皮蛋有什么好处：

首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲。它的味道很香，而且搭配姜蒜一起吃的话更可以让你胃口大开。而且皮蛋是用石灰等碱性的物质制作成的，所以对于胃酸引起的胃痛有一定的缓解的作用。

皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果。所以常吃皮蛋不会有上火的情况发生，这点大家可以放心的食用哦。

吃皮蛋有什么坏处：

因为皮蛋里面含有一定量的铅，所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象。如果你长期食用皮蛋的话会导致人体的矿物质吸收的能力下降，而且还会造成缺钙和缺锌的情况，对身体健康不利。

在夏天我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的，因为皮蛋本身制作方法决定了它独特的风味，即使有些过期变质，也不容易觉察出来，一旦吃了过期的皮蛋，危害是非常严重的，而且如果出了变质的皮蛋的话很容易出现腹泻啊，或者是呕吐等不适的情况出现，对身体健康不利，所以大家还是要注意。

关于皮蛋的好处和坏处，上面小编给大家介绍了，虽然说常吃皮蛋可以补充矿物质和营养，也可以有促进食欲的作用。但是以为你是化学物质制作的，对身体健康也是有很大影响的，而且变质的皮蛋对健康不利，所以大家在食用的时候要权衡一下利弊。

女人吃皮蛋好处和坏处是什么？

好处：皮蛋为碱性，会中和胃酸，而胃酸对胃粘膜有保护作用，也就是说吃皮蛋会降低胃酸的屏障作用。夏天，肠胃功能较弱，吃皮蛋时更需要加适量醋，这样可中和其碱性，有益健康。

坏处：孕妇也是一个对重金属十分敏感的群体，皮蛋含铅量很高，不论是对孕妇还是胎儿的影响都很大，最好别吃，否则容易导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿营养不良、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害。

由于皮蛋属于腌制食品，还难免含有一定的重金属，因此如果长期使用，可能会带来以下的不良后果：

导致免疫力下降：皮蛋如果吃得太多，摄入大量的铅及其化合物通过皮肤吸收，有可能危害人体健康，特别会影响到造血系统、神经系统、肾脏、胃肠道、生殖系统、心血管、免疫与内分泌系统等。

食物中毒：干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠系膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。

以上内容参考：人民网-每天都吃皮蛋会怎么样？哪些人不能吃皮蛋？

吃皮蛋，究竟是对身体有益还是有害？不纠结了，本文就告诉你答案

中医认为皮蛋性凉可缓解牙痛，眼痛，高血压，耳鸣，心慌，胸闷等疾病，每逢佳节时期，家家户户总会备好皮带，用于招待远道而来的客人，与亲朋好友一同品尝 美食 ，一同畅聊心声。

就是如此受人欢迎的 美食 ，却一度被评为“致癌物”，经常吃皮蛋究竟是对身体有害还是有益呢？不妨一起来了解一下。

制作原理：皮蛋利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体，皮蛋制作过程中，若不按照一定比例配合的话，会使蛋白质在碱性溶液中水解，变性为蛋白，不可食用。

如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳的话，还会使蛋内的硫化氢外泄，变成金黄色，正常的皮带为墨绿色，且松花富有弹性。

制作方法：制作皮蛋时，首先需要将皮蛋全部清洗干净，挑选鸡蛋时尽量选择新鲜的蛋，有裂痕的，但不能用。

在皮蛋中加入不含碘的盐，倒入滤好的茶水搅拌，将干净没有水分的皮蛋放入泥中滚一圈，均匀地裹上一层薄薄的泥土。

浆果好的蛋放入保鲜袋中，每三个蛋放在一个保鲜袋，最后密封保存。

准备一个闲置的盒子，在上方放置不用的破布和旧衣服，将密封好的保鲜袋放入阴凉避光的地方，温度恒温远离火源和暖气。

皮蛋的最佳适宜温度是20~25度，如果是鹌鹑蛋大致需要4天，鸡蛋需要12天，鸭蛋需要14天。

时间到后，将鸡蛋表面的泥土擦洗干净，放在通风良好的环境下，静静等待一段时间，即可享用美味的松花蛋。

皮蛋中之所以会形成黑色的斑点，是因为腌制的过程中，鸭蛋内部的蛋白质已经产生了硫化氢，这种气体会与腌制皮蛋中的材料发生化学反应，形成黑色沉淀物。

由于皮蛋在腌制的过程中会生成较多的重金属物质，如铅元素，铁元素，铜元素，长期大量摄入皮带会导致体内重金属含量增多，损伤中枢神经系统和大脑功能，诱发老年痴呆，皮蛋中含有的铅元素还会加速钙元素流失，诱发骨质疏松和骨关节疾病。

经常吃皮蛋的女性和老年人日后患缺铁性贫血的几率也会大大提高，严重影响日后生活，加重肝脏和肾脏的损伤率。

正因皮蛋中含有大量有毒的重金属物质，人们才一度认为皮蛋是一种致癌物，经常吃皮蛋，日后患癌的风险也会大大提高。

但这并不代表皮蛋一定不能吃，购买皮蛋时尽量利益，大家尽量购买正规厂家生产的皮蛋，虽然，皮蛋中含有大量的铅元素，但在腌制皮蛋中使用的硫酸铜和硫酸锌，现已被列入食品行业，符合人体食用。

吃皮蛋时只要控制好量，不要吃太多，选择正规厂家生产的皮带，并不会对身体产生伤害。

1、清热解火

皮蛋性凉，对于肝火旺盛和体内火气热气堆积过重的人，适当地吃一点皮蛋，能够起到清热降火的效果，缓解身体燥热感，改善夏季的闷热。

2、润肠通便

皮蛋在制作的过程中会生成较多有助于肠道 健康 的物质，记得吃一点皮蛋，能够起到润肠通便的效果，有利于肠胃的消化和吸收，提高身体对营养物质的吸收，缓解胃病，促进粪便排出。

3、中和胃酸

皮蛋是用石灰石催熟的，所以皮蛋中含有较多的碱性物质，吃进肚子后能够起到中和胃酸的效果，有效缓解因胃酸分泌过多诱发的肠胃疾病，保护胃黏膜 健康 。

温馨提示：虽然吃皮蛋能够给身体，带来诸多好处，但并不代表所有人都适合吃，年龄较大的老年人、患有慢性肝病的人、体质发育不全的儿童、高血压患者最好不要吃皮蛋。

看完本文后相信大家对皮蛋这道 美食 ，有了更深的认知，你喜欢吃皮蛋吗？你觉得皮蛋怎么做最好吃，不妨在下方评论区分享。

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