辣子鸡的做法(辣子鸡的正宗做法是什么)

辣子鸡的做法

目录辣子鸡的由来辣子鸡的做法辣子鸡的营养价值辣子鸡制作的窍门辣子鸡的功效与作用辣子鸡的适宜人群鸡肉不能和什么一起吃辣子鸡，相信大家都是食用过的，这种一道非常美味的川菜，制作的方法相对来说是不怎复杂的，这道菜是可以将鸡肉的鲜味和辣椒相结合起来，我们经常食用一些能够很好的帮助增强体质，这道菜也是非常的开胃，所以大家如果是想要一款开胃下饭的菜肴，就不妨试一试这款。跟着祝由网养生网来了解。

辣子鸡的由来

辣子鸡据说是在一次炒鸡肉的时候，不小心将旁边的一碟辣椒碰到了锅里面，然后就是将错就错，将辣椒一起炒着吃了，结果炒出来之后，就是发现吃起来是非常的香辣可口，所以，就是在当地开了一家菜馆，就是专门卖辣子鸡，而且吃的人是非常的多，生意非常不错，辣子鸡也是逐渐的出了名，到现在，任何一家餐馆都是有这道菜了。

辣子鸡的做法

主料:整鸡一只 干辣椒适量

方法/步骤

1、我们首先就是将鸡剁成小块，对于大的快，我们是可以根据鸡肉的嫩的不同程度决定鸡肉切成多大。所以就是要根据具体的情况来决定了，然后是准备一些老姜和蒜，一部分并且切成片，另一部分姜切成片，蒜切成颗粒，将干辣椒也是一分为二。

2、将切好的鸡肉放到容器里面，放入几片老姜和蒜，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀了，然后是腌制20分钟。

3、在锅里面倒入20g油，然后是倒入菜油、色拉油、生猪油，并且是烧到9分熟，这个时候倒入腌制好的鸡肉，进行大火翻炒2分钟就可以了，之后用小火慢慢的炒，等到鸡肉变成淡黄色了，就是可以将锅里面的油渗出。

4、这个时候再往锅里面倒入40g左右的食用油，一直煎到沸，将没有使用的那部分生姜，蒜粒、花椒、干辣椒都是放入锅里面，然后是炒出爆香味，将鸡肉倒入锅里面进行爆炒，等到鸡肉完全熟了就可以加入适量的盐和味精，然后出锅，撒上一些葱花。

辣子鸡的营养价值

我们都知道鸡肉的肉质是非常的细嫩的，滋味很鲜美，因为鸡肉的味淡，所以可以在制作鸡肉的时候加入各种料理。鸡肉里面含有的蛋白质是比较多，鸡肉是属于高蛋白质低脂肪的食物，里面也是含有比较丰富的钾硫酸氨基酸，而且相比其他的肉类，鸡肉里面含有的维生素A也是比较多的。

辣子鸡制作的窍门

辣子鸡是非常的好吃的，但是我们是会发现，川菜当中的油是特别的大，这与我们现在生活中讲究的健康饮食是不符合的，我们在平时的饮食上是要注意避免油分过大的，在制作辣子鸡的时候是要注意加入鸡蛋清，这样是可以使得辣子鸡制作出来比较的嫩滑可口，也是可以避免吸油，还有一定是要将鸡肉复炸，因为这样是可以将鸡肉里面的油分去掉。

辣子鸡的功效与作用

鸡肉

鸡肉里面是含有比较丰富蛋白质，种类比较多，而且是很容易被我们的身体消化和吸收，消化率非常的高，我们经常食用一些鸡肉是能够很好的帮助强体力、强壮身体，而且里面是含有对于我们身体发育有非常重要作用的磷脂，鸡肉是我们身体脂肪和磷脂重要的来源。我们如果是有畏寒怕冷、身体乏力和贫血的状况，可以食用一些辣子鸡来改善，对于女性来说有月经不调和虚弱的状况也是很适合食用，帮助健脾胃和强筋骨。

辣椒

辣椒里面是含有丰富的维生素C，维生素C是可以帮助控制心脏病和动脉硬化，降低我们身体的胆固醇，辣椒里面也是含有比较多的抗氧化物，对于一些慢性疾病有很好的作用，我们如果是食欲不振，在吃东西的时候适量加入一些辣椒是可以很好的改善食欲，增加饭量。辣椒能够促进我们身体血液循环，改善身体怕冷的状况，我们如果是想要减肥的话也是可以食用一些辣椒，因为辣椒能够促进新陈代谢，燃烧我们体内的脂肪，对于皮肤也是有不错的美容保健的作用。

辣子鸡的适宜人群

对于一般人群来说，辣子鸡都是可以食用的，尤其是对于老人、病人和身体虚弱的人群。但是我们要注意如果是患有高血压，血脂偏高或者是患有胆囊炎、胆石症，我们就是要少吃了，而且对于感冒头痛的人也是不适合食用，鸡肉是助火的，所以大家要注意自己的身体状况适不适合食用了。

鸡肉不能和什么一起吃

鸡肉是不能够与鲤鱼一起吃的，因为鸡肉是属于助阳的食物，而鲤鱼是利水下气的，所以这两者是性味相反的，鱼肉里面是含有多种微量元素、酶以及蛋白质等活性物质，而鸡肉的成分也是比较复杂，所以两者食用是会容易引起一些不适。

鸡肉也是不适合和李子一起食用的，如果一起吃的话就是会容易拉肚子。鸡肉和菊花是两种相克的食物，一起吃就是会出现中毒的状况，鸡肉与大蒜也是不能够一起吃的，大蒜和鸡肉这两者的功用相佐，而且蒜气从调味角度来说也是与鸡肉不相符合的。鸡肉和芝麻一起食用，严重了可能是会导致死亡。

鸡肉可能是我们在生活中最经常食用的菜肴了，鸡肉的做法很多，而且营养也是比较丰富，关于鸡肉的做法，辣子鸡一定前几名的选择了，这款开胃下饭的川菜制作起来不难，但是却是非常的美味可口，大家如果是想要学习制作的话，是可以参考上面的做法动手做一做。

辣子鸡的正宗做法是什么

辣子鸡味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味的一道菜肴。主料以鸡块为食材，辅料配以葱、姜、花椒、干辣椒等原料，制作出来的一道特色菜。辣子鸡的特点麻辣鲜香，酥香爽脆，色泽红润，只观其色，闻其味，就让人口水直流，家庭聚餐待客都是非常不错选择！
今天教大家的这款家常版的美味辣子鸡，炒上一盘辣子鸡，再备上一杯啤酒，约几位老友到家里一起唠唠嗑，这生活实在是美妙了

辣子鸡的做法

步骤step

1

仔鸡洗净沥干剁小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，剁好后洗净沥干备用。

步骤step

2

青红尖椒切小圈。

步骤step

3

用蚝油、生抽、姜葱、料酒把鸡块拌匀腌制半小时。

步骤step

4

热锅冷油，放入花生米。

步骤step

5

开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。

步骤step

6

油烧至七成热时，把腌好的鸡块放入开炸，炸至表面呈金黄色捞起沥油。

步骤step

7

锅里留点底油，把花椒小火炒香，加入干辣椒、姜葱蒜继续炒。

步骤step

8

出香味后把沥好油的鸡块倒入锅中。

步骤step

9

加入青红尖椒，用大火翻炒均匀。

步骤step

10

最后加上花生米和盐翻炒均匀，即可上桌。
麻辣醇香的辣子鸡吃起来干松香辣，非常下饭的一道菜。平时多吃点辣的东西能祛除体内湿气，对身体益处多，喜欢吃辣的朋友千万别错过

辣子鸡的成品图

辣子鸡的烹饪技巧

技巧tips

TIPS
1 / 注意不要放太多盐，腌制的时候不需要放盐，生抽的味道其实已经有盐了。
2/ 做这道菜尽量选择有骨有肉的鸡腿肉，这样口感会比较好。

如何做辣子鸡，越详细越好

川菜对老百姓的生活有着很深的影响，
水煮鱼、辣子鸡、重庆火锅、口水鸡、蚂蚁上树等等菜肴从少到老人人都耳熟能详。
不仅如此，在国外只要是有中国人的地方就绝对有一家川菜馆，
并且里面的菜单上也绝对会有辣子鸡这道菜！
吃过了数家中餐馆不同的辣子鸡，各家虽然味道不尽相同，但原料做法都大同小异。
在满眼红亮的干辣椒中挑着寻找遮盖住的鸡块，
趁热赶忙送到嘴里，椒香入味令人好不痛快！
赶忙在家里围起围裙，炸出一锅火热辣子鸡喜吧！

重庆辣子鸡的做法

步骤step

1

将鸡腿肉去骨，切成丁

步骤step

2

腌肉料跟鸡肉丁搅均混合，静置半小时

步骤step

3

在小锅里倒入一大碗油，中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花

步骤step

4

油温合适后，将腌好的肉丁都下油锅

步骤step

5

炸制全部变色后，再炸2-3min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份

步骤step

6

在炒锅里加少许油，放入葱段、姜，炒香后加入花椒、干辣椒

步骤step

7

炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁，迅速翻炒几下即可出锅

重庆辣子鸡的成品图

重庆辣子鸡的烹饪技巧

技巧tips

1.最后放入鸡块时，想更显颜色可以再加入1小勺生抽上色
2.如果不想咬到辣椒籽的话，可以不剪开干辣椒，但是辣味可能就不太够了；或者剪开干辣椒后将辣椒籽都过滤掉

辣子鸡的做法

原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油。做法：1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；2、姜、蒜切片，葱切段备用；3、干辣椒剪成小段备用；4、锅中倒入油，烧热。5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。6、再次下锅用大火炸一遍。7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；

辣子鸡的做法

步骤step

0

步骤step

1

将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味

步骤step

2

姜、蒜切片，葱切段备用

步骤step

3

干辣椒剪成小段备用

步骤step

4

锅中倒入油，烧热

步骤step

5

放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油

步骤step

6

再次下锅用大火炸一遍

步骤step

7

炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用

步骤step

8

在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

步骤step

9

放入炸好的鸡块翻炒

步骤step

10

最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀